論蔬菜栽培技術(shù)

付建志

蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ畹谋仨毱?，也是?guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)流通領(lǐng)域的重要商品，開(kāi)發(fā)“無(wú)公害”蔬菜生產(chǎn)有著重要的意義：一是為市場(chǎng)提供高品質(zhì)、無(wú)污染的蔬菜，最大限度地滿足城鄉(xiāng)人民對(duì)“菜藍(lán)子”的需求，保障人們的身心健康，提高生活質(zhì)量；二是通過(guò)研制、篩選和配套、綜合開(kāi)發(fā)應(yīng)用“無(wú)公害” 蔬菜生產(chǎn)技術(shù)，可以促進(jìn)生態(tài)環(huán)境和生態(tài)技術(shù)的形成，用地與養(yǎng)地的結(jié)合，資源的保護(hù)和合理利用相結(jié)合；保護(hù)和改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的良性循環(huán)，提高生態(tài)效益；三是可以帶動(dòng)產(chǎn)品的包裝、加工、銷售、運(yùn)輸、貯藏等環(huán)節(jié)的開(kāi)發(fā)與興起，繁榮市場(chǎng)，壯大經(jīng)濟(jì)?？傊l(fā)展應(yīng)用“無(wú)公害”蔬菜生產(chǎn)有著很高的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。

1 蔬菜公害的種類：

在蔬菜上，公害大約可分為三類：

1.1 農(nóng)藥：比較主要的有：有機(jī)氯包括DDT、六六六，其特點(diǎn)是累積性強(qiáng)，不易分解。對(duì)人畜的肝臟和中樞神經(jīng)有損害；有機(jī)磷包括對(duì)硫磷、甲胺磷等高毒品種：易分解，其毒性為抑制膽堿脂酶，可因呼吸困難而引起死亡。輕時(shí)可引起慢性頭痛，記憶減退；菊酯類農(nóng)藥包括敵殺死、速滅殺丁，無(wú)高毒，但對(duì)昆蟲(chóng)天敵、蜜蜂的的毒性較大。

1.2 化肥：目前對(duì)環(huán)境污染最厲害的是氮肥。這是因?yàn)榈视昧看?，流失?yán)重。它造成的危害有以下幾方面：①污染大氣。②對(duì)水體的污染，影響飲用水質(zhì)量。③對(duì)農(nóng)作物產(chǎn)品的污染：主要的是硝酸鹽和亞硝酸鹽。

1.3 其它（包括病原菌、工、農(nóng)業(yè)三廢）主要的有二氧化硫、氯氣、含毒塑料膜。值得注意的是蔬菜對(duì)一些污染物有較強(qiáng)的富集作用。一般可達(dá)3～6倍。在蔬菜上毒物的含量要高于土壤的含量。

2 無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)要點(diǎn)

所謂“無(wú)公害”蔬菜不是沒(méi)有任何污染，而是產(chǎn)品中有毒物質(zhì)不會(huì)造成公害。

利用栽培、人工管理等措施控制病蟲(chóng)害的發(fā)生或減輕危害。

2.1 堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)無(wú)公害栽培技術(shù)為基礎(chǔ)。

①品種上應(yīng)選用抗病品種。目前主要蔬菜抗病品種有：抗霜霉病、角斑病的黃瓜；抗病毒病的甜椒；抗葉霉病的番茄。其次選用生態(tài)防治：棚室蔬菜更要加強(qiáng)管理，人為的對(duì)水分、空氣和溫度的控制，使其生態(tài)環(huán)境有利蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育，而不利于病蟲(chóng)的繁殖和侵害，主要采取放風(fēng)降溫、高溫悶棚、施藥后提溫排濕、滴灌、嫁接等措施。

②地塊選擇上，應(yīng)該是離工廠、醫(yī)院等三公里以外的無(wú)公害污染源區(qū)，農(nóng)田大氣環(huán)境、灌溉水質(zhì)和土壤必須符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地所要求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。種植地塊的土壤應(yīng)土層深厚肥沃，結(jié)構(gòu)性好，有機(jī)質(zhì)含量達(dá)2～5%。

2.2 實(shí)施種子消毒處理。

種子干熱處理：含水量小于10%的種子在70℃以下處理72小時(shí)，可以防治霜霉、枯萎、菌核、疫病、灰霉、黑星、炭疽等多種病害。

溫湯浸種：將種子放在50℃左右的溫水中，持續(xù)攪拌浸種15分鐘，可殺死甘蘭類、果菜類、瓜類種子表面附著的致病菌。

藥劑處理：茄果類、瓜類種子可用0.1%高錳酸鉀藥液，在50℃溫水浸種15分鐘或用10%磷酸三鈉溶液處理20分鐘，撈起洗凈后再用清水浸種3～4小時(shí)即可。

2.3 科學(xué)的采用化學(xué)防治

無(wú)公害蔬菜并非不使用化學(xué)農(nóng)藥，化學(xué)農(nóng)藥是防治蔬菜病蟲(chóng)害的有效手段，特別是病害流行、蟲(chóng)害爆發(fā)時(shí)更是有效的防治措施，關(guān)鍵是如何科學(xué)合理地加以使用，既要防治病蟲(chóng)為害，又要減少污染，使上市蔬菜中的農(nóng)藥殘留量控制在允許范圍內(nèi)。

化學(xué)防治是蔬菜病蟲(chóng)害防治的主要有效措施，而且在一些病蟲(chóng)的防治上是唯一有效措施。只要采取科學(xué)的施藥方法，使用高效低毒的農(nóng)藥就可避免農(nóng)藥對(duì)人體及環(huán)境造成公害的可能。在農(nóng)藥的使用上，既要對(duì)癥下藥，又要掌握好用藥時(shí)間和用藥量。

在化學(xué)防治上堅(jiān)決禁止使用甲胺磷、呋喃丹、氧化樂(lè)果、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、久效磷、甲拌磷（3911）甲基異柳磷、五氯酚鈉、殺蟲(chóng)脒、三氯殺螨醇等農(nóng)藥，包括含上述成分的混配制劑。

使用化學(xué)農(nóng)藥，采收時(shí)要注意“安全間隔期”，即在最后一次用藥后，隔一定的天數(shù)才能采收上市。

2.4 科學(xué)使用肥料

根據(jù)蔬菜作物的營(yíng)養(yǎng)需要配合施肥。選用腐熟的廄肥、堆肥等有機(jī)肥為主，輔以礦質(zhì)化學(xué)肥料。禁止使用城市垃圾肥料。生食蔬菜禁用人畜糞肥作追肥。嚴(yán)格控制氮肥施用量，否則可能引起菜體硝酸鹽積累。

首先應(yīng)增施有機(jī)肥作底肥，畝用量在4000公斤以上，盡量減少化肥的應(yīng)用量。二是要應(yīng)用生物菌肥以提高蔬菜產(chǎn)品的品質(zhì)、產(chǎn)量及抗病力。三是要增施二氧化碳?xì)夥剩岣咦魑锏墓夂献饔谩?/p>

（作者單位：161000 黑龍江省齊齊哈爾市農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)管理總站）