淺談美食類(lèi)電視節(jié)目如何創(chuàng)出新意
——以《十二道鋒味》為例

《十二道鋒味》首播時(shí)間在2015年，至今已經(jīng)拍到了第三季，在播出之后得到了多次獎(jiǎng)項(xiàng)，深受社會(huì)公眾的喜愛(ài)，作為一檔美食綜藝節(jié)目，《十二道鋒味》具有很多值得借鑒的地方，需要美食節(jié)目制作人員的學(xué)習(xí)。

一、加強(qiáng)拍攝制作質(zhì)量

美食節(jié)目的制作中需要?jiǎng)?chuàng)新，需要使用多種拍攝手法和剪輯手法，提高觀眾對(duì)于節(jié)目的舒適感。美食節(jié)目中食物是最重要的元素，在制作時(shí)，需要注重美食的特寫(xiě)，以精致的畫(huà)面讓觀眾感受到身臨其境，因此對(duì)于拍攝團(tuán)隊(duì)的要求就更高了。如何能夠?qū)⑹澄锱臄z出色香味來(lái)，如何通過(guò)畫(huà)面讓觀眾產(chǎn)生心理上的愉悅感和滿足感，在拍攝中加強(qiáng)拍攝質(zhì)量是美食節(jié)目的基礎(chǔ)。其次在音樂(lè)的選擇上，音樂(lè)需要選擇適合情境的，強(qiáng)調(diào)視聽(tīng)結(jié)合，加強(qiáng)觀眾的的收看體驗(yàn)。例如在《十二道鋒味》第一期中，拍攝環(huán)境是在鄉(xiāng)村，選擇了清新自然的音樂(lè)，攝像師拍攝了草地和夕陽(yáng)，一下子就讓觀眾進(jìn)入到《十二道鋒味》的情境中，起到了良好的效果。因此創(chuàng)新美食節(jié)目需要加強(qiáng)拍攝質(zhì)量，讓美食節(jié)目畫(huà)面質(zhì)感得到提升，還需要加強(qiáng)美食節(jié)目的制作，需要讓美食節(jié)目的視覺(jué)觀感得到提高，這就需要制作人員不斷學(xué)習(xí)先進(jìn)的制作技巧，讓自己的思想觀念和知識(shí)技能與時(shí)俱進(jìn)。

二、創(chuàng)新環(huán)節(jié)設(shè)置

美食節(jié)目作為娛樂(lè)節(jié)目的組成部分，本身具有著娛樂(lè)功能，在美食節(jié)目中增加新意，最根本的還是需要進(jìn)行節(jié)目結(jié)構(gòu)和環(huán)節(jié)的創(chuàng)新。例如《十二道鋒味》在第一季和第二季的鋪墊下，第三季得到了比較好的完善，第三季增加了“鋒味餐廳”，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的是尋味之旅，在全球范圍內(nèi)尋找最好的食材，帶回餐廳制作美食。這一季還有一個(gè)創(chuàng)新點(diǎn)在于在“鋒味餐廳”內(nèi)設(shè)置了幫廚的競(jìng)賽，通過(guò)全國(guó)范圍的海選，需選擇十二名幫廚進(jìn)行競(jìng)賽，最終選擇一名成為主廚的幫廚。這樣也就構(gòu)成了《十二道鋒味》節(jié)目特殊的節(jié)目機(jī)構(gòu)，每一期節(jié)目都是由三部分構(gòu)成，分別是全休尋味之旅、鋒味餐廳料理、謝霆鋒個(gè)人料理，這就在很大程度上吸引到不同喜好的觀眾，讓節(jié)目具有很大的看點(diǎn)。因此美食節(jié)目創(chuàng)新需要改進(jìn)尋做嘗的模式，增加新的環(huán)節(jié)設(shè)置[1]。

三、創(chuàng)新節(jié)目元素

美食節(jié)目創(chuàng)新需要加強(qiáng)和其他領(lǐng)域的聯(lián)合，也就是說(shuō)讓美食領(lǐng)域和其他領(lǐng)域相融合，例如《十二道鋒味》打破了人們對(duì)于美食節(jié)目的傳統(tǒng)印象，扭轉(zhuǎn)了人們對(duì)美食節(jié)目固有印象，聯(lián)合了美食領(lǐng)域和旅游領(lǐng)域，將旅游元素融入進(jìn)美食節(jié)目，帶領(lǐng)著觀眾發(fā)現(xiàn)世界各地的美食文化。傳統(tǒng)的美食節(jié)目是有主持人引導(dǎo)，進(jìn)行簡(jiǎn)單的尋找美食、制作美食、暢談美食、品嘗美食，這樣的模式讓觀眾早已產(chǎn)生厭倦，無(wú)法吸引到觀眾觀看。

