沂蒙山區(qū)“老行當(dāng)”在城市化進(jìn)程中的傳承與創(chuàng)新研究

□ 范曉萌 姜自立

所謂“行當(dāng)”，是職業(yè)與行業(yè)的劃分，比較統(tǒng)一的行為稱(chēng)之為“行”，應(yīng)該做的事稱(chēng)之為“當(dāng)”?！袄闲挟?dāng)”一般是指生活中逐漸消失、難以見(jiàn)到的職業(yè)或者行業(yè)類(lèi)別，比如繡荷包、皮影戲、修鋼筆、打鐵、焗碗等都是當(dāng)代城市化發(fā)展中難以見(jiàn)到的職業(yè)類(lèi)型?！袄闲挟?dāng)”的發(fā)展與沒(méi)落不但是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)快速迭代更替的選擇，同時(shí)也是可代替行業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果。但是，不可否認(rèn)的是，“老行當(dāng)”為我們傳統(tǒng)文化建設(shè)與生活帶來(lái)了許多貢獻(xiàn)與影響，很多“老行當(dāng)”作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為傳統(tǒng)民族精神與記憶傳承的載體。為了探索城市化進(jìn)程中“老行當(dāng)”的傳承與創(chuàng)新策略，現(xiàn)以沂蒙山區(qū)所在的臨沂市及其周邊地區(qū)為例做簡(jiǎn)要分析。

一、沂蒙山區(qū)傳統(tǒng)“老行當(dāng)”的生態(tài)與現(xiàn)狀

沂蒙山區(qū)是一個(gè)人文地理概念，指的是以蒙山、沂水為地域標(biāo)志的革命老區(qū)，主要包括山東省臨沂市的三區(qū)九縣。我們采取就近原則，選取了離臨沂市比較近的蘭山區(qū)、羅莊區(qū)、河?xùn)|區(qū)、費(fèi)縣等3區(qū)1縣的農(nóng)村市場(chǎng)以及相對(duì)臨沂市比較偏遠(yuǎn)的蒙陰縣、沂南縣、蘭陵縣作為田野調(diào)查點(diǎn)，對(duì)沂蒙山區(qū)傳統(tǒng)“老行當(dāng)”的生態(tài)與現(xiàn)狀做區(qū)域調(diào)研。

（一）手工煎餅

煎餅是臨沂地區(qū)的特色美食，手工攤煎餅是舊時(shí)期家家戶(hù)戶(hù)都必須掌握的生存技能，煎餅也是臨沂人喜愛(ài)的一種飲食文化傳統(tǒng)。當(dāng)前，隨著電磨、電烤箱、烙煎餅機(jī)等新型機(jī)械設(shè)備的不斷出現(xiàn)，已經(jīng)很少再有人愿意用傳統(tǒng)的工藝去手工制作煎餅了。另外，隨著城市化進(jìn)程的加快，洋食品、快餐店的沖擊導(dǎo)致煎餅成為一種快銷(xiāo)品，隨著市場(chǎng)的變化而不斷變化。

（二）泥人面塑

泥塑是20世紀(jì)80年代風(fēng)靡臨沂的文化元素，當(dāng)時(shí)大街小巷隨處可見(jiàn)挑著擔(dān)子賣(mài)泥塑的藝人。時(shí)過(guò)境遷，當(dāng)前傳統(tǒng)泥塑文化在人們生活中已經(jīng)很難見(jiàn)到，而傳統(tǒng)技藝傳承過(guò)程中留下的也僅僅是一些堅(jiān)持夢(mèng)想的人。如今，由于生活上的艱辛與經(jīng)濟(jì)上的窘迫，導(dǎo)致泥塑行業(yè)的發(fā)展舉步維艱。

（三）皮影戲

提起皮影表演這一傳統(tǒng)的民間演藝技術(shù)，可以用一首詩(shī)生動(dòng)形象地刻畫(huà)：“三尺生絹?zhàn)鲬蚺_(tái)，全憑十指逞詼諧。有時(shí)明月燈窗下，一笑還從掌握來(lái)?！痹谖覀儍簳r(shí)的記憶里，皮影藝人挑個(gè)木挑箱，搭個(gè)小小的戲臺(tái)子，手里翻轉(zhuǎn)飛舞，邊動(dòng)邊唱，就能引得臺(tái)下喝彩聲一片。現(xiàn)如今，隨著電視、網(wǎng)絡(luò)節(jié)目的日益豐富，娛樂(lè)形式多彩多樣，能夠做到邊動(dòng)邊唱的皮影小人變得越來(lái)越稀有，而能夠玩轉(zhuǎn)皮影的手藝人更是越來(lái)越少見(jiàn)。

