七百弄雞資源保護(hù)及開發(fā)利用

劉露 韋韓韜 卿珍慧

（1，廣西壯族自治區(qū)大化縣水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局畜牧管理站 530800；2，廣西壯族自治區(qū)大化縣六也鄉(xiāng)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站 530804；3，廣西壯族自治區(qū)畜牧總站 530021）

我國(guó)是畜禽遺傳資源大國(guó)，在國(guó)際上占有舉足輕重的地位。據(jù)我國(guó)在2000年對(duì)331個(gè)畜禽品種的調(diào)查表明，20%以上的優(yōu)良地方品種處于滅絕或?yàn)l臨滅絕的危險(xiǎn)狀態(tài)，其中7個(gè)品種已經(jīng)滅絕，59個(gè)品種瀕臨滅絕，50%的地方品種群體數(shù)量急劇下降或消失，其中豬品種資源消失最為嚴(yán)重，如五指山小型豬處于瀕危狀態(tài)，項(xiàng)城豬已經(jīng)滅絕，雞品種緊隨其后[1]。

資源保護(hù)與利用工作是一項(xiàng)公益性、社會(huì)性的事業(yè)，是一項(xiàng)長(zhǎng)期性任務(wù)。畜禽遺傳資源保護(hù)以國(guó)家為主，鼓勵(lì)和支持有關(guān)單位、個(gè)人從事畜禽遺傳資源保護(hù)和合理利用，形成多元化保護(hù)與開發(fā)的局面。七百弄雞是廣西大化瑤族自治縣農(nóng)村群眾自繁自養(yǎng)形成地方品種，體型嬌小，肌肉結(jié)實(shí)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，皮下脂肪少，味美甘香，營(yíng)養(yǎng)豐富，以放養(yǎng)為主，為保護(hù)七百弄雞這一地方品種，我們統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)，認(rèn)真研究，著力解決資源保護(hù)與利用工作面臨的重要問題，通過多年努力，七百弄雞地方品種得到健康快速發(fā)展，在品種資源保護(hù)、產(chǎn)品開發(fā)利用等方面取得了一定成績(jī)。

1 一般資料

1.1 產(chǎn)地

種雞主要分布在大化縣七百弄鄉(xiāng)、雅龍鄉(xiāng)、板升鄉(xiāng)、大化鎮(zhèn)、都陽鎮(zhèn)、北景鎮(zhèn)、巖灘鎮(zhèn)、共和鄉(xiāng)、貢川鄉(xiāng)、六也鄉(xiāng)、百馬鄉(xiāng)、古文鄉(xiāng)、古河鄉(xiāng)、江南鄉(xiāng)、羌圩鄉(xiāng)、乙圩鄉(xiāng)等16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，中心產(chǎn)區(qū)為七百弄鄉(xiāng)、雅龍鄉(xiāng)、板升鄉(xiāng)。地理坐標(biāo)為： 東經(jīng) 107°20′15″～108°2′14″， 北緯 23°56′16″～24°22′15″， 總面積 2716km2。

1.2 飼養(yǎng)方式

育雛期采用地面平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)或籠養(yǎng)等。生長(zhǎng)期、育肥期采用分區(qū)輪牧或間隔輪牧。放牧地開闊，無污染源。

1.3 雛雞的飼養(yǎng)管理

1.3.1 育雛前準(zhǔn)備

1.3.1.1 育雛室和用具

育雛舍要求水泥地面，保溫、通風(fēng)、光照等條件良好。

進(jìn)雛前及時(shí)維修破損的門窗、墻壁、頂棚、通風(fēng)孔、水電設(shè)施等，堵塞老鼠洞，疏通排水溝。準(zhǔn)備好取暖設(shè)施，簸箕或薄膜、料盤、飼槽、飲水器、水槽等用具

