魚菜共生技術(shù)的原理、方法和生態(tài)意義

梁新民

一、技術(shù)原理

魚菜共生技術(shù)是在人工控制條件下，將養(yǎng)殖魚類的排泄物、分泌物、餌料飼料殘?jiān)葟U棄物轉(zhuǎn)化為蔬菜喜好吸收利用的營養(yǎng)鹽類，蔬菜在生長過程中，通過對水體中營養(yǎng)鹽類的吸收而凈化水質(zhì)，改良魚類生長環(huán)境的循環(huán)利用模式。

人工養(yǎng)殖條件下的水產(chǎn)品，尤其是精養(yǎng)高產(chǎn)魚塘，產(chǎn)品的獲得幾乎百分之百靠人工投喂餌料飼料換取。人工投喂餌料飼料量越大，水體內(nèi)的魚類廢棄物會(huì)越多，造成水體污染的程度就越嚴(yán)重。如不采取措施，廢棄物就會(huì)轉(zhuǎn)化為氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有害物質(zhì)，這些有害物質(zhì)既有即時(shí)效應(yīng)又有積累效應(yīng)，無論哪種效應(yīng)達(dá)到一定程度，都會(huì)抑制魚類的呼吸、攝食、生長，甚至危及生命，水產(chǎn)養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益將受到嚴(yán)重?fù)p失。

而植物生長恰恰需要像魚類廢棄物等類似的優(yōu)質(zhì)有機(jī)物，以土壤為栽培基質(zhì)的陸生蔬菜作物，如何實(shí)現(xiàn)在水體中生長發(fā)育？現(xiàn)代無土栽培技術(shù)為魚菜共生掃除了水陸屏障。

蔬菜根部在水體中的擠壓和阻礙，相對于土壤中可謂微乎其微，因此，在水體中生長的蔬菜根系比在土壤中更為發(fā)達(dá)，對水體中廢物的清潔也更加徹底。

通過蔬菜作物對魚類廢棄物的吸收利用，有害物質(zhì)將大幅減少或難以產(chǎn)生，養(yǎng)殖水體環(huán)境得以有效改善。隨著魚類個(gè)體的增長、物質(zhì)消耗、廢物排放量逐漸增加，蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)供給量也在不斷增加，蔬菜生長速度加快，蔬菜對水體中廢物的吸收利用量越大，即對水體環(huán)境優(yōu)化的作用也會(huì)越大；優(yōu)良的水體環(huán)境又是促進(jìn)魚類生長的首要條件，于是魚菜共生、良性循環(huán)的生態(tài)模式亦形成。

二、方法措施

目前，魚菜共生技術(shù)分為池塘魚菜共生和棚室魚菜共生兩種。

（一）池塘魚菜共生技術(shù)

1. 池塘建設(shè)與魚類投放

①建池要求。池塘面積以5～8畝為宜；面積過大，水質(zhì)調(diào)控難度加大；面積過小，影響蔬菜的通風(fēng)、采光和池水漣漪增氧效果。池塘最好是東西走向，有利于提高光照利用率。池塘以長方形為佳，長寬比在3～5∶2之間。有效水深2.0～2.5米；水體太淺，夏季池塘水溫過高不利于蔬菜生長，池魚的適溫水層也難以選擇。另外，水質(zhì)含鹽量不得超過2‰。

②投放品種。以鯉魚、鯽魚、羅非魚、黃顙、淡水白鯧、烏鱧、翹嘴紅鲌等雜、肉食性魚類為主，盡量不放養(yǎng)草魚、鳊魚和團(tuán)頭魴等草食性魚類，以免蠶食蔬菜根系。少量搭配濾食性魚類，尤其是白鰱，要盡量少放或不放，因?yàn)槭卟藢λw中營養(yǎng)鹽類吸收利用，已使浮游植物生長所需的物質(zhì)減少?？蛇m當(dāng)搭配少量鳙魚，采食水體中少量浮游動(dòng)物，以避免蔬菜蟲害的發(fā)生。

③放養(yǎng)規(guī)格。魚種個(gè)體要在50克/尾以上，鯽魚、黃顙等小型魚類的放養(yǎng)規(guī)格也不要低于25克/尾。

④投放時(shí)間。除羅非魚、淡水白鯧等熱帶魚外，一般常規(guī)養(yǎng)殖品種在水溫穩(wěn)定在6℃以上時(shí)即可投放。魯北地區(qū)在3月中下旬投放魚種。

2. 蔬菜選擇與設(shè)施設(shè)備

①蔬菜品種。蔬菜多為莖葉類，如芹菜、生菜、空心菜、茼蒿等；也可種植藤蔓類，如絲瓜、苦瓜等。

②蔬菜種植時(shí)間。水溫達(dá)到15℃時(shí)為宜。

③浮床準(zhǔn)備。種植蔬菜的浮床，既可從專業(yè)生產(chǎn)廠家購置，也可就地取材，使用竹子或PVC和泡沫板、聚乙烯網(wǎng)片自制。浮床為長方形，規(guī)格為長1.5米、寬0.8米，或長2米、寬1米。規(guī)格過小，耗材多；規(guī)格過大，養(yǎng)殖結(jié)束時(shí)往池外搬挪比較困難。

