山西省西葫蘆產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及對(duì)策

武峻新，申 瓊，董曉飛，侯 崗

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，山西太原 030031）

西葫蘆（Cucurbita pepo L，別名美洲南瓜）與同屬于葫蘆科南瓜屬的南瓜（Cucurbita moschata Duch，別名中國(guó)南瓜）、筍瓜（Cucurbita maxima Duch，別名印度南瓜）一樣來源于美洲大陸，遺傳多樣性豐富，主要以食用嫩瓜、老瓜、瓜子及加工為主，是重要的功能性食品之一，也是重要的瓜類蔬菜之一[1-3]。

根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食和農(nóng)業(yè)組織FAOSTAT數(shù)據(jù)庫(kù)統(tǒng)計(jì)，2014年我國(guó)南瓜屬和葫蘆生產(chǎn)面積為110萬hm2，總產(chǎn)量超過3 000萬t[4]。據(jù)山西省農(nóng)業(yè)廳蔬菜站統(tǒng)計(jì)，2013年山西省西葫蘆、南瓜、筍瓜生產(chǎn)面積2.4萬hm2，其中，西葫蘆是山西省蔬菜面積排名前10位的蔬菜[5]。作為我國(guó)重要的西葫蘆研究和生產(chǎn)基地之一，被譽(yù)為“西葫蘆故鄉(xiāng)”的山西省區(qū)域優(yōu)勢(shì)明顯，提質(zhì)增效必然是開拓西葫蘆市場(chǎng)及菜農(nóng)積極性的主要條件。通過科技進(jìn)步等方式助力山西省西葫蘆產(chǎn)業(yè)，使其能健康發(fā)展意義重大。

1 山西省發(fā)展西葫蘆產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)

1.1 傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)及區(qū)域優(yōu)勢(shì)

山西省地處北部黃土高原，北緯 34°34′～40°44′，屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，光熱資源較為充沛，地理氣候、區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯。

作為我國(guó)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)西葫蘆產(chǎn)區(qū)，在西葫蘆制種方面，已形成河曲縣、忻州市、原平市、定襄縣、大同市等制種基地，西葫蘆種子年產(chǎn)銷量曾達(dá)到50萬～60萬kg，約占全國(guó)總用種量的1/2；在生產(chǎn)方面，走出了露地生產(chǎn)、小拱棚生產(chǎn)到全年生產(chǎn)的道路。露地西葫蘆逐漸形成早春生產(chǎn)、冷涼區(qū)生產(chǎn)、秋季生產(chǎn)的生產(chǎn)方式，設(shè)施西葫蘆生產(chǎn)逐步形成了早春溫室、大中小拱棚西葫蘆生產(chǎn)，秋延后大棚或溫室西葫蘆生產(chǎn)，秋冬溫室、越冬溫室、冬春溫室西葫蘆生產(chǎn)的生產(chǎn)方式。一般溫室越冬茬生長(zhǎng)期在10月至第2年5月，溫室冬春茬生長(zhǎng)期在12月至第2年5月，溫室、大中小拱棚春提早茬生長(zhǎng)期在2—6月，溫室、大棚秋延遲茬生長(zhǎng)期在8—12月。榆次區(qū)東陽(yáng)鎮(zhèn)、清徐縣集義鎮(zhèn)等早春、秋露地西葫蘆生產(chǎn)，榆次區(qū)東趙鄉(xiāng)、北田鎮(zhèn)等越冬西葫蘆生產(chǎn)，長(zhǎng)治市長(zhǎng)子縣溫室大棚西葫蘆生產(chǎn)，長(zhǎng)治市襄垣縣及周邊大棚秋延等西葫蘆生產(chǎn)發(fā)展良好。

作為全國(guó)蔬菜產(chǎn)區(qū)六大優(yōu)勢(shì)區(qū)域中的黃土高原夏秋蔬菜優(yōu)勢(shì)區(qū)域，全國(guó)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)五大區(qū)域布局中的黃淮海與環(huán)渤海暖溫區(qū)[6-7]，山西省還表現(xiàn)在易于生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)西葫蘆產(chǎn)品，有較強(qiáng)的錯(cuò)季節(jié)上市空間等特點(diǎn)，西葫蘆生產(chǎn)已給菜農(nóng)帶來了一定的經(jīng)濟(jì)效益。

