巴彥淖爾市地區(qū)中學(xué)生生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣調(diào)查分析

李云玲　徐瑞年　夏美茹　李亞珍

【摘 要】采用按比例概率抽樣調(diào)查問卷方式，調(diào)查巴彥淖爾市地區(qū)中學(xué)生生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，分析調(diào)查結(jié)果并給出科學(xué)生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣的建議。

【關(guān)鍵詞】巴彥淖爾市；中學(xué)生；生活習(xí)慣；飲食習(xí)慣

中圖分類號： R589.2 文獻標(biāo)識碼： A 文章編號： 2095-2457（2018）02-0020-003

【Abstract】Adopts proportional probability sampling questionnaire method，investigation bayinnaoer city area middle school students' lifestyle and eating habits，analysis of the results of the survey and scientific lifestyle and dietary habits of the advice is given.

【Key words】Bayannur city；Middle school students；Living habits；Eating habits

科學(xué)的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，對促進人體健康起到非常重要的作用[1]。當(dāng)今中國GDP已超日本成為世界第二大經(jīng)濟體，人民的生活水平明顯提高。但生活水平的提高并不意味著人們的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣相應(yīng)趨于科學(xué)合理，生活水平的高低與生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣是否科學(xué)合理并沒有必然的線性正相關(guān)關(guān)系。有調(diào)查表明，我國居民的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣仍存在許多不合理的地方[2]。巴彥淖爾市地處我國的北疆，聚集著蒙、漢、回、滿、達斡爾等二十多個民族，由于居民的整體受教育程度相對于我國其它經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)居民比較低，因此居民科學(xué)生活、科學(xué)飲食的意識相對較為薄弱。而居民群體中的中學(xué)生正處于體格和智力發(fā)育的重要時期，是個體成長的關(guān)鍵時期，腦力活動和體力活動比較多，如果這個時期中學(xué)生具有良好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，有助于提高他們的身體素質(zhì)和學(xué)習(xí)效率，有助于他們健康成長，為此我們對巴彥淖爾市中學(xué)生的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣進行了調(diào)查，希望從中發(fā)現(xiàn)問題，并提出合理化建議，指導(dǎo)他們形成科學(xué)合理的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣。

1 調(diào)查對象與方法

1.1 調(diào)查對象

調(diào)查對象為巴彥淖爾市地區(qū)中學(xué)生。

1.2 調(diào)查方法

對內(nèi)蒙古巴彥淖爾市七個旗縣區(qū)各選2所中學(xué)共14所中學(xué)隨機選取學(xué)生進行調(diào)查。從四個方面設(shè)計問卷，共發(fā)放問卷500份，收回有效問卷491份，有效率98.2%。

2 調(diào)查結(jié)果與討論

2.1 生活習(xí)慣

良好的生活習(xí)慣主要包括：有規(guī)律的生活節(jié)奏、合理營養(yǎng)、平衡膳食、良好的體育鍛煉習(xí)慣、戒煙不酗酒、良好的衛(wèi)生習(xí)慣、和諧的人際關(guān)系等。中學(xué)生階段是良好生活習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵時期[3]，良好的生活習(xí)慣是中學(xué)生一生健康的基石。為中學(xué)生健康提供全面調(diào)理的手段，是享有健康的決定性因素。為了解巴彥淖爾市中學(xué)生的生活習(xí)慣，提出合理化建議，本次主要從睡眠習(xí)慣、體育鍛煉和一日三餐的情況進行調(diào)查。

2.1.1 睡眠習(xí)慣

睡眠習(xí)慣主要從睡眠時間和睡眠質(zhì)量兩方面調(diào)查，結(jié)果見圖1，圖2。

圖1 中學(xué)生睡眠時間

圖2 中學(xué)生睡眠質(zhì)量

中學(xué)生正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，根據(jù)國家頒布的《中學(xué)生一日學(xué)習(xí)時間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，中學(xué)生每日睡眠時間不宜少于8h[4]。但被調(diào)查的巴彥淖爾市地區(qū)的學(xué)生中只有6.9%的中學(xué)生睡眠時間達到8h以上，43.4%的中學(xué)生睡眠質(zhì)量較好，其余中學(xué)生存在睡眠時間不足和睡眠質(zhì)量差的現(xiàn)象。長時間睡眠不足不僅影響生長發(fā)育還會影響學(xué)習(xí)效率。充分的睡眠是大腦最基本、最重要的休息方式，適當(dāng)增加睡眠時間，大腦神經(jīng)細胞機能處于良好狀態(tài)，可以使學(xué)生學(xué)習(xí)時精力充沛，學(xué)習(xí)效率會大大提高[3]。