二、城市化進(jìn)程中“老行當(dāng)”發(fā)展面臨的問(wèn)題

（一）新興技術(shù)的發(fā)展，導(dǎo)致“老行當(dāng)”需求下滑

“老行當(dāng)”在過(guò)去很少具有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，個(gè)別行業(yè)甚至長(zhǎng)期處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。比如臨沂地區(qū)的手工理發(fā)行業(yè)，發(fā)展于20世紀(jì)70年代，當(dāng)時(shí)每一家理發(fā)店都人滿(mǎn)為患。但是隨著新時(shí)代美發(fā)行業(yè)的興起，各種新興的設(shè)備與潮流的發(fā)型設(shè)計(jì)對(duì)傳統(tǒng)理發(fā)行業(yè)產(chǎn)生了沖擊，大部分客戶(hù)被新開(kāi)的美容美發(fā)或形象設(shè)計(jì)店面吸引，導(dǎo)致傳統(tǒng)手工理發(fā)需求直線(xiàn)下降，嚴(yán)重影響了傳統(tǒng)理發(fā)行業(yè)的收益水平。

（二）城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展快，傳統(tǒng)手工制作成本提升

隨著我國(guó)改革開(kāi)放后社會(huì)發(fā)展階段的不斷更替，新興事物與先進(jìn)生產(chǎn)力的發(fā)展對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)行業(yè)產(chǎn)生了沖擊，而其中一些行業(yè)更是受到了致命的打擊。比如臨沂地區(qū)十分盛行的烙煎餅，當(dāng)前傳統(tǒng)烙煎餅依然存在于市井當(dāng)中，但是其市場(chǎng)份額與工業(yè)生產(chǎn)的煎餅相比微乎其微。這不但是由于人工成本不斷增加，同時(shí)也是由于銷(xiāo)售渠道不熟悉、擴(kuò)展途徑不流暢等問(wèn)題所導(dǎo)致的。

（三）“老行當(dāng)”后繼人才儲(chǔ)備不足

與工業(yè)生產(chǎn)不同，“老行當(dāng)”往往都具有較強(qiáng)的技巧性，歷經(jīng)少則幾十、多則幾百年的發(fā)展，“老行當(dāng)”作為傳統(tǒng)手工工藝技術(shù)，學(xué)習(xí)難度大、傳授率低的問(wèn)題逐漸暴露出來(lái)，再加上本身行業(yè)屬于沒(méi)落階段，對(duì)年輕人沒(méi)有吸引力，也就造成了后繼無(wú)人的情況。

三、城市化進(jìn)程中“老行當(dāng)”的傳承與創(chuàng)新策略

（一）與時(shí)俱進(jìn)，創(chuàng)新發(fā)展模式

“老行當(dāng)”之所以“老”，主要是由于模式舊、設(shè)備舊以及行為意識(shí)舊。以剃頭匠為例，隨著先進(jìn)設(shè)備的不斷發(fā)展，當(dāng)前傳統(tǒng)的剃頭手藝存在效率低、人工成本高以及環(huán)境差等問(wèn)題，在當(dāng)下城市人素質(zhì)全面提升的條件下，這些問(wèn)題很多是人們難以忍受的，所以這些“老行當(dāng)”自然會(huì)受到“新行當(dāng)”的壓縮。經(jīng)過(guò)走訪(fǎng)調(diào)查，筆者了解到，臨沂地區(qū)依然有很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)周邊存在大量的剃頭匠，他們大多都是通過(guò)零活的方式維繼著生活，即使開(kāi)店，生意也在不斷下滑。面對(duì)這個(gè)問(wèn)題，筆者認(rèn)為與時(shí)俱進(jìn)、發(fā)展新的商業(yè)模式、轉(zhuǎn)變營(yíng)銷(xiāo)手段才是實(shí)現(xiàn)“老行當(dāng)”存活的核心與重點(diǎn)。當(dāng)然，考慮到“老行當(dāng)”從業(yè)人員文化素質(zhì)水平不高，營(yíng)銷(xiāo)能力不強(qiáng)，這方面的工作還是應(yīng)該通過(guò)政府與集體的引導(dǎo)來(lái)逐步完善并實(shí)現(xiàn)。比如通過(guò)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)周邊建立“傳統(tǒng)理發(fā)店”，在干凈、衛(wèi)生的條件下嘗試使用新型的剃頭工具，重現(xiàn)傳統(tǒng)剃頭流程，相信也會(huì)有許多的顧客慕名來(lái)體驗(yàn)，從而提升行業(yè)的發(fā)展水平。