但種植藤蔓類蔬菜時(shí)要使用三角形浮床或拱形浮床，即在浮床上面支起三角形或拱形支架（見圖1、圖2），作為蔬菜藤蔓附著架。

浮床所占水面的面積應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖密度、管理措施、池塘底泥的多少和底泥有機(jī)質(zhì)含量等綜合因素酌情而定。通常浮床占池塘水面的10%～20%。占比過高，影響水體光合作用，降低有機(jī)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化功能；占比過低，則蔬菜對有機(jī)物質(zhì)的吸收能力小于魚類所產(chǎn)生的廢物量，導(dǎo)致凈化水體環(huán)境功能難以達(dá)到魚類生長的需求，易造成水質(zhì)不良或水質(zhì)惡化。

3. 管理措施

魚種投放前進(jìn)行曬塘、清塘，養(yǎng)殖期間采取四定（定時(shí)、定位、定質(zhì)、定量）投喂法。最為重要的是，應(yīng)密切注意水色和水質(zhì)透明度的變化，當(dāng)水色較濃（除渾濁外）、水質(zhì)透明度小于25厘米時(shí)，說明水質(zhì)肥，蔬菜對有機(jī)物的轉(zhuǎn)化吸收低于魚類所產(chǎn)廢物能力，此時(shí)可適度注換池水，或給蔬菜追施少量磷肥，促使其根系生長，提高吸收利用水體有機(jī)物質(zhì)的功能。

（二）棚室魚菜共生技術(shù)

1. 生產(chǎn)模式

關(guān)于棚室內(nèi)魚菜共生技術(shù)設(shè)計(jì)，既有養(yǎng)殖池（桶）與蔬菜浮床池、沉淀池、分解轉(zhuǎn)化池（箱）均在地面上的單層模式，也有上為蔬菜浮床池、下為養(yǎng)魚池的雙層模式，具體采取哪種生產(chǎn)模式，可根據(jù)養(yǎng)殖者的經(jīng)濟(jì)、場地等綜合條件進(jìn)行選擇。

2. 設(shè)施設(shè)備

①養(yǎng)魚池（桶）。養(yǎng)魚池（桶）為圓形，目的是在養(yǎng)殖過程中，無論是增氧還是排水不留死角，并且池水底部排水時(shí)水體能形成自動(dòng)旋轉(zhuǎn)，有效沖刷池（桶）壁、池（桶）底，增加帶污排污效果。養(yǎng)魚池（桶）的高度以1.0～1.2米為宜，直徑不得小于2米，水體太深、上口過小，不利于池（桶）水曝氣。

②魚類糞便沉淀池和有機(jī)分解池。由于室內(nèi)種養(yǎng)較室外池塘種養(yǎng)光照差，尤其是冬季室內(nèi)生產(chǎn)，光照時(shí)間短、氣溫低，另外室內(nèi)魚菜共生多采用地下井水，因此，有機(jī)物分解轉(zhuǎn)化完全不能與夏季池水相提并論，只能采用微生物制劑將魚類所產(chǎn)廢物轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)鹽類，這就需要建造魚類糞便沉淀池和有機(jī)分解池（箱）。

③蔬菜浮床水池。室內(nèi)進(jìn)行魚菜共生，除建設(shè)生產(chǎn)車間和大棚設(shè)施（見圖3、圖4）之外，還要建造蔬菜浮床水池，池深20厘米左右，為浮床蔬菜根系的生長留出空間。

④其他。為保障水源，需打好取水井和鋪設(shè)循環(huán)水管道，購置注水、增氧器械等相關(guān)設(shè)施設(shè)備。

⑤注意事項(xiàng)。養(yǎng)魚池（桶）的數(shù)量、蔬菜浮床水池面積和有機(jī)分解池（箱）的大小，要根據(jù)種養(yǎng)規(guī)模來確定。

3. 操作方法

在養(yǎng)魚池（桶）底部中間設(shè)排水口，并安裝排水量控制閥門。通過管道將養(yǎng)魚池（桶）內(nèi)有污物的養(yǎng)殖水體排入糞便沉淀池。沉淀池連接蔬菜浮床池方向的出水口處設(shè)過濾網(wǎng)，這樣經(jīng)初步沉淀過濾后的養(yǎng)殖水體便可注入蔬菜浮床水池。

在蔬菜浮床池排水口（進(jìn)水口的斜對稱）處，將有機(jī)質(zhì)被蔬菜吸收利用之后的優(yōu)質(zhì)水體用抽水設(shè)備和管道注入養(yǎng)魚池（桶）。