在《十二道鋒味》中還增加了一個(gè)故事元素，從謝霆鋒身上的故事出發(fā)，去尋找美食，通過(guò)美食和故事元素的結(jié)合，增加了節(jié)目的可看性，讓節(jié)目具有情節(jié)設(shè)置，能夠有效吸引觀眾收看。除此之外，《十二道鋒味》還增加了商業(yè)元素，在第三季中設(shè)置了謝霆鋒經(jīng)營(yíng)的“鋒味餐廳”，增加了競(jìng)賽的元素，讓節(jié)目元素又得到豐富，節(jié)目中看點(diǎn)一下子由美食增加到餐廳的經(jīng)營(yíng)以及幫廚的競(jìng)賽，通過(guò)節(jié)目元素的添加，節(jié)目的可看性得到有效提高。通過(guò)節(jié)目元素的不斷豐富，節(jié)目的受眾群體被不斷擴(kuò)大，有不同需求的人們都能在節(jié)目中找到關(guān)注點(diǎn)，從而有效的提高了收視率[2]。

四、融入價(jià)值理念

美食節(jié)目雖然是一檔娛樂(lè)類(lèi)型、生活類(lèi)型的節(jié)目，但是其本質(zhì)內(nèi)涵同樣需要重視，需要讓美食節(jié)目能夠發(fā)揮出積極的社會(huì)效應(yīng)，能夠在社會(huì)中傳播正能量。美食節(jié)目作為一檔公眾節(jié)目，需要承擔(dān)起其社會(huì)責(zé)任，需要宣揚(yáng)正確的價(jià)值觀，傳承我國(guó)傳統(tǒng)美德和文化，宣揚(yáng)社會(huì)正能量，起到引導(dǎo)社會(huì)輿論的作用。對(duì)美食節(jié)目的創(chuàng)新，需要以正確的價(jià)值觀為基礎(chǔ)，需要融入人文理念，以中華民族傳統(tǒng)美德為主題，開(kāi)展具有人情色彩的節(jié)目制作。

例如在《十二道鋒味》第三季的第三期，邀請(qǐng)了“外賣(mài)小哥”的加入，鋒味餐廳為送餐員提供了豐盛的一餐，意在體現(xiàn)一種人文關(guān)懷，呼吁社會(huì)多多體諒送餐員；第一季中邀請(qǐng)了林丹作為嘉賓，主題是“為父母親手做飯”，是對(duì)孝道的宣揚(yáng)。因此對(duì)美食節(jié)目的創(chuàng)新不僅需要在內(nèi)容和形式上進(jìn)行創(chuàng)新，還需要在其本質(zhì)內(nèi)涵上進(jìn)行創(chuàng)新，需要賦予美食節(jié)目更多的內(nèi)涵和意義，美食節(jié)目才能擁有靈魂，才是對(duì)美食節(jié)目的根源進(jìn)行創(chuàng)新。

五、結(jié)論

綜上所述，本文以《十二道鋒味》為例研究了美食節(jié)目的創(chuàng)新，首先需要加強(qiáng)拍攝制作質(zhì)量，節(jié)目的拍攝質(zhì)量和制作質(zhì)量是節(jié)目的基礎(chǔ)，美食節(jié)目創(chuàng)新需要保障拍攝質(zhì)量和制作質(zhì)量；其次需要?jiǎng)?chuàng)新環(huán)節(jié)設(shè)置，豐富美食節(jié)目的環(huán)節(jié)，才能豐富美食節(jié)目的看點(diǎn)，保障美食節(jié)目?jī)?nèi)容的多元化；再次需要?jiǎng)?chuàng)新節(jié)目元素，需要聯(lián)合其他領(lǐng)域，讓節(jié)目形式得到創(chuàng)新；最后需要融入價(jià)值理念，創(chuàng)新美食節(jié)目，需要豐富美食節(jié)目的內(nèi)涵。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉一瓊.美食節(jié)目在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下創(chuàng)新與設(shè)計(jì)的研究[D].北京服裝學(xué)院，2018.

[2]陳言，馮天博，楊曉瑜.全媒體時(shí)代交通廣播中美食節(jié)目如何創(chuàng)新[J].科技傳播，2018，10(03)：29-30.