國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品︱︱︱柳江蓮藕

覃振略　覃振助　韋丹　周艷芳　覃振普

柳州市柳江區(qū)是中外聞名的“柳江人”古人類文化遺址所在地，是全國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)縣之一。其獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)、人文特征及歷史淵源，催生了當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)——柳江蓮藕產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2016年“柳江蓮藕”成為柳州市柳江區(qū)第一個(gè)通過(guò)國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局評(píng)審的國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。柳州市柳江區(qū)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)推廣站經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐，總結(jié)出了柳江蓮藕的地域范圍、獨(dú)特自然生態(tài)環(huán)境、特定生產(chǎn)方式、產(chǎn)品品質(zhì)特性及質(zhì)量安全要求等技術(shù)規(guī)范。

柳江蓮藕開發(fā)現(xiàn)狀

柳州市柳江區(qū)生產(chǎn)的蓮藕分春秋兩季進(jìn)行雙季栽培，春藕在2～3月種植，5月下旬開始采收上市，至立秋（8月7日左右）前采收完畢；秋藕隨著春藕的采收隨挖隨種，從10月至翌年春藕定植前都可采收上市。柳江區(qū)常年雙季蓮藕種植面積4 000 hm2，其中春藕2 133.3 hm2，秋藕1 866.7 hm2。百朋鎮(zhèn)是柳江雙季蓮藕生產(chǎn)的主產(chǎn)區(qū)，也是全國(guó)有名的“雙季蓮藕”之鄉(xiāng)，2009年列入農(nóng)業(yè)部第一批蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建項(xiàng)目，蓮藕生產(chǎn)中心區(qū)懷洪村、五九村、里團(tuán)村、百朋村連片種植面積達(dá)1 000 hm2。柳江雙季蓮藕產(chǎn)品因個(gè)大圓潤(rùn)、皮白鮮嫩、藕節(jié)均勻、脆甜爽口、無(wú)花點(diǎn)，被譽(yù)為“柳江玉藕”。多年來(lái)，由于媒體多次系統(tǒng)報(bào)道，柳江的雙季蓮藕享譽(yù)全國(guó)，客商云集，暢銷全國(guó)各地，產(chǎn)品還出口到美國(guó)、日本和東南亞等國(guó)家，成為柳江出口量最大的農(nóng)產(chǎn)品。

通過(guò)多年來(lái)的開發(fā)和實(shí)踐，柳江實(shí)現(xiàn)了全國(guó)首創(chuàng)雙季蓮藕套種慈姑一年三熟生產(chǎn)模式、首創(chuàng)“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)搭載視頻監(jiān)控系統(tǒng)全程監(jiān)控”并運(yùn)用，建成了全國(guó)規(guī)模最大、綜合配套技術(shù)領(lǐng)先、效益最好的雙季蓮藕標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。同時(shí)，依托蓮藕產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)、自然及人文和山水景觀優(yōu)勢(shì)，打造形成了全國(guó)最大的山水荷花景觀園。先后被評(píng)為“國(guó)家AAA級(jí)旅游景區(qū)”、“全國(guó)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)”、“中國(guó)美麗田園”、“中國(guó)最美景觀拍攝點(diǎn)”、“廣西農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)”、“廣西十大魅力鄉(xiāng)村”、“廣西休閑農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)”、“廣西雙季蓮藕之鄉(xiāng)”、“柳州市十大美麗鄉(xiāng)村”等。2012年至今，柳江區(qū)百朋荷花文化旅游節(jié)在蓮藕基地內(nèi)已成功舉辦了6屆，吸引了大批旅客前來(lái)觀光旅游和體驗(yàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。2013年第七屆全國(guó)水生蔬菜學(xué)術(shù)及產(chǎn)業(yè)化研討會(huì)成功在柳江召開。

地域范圍

柳州市柳江區(qū)位于廣西中部，桂中盆地東南部，地處西南與華南經(jīng)濟(jì)圈的結(jié)合帶，與“桂中商埠”柳州市零距離接壤。轄12個(gè)鎮(zhèn)和1個(gè)開發(fā)區(qū)管委會(huì)，行政區(qū)域面積2 537.28 km2。柳江蓮藕保護(hù)區(qū)范圍為廣西壯族自治區(qū)柳州市柳江區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)。

獨(dú)特自然生態(tài)環(huán)境

柳江地處桂中盆地中心，境內(nèi)大部分為平原，地勢(shì)平坦，覆土厚且肥沃，地下水豐富、埋深小于10 m，有地表河、泉水及洼地水塘等，水資源充足，十分有利于蓮藕的生長(zhǎng)。年均氣溫20.6℃，年均降雨量1 462.2 mm，年相對(duì)濕度76%，年平均日照時(shí)數(shù)1 495.7 h，無(wú)霜期 333 d。其日照充足，雨量充沛，夏長(zhǎng)炎熱，冬短不寒，無(wú)霜期長(zhǎng)，高溫高濕多雨的亞熱帶季風(fēng)氣候?yàn)榱徟荷L(zhǎng)提供了優(yōu)越的氣候環(huán)境。土壤中含有機(jī)質(zhì) 25～45 g/kg，氮1.5～2.5 g/kg、有效磷 3.5～6 g/kg、有效鉀2.5～4.5 g/kg，非常適宜蓮藕的種植。由于土壤含豐富的有機(jī)質(zhì)和磷、鉀，柳江蓮藕具有獨(dú)特的品質(zhì)特征。

