犢牛過渡期的營養(yǎng)和飼喂

彭曉宇，姜 丹，曲建行

（山東省榮成市嶗山畜牧獸醫(yī)站，山東 榮成 264300）

1 犢牛過渡期的營養(yǎng)和飼喂要求

飼養(yǎng)犢牛的一種常見模式是認為犢牛越早采食開食料越好、采食得越多越好，犢牛對開食料的采食與瘤胃的發(fā)育密切相關。而與這一觀點完全相反的是，有跡象表明，牛奶并不能完全滿足幼齡犢牛對能量和蛋白質的需要，需要用其他營養(yǎng)素來源彌補。犢牛的瘤胃尚未發(fā)育健全，因此其不能有效地利用開食料中的營養(yǎng)物質。牛奶中的能量、蛋白質、或者由乳制品生產(chǎn)的代乳料，更能被犢牛利用和消化。因此不建議給低于3～4周齡的犢牛飼喂含有大豆蛋白的代乳料。在犢牛能夠消化足夠的開食料并開始斷奶前，必須持續(xù)供應穩(wěn)定水平的牛奶（20%出生重）。但遺憾的是，常規(guī)商業(yè)化犢牛開食料的粗蛋白質水平一般僅為17%～18%。在干物質基礎上來說，荷斯坦奶牛全脂乳的蛋白質水平約為27%，這意味著從全脂乳過渡到常規(guī)犢牛開食料時，蛋白質水平會顯著降低，這也意味著犢牛在斷奶前必須采食足夠的開食料，以滿足其斷奶后的營養(yǎng)需要。此外，還需要考慮的是，青年母牛的瘤胃發(fā)酵效率不及成年母牛，因此其對開食料中營養(yǎng)物質的利用率非常有限?？偟恼f來，如果飼喂18%蛋白質的犢牛開食料，那么犢牛在斷奶前，必須連續(xù)3 d每天攝入1.8 kg開食料。但如果飼喂的是優(yōu)質開食料（蛋白質含量24%～25%），那么在開始斷奶前，犢牛連續(xù)2 d每天攝入開食料即可。還有一個普遍關注的問題是，如果給犢牛飼喂了大量牛奶，那么將會顯著延緩犢牛采食開食料的食欲。再次強調，過早采食開食料可能會造成營養(yǎng)失調。最開始的時候，犢?？隙ú粫墒尺^多開食料。但是，干物質采食量是以體重為基礎的，采食大量牛奶的犢牛日增重可能超過0.9 kg，而傳統(tǒng)的牛奶飼喂方案下可能每天僅增重0.23～0.34 kg。因為飼喂得好的犢牛每天攝入的營養(yǎng)物質更多，而隨著其體重的增加，采食干物質的欲望也會更加強烈。在犢牛4～6周齡時，對開食料的采食量會顯著增加，犢牛很可能可以采食到足夠的營養(yǎng)物質，直至7～10周齡時斷奶。這一過程稱為“過渡期”，從全乳日糧（或者牛奶加一些干飼料）過渡到100%干飼料日糧，這一過程比想象的更加復雜。在為犢牛設計成功的過渡期營養(yǎng)管理方案時，必須考慮到兩個重要的因素，其一是犢牛是否有能力攝入足量優(yōu)質開食料以滿足其斷奶前的營養(yǎng)需要，另一個因素是瘤胃發(fā)育是否充分。這兩個因素都容易被忽略，從而僅根據(jù)日齡/周齡來對犢牛進行斷奶。

2 自動牛奶喂料器

近年來養(yǎng)殖者在逐步提高認知，開始增加犢牛的牛奶飼喂量。因此也造成了自動喂料器使用數(shù)量的增加。許多牧場的喂料程序是很靈活的，可以執(zhí)行任意飼喂程序。但是，也有許多牧場對喂料程序進行了復雜的編程，可以隨著奶牛日齡的變化來上下調整牛奶飼喂量。常用的方法是每天逐步增加喂奶量，直至達到某一特定水平，然后再反過來，迅速減少牛奶供應量，刺激犢牛對開食料的采食。絕大部分程序可以實現(xiàn)8周齡前斷奶。再次強調，這種方法會迫使犢牛更多地采食開食料，但是其瘤胃可能并未充分發(fā)育，也許不能有效消化或發(fā)酵干飼料。這種電腦控制的喂料器最主要的問題是，當犢牛為群養(yǎng)時，不能觀察到每一個體的開食料采食量。盡管這種方案可以減少牛奶采食量，但有些犢牛仍然無法在斷奶前攝取到足夠的開食料來滿足斷奶后的營養(yǎng)需求。這就是為什么我們常常見到犢牛增重緩慢，生長吃力，斷奶后呼吸道疾病發(fā)病率增加。在許多案例中，將計算機化喂料器裝配到現(xiàn)有建筑物中時，沒有考慮到通風設備。因此把犢牛轉移到通風不良的牛舍后，許多養(yǎng)殖者都經(jīng)歷了犢牛出現(xiàn)嚴重呼吸道疾病，死亡率上升的情況。一些低溫地區(qū)的奶牛場開發(fā)出飼喂發(fā)酵奶的方案。在這些案例中，犢牛可以隨時自由采食牛奶。這些犢牛體增重會非常迅速，但斷奶時也會出現(xiàn)相同的問題。其通常是群養(yǎng)的，斷奶前必須減少喂奶量，一些犢牛斷奶時也許不能攝入足量的牛奶，因為不能監(jiān)測個體的牛奶采食量。在這一系統(tǒng)中，通風不良的牛舍同樣會觀察到呼吸道疾病增多的情況。一個成功的犢牛過渡期飼養(yǎng)管理方案，必須能讓瘤胃充分發(fā)育，可以有效的發(fā)酵干飼料。同時也必須能夠提供必需營養(yǎng)物質，能讓犢牛的增重和生長符合它們的遺傳潛力。傳統(tǒng)的犢牛飼喂方案每天僅給犢牛提供其出生重10%的牛奶，犢牛其實并沒吃飽，當氣溫過低或者熱應激的時候，常常會造成體重下降和發(fā)病率上升。一個非常簡單又容易實現(xiàn)的目標是：讓犢牛8周齡時達到斷奶體重的2倍。

在設計犢牛過渡期飼喂方案時，應當多考慮前面提到問題，這樣可以很大程度的提高增重，并且不會造成過多的脂肪沉積；犢牛會更加健康，發(fā)病率和死亡率更低；后備母牛更容易達到適宜配種的體況；奶牛初次產(chǎn)犢的時間縮短，牛奶產(chǎn)量也會提高。讓這些后備奶牛在初產(chǎn)前維持較高的營養(yǎng)水平，可以提高其生產(chǎn)壽命和終生產(chǎn)奶量。成功的過渡期管理對每一位奶牛養(yǎng)殖者的生產(chǎn)力和盈利率都是一項重要的舉措。