品鑒花果茶之三金橘潤肺茶

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金橘潤肺茶是一款簡單易做且色香味兼優(yōu)的花果茶，老幼皆宜。原材料有如下幾種：金橘、柳橙汁、紅茶包、蜂蜜、橘子果醬。比較簡單，超市、菜市場都可以買到。主要功效：促進新陳代謝，開胃潤肺，生津止咳。

我們先來了解一下原料。

金橘：味酸、甘，性溫。主下氣、快膈、止渴、解酒醉、辟臭。能增強機體抗寒能力，對胸悶郁結(jié)、不思飲食或傷食飽滿、醉酒口渴之人適用，還有助于防治感冒、急慢性支氣管炎、肝炎、膽囊炎、高血壓和血管硬化。金橘皮的效果更好，金橘中80%的維生素C都存于果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養(yǎng)護、免疫系統(tǒng)之保健皆頗具功效，而且金橘的果皮比果肉甜。喜歡吃金橘的人都會把金橘整個放進嘴里，皮是甜的，果肉微酸，清爽至極。

紅茶：紅茶屬于全發(fā)酵茶類，因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名“紅茶”。紅茶種類多，產(chǎn)地廣，有工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶，其制法大同小異，都有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個工序。萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀的過程，是紅茶初制的第一道工序。經(jīng)過萎凋，便于成形，使青草味消失，茶葉清香欲現(xiàn)。揉捻的目的與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度；同時，由于葉細胞被破壞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進行。發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點。干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達到保質(zhì)干燥的過程。紅茶屬于熱性茶，適合冬天飲用。這款花果茶用到的紅茶包，沒有太多的講究，只要是紅茶就可以。

蜂蜜：我們在今年第一期中已經(jīng)簡單介紹了蜂蜜的功效，這一期說說蜂蜜的保存方法。蜂蜜為弱酸性，存貯時，應(yīng)使用玻璃或是陶瓷器皿，而如果使用塑料瓶存放，時間不宜太久。蜂蜜保存宜放在低溫避光處，是可以將蜂蜜置于冰箱的冷藏室。在存放的過程中還要注意其密封性，以免發(fā)生串味、變質(zhì)等。雖然一般情況下蜂蜜的保質(zhì)期為18個月，但建議在食用時，盡量食用新鮮的蜂蜜。

這款花果茶用到的柳橙汁和橘子果醬是橙子和橘子的再制品，加入花果茶中目的是提升此茶的口感，酸甜比例更加適口。如果不太喜歡甜，可以不放。

制作方法：①將金橘洗凈放入鍋中，倒入熱水煮開，再加入柳橙汁、橘子果醬、蜂蜜繼續(xù)煮至溶解。②放入紅茶包，攪動均勻，取出茶包，即可飲用。

一只透明的玻璃杯，裝入我們剛剛制成的金橘潤肺茶，顏色橙黃、明亮，香氣撲鼻。聞香而至的朋友定會贊不絕口，胃口大開；也可以做給您的孫輩們喝，估計他們會戀上這種味道，時常來喝您制作的金橘潤肺茶。