改善奶牛日糧營養(yǎng)結構及降本增效的方法

李長生

（重慶市長壽區(qū)晏家街道畜牧獸醫(yī)站，重慶 401221）

在國內(nèi)消費需求不暢，國外乳品競爭加劇的新形勢下，隨著奶價持續(xù)走低的同時乳品加工企業(yè)對奶牛養(yǎng)殖業(yè)提出了新的要求。對原奶數(shù)量需求減少；對原奶品質(zhì)的要求提高；對原奶生產(chǎn)成本控制要求增加。雖然奶牛養(yǎng)殖面臨新的挑戰(zhàn)，但從長遠發(fā)展角度來看，對于促進提高奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的綜合經(jīng)營水平和競爭力是一次難得的機遇。首先要做的就是以繁殖管理為基礎結合淘汰技術的牛群結構管理。從成本控制的角度，做的第一件事就是借此時機盡快淘汰繁殖障礙和生產(chǎn)效率低下的牛只優(yōu)化牛群結構，以減低奶的飼養(yǎng)成本提高利潤里，同時加大繁殖和后備牛培養(yǎng)為乳業(yè)春天到來集聚能量。其次是以高產(chǎn)高效為目標的成本控制管理。優(yōu)化奶牛日糧營養(yǎng)結構，做到營養(yǎng)均衡供給，徹底改變憑經(jīng)驗閉著眼睛養(yǎng)牛的粗放做法。加大粗飼料本地化供給，尤其加強全株玉米青貯的制作，優(yōu)選性價比高的原料，降低奶的飼養(yǎng)成本。

目前大多數(shù)牧場飼養(yǎng)成本虛高的最根本原因是無效成本浪費太多。換言之就是在日糧配方中的很多原料成本并沒有發(fā)揮其根本作用，也就是沒有轉化為牛奶，沒有真正的轉化為生產(chǎn)力。因此減少無效成本浪費是當今牧場節(jié)本增效的主要策略。

1 減少維持需要的成本浪費

1頭奶牛無論是干奶還是產(chǎn)奶，無論產(chǎn)多少奶，其維持成本不變。牧場干奶牛的飼養(yǎng)成本相當于泌乳牛的維持成本。按目前干奶牛飼養(yǎng)成本20元·d-1計算，如果日平均產(chǎn)奶量是20 kg，則奶牛的維持需要成本為1元·kg-1牛奶；如產(chǎn)奶量30 kg，則奶牛維持需要成本為0.67元·kg-1牛奶；如產(chǎn)奶量40 kg，則每1 kg奶牛維持需要成本為0.5元·kg-1牛奶。奶牛維持營養(yǎng)需要中，由于瘤胃特殊的營養(yǎng)生理作用，不同飼料或飼糧用于維持的代謝效率（MEm/GEm）不同，而代謝率與飼糧代謝能用于維持的利用效率成正相關，因此飼糧組成變化引起代謝率變化，最終將影響維持能量需要。飼料種類不同對蛋白質(zhì)維持需要同樣有很大影響。秸桿飼料比含氮量相同的干草產(chǎn)生的代謝糞氮更多，相應增加維持總氮需要。環(huán)境因素中對維持需要影響最大、研究較多的是環(huán)境溫度。動物體溫、體產(chǎn)熱都受環(huán)境溫度影響。體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)代謝強度與環(huán)境溫度直接相關，環(huán)境溫度每變化10℃，營養(yǎng)物質(zhì)代謝強度將提高2倍。因此環(huán)境溫度過高過低均增加維持需要。例如環(huán)境溫度每增加10℃，牛耗氧量將增加62%。在奶價走低，總交奶量受限的雙重擠壓下，首先應該做的就是通過淘汰落后產(chǎn)能牛只限制總交奶量，同時牛群結構得以優(yōu)化提高了平均單產(chǎn)從而降低了奶飼養(yǎng)成本，增加了牧場的盈利能力。因此，越是奶價低迷的時候越應該不遺余力地提高產(chǎn)奶量，簡單地以犧牲奶量為前提的限制飼養(yǎng)成本只能使經(jīng)營成本越來越高。

2 減少營養(yǎng)空間的浪費

提高奶牛干物質(zhì)采食量是提高產(chǎn)奶量最重要的技術手段之一，也是最簡單、最廉價的控制飼養(yǎng)成本的方式。限制奶牛干物質(zhì)采食量的最常見的兩種情形，一種就是“沒得吃”，另一種是“吃不下”。

