飼料桑青貯技術(shù)

左艷春 杜周和 嚴(yán)旭 王紅林 周曉康 寇晶

摘要 飼料桑營養(yǎng)成分全面，含量豐富，多種畜禽均喜食，在提高畜禽抗逆力、改善畜禽產(chǎn)品風(fēng)味品質(zhì)方面效果顯著。飼料桑的合理貯藏是實(shí)現(xiàn)其大面積推廣必須解決的問題。本文重點(diǎn)討論飼料桑青貯應(yīng)注意的要點(diǎn)，從而為飼料桑產(chǎn)品的成功調(diào)制提供參考。

關(guān)鍵詞 飼料桑；青貯技術(shù)；乳酸菌

中圖分類號 S816.9 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 B 文章編號 1007-5739（2018）04-0225-01

Abstract Containing with rich nutrient components，the mulberry forage is suitable for many animals.Besides，it is able to enhance the ability of animals and fowls to resist adversity and improve their products.In order to expand the area of mulberry forage，we must know how to store it properly.This paper focused on several key points during the silage of mulberry forage，and provided references for the successful preparation of mulberry products.

Key words mulberry forage；silage technique；lactic acid bacteria

桑樹（Morus alba L.）是?？粕俣嗄晟颈局参铮谖覈哂杏凭玫脑耘鄽v史。桑葉具有高蛋白含量（粗蛋白含量15%～30%）、豐富的氨基酸種類（含有18種氨基酸）以及多種天然活性物質(zhì)及其衍生物（如谷甾醇、異槲皮苷、黃體色素、葉黃素等），使其營養(yǎng)價值堪與號稱“牧草之王”的紫花苜蓿媲美[1-4]。相關(guān)研究表明，桑作為畜禽飼料具有適口性好、消化率高的特點(diǎn)，無論是在改善畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)、風(fēng)味方面，還是在提高動物免疫力方面，都有其他草種無法比擬的優(yōu)勢[5-8]。近年來，桑作為畜禽非常規(guī)飼料的優(yōu)越性以及其廣泛的生態(tài)適應(yīng)性和多年生、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的特性而使其備受關(guān)注。目前，優(yōu)良飼草嚴(yán)重依賴進(jìn)口，與快速發(fā)展草食性畜牧業(yè)對優(yōu)良飼草的大量需求之間的矛盾日益突出。因此，大力推進(jìn)飼料桑產(chǎn)業(yè)對蠶桑產(chǎn)業(yè)的多元化、滿足草食性畜牧業(yè)快速發(fā)展對蛋白質(zhì)飼料的迫切需求具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

與傳統(tǒng)的栽桑養(yǎng)蠶只采用桑葉不同，以牛、羊?yàn)橹鞯募仪輰τ啄凵ＶΦ牟墒陈士筛哌_(dá)90%以上。因此，在草本化高密度栽培模式下收割的條桑更能適應(yīng)牛、羊等中大型草食牲畜對飼料的需求[9]。青綠桑枝的供應(yīng)主要集中在4—10月，青貯仍是保證牲畜對飼料的周年性需求和減少貯藏過程中營養(yǎng)損耗的最佳方式。由于起步較晚，我國有關(guān)飼料用桑青貯技術(shù)的相關(guān)報(bào)道較少。本文結(jié)合現(xiàn)有研究結(jié)果和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，主要討論決定飼料桑青貯成敗與品質(zhì)的要點(diǎn)，以期為優(yōu)質(zhì)飼料桑青貯產(chǎn)品的調(diào)制提供參考。

1 飼料桑的采收與預(yù)處理

青貯原料的特性與青貯的成敗、產(chǎn)品的品質(zhì)以及牲畜的采食率密切相關(guān)。飼料桑采收頻率過高會直接影響其再生；過低則品質(zhì)顯著下降，不利于形成產(chǎn)量。因此，無論是鮮食還是青貯，刈割高度宜為70～100 cm，可實(shí)現(xiàn)年收割3～5次，兼顧產(chǎn)量與質(zhì)量。適當(dāng)?shù)暮靠杀ＷC青貯飼料的品質(zhì)優(yōu)良，常規(guī)青貯的水分多為60%～70%。條桑的含水量一般在65%～80%之間，且呈春季含水量較高、夏秋較低的規(guī)律。為了保證青貯的成功，對條桑略加晾曬即可。條桑鮮樣中，葉片的比例約占60%，晾曬過程中應(yīng)綜合考慮桑葉較薄，晾曬時失水較枝條快的因素。