人文特征

據(jù)考證，蓮藕的種植在柳江兩岸源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在唐代，柳宗元就記載了山民用“荷葉包飯”趕圩的情景：“青箬裹鹽歸峒客，綠荷包飯趁圩人。”清代鄭小谷在《過(guò)穿山》（今柳江穿山鎮(zhèn)）描繪了“有山堪架閣，無(wú)水不宜蓮”的景觀，充分印證當(dāng)時(shí)柳江蓮藕種植已經(jīng)初具規(guī)模。在地方志如 《柳州府志》、《馬平縣志》和 1938 版《柳江縣志》（點(diǎn)校本）也有關(guān)于蓮藕的描述文字。因此，柳江蓮藕的種植歷史可追溯到上千年。此外，在生活習(xí)俗、人文傳說(shuō)、語(yǔ)言藝術(shù)、地理環(huán)境等方面隨處見到藕文化的痕跡，形成獨(dú)具柳江特色的“蓮藕文化”。在壯族農(nóng)歷七月半 “鬼節(jié)”，就時(shí)興于十六日用藕葉包錢紙灰送到田垌的風(fēng)俗，也叫送祖公。19世紀(jì)30年代，北大教授胡適先生收集柳州（柳江）山歌就有“大塘干了十八年，荷葉爛了藕也甜。刀切藕斷絲不斷，同心轉(zhuǎn)意在來(lái)年?！薄读h歌謠集》（1986年版）記載“男：妹的酒杯蓮花杯，哥想接杯心又虧，蓮花美又凈，哥手有塵不敢接。女：妹的酒杯蓮花杯，妹叫哥接心莫虧，蓮花開哩，哥手一摸蓮子垂?！贝送?，在童謠中，蓮藕也擔(dān)當(dāng)了重要角色。如：“荷花美，荷花香，荷花田邊是家鄉(xiāng)。荷葉撐起綠陽(yáng)傘，荷花穿上粉衣裳。我愛家鄉(xiāng)荷花美，幸福生活喜洋洋?！?/p>

特定生產(chǎn)方式

產(chǎn)地條件。pH值5.6～7.5，耕作層≥15 cm，有機(jī)質(zhì)含量≥3%，具有常年保持5～30 cm水層的條件，輪作2～3 a，并進(jìn)行水旱輪作。

栽培管理。種藕：?jiǎn)蝹€(gè)種藕藕支應(yīng)至少具有1個(gè)頂芽、2節(jié)以上。定植：春藕在3月上旬至4月上旬，日平均氣溫穩(wěn)定在15°C以上時(shí)定植；秋藕在6月下旬至7月上中旬，春植每1 hm2栽植≤22 500株；秋植每1 hm2栽植≤25 500株。隨挖隨種。種植時(shí)，藕身入土深度5～10 cm，頂芽露出水面。施肥：每1 hm2每季施入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥≥22 500 kg。采收：春藕定植85 d以后，6月上中旬開始采收；秋藕定植后90 d開始，10月上旬至第二年春萌芽前收獲。主藕作商品上市，子藕作為秋植藕種。

病蟲害防治

防治原則。按照“綠色植?！狈乐卫砟睿捎棉r(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治、生態(tài)調(diào)控與化學(xué)防治相結(jié)合的方式，做好田園清潔，開展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

主要病蟲害防治。柳江蓮藕的蟲害主要有蚜蟲和斜紋夜蛾，首先使用太陽(yáng)能殺蟲燈、色板誘殺部分害蟲，然后再選用一遍凈（吡蟲啉）防治蚜蟲，用甲維鹽噴殺斜紋夜蛾。病害主要有葉枯病和褐斑病,每1 hm2可用50%多菌靈可濕性粉劑15 kg拌細(xì)士撒施，或噴施70%甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑1 000倍液防治。

柳江蓮藕的品質(zhì)特性

柳江蓮藕表皮光滑、色白、藕體個(gè)大、肉質(zhì)肥厚及耐貯運(yùn)，味甜、汁多、脆、香、入口無(wú)渣，炒食口感鮮嫩，脆甜清新，品質(zhì)優(yōu)。以在柳江抽取的藕樣品檢驗(yàn)結(jié)果為例，對(duì)樣品所含的淀粉、膳食纖維、蛋白質(zhì)、灰分和總糖等理化指標(biāo)和衛(wèi)生安全指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)結(jié)果表明，能直接體現(xiàn)柳江蓮藕的白嫩、清脆、無(wú)渣等質(zhì)量特征的淀粉、膳食纖維、灰分和總糖含量等指標(biāo)的平均值分別為6.8、1.3、0.8、1.9 g/100 g，淀粉和總糖 2個(gè)指標(biāo)遠(yuǎn)低于其他蓮藕產(chǎn)區(qū)同時(shí)期采收的藕淀粉 （10 g/100 g）及總糖含量（3 g/100 g），證明了柳江蓮藕脆、低糖的品質(zhì)特性。

質(zhì)量安全要求

建立蓮藕產(chǎn)品準(zhǔn)出制度、蓮藕產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度、蓮藕質(zhì)量管理制度、蓮藕產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾制度等多項(xiàng)管理制度，對(duì)蓮藕整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行全面記錄，嚴(yán)格記錄管理，規(guī)范記錄內(nèi)容。對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)、用藥等記錄進(jìn)行審核，確認(rèn)符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和停藥期規(guī)定的，方可收獲，并經(jīng)檢測(cè)員抽樣快速檢測(cè)合格后方可準(zhǔn)出市場(chǎng)。采收后的蓮藕經(jīng)過(guò)包裝，貼上二維碼方可上市。