1.3.1.2 飼料和疫苗

根據(jù)育雛的數(shù)量準(zhǔn)備好足夠的新鮮飼料 （每只雞0.5㎏左右）；常用疫苗。

1.3.1.3 清潔消毒

進(jìn)雛前1～2周對(duì)育雛舍內(nèi)外及飼養(yǎng)用具進(jìn)行徹底清洗，先采用兩種以上不同的消毒劑進(jìn)行噴灑消毒。再按每立方米空間用福爾馬林28ml和高錳酸鉀14g密閉熏蒸24h。通風(fēng)24h后消除刺激氣味后即可進(jìn)雞。

1.3.1.4 預(yù)熱

雛雞入舍前6～12h，開啟加溫設(shè)備進(jìn)行預(yù)熱，使室溫達(dá)到育雛標(biāo)準(zhǔn)的要求。

1.3.2 飲水與喂料

1.3.2.1 飲水

接進(jìn)雛雞后休息片刻，先供給含葡萄糖和電解質(zhì)多維的飲水，連用7d，以后改飲日常用水。必須保持24h不間斷供水并提供足夠的飲水位置。

1.3.2.2 開食

出殼24h內(nèi)開食，飼喂與所飼養(yǎng)品種相對(duì)應(yīng)的小雞全價(jià)料。

1.3.2.3 飼喂次數(shù)

第1周每晝夜喂6～8次，以后每周遞減2～3次。

1.3.2.4 采食位置與飼喂量

以每次加料時(shí)95%以上的雞有采食位置、采食時(shí)間達(dá)到3h左右為適。

1.3.3 育雛溫度

1～3日齡 33～32℃， 以后每周下降 1～2℃， 25～35 日齡脫溫。脫溫要逐步過渡。采用紅外線燈、電熱板、煤爐、炭爐、火道等方式保溫。

1.3.4 相對(duì)濕度

育雛室要保持干燥，相對(duì)濕度以60～70%為宜。

1.3.5 飼養(yǎng)密度

1 周齡 50～60 只/m2， 2～3 周齡 40～50 只/m2， 4～5 周齡30～40 只/m2。

1.3.6 通風(fēng)換氣

以進(jìn)入育雛室內(nèi)無臭味和不刺眼為宜。冬季應(yīng)選在中午較暖和時(shí)，其他季節(jié)白天適當(dāng)打開門窗進(jìn)行通風(fēng)換氣。

1.4 育成育肥雞的飼養(yǎng)和管理

1.4.1 放養(yǎng)方式和搭建棚舍

5周齡至上市以放養(yǎng)為主，白天在房前屋后、山林荒坡、果園草地等適宜放養(yǎng)場(chǎng)地自由覓食蟲、草，晚歸雞舍，適時(shí)適量補(bǔ)喂本地種植的玉米、谷物等雜糧來滿足營(yíng)養(yǎng)需求的生產(chǎn)方式。放養(yǎng)棚舍要求避風(fēng)、遮陽、防水、防寒，面積按10～15只/m2雞搭建。有條件的多點(diǎn)設(shè)棚，內(nèi)設(shè)棲息架，棚內(nèi)及周圍放置足夠數(shù)量的飲水器及料桶。