2.1.2 體育鍛煉

中學(xué)生體育鍛煉情況調(diào)查結(jié)果見表1。

表1 中學(xué)生體育鍛煉情況

有研究表明參加體育鍛煉能消耗大量氧，增加紅血球的含量，使大腦獲得更多的氧氣，促進大腦的發(fā)育和改善大腦的功能，使神經(jīng)的反應(yīng)速度加快，進而使大腦皮層分析能力和綜合能力得到加強。參加體育鍛煉使學(xué)生更有充沛的精力投入到學(xué)習(xí)中，提高學(xué)習(xí)效率[4]。但在被調(diào)查的學(xué)生中經(jīng)常參加鍛煉的人只占31.8%，其余中學(xué)生存在鍛煉不足的現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效率。

2.1.3 中學(xué)生就餐情況調(diào)查

調(diào)查中學(xué)生一日三餐的就餐時間結(jié)果見表2。

表2 中學(xué)生一日三餐就餐情況調(diào)查

調(diào)查中學(xué)生早餐就餐情況的結(jié)果見表3。

表3 中學(xué)生早餐就餐情況調(diào)查

按時進餐和吃好早餐對中學(xué)生的身體健康有重要影響，調(diào)查得知，只有54.4%的學(xué)生每天吃早餐，69.3%的學(xué)生進餐時間規(guī)律，中學(xué)生對一日三餐的重視程度不夠。國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)專家普遍認為，早餐是一天中重要的一餐，長期不吃早餐或早餐質(zhì)量不高，會給生長發(fā)育帶來不良的影響。早餐攝入的能量和營養(yǎng)素應(yīng)占全天能量的30%，用來補充前夜的消耗并為整個上午的學(xué)習(xí)和活動做準(zhǔn)備，若早餐質(zhì)量不高或不吃早餐，血糖恒定維持不到中午，注意力就難以集中，影響學(xué)習(xí)效率，因此，一日三餐規(guī)律進食，提高早餐的質(zhì)量，對提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和保證學(xué)生的健康十分重要[5]。

2.2 飲食習(xí)慣

良好的飲食習(xí)慣是中學(xué)生的身體健康發(fā)育和完成繁重學(xué)業(yè)的重要保證，本次主要從食用肉類食物的品種、水果、奶類和豆類、垃圾食品等食用情況進行調(diào)查。

2.2.1 肉類食物

中學(xué)生食用肉類食物的品種調(diào)查結(jié)果見表4。

表4 中學(xué)生食用肉類食物品種

調(diào)查結(jié)果顯示，多數(shù)的中學(xué)生喜歡吃畜類肉，少數(shù)的學(xué)生喜歡吃海產(chǎn)品和禽類肉。畜類肉中脂肪和膽固醇含量較高，脂肪主要由飽和脂肪酸組成，長期大量食用容易導(dǎo)致肥胖和高脂血癥，而禽類的脂肪含量較畜類肉低，含不飽和脂肪酸較多，必需氨基酸的含量高于畜類；禽類蛋白質(zhì)含量較畜類高，另外禽類維生素E的含量明顯高于畜類，兩類肉應(yīng)每天交替食用50～75g利于健康[6]。海產(chǎn)品脂肪含量較畜禽類低，蛋白質(zhì)含量較畜禽類高，蛋白質(zhì)中氨基酸組成較平衡，與人體需要接近，利用率較高，是人體所需蛋白質(zhì)的良好來源。海產(chǎn)品含有豐富的維生素，是維生素A和維生素D的重要來源，另外海產(chǎn)品還富含微量元素，尤其是人體易缺乏的鐵、鋅、硒等微量元素，其含量高于其它動物性食品數(shù)倍甚至數(shù)十倍。每天食用海產(chǎn)品75-100g對人體健康大有益處[6]。

2.2.2 水果

中學(xué)生食用水果情況調(diào)查結(jié)果見表5。

表5 中學(xué)生食用水果情況

水果中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，它有促進腸道蠕動、降低膽固醇和改善糖代謝等作用[7-9]。中國居民膳食指南建議每人每天吃200-400g水果更有利于健康，但被調(diào)查的中學(xué)生中有30%的人幾乎不吃水果，對中學(xué)生的生長發(fā)育非常不利。

2.2.3 奶類和豆類

調(diào)查中學(xué)生食用奶類和豆類結(jié)果見表6。

表6 中學(xué)生食用奶類和豆類情況

奶類和豆類都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，奶類是中學(xué)生生長發(fā)育鈣的最好食物來源，中國居民膳食指南建議每天食用300g奶類，30-50g豆類[6]，但被調(diào)查的中學(xué)生中有26.5%的人存在幾乎不吃奶類及豆類食品的飲食習(xí)慣。