（二）政策引導(dǎo)，政府助力，為“老行當(dāng)”發(fā)展創(chuàng)造條件

在傳統(tǒng)行業(yè)的發(fā)展與建設(shè)過(guò)程中，資金是一個(gè)最為主要的限制因素，但是人才和技術(shù)才是其最大的敵人。眾所周知，這些從事“老行當(dāng)”的民間人士具有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是資金匱乏，再加上長(zhǎng)期從事本行業(yè)，對(duì)于其他行業(yè)甚至社會(huì)發(fā)展階段都不太了解，導(dǎo)致技術(shù)斷層、后繼無(wú)人的情況。特別是比如捏泥人、做泥塑等一些具有明顯文化藝術(shù)特色的“老行當(dāng)”，在城市化大規(guī)模發(fā)展和工業(yè)技術(shù)不斷提升的今天，其在生產(chǎn)數(shù)量上已經(jīng)不具有任何競(jìng)爭(zhēng)力，不斷壓縮的市場(chǎng)更是導(dǎo)致參與學(xué)習(xí)的人員不斷減少。另外，社會(huì)意識(shí)形態(tài)中拜金主義的盛行也是導(dǎo)致年輕人對(duì)“老行當(dāng)”避而遠(yuǎn)之的重要因素。要想實(shí)現(xiàn)技術(shù)、人才與資金的結(jié)合，還是要依靠政府與當(dāng)?shù)匚幕M織的力量，進(jìn)一步強(qiáng)化內(nèi)部教育與外部協(xié)調(diào)，從而為“老行當(dāng)”的發(fā)展創(chuàng)設(shè)條件。

（三）以文化發(fā)展為基礎(chǔ)，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為導(dǎo)向

許多傳統(tǒng)行當(dāng)已經(jīng)喪失了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，這是一個(gè)客觀存在的事實(shí)。但是，這并不意味著該行當(dāng)就應(yīng)該徹底消失，我們完全可以通過(guò)文化保護(hù)的形式將其傳承下來(lái)，通過(guò)開(kāi)發(fā)拓展相關(guān)產(chǎn)業(yè)來(lái)提升“老行當(dāng)”的競(jìng)爭(zhēng)力，從而保持“老行當(dāng)”活力的同時(shí)為當(dāng)?shù)氐奈幕l(fā)展與傳承做出貢獻(xiàn)。比如，臨沂市蘭山區(qū)的呂婷，就憑借面塑手藝成功當(dāng)選為奧運(yùn)火炬手，并通過(guò)火炬?zhèn)鬟f的宣傳，幫助其更好地推廣自己的面塑產(chǎn)品，提升了手工面人的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

四、小結(jié)

綜上所述，“老行當(dāng)”在社會(huì)發(fā)展過(guò)程中做出過(guò)不同的貢獻(xiàn)，其中許多盡管延續(xù)至今，但是由于人才匱乏、需求下降以及城市工業(yè)化發(fā)展等問(wèn)題受到嚴(yán)重的壓縮，甚至行將消失。我們?cè)诮邮懿⒗斫膺@種現(xiàn)象的同時(shí)，也要意識(shí)到“老行當(dāng)”發(fā)展過(guò)程中自身存在的問(wèn)題，與時(shí)俱進(jìn)地轉(zhuǎn)變發(fā)展模式，強(qiáng)化資金、技術(shù)與人才等方面的建設(shè)，并通過(guò)政府確立“以文化發(fā)展為基礎(chǔ)、經(jīng)濟(jì)建設(shè)為導(dǎo)向”的“老行當(dāng)”發(fā)展方向，為“老行當(dāng)”的存留以及傳統(tǒng)文化的傳承與創(chuàng)新做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

1.林萍姍.逐漸消失的“老行當(dāng)”[J],就業(yè)與保障,2016(10).

2.林云,王睿.“老行當(dāng)”煥發(fā)新活力，上臺(tái)階尚需再努力[J].中國(guó)人力資源社會(huì)保障,2014(08).