2.1 人為營養(yǎng)空間浪費

空槽癥使奶?！皼]得吃”，是典型主動人為的營養(yǎng)空間浪費。奶牛的采食習性是每次采食要花費25～30 min，采食2～2.5 kg·次-1日糧干物質(zhì)，要采食10～11次·d-1，總計花費5～5.5 h采食·d-1。這樣才能體現(xiàn)TMR實現(xiàn)奶牛采食量最大化的優(yōu)勢。造成空槽癥的原因有多種。一種就是推料整槽不及時，導致料槽中有料但奶牛吃不到料。這樣的牧場一般也就推料3～4次·d-1，這是遠遠不夠的，一般牧場每天要推料≥10次，保證奶牛24 h隨時想吃料的隨時有新鮮的飼料可供進食。還有一種就是由傳統(tǒng)栓系式分頓飼喂改為TMR飼喂的牧場，仍然保留投喂3次·d-1的習慣，牛舍中有提前混拌好TMR日糧，但奶牛槽中長時間沒有料導致的空槽時間太長，嚴重的限制了干物質(zhì)采食量。調(diào)查的存在以上這種情況的牧場，奶牛采食量基本都≤20 kg。有些牧場存在嚴重的空槽癥，但是還在花高價購買進口的優(yōu)質(zhì)苜蓿草和優(yōu)質(zhì)燕麥草。飼養(yǎng)成本增加了，但是由于空槽時間太長，采食量沒變化，產(chǎn)奶量也上不去。喂優(yōu)質(zhì)苜蓿比沒有喂優(yōu)質(zhì)苜蓿的奶牛干物質(zhì)采食量有提升，提高1 kg干物質(zhì)采食量，奶量至少會提高2 kg。

2.2 被動營養(yǎng)空間浪費

另外一種營養(yǎng)空間浪費是奶牛有得吃也想吃但是“吃不下”，這是由于粗飼料品質(zhì)造成的被動的營養(yǎng)空間浪費。比如大量使用低質(zhì)羊草、國產(chǎn)低等苜蓿草、收獲期較晚玉米青貯飼喂奶牛，即使24 h料槽都有料，奶牛也吃不進去，采食量也上不去。使用糞便分離篩分離糞便以后，可看到上層篩里面所占的比重很高，有的＞20%～30%，這就是因為纖維消化不掉。這樣的牧場干物質(zhì)采食量基本≤20 kg，奶牛吃不進去，想高產(chǎn)是很難的。低質(zhì)粗飼料的纖維消化率低，瘤胃排空速度慢，新的飼料當然吃進不去。因此在日糧配方設計時要把日糧中ADF的含量控制在＜21%。

3 減少優(yōu)質(zhì)有效纖維浪費

粗飼料可以確保瘤胃健康、含有充足的有效纖維（eNDF）。提供有效纖維的粗飼料可以有很多選擇：粗飼料是限制奶牛DMI的主要因素，粗飼料品質(zhì)越好，消化率越高，排空速度越快，可以實現(xiàn)DMI的最大化。采食越多的粗飼料，采食越多的NFC（淀粉），越多的NFC（淀粉），意味著越多的產(chǎn)奶量。