2 外源添加劑的使用

2.1 底物的添加

可溶性碳水化合物（WSC）是乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的主要原料，適量的可溶性碳水化合物是發(fā)酵成功的根本保證。目前采用的底物添加方式主要有2種：一種是采用添加糖蜜、葡萄糖或蔗糖等直接彌補(bǔ)原料中WSC的不足；另一種是添加木聚糖酶、葡聚糖酶等酶制劑，通過助力于植物細(xì)胞壁的分解提高WSC的含量。桑葉的WSC在11%～20%之間，帶葉桑枝中WSC含量較凈葉低。董志浩等[10]在單獨(dú)青貯桑葉時添加蔗糖和糖蜜，其發(fā)酵品質(zhì)并未得到有效改善；王啟芝等[11]在青貯條桑的過程中添加不同劑量的木聚糖酶和葡聚糖酶，青貯產(chǎn)品的營養(yǎng)品質(zhì)得到顯著改善。由此可見，飼料桑原料中的WSC含量是決定是否需要添加底物及其添加量的關(guān)鍵；同等條件下帶枝青貯較只青貯桑葉更需要添加底物。

2.2 化學(xué)添加劑的使用

化學(xué)添加劑在提高青貯中飼料的發(fā)酵品質(zhì)、飼料保存性能的提升和飼喂效果的改善等方面效果顯著。生產(chǎn)上使用較多且效果較好的化學(xué)添加劑主要有甲酸、乙酸、丙酸、山梨酸、苯甲酸等，其通過降低pH值、抑制植物呼吸和不良微生物發(fā)酵等方式提升青貯效果。目前，雖未見化學(xué)添加劑在飼料桑青貯中使用的相關(guān)報(bào)道，但其在其他飼料作物青貯過程中的顯著效果值得今后相關(guān)研究借鑒。

2.3 乳酸菌的添加

乳酸菌在青貯過程中的作用主要是分解原料中的糖分，生成乳酸，進(jìn)行乳酸發(fā)酵，不引起蛋白質(zhì)的分解。與此同時，還可以利用飼料中的各種氨基酸合成菌體蛋白，調(diào)高青貯飼料的營養(yǎng)價值。桑葉原料表面附生的乳酸菌數(shù)量為6.73 log10 cfu/g FW，與玉米（6.44 log10 cfu/g FW）以及紫花苜蓿（6.5 log10 cfu/g FW）附著的乳酸菌數(shù)量相當(dāng)[12]。但在不做任何處理的條件下，桑葉青貯前7 d未見大量乳酸生成[10]，可能是由于桑葉本身附著的乳酸菌數(shù)量多，但活性不強(qiáng)，產(chǎn)酸能力較弱；亦或者產(chǎn)酸能力強(qiáng)的乳酸菌在菌群中不占優(yōu)勢。適當(dāng)添加乳酸菌后，青貯樣pH值顯著下降，發(fā)酵品質(zhì)亦得到顯著改善。因此，在有條件的地方，可以通過桑葉噴施綠汁發(fā)酵液或?qū)Ｓ萌樗峋苿┨岣咔噘A產(chǎn)品的發(fā)酵品質(zhì)。

3 青貯

為了便于青貯壓實(shí)，宜將采收后的條桑做切段處理。窖藏時，枝條長度以不超過20 cm最佳；裹包青貯時，以不超過10 cm為宜。在有條件的養(yǎng)殖場，可通過合理選用青貯機(jī)械同步實(shí)現(xiàn)枝條切段、碾碎。機(jī)械的使用不僅能提高青貯效率，同時得到的青貯原料物理結(jié)構(gòu)更合理，更有利于壓實(shí)，其產(chǎn)物無論窖貯或裹包青貯均適宜。同其他作物的青貯一樣，青貯料的快速填入和密封是青貯成功的保證，一層層壓緊、邊角充實(shí)和上部壓實(shí)的每一步都不能出錯。青貯過程中，務(wù)必要注意防水、防鼠，保證密閉。青貯料在取用過程中一定要盡量控制取用次數(shù)，同時減少余料和空氣的接觸。對青貯料日均需求較少的養(yǎng)殖戶，盡量采用裹包青貯或修建較小的青貯設(shè)施。

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