猴頭菇的高效栽培技術(shù)

王秀艷，馬芷研，黃 倩，王春苗，高 偉，范玥琪

（赤峰學(xué)院 生命科學(xué)學(xué)院，內(nèi)蒙古 赤峰 024000）

1 引言

猴頭菇[Hericium Erinaceus(Bull.)Pers]是食用菌當(dāng)中比較名貴的菌類之一，是我國(guó)著名的食用兼藥用菌，其食用價(jià)值和藥用價(jià)值都非常高，因其外形酷似猴頭而得名.猴頭菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含多肽,多糖，多種維生素及礦物質(zhì).醫(yī)學(xué)研究表明，猴頭菇有防癌、抗癌、治療胃腸潰瘍、延年益壽及美容等多種藥用功效.猴頭菇肉質(zhì)鮮嫩、美味可口，素有“山珍”之稱.猴頭菇的生長(zhǎng)季節(jié)為8月至11月初為最佳，生長(zhǎng)周期3個(gè)月左右，其栽培條件簡(jiǎn)單，技術(shù)方法容易掌握、經(jīng)濟(jì)效益高、市場(chǎng)前景非常廣闊.

2 栽培季節(jié)

依據(jù)猴頭菇的生物學(xué)特性，最適合的栽培時(shí)期是8月至11月.猴頭菇菌絲生長(zhǎng)最適溫度為25℃-26℃左右，能使其正常生長(zhǎng)的溫度最好不要低于10℃，最高的溫度也不要超過34℃，猴頭菇的子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育良好的最適宜溫度為16℃-20℃，最低不要低于12℃，最高建議不能超過24℃[1].猴頭菇一年可栽培2次，應(yīng)該以秋分和春分接種，大約兩到三個(gè)月的時(shí)間最多可以收獲3潮，種者可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件合理地安排種植時(shí)間，以達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益最大化.

拉坦前列素與噻嗎洛爾不同聯(lián)用方案治療原發(fā)性開角型青光眼的臨床觀察 ……………………………… 吳 書等（6）：809

3 栽培場(chǎng)地選擇

猴頭菇種植場(chǎng)地選擇是非常重要的，一定要選擇那些無毒無公害、生態(tài)效益良好、水質(zhì)優(yōu)良的種植環(huán)境.猴頭菇本身的種植場(chǎng)地不僅要滿足以上條件同時(shí)以猴頭菇栽培場(chǎng)地200m半徑內(nèi)盡可能地不要有污水以及其他的污染源，避免影響猴頭菇的生長(zhǎng)發(fā)育和品質(zhì).

4 培養(yǎng)基及培養(yǎng)料配方

4.1 母種擴(kuò)繁培養(yǎng)基

馬鈴薯200g,葡萄糖20g,瓊脂20g,蛋白胨5g,酵母膏1g,水1000mL,pH值為5.5.

設(shè)點(diǎn)C和點(diǎn)D的坐標(biāo)分別為(x1,0)和(x2,0)，則在Rt△AOB中，由勾股定理得化簡(jiǎn)得即x1是一元二次方程ax2+bx+c=0的一個(gè)根.

4.2 原種培養(yǎng)基

麥粒99%，石膏1%.

4.3 培養(yǎng)料配方

采用15cm×32～34cm×0.04cm的聚丙烯雙筒塑料袋，每袋裝1kg培養(yǎng)料.適度壓緊培養(yǎng)料，然后扎緊料袋口.

5.4 接種

（3）接種前接種人員要使用75%的酒精棉球或者用生石灰消毒雙手、并用酒精棉擦拭菌種瓶外壁消毒，點(diǎn)燃酒精燈，在酒精燈外焰處灼燒接種工具，在火焰上方打開菌種瓶.打開被接菌袋口，使用接種工具將菌種迅速接入袋口內(nèi)，然后封口.菌種用量10%.

5 培養(yǎng)料制備

5.1 按配方稱量原料，以1∶1.4～1.5的料水比加水，悶2小時(shí)，充分吸水，最后調(diào)至含水量約為65%.

5.2 裝袋

配方1：棉子殼90%，麩皮8%，石膏1%，過磷酸鈣1%.

5.3 滅菌

培養(yǎng)料的滅菌處理是十分重要的，一定要科學(xué)及合理的滅菌，否則的話，可能會(huì)直接影響到猴頭菇的品質(zhì)及其產(chǎn)量，培養(yǎng)料的滅菌方式可以分為常壓滅菌和高壓滅菌.