2.2.4 垃圾食品

垃圾食品通常是指僅僅提供一些能量，無其他營養(yǎng)素的食品，或提供的營養(yǎng)成分超出人體需求量并最終在人體內(nèi)變成多余成分的食品[3]。世界衛(wèi)生組織（ WHO） 公布的十大類別垃圾食品包括油炸類食品，罐頭類食品，腌制類食品，加工肉類食品，肥肉和動物內(nèi)臟類食品，奶油類制品，方便類食品，燒烤類食品，冷凍甜點類食品，果脯話梅和蜜餞類食品[4]。本次主要針對油炸食品、燒烤食品、腌制食品和碳酸飲料的食用情況進行調(diào)查。

調(diào)查中學(xué)生食用垃圾食品情況結(jié)果見圖3。

圖3 中學(xué)生食用垃圾食品情況

此次調(diào)查結(jié)果顯示天天吃燒烤的中學(xué)生占到20.4%，天天吃腌制食品的占到26.9%，天天吃油炸食品的占到29.7%，天天喝碳酸飲料補充水的占到24.5%。燒烤食品中含有多環(huán)芳烴類物質(zhì)，腌制食品中含亞硝酸鹽類物質(zhì)，這兩類食品為致癌物質(zhì)，因此經(jīng)常食用燒烤食品和腌制食品易誘發(fā)癌癥。經(jīng)常食用油炸食品、碳酸飲料會引發(fā)多種營養(yǎng)相關(guān)性疾病[6]，比如肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病等，另外碳酸飲料影響鈣的吸收，嚴重損害中學(xué)生的生長發(fā)育，應(yīng)盡量少吃或不吃垃圾食品。

3 結(jié)論

巴彥淖爾市地區(qū)中學(xué)生生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣調(diào)查表明，多數(shù)中學(xué)生生活習(xí)慣不規(guī)律、不科學(xué)，存在睡眠不足，體育鍛煉少，就餐時間不規(guī)律。飲食習(xí)慣存在隨意進食、膳食結(jié)構(gòu)不合理，幾乎沒有依據(jù)中國居民膳食指南進行合理膳食，在調(diào)查中中學(xué)生表示希望有機會了解合理膳食的相關(guān)知識，改善和提高健康水平。

4 建議

4.1 保證睡眠時間，提高睡眠質(zhì)量。建議中學(xué)生每日的睡眠時間不宜少于8h；適當(dāng)加強中學(xué)生的心理健康教育，提高心理應(yīng)激能力，盡量營造一個較為輕松、安靜的學(xué)習(xí)和居住環(huán)境，減輕學(xué)生的心理負擔(dān)和生理負擔(dān)，提高中學(xué)生的睡眠質(zhì)量。

4.2 建議學(xué)生多參加體育鍛煉。適量的運動和體育鍛煉不僅可以幫助中學(xué)生緩解緊張機械地學(xué)習(xí)和生活，還可以放松心情，增加學(xué)習(xí)樂趣，并且可以有效地提高學(xué)習(xí)成績。

4.3 改變不良飲食習(xí)慣。對中學(xué)生不吃早餐和進餐時間不規(guī)律會造成的危害進行營養(yǎng)教育，保證中學(xué)生按時就餐和吃好早餐；建議增加海產(chǎn)品和禽肉的攝入量，適當(dāng)減少畜肉的攝入量。利用地區(qū)的優(yōu)勢，提高學(xué)生攝入奶及奶制品的量[5]，宣傳奶制品的營養(yǎng)價值，引導(dǎo)學(xué)生每天攝入一定量的奶及奶制品；增加水果、蔬菜的攝入量，另外，學(xué)生餐廳應(yīng)配備有較高水平的營養(yǎng)師和廚師，增加學(xué)生礦物質(zhì)元素的攝入；減少垃圾食品的攝入量，大力宣傳垃圾食品對中學(xué)生生長發(fā)育的影響。

4.4 加大宣傳力度，提高中學(xué)生的營養(yǎng)意識。中學(xué)生自身營養(yǎng)意識的提高是非常重要的，要改善學(xué)生的營養(yǎng)和健康狀況，減少和預(yù)防慢性疾病的發(fā)生，就要從平時的飲食起居做起，認清自己在平時的學(xué)習(xí)生活中存在的不合理飲食習(xí)慣，提高自身的營養(yǎng)意識，結(jié)合科學(xué)的營養(yǎng)知識，慢慢改正長期以來已形成的不良飲食行為，并通過各種形式，幫助巴彥淖爾市地區(qū)中學(xué)生養(yǎng)成良好合理飲食習(xí)慣，平衡膳食，增強體格，促進身心健康的發(fā)展。

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