目前國內(nèi)多數(shù)牧場的優(yōu)質(zhì)有效纖維還是依靠進口的苜蓿草和進口的燕麥草。但是很多牧場并沒有有效地把優(yōu)質(zhì)的進口牧草用好。事實上年初我曾測算過，價格高達3 250元的美國優(yōu)質(zhì)進口苜蓿草，對于奶牛而言其營養(yǎng)價值僅為1 700元，而價格高達2 800元的進口澳大利亞燕麥草其泌乳價值也僅1 500元。這意味著在配方中投入10元人民幣的優(yōu)質(zhì)進口苜蓿草，奶牛的產(chǎn)出才5.5元，如果奶牛平均產(chǎn)奶量為30 kg，則牛奶的成本要浪費0.15元·kg-1。但為什么有很多牧場還要用高價格的進口優(yōu)質(zhì)牧場呢？因為應用優(yōu)質(zhì)進口牧草后如果奶牛的干物質(zhì)采食量能提高2 kg，意味著平均產(chǎn)奶量可提高約5 kg。如果原來平均產(chǎn)量為30 kg，現(xiàn)在奶量可提高到35 kg，則牛奶的維持需要成本可降低0.1元·kg-1。因此，購買進口苜蓿草和燕麥草相當于花錢買效率。但很多牧場并沒有科學合理地把進口牧草應用好。比如在空槽癥和限制飼喂的前提下使用進口牧草；在使用進口優(yōu)質(zhì)牧草的同時還使用大量的國產(chǎn)低質(zhì)羊草和低質(zhì)苜蓿草。總之，空槽癥和低質(zhì)粗飼料的使用是限制優(yōu)質(zhì)牧草作用發(fā)揮的主要原因，造成了優(yōu)質(zhì)有效纖維的浪費，應盡量避免。還有一種優(yōu)質(zhì)有效纖維的浪費就是優(yōu)質(zhì)玉米青貯切得過短。把全株玉米青貯使用賓州篩分離以后，第一層和第二層里面所占的比例非常少，這樣導致日糧匯總有效纖維不足，如果不添加長干草就會導致奶牛酸中毒。想要解決這種情況就得在日糧中添加優(yōu)質(zhì)的進口苜蓿草或低質(zhì)的國產(chǎn)羊草和國產(chǎn)苜蓿草，如果添加進口苜蓿草性價比不好，如果添加國產(chǎn)低質(zhì)粗飼料采食量受限制，產(chǎn)奶量也上不去，同樣飼養(yǎng)成本都會增加。科學的做法是保證全株玉米青貯的干物質(zhì)和淀粉和纖維指標的同時注意青貯的切割長度，這樣能夠減輕對優(yōu)質(zhì)進口牧草和國產(chǎn)低質(zhì)牧草的依賴，并可提高玉米青貯在日糧中的使用量，從而降低奶的飼養(yǎng)成本。過去散戶奶牛是有什么吃什么。這種思想一定要進行轉變。中國古話：百里不運草，千里不運糧。選擇粗飼料首先要考慮的是性價比，花多少錢購買多少營養(yǎng)，草從1百里以外運過來，運費都是很高的，成本里都是運費了，沒有那個必要的。粗飼料一定要根據(jù)奶牛的需要就地解決，河北的粗飼料首選就是玉米青貯和小麥青貯，而不是進口苜蓿和羊草。完全用玉米青貯飼料作為粗飼料是可行的。但是關鍵問題是對青貯的制作是有要求的。干物質(zhì)含量32%～35%（收獲期）；NDF＜45%，ADF＜30（收獲期，留茬高度）；顆粒度（＞19 mm粒徑10～15%）（切割長度）。英國的牧場既不進口玉米、豆粕，也不使用苜蓿，照樣有10 t的產(chǎn)量。英國主要適合種植麥類和油菜，奶牛蛋白飼料就是菜籽粕，谷物類飼料主要是大麥小麥，再加一些副產(chǎn)物。小麥青貯的干物質(zhì)含量跨度是很大的，低的可以到30%，高的可以達到55%，根據(jù)需求不同可以靈活的調(diào)整收獲期。

4 減少過度使用淀粉的浪費

過多的使用高淀粉（玉米）日糧，導致奶牛健康問題頻發(fā)。奶牛酸中毒，瘤胃產(chǎn)酸量大于瘤胃對VFA的吸收能力，日糧中含有過多的淀粉，日糧淀粉發(fā)酵速度過快（小麥、濕貯玉米、玉米粉），過渡期瘤胃對VFA吸收能力欠佳；瘤胃緩沖能太弱，日糧中有效纖維量不足（粗飼料提供的纖維量、顆粒度）。怎樣的TMR才不會酸中毒？控制淀粉或NFC水平；控制淀粉或NFC釋放速度（小麥、細粉碎、濕貯玉米）；控制粗飼料提供的有效纖維（eNDF）水平；TMR的顆粒度控制。因此，在缺乏優(yōu)質(zhì)粗飼料的牧場，更應該把日糧的淀粉水平降下來，多余的淀粉用短纖維和脂肪來代替，這樣更有利于改善奶牛的健康狀況，提高飼料利用效率的同時，更能提高產(chǎn)奶量、降低飼養(yǎng)成本。

5 小 結

總之，在進行日糧配方設計的時候，一定要關注日糧營養(yǎng)結構，尤其是日糧營養(yǎng)結構中的蛋白質(zhì)，但是現(xiàn)在很多牧場都是日糧結構和能量結構存在問題，能量結構包括纖維、淀粉、糖、脂肪、蛋白質(zhì)，不同生理階段和不同環(huán)境條件下的能量結構是有很大的不同的。相同能量水平不同能量結構的日糧，其牛群的反應是截然不同的。對于缺乏優(yōu)質(zhì)粗飼料資源的絕大多數(shù)我國牧場而言，低ADF、高NDF、高脂肪、低淀粉的日糧更有利于奶牛健康的同時，也更有利于提高產(chǎn)量和降低成本。