常壓滅菌，就是將培養(yǎng)料袋放置在滅菌鍋里，加熱至100℃，保持12h，停止加熱并放置5～6h，然后將袋取出冷卻，等待接種.

山洪災(zāi)害主要是在特定的自然地理環(huán)境和特殊的地形條件下遭遇極端天氣事件導(dǎo)致的自然災(zāi)害，降雨是誘發(fā)山洪地質(zhì)災(zāi)害的直接因素，地形地質(zhì)是發(fā)生的物質(zhì)基礎(chǔ)，不合理的人類活動(dòng)加劇了山洪地質(zhì)災(zāi)害的發(fā)生和危害程度，超標(biāo)準(zhǔn)暴雨山洪是造成災(zāi)害很難防御的重要原因。山洪災(zāi)害具有區(qū)域性、季節(jié)性、突發(fā)性和致災(zāi)性的特點(diǎn)。

將接種好的菌袋放入培養(yǎng)室或者溫室大棚內(nèi)，就開始進(jìn)行菌絲的培養(yǎng)管理的階段了.但是在放入菌袋之前，培養(yǎng)室的要求也不能忽視，培養(yǎng)室的合格與否直接關(guān)系著菌絲的生長(zhǎng)狀況.首先，要保證培養(yǎng)室干燥，通風(fēng)狀況良好，其次，還要注意避免陽光直射，也就是避光處理，避光的工具可以選擇遮陽網(wǎng)或者草氈等等.還有最重要的就是培養(yǎng)室的消毒殺菌工作，可以用石灰水噴灑地面和四壁，然后用甲醛或硫磺密閉熏蒸24h，以達(dá)到消毒滅菌的目的.

配方2：棉子殼58%，雜木屑30%，麩皮10%，石膏1%，過磷酸鈣1%.

（134）毛邊光萼苔 Porella perrottetiana（Mont.）Trevis. 劉勝祥等（1999）；趙文浪等（2002）；馬俊改（2006）；李粉霞等（2011）；余夏君等（2018）

(1)上世紀(jì)九十年代前，主要礦業(yè)國(guó)家的礦業(yè)資產(chǎn)評(píng)估一般依據(jù)公司法和相關(guān)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則來評(píng)估，沒有專門的針對(duì)礦業(yè)資產(chǎn)評(píng)估的標(biāo)準(zhǔn)和指導(dǎo)。

無菌接種是猴頭菇栽培生產(chǎn)過程中最關(guān)鍵也是技術(shù)性很強(qiáng)的一項(xiàng)工作，需要在接種室或接種箱中才可以進(jìn)行，具體操作程序如下：

（1）將滅菌后的袋料送入接種室，用殺菌劑進(jìn)行噴霧消毒或者紫外線照射消毒殺菌.當(dāng)菌袋溫度降至室溫的時(shí)候才可以進(jìn)行接種.

（2）進(jìn)入接種室之前，工作人員要使用消毒液洗手，穿消過毒的白大褂、帽子或者其他工作服，換上拖鞋，攜帶上菌種進(jìn)入接種室，注意不要二次污染.

配方3：棉子殼50%，玉米芯粉38%，麩皮10%，石膏1%，過磷酸鈣1%.

6 菌絲的培養(yǎng)

高壓滅菌，最適溫度一般控制在125℃-130℃之間，大約滅菌2h，然后讓其自然冷卻，等到壓力為0時(shí)，溫度降至30℃，打開鍋蓋，取出培養(yǎng)料袋，等待接種.

菌絲的培養(yǎng)階段最主要的是控制好溫度.在接種前的前幾天里，培養(yǎng)室的溫度維持在25～28℃之間最好，這樣溫度可以使菌絲在最適宜的環(huán)境下快速吸取袋料中的營(yíng)養(yǎng)，定植蔓延，形成生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，大大降低雜菌的污染概率；在接下來的半個(gè)月中，菌絲在生長(zhǎng)的過程之中本身也會(huì)產(chǎn)生一部分的熱量，使袋內(nèi)溫度上升，這時(shí)要把室溫降低，控制在20～23℃為好，防止造成高溫?zé)?

接下來的時(shí)間里要保持室內(nèi)干燥,空氣的相對(duì)濕度保持在65%～70%.可以選用棉簾或遮陽網(wǎng)遮光,適時(shí)開門開窗進(jìn)行通風(fēng)換氣.接種后的塑料袋可疊放,一般疊放8～10層,兩個(gè)菌袋堆之間留有0.5m的過道，用于管理和采收.每過一個(gè)星期左右還要隨時(shí)檢查翻堆，以免中間產(chǎn)生高溫發(fā)生燒菌現(xiàn)象，在翻堆的同時(shí)，要及時(shí)地將那些被雜菌污染的栽培袋剔除，菌絲滿袋后10天左右，就進(jìn)入出菇管理期.

