韓國(guó)過節(jié)少不了吃柿餅

本報(bào)記者 萬宇

每年臨近春節(jié)，琳瑯滿目的年貨禮盒擺滿了韓國(guó)的超市，而柿餅是其中必不可少的傳統(tǒng)食品。掛滿枝頭的火紅柿子是韓國(guó)常見的秋季風(fēng)景，柿子也是韓國(guó)比較便宜的水果。新鮮的熟柿子雖然好看，但難以長(zhǎng)期保存。而晾干制成柿餅，它就成了韓國(guó)人喜愛的傳統(tǒng)美味。

和國(guó)內(nèi)扁扁的柿餅不同，韓國(guó)的柿餅大多是長(zhǎng)圓形的吊柿餅，字面上叫“串柿”，是把柿子用竹簽或線繩穿成一串，晾干后經(jīng)多種工序制成。扁圓的柿餅叫做“蹲柿”。由于柿樹隨處可見，柿子價(jià)格低廉。在古代，甜度很高的柿餅是人們糖分的重要來源之一，因此柿餅在古代是一種很受歡迎的食品，主要在重要節(jié)日祭祀和婚禮等場(chǎng)合食用。

在這些重要場(chǎng)合，賢惠的主婦們會(huì)把核桃仁或松子仁塞進(jìn)柿餅里，制成點(diǎn)心，拼成花朵的模樣擺放在供桌上。讓祖先“品嘗”后，這些貢品就成了孩子們的美味，核桃和松子的香味中和了柿餅的甜膩，軟糯的柿餅還添加了清香的口感。

柿餅的美味還可以從韓國(guó)童話故事中讀到。一天晚上，老虎來到村子里，偷聽到一戶人家的媽媽正在哄孩子。媽媽說：“老虎來啦，別哭啦?！笨珊⒆舆€是繼續(xù)哭。媽媽沒辦法拿出柿餅“利誘”，“柿餅來啦，別哭啦?！焙⒆羽捵?，止住了哭聲。外邊的老虎心頭一驚，“看來柿餅這個(gè)東西比老虎還可怕，我得趕緊跑?！?/p>

歷史上，柿餅曾成為宮廷斗爭(zhēng)的道具?！冻r王朝實(shí)錄》記載，朝鮮成宗國(guó)王厭惡王妃尹氏，于是以藏有帶砒霜的柿餅為由，將其廢為庶人，最終賜死。

但尹氏的兒子長(zhǎng)大后繼位，開始對(duì)父親及當(dāng)時(shí)大臣瘋狂復(fù)仇，引發(fā)混亂。這可以稱之為柿餅引發(fā)的慘案，這位國(guó)王就是韓國(guó)歷史上有名的暴君——燕山君。

柿餅可以說是韓國(guó)春節(jié)的象征食品之一，秋天成熟的柿子冬天正好制成柿餅。因此在春節(jié)的年貨禮盒中柿餅是必不可少的。此前韓國(guó)推行的反腐法律《金英蘭法》修正案放寬了農(nóng)水產(chǎn)禮品的上限額，物美價(jià)廉的柿餅禮盒更受到了青睞。

和國(guó)內(nèi)認(rèn)為有白霜的柿餅為佳不同，韓國(guó)的柿餅以橙紅色為美，禮盒中的高檔柿餅都是紅彤彤的。除了吃，柿餅還能加入飲料中，韓國(guó)傳統(tǒng)飲料“水正果”就是用生姜、桂皮和柿餅制成，根據(jù)韓國(guó)民俗文獻(xiàn)《海東竹枝》記載，過去韓國(guó)人都要在大年初一喝這種甜甜的有點(diǎn)藥味的飲料。

在韓國(guó)，慶尚北道尚州柿餅最為有名。尚州每年年底會(huì)舉行柿餅節(jié)，當(dāng)?shù)剡€建有柿餅公園。尚州產(chǎn)的柿餅曾入選韓國(guó)總統(tǒng)的春節(jié)賀禮。去年美國(guó)總統(tǒng)特朗普訪韓前夕，韓國(guó)第一夫人金正淑坐在掛著柿餅的房檐下看報(bào)的照片火遍了網(wǎng)絡(luò)。網(wǎng)民都認(rèn)為這張照片“很接地氣”，讓總統(tǒng)府變成了普通的鄉(xiāng)村農(nóng)舍。在招待美國(guó)第一夫人時(shí)，金正淑就拿出了柿餅核桃作為茶點(diǎn)。▲