1.4.2 放養(yǎng)日齡和放養(yǎng)密度

放養(yǎng)日齡一般夏季35d，春秋季45d，冬季50～60d。輪牧放養(yǎng)密度≤200只/畝。

1.4.3 訓(xùn)練與調(diào)教

脫溫后的小雞，選擇天氣暖和的晴天放養(yǎng)，開始幾天，放養(yǎng)2～4h/d，以后逐步增加放養(yǎng)時(shí)間。放養(yǎng)地點(diǎn)最初選在雞棚周圍進(jìn)行，逐漸由近到遠(yuǎn)，可通過移動(dòng)料桶、料槽的方法訓(xùn)練。從放牧第一天開始進(jìn)行采食和飲水位置的調(diào)教、進(jìn)出欄舍的調(diào)教等。用1周時(shí)間做好兩個(gè)過度∶一是從多餐飼喂逐步過渡到早晚飼喂，每2天遞減1餐。二是按每次增加1/4的喂量比例從小雞全價(jià)料逐步過度到中 （大）雞全價(jià)料。過渡到中 （大）雞全價(jià)料后，同時(shí)可添喂30～60%玉米、稻谷、糠麩類飼料，比例隨日齡增加。60日齡后，逐步過渡到喂玉米、稻谷、米糠、黃豆、小米、紅薯、南瓜、火麻、菜葉等農(nóng)副產(chǎn)品。90日齡后，每天早上放牧前不喂飼料迫使雞只外出覓食，中午酌情補(bǔ)喂1次，晚上根據(jù)雞只嗉囊充盈度而確定飼料補(bǔ)給量，讓雞吃飽。

1.4.4 飲水

放養(yǎng)雞采取自由飲水方式供水。除在雞舍內(nèi)設(shè)置飲水器外，在放養(yǎng)區(qū)域內(nèi)分散放置適量飲水器，飲水器要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生。

2 產(chǎn)品品質(zhì)特色

2.1 外在感官特征

公雞毛色以金黃雪花為主 （全身羽毛金黃色鑲嵌白色雪花斑點(diǎn)），片狀羽，其中頸部羽毛呈金絲狀，色彩光鮮靚麗，像是披上一件黃金戰(zhàn)衣，尾羽高翹，少數(shù)為麻羽或雜色羽 (見七百弄公雞圖1)。母雞毛色以麻羽雪花為主 （麻黃色羽毛間鑲嵌白色雪花斑點(diǎn)），片狀羽，像是白雪披身，少數(shù)為麻羽或者黑羽，體型嬌小，前軀稍窄，后軀寬而圓，呈柚子身 (見七百弄母雞圖2)。單冠，公雞冠和肉垂發(fā)達(dá)，冠齒5～10個(gè)，母雞冠較小，冠齒6～8個(gè)；喙和脛黃色或黃白色，成年公雞腳脛長(zhǎng)9～11cm，脛圍4.0～5.2cm；成年母雞腳脛6.0～7.5cm，脛圍3.0～4.0cm。個(gè)別有腳毛，一般有四趾，少數(shù)有五趾。成年母雞1.3～1.8kg，成年公雞2.0～2.8kg。體重、體尺具體見表1。

2.2 內(nèi)在品質(zhì)

七百弄雞宰后皮膚淡黃色或白色，肉白色，肌肉切面有光澤，皮下脂肪少，肌肉結(jié)實(shí)富有彈性，肉質(zhì)鮮嫩，雞湯鮮美而清甜。雞胸肌鮮樣送廣西分析測(cè)試中心進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分分析，具體見表2、3。