(2)民宿缺乏知名度。廬山在全國(guó)乃至全世界范圍都十分著名，每年也吸引了大量的游客前來游玩，對(duì)于旅游住宿的需求量也十分巨大。但是就民宿自身而言，廬山民宿相對(duì)于其他地區(qū)如浙江莫干山、云南麗江、福建廈門等地的民宿來說，沒有積極地宣傳推廣，導(dǎo)致知名度低影響力不高，國(guó)內(nèi)游客在對(duì)民宿進(jìn)行選擇時(shí)，首先會(huì)想到莫干山、麗江等地，而不是廬山，這也使廬山民宿在國(guó)內(nèi)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。

7 出菇管理

正常情況下，菌絲體長(zhǎng)到一半時(shí)就逐漸出現(xiàn)子實(shí)體，此時(shí)就應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行出菇管理.猴頭菇的子實(shí)體階段對(duì)溫度濕度等周圍的環(huán)境條件非常的敏感，所以，若是要獲得優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)的食用菌，必須要加強(qiáng)管理.因此，在出菇期間，要?jiǎng)?chuàng)造適于猴頭菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件，協(xié)調(diào)好溫度、濕度、光照、空氣之間的關(guān)系以便順利出菇.

7.1 溫度

出菇時(shí)期對(duì)溫度要求是很嚴(yán)格的，一般子實(shí)體在生長(zhǎng)階段的菇房的溫度應(yīng)該在13～20℃之間，以18℃最為合適，在這個(gè)溫度下，從剛開始生長(zhǎng)到出菇，大約10～12d即可采收.如果室內(nèi)溫度超過了23℃，猴頭菇的子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育就會(huì)變慢，容易形成類似花椰菜狀的畸形菇，或者不長(zhǎng)刺頭的光頭菇.如果在出菇時(shí)期室內(nèi)溫度達(dá)到了25℃以上，那猴頭出菇就會(huì)更加緩慢，并且還會(huì)發(fā)生枯萎現(xiàn)象.因此，在出菇階段要注意控制溫度的變化，使其處在出菇最適宜的范圍.在這里我們可以采取以下方法控制溫度：在高溫時(shí)，可以在菇房頂部覆蓋棉簾，每天注意通風(fēng)換氣，在菌堆表面增加噴水等;在低溫時(shí),需要進(jìn)行加強(qiáng)增溫等措施.

“領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校，首先是教育思想上的領(lǐng)導(dǎo)，其次才是行政上的領(lǐng)導(dǎo)?！碧K霍姆林斯基如是說。好的教育思想是一種驅(qū)動(dòng)力，它比行政的驅(qū)動(dòng)力更深刻地影響著教師，能使教師更深刻地理解工作本質(zhì)和工作目標(biāo)，從而更加積極地投身到學(xué)校的整體發(fā)展中。

7.2 濕度

菇房?jī)?nèi)的空氣相對(duì)濕度對(duì)猴菇子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育影響很大，猴頭菇生產(chǎn)最適宜的空氣相對(duì)濕度在85%～95%之間，另外，還要根據(jù)子實(shí)體的實(shí)際生長(zhǎng)發(fā)育狀態(tài)來視情況而定，隨著猴頭菇數(shù)量和體積的增加，需要的水分也隨著增加，一般每天要灑3～4次水，在下雨天可以不用噴水.空氣相對(duì)濕度適宜，則子實(shí)體生長(zhǎng)迅速，菇體干凈潔白.若子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢，表面發(fā)黃，甚至枯萎，這就可能是濕度過低，此時(shí)需要進(jìn)行增濕處理.要是空氣相對(duì)濕度過高，雜菌就可能污染菇體，引起發(fā)霉甚至腐爛.總之，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期必須根據(jù)子實(shí)體的大小、表面色澤、氣候狀況等，科學(xué)管理水分.

7.3 通風(fēng)

猴頭菇是好氧型菌類，子實(shí)體對(duì)空氣要求很高，要想子實(shí)體生長(zhǎng)速度快，質(zhì)量好，產(chǎn)量高，必須要通風(fēng)良好，空氣新鮮；否則，就會(huì)出現(xiàn)二氧化碳沉積嚴(yán)重，抑制子實(shí)體中心部位的生長(zhǎng)發(fā)育，出現(xiàn)珊瑚形畸形菇，還可能感染雜菌.因此，應(yīng)該注意菇房的通風(fēng)換氣，每天定時(shí)打開通風(fēng)口換氣，一天換氣3-4次，每次30分鐘左右；在低溫時(shí)，注意通風(fēng)時(shí)間要在中午并適當(dāng)延長(zhǎng)，有效保持菇房空氣新鮮.但是切記不要讓風(fēng)直接吹向菇體，以免使菇體發(fā)生萎縮.