沉淀池內(nèi)的魚類排泄物積累至一定量時(shí)，將其清出至有機(jī)分解池（箱）內(nèi)，拌入微生物制劑進(jìn)行發(fā)酵、分解轉(zhuǎn)化。發(fā)酵成熟并經(jīng)殺菌消毒后的魚類廢棄物可在蔬菜浮床池入水口處隨水逐漸沖入，從而為蔬菜生長增加營養(yǎng)。

注意事項(xiàng)：一是當(dāng)蔬菜生長吸收水體中的廢棄物凈化水質(zhì)達(dá)不到魚類生長所需的水質(zhì)要求（養(yǎng)魚池或桶內(nèi)水質(zhì)透明度小于25厘米）時(shí)，說明蔬菜浮床池內(nèi)營養(yǎng)過剩，此時(shí)要減少或停止魚類排泄發(fā)酵物的沖入；當(dāng)養(yǎng)魚池（桶）內(nèi)水質(zhì)透明度大于30厘米時(shí)，則要增加魚類排泄發(fā)酵物的沖入，或增施其他經(jīng)過殺菌消毒的有機(jī)肥。二是平時(shí)養(yǎng)魚池（桶）內(nèi)排水量與在蔬菜浮床池中抽出注入養(yǎng)魚池（桶）內(nèi)的注入量應(yīng)大致相等，以保持循環(huán)利用。三是當(dāng)養(yǎng)魚池（桶）內(nèi)水體渾濁、底部存有魚類糞便、池壁粘附黏液過多時(shí)，須加大排水量，使水體形成旋轉(zhuǎn)沖刷養(yǎng)魚池（桶）。四是由于在沉淀池抽入蔬菜浮床池的水量與養(yǎng)殖池（桶）排入沉淀池中的水量大致相等，因此短暫的超量排水會(huì)使沉淀池發(fā)生外溢，為防止外溢可在沉淀池設(shè)置溢水口外排。同時(shí)，養(yǎng)殖池（桶）內(nèi)虧空的水體，可從水源機(jī)井中補(bǔ)給。

4. 魚類選擇與收獲

魚類養(yǎng)殖建議選擇經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的名優(yōu)特品種，如羅非魚、淡水白鯧、黃顙、烏鱧等食用魚，也可養(yǎng)殖錦鯉等名貴觀賞魚。食用魚類的養(yǎng)殖每立方水體可產(chǎn)成魚20～30千克，其產(chǎn)生的有機(jī)物質(zhì)可供8～10米2蔬菜生長的營養(yǎng)需求。室內(nèi)魚菜共生生產(chǎn)，每年養(yǎng)魚兩批、蔬菜多茬。

三、生態(tài)意義

一是節(jié)約耕地。廣泛推廣魚菜共生技術(shù)可節(jié)約大量的優(yōu)質(zhì)耕地，以池塘魚菜共生為例，每養(yǎng)殖100畝水面，可增加蔬菜種植10～20畝。

二是節(jié)約淡水。每年6～9月份的高溫季節(jié)既是魚類生長旺季，同時(shí)也是水質(zhì)極易惡化的時(shí)期，為調(diào)節(jié)水質(zhì)，必須每隔10～15天換注15～20厘米深的新水，換水量為池水量的10%～15%。每個(gè)養(yǎng)殖周期每畝池塘需換注新水8～12次，需水量為960～1440米3（噸）。采用魚菜共生技術(shù)即可節(jié)約上述換水量。

工廠化養(yǎng)殖模式下，單位面積高密度投放、大數(shù)量產(chǎn)出，單位體積內(nèi)魚類廢棄物的排放量更高，需要換注新水頻率更高。而采用魚菜共生技術(shù)，通過對水體進(jìn)行循環(huán)利用，其耗水量只是純工廠化養(yǎng)殖的10%左右。

三是減少施肥。魚菜共生技術(shù)除蔬菜種植初期，在浮床孔上固定蔬菜種子或菜苗所需的基質(zhì)含有少量肥料外，整個(gè)生長期所需營養(yǎng)均由魚類排泄物所供給，無須人工施肥，不會(huì)造成面源污染。

四是減少有機(jī)物排放。在養(yǎng)魚過程中，人工餌料的飼料轉(zhuǎn)化率為50%～60%，40%～50%為廢棄物，這些廢棄物要么沉淀池底，要么隨養(yǎng)殖水體外排。沉淀于池底會(huì)加大有機(jī)耗氧量，增加魚類感病風(fēng)險(xiǎn)，外排則會(huì)促進(jìn)池塘外部水體的富營養(yǎng)化；而采用魚菜共生技術(shù)，這些有機(jī)物可以得到較好利用，即轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)蔬菜的營養(yǎng)。

（作者聯(lián)系地址：山東省商河縣農(nóng)業(yè)局水產(chǎn)站 郵編：251600）