3 疫病防控

3.1 衛(wèi)生與消毒

（1）每天清掃一次雞舍空欄處，清除與養(yǎng)雞無關(guān)的雜物。

（2）每周清理一次運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。

（3）每天清掃一次雞舍出入口，保證無垃圾、雜物。

（4）生活垃圾集中到離養(yǎng)殖場(chǎng)至少100m處堆放或焚燒。

（5）雞舍的門前要設(shè)置腳踏消毒槽，至少每?jī)商旄鼡Q1次消毒液。

（6）死雞采用焚燒、高溫、深埋等方式進(jìn)行無害化處理。

（7）糞便清除后堆積發(fā)酵處理作農(nóng)用肥料。

3.2 免疫

參考免疫程序?yàn)椋?/p>

圖1 七百弄公雞

圖2 七百弄母雞

表1 七百弄雞體重、 體尺 （n=200）

表2 七百弄雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)檢測(cè)結(jié)果

表3 七百弄雞氨基酸測(cè)定結(jié)果

1日齡：預(yù)防馬立克氏病。出殼24h內(nèi)接種馬立克疫苗，每只頸部皮下注射0.2ml。

1～3日齡：預(yù)防新城疫、傳染性支氣管炎。用新—支二聯(lián)弱毒苗或用單聯(lián)苗滴鼻或滴眼。

10～14日齡：禽流感、雞痘。分別用新—支—流三聯(lián)滅活油苗或用單聯(lián)苗頸后皮下注射；痘苗作翅下皮膚刺種。

15日齡：法氏囊病疫苗飲水口服接種。

21～33日齡：第二次飲水口服法氏囊病疫苗。

60～70日齡：第二次接種新—支—流三聯(lián)滅活油苗或用單聯(lián)苗。

4 七百弄雞品種保護(hù)與開發(fā)利用

七百弄雞是特有的優(yōu)良地方雞種，大化瑤族自治縣畜牧管理站在開展七百弄雞遺傳資源保護(hù)中做了大量的工作，積極申請(qǐng)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，使得七百弄雞于2017年1月10日獲國(guó)家農(nóng)業(yè)部授予農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的畜禽品種。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心地標(biāo)處高芳博士給予七百弄雞地理標(biāo)志產(chǎn)品申報(bào)及養(yǎng)殖發(fā)展工作充分的肯定和支持。加大政府支持力度，將畜禽遺傳資源保護(hù)資金納入財(cái)政預(yù)算，畜禽遺傳資源保護(hù)以國(guó)家為主，鼓勵(lì)支持有關(guān)單位、個(gè)人依法發(fā)展畜禽遺傳資源保護(hù)事業(yè)，實(shí)行 “政府主導(dǎo)，部門支持，企業(yè)運(yùn)作，院校配合”的工作方針，借助廣西大化桂通農(nóng)林發(fā)展有限公司和七百弄雞自然保護(hù)區(qū)等平臺(tái)，進(jìn)一步完善保種方案，實(shí)施品種選育，提高七百弄雞整齊度和品質(zhì)。

5 七百弄雞品種的評(píng)價(jià)和展望

七百弄雞生態(tài)自然放養(yǎng)，雞肉品質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)味獨(dú)特，符合無公害產(chǎn)品生產(chǎn)要求。大化縣制定了 《七百弄雞質(zhì)量安全監(jiān)管工作實(shí)施方案》，建立了七百弄雞生產(chǎn)過程動(dòng)態(tài)視頻監(jiān)管平臺(tái)、養(yǎng)殖過程信息監(jiān)管平臺(tái)和縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)質(zhì)量安全監(jiān)管體系，確保七百弄雞的品質(zhì)和質(zhì)量，并通過農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記，不斷提高七百弄雞的知名度、拓展市場(chǎng)空間。同時(shí)，將七百弄雞養(yǎng)殖與精準(zhǔn)扶貧相結(jié)合，大力發(fā)展七百弄雞養(yǎng)殖，將七百弄雞產(chǎn)業(yè)打造成為大化縣精準(zhǔn)扶貧脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。在七百弄鄉(xiāng)、板升鄉(xiāng)、雅龍鄉(xiāng)3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立七百弄雞養(yǎng)殖示范場(chǎng)；全縣16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都要組建七百弄雞養(yǎng)殖合作社，每個(gè)自然村建立1～2個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)。2018年全縣發(fā)展養(yǎng)殖300萬羽以上，出欄200萬只以上。銷售方面，縣里要通過農(nóng)業(yè)活體產(chǎn)品二維碼+冷鏈配送打造七百弄雞電子商務(wù)銷售平臺(tái)，將會(huì)更大的提高七百弄雞的知名度和更大的拓展市場(chǎng)空間，發(fā)展前景廣闊。

[1]李躍,張錄強(qiáng),張玉.畜禽地方品種資源保護(hù)及其利用[J].黑龍江畜牧獸醫(yī),2006(6):42-44.