現(xiàn)階段，在電力市場(chǎng)的營(yíng)銷模式與新型電價(jià)體系中，我國(guó)針對(duì)不同客戶群體的需求，為其提供了具有個(gè)性化的服務(wù)，即通過對(duì)電力市場(chǎng)的資源整合，對(duì)用戶的基本信息進(jìn)行調(diào)查，例如：經(jīng)濟(jì)狀況、用電情況、用戶年齡等。針對(duì)不同用戶的用電情況，制定相應(yīng)的電力服務(wù)產(chǎn)品，不僅產(chǎn)品服務(wù)上，滿足消費(fèi)者的需求，而且在價(jià)格上，為消費(fèi)者提供一定的優(yōu)惠。在時(shí)代發(fā)展的今天，各行各業(yè)都處于市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，電力企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)對(duì)客戶資源的有效把握，并保證企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，應(yīng)充分把握電力市場(chǎng)營(yíng)銷模式與新型電價(jià)體系的特點(diǎn)，即系統(tǒng)性、針對(duì)性、靈活性以及個(gè)性化的服務(wù)理念。

7.4 光照

猴頭菇的子實(shí)體雖然能在黑暗條件下生長(zhǎng)，但是容易出現(xiàn)畸形菇，但在強(qiáng)光照射下也不利于子實(shí)體的形成[2]，因此，我們要使用散射光，一般以光照200～700lux為宜，我們可以通過遮陽網(wǎng)以及日光燈制造出適宜子實(shí)體形成的最適宜光照.

8 采收

猴頭菇從菌蕾出現(xiàn)到子實(shí)體成熟,一般需要10～12d的時(shí)間.猴頭菇要在子實(shí)體八分熟時(shí)進(jìn)行采收.采收的標(biāo)準(zhǔn)是子實(shí)體球體基本長(zhǎng)足、堅(jiān)實(shí)，菌刺長(zhǎng)0.5～1.5厘米，未彈射孢子[3].采收過早的話會(huì)影響產(chǎn)量，采收過遲，則猴頭菇變老，顏色發(fā)黃，菇體枯萎，失去水分，變得很輕，口感也會(huì)下降，而且不利于下一批菇的生長(zhǎng).以至不利于出售，影響經(jīng)濟(jì)價(jià)值.采收方法：用一只手壓住猴頭菇的培養(yǎng)料,另一只手將子實(shí)體輕輕拔下或者用消過毒的小刀和剪刀割取.采收之后處理掉表面的一些雜質(zhì)，然后停水養(yǎng)菌3-4天，再按出菇要求管理即可.

9 前景

隨著猴頭菇栽培技術(shù)的不斷提高以及市場(chǎng)的需求不斷擴(kuò)大，近些年來猴頭菇種植行業(yè)發(fā)展得十分迅速，在國(guó)內(nèi)外的發(fā)展形勢(shì)都被看好.進(jìn)入2012年以來，我國(guó)猴頭菇行業(yè)將面對(duì)新的發(fā)展形勢(shì)，猴頭菇種植行業(yè)發(fā)展迅速，導(dǎo)致加入這片領(lǐng)域的企業(yè)越來越多，可生產(chǎn)原料的價(jià)格沒降反升，這就使得企業(yè)利益降低，以至于行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈.面對(duì)市場(chǎng)的這種現(xiàn)狀，就需要我們的企業(yè)做出應(yīng)對(duì)的方法，企業(yè)要努力培養(yǎng)自己的創(chuàng)新能力，提高自己的生產(chǎn)技術(shù)水平，生產(chǎn)出人們信賴的產(chǎn)品，進(jìn)而提升企業(yè)的知名度，加強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力.另外，我們的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者們還要不斷關(guān)注國(guó)內(nèi)和國(guó)際上的市場(chǎng)運(yùn)行的狀態(tài)，從中掌握種植新技術(shù)，了解國(guó)家新動(dòng)態(tài)和同行的發(fā)展現(xiàn)狀.只有這樣才能使企業(yè)清楚了解自己在行業(yè)中所處的地位，并制定合理的發(fā)展策略，使自身能夠在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得領(lǐng)先地位.