1.2 科研領(lǐng)域優(yōu)勢(shì)

自1977年以后，逐漸形成了以山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所為首的西葫蘆科研領(lǐng)軍單位。

山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所是我國(guó)最早育成早青一代、阿太一代雜種一代西葫蘆的單位，早青一代西葫蘆也是我國(guó)推廣面積最大的西葫蘆肉用生產(chǎn)品種，曾獲國(guó)家科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。山西省科技成果重點(diǎn)推廣項(xiàng)目“優(yōu)質(zhì)西葫蘆一代雜交種的推廣”3 a累計(jì)推廣西葫蘆新品種超過4.67萬hm2，2003年獲得山西省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。國(guó)家發(fā)明專利西葫蘆雜交制種的方法為西葫蘆大面積制種作出了貢獻(xiàn)。在山西省不同生態(tài)區(qū)不同肥力溫室、大棚內(nèi)進(jìn)行蔬菜肥料試驗(yàn)及施肥調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，提出了山西省設(shè)施西葫蘆在不同肥力菜田上的施肥量，促進(jìn)了設(shè)施西葫蘆平衡施肥的發(fā)展[8]。2008年以來，獲山西省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)2項(xiàng)，其中，《優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)抗逆西葫蘆新品種春葫一號(hào)、寒麗的選育與應(yīng)用》在設(shè)施西葫蘆育種方法上有較大突破，為山西省保持在國(guó)內(nèi)西葫蘆育種與產(chǎn)業(yè)開發(fā)的前列起到了積極作用。山西省科技成果重點(diǎn)推廣項(xiàng)目“長(zhǎng)綠西葫蘆新品種的開發(fā)與推廣”的研究水平達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先，并在國(guó)內(nèi)有一定的推廣面積。山西省審（認(rèn)）西葫蘆新品種4個(gè)，新育品種獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所西葫蘆課題組進(jìn)行了西葫蘆白粉病發(fā)生特點(diǎn)及藥劑防治技術(shù)研究、西葫蘆病毒病研究等，發(fā)表了相關(guān)論文，為西葫蘆生產(chǎn)和種子繁育提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐[9-10]。面對(duì)設(shè)施西葫蘆根腐病嚴(yán)重發(fā)生的新問題，積極從各方面進(jìn)行研究，已申請(qǐng)發(fā)明專利（已公開）抗西葫蘆根腐病生物種衣劑及其制備方法，發(fā)表西葫蘆根腐病的藥劑篩選及防治論文及書籍等，并進(jìn)行相關(guān)資源轉(zhuǎn)育[11]。2008年發(fā)布山西省標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品日光節(jié)能溫室越冬茬西葫蘆生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，促進(jìn)了西葫蘆標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。2017年發(fā)布山西省標(biāo)準(zhǔn)《大棚甜椒西葫蘆輪作栽培技術(shù)規(guī)程》，促進(jìn)了山西省長(zhǎng)子縣等縣市西葫蘆、甜椒生產(chǎn)的健康發(fā)展。2013年作為協(xié)作單位，參加公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)“南瓜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究與示范”項(xiàng)目，作為山西省唯一單位，推動(dòng)了山西省西葫蘆及南瓜技術(shù)進(jìn)步和在省外的科研影響力。作為一從事西葫蘆科研40多年的科研單位，現(xiàn)有“西葫蘆種質(zhì)改良與育種技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”（含南瓜）1個(gè)，蔬菜所西葫蘆等資源材料收集與保存一直居全國(guó)前列。優(yōu)異種質(zhì)資源深層次發(fā)掘創(chuàng)新，拱棚西葫蘆育種體系等創(chuàng)建建立了技術(shù)優(yōu)勢(shì)，肉用、籽用西葫蘆新品種選育形成特色，西葫蘆相關(guān)研究處于我國(guó)同類研究前列。

此外，山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院棉花研究所、山西大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位在新品種選育、籽油研究、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)研究等方面也有相當(dāng)實(shí)力[12-14]。

1.3 標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展優(yōu)勢(shì)

2003—2017年山西省已發(fā)布山西省標(biāo)準(zhǔn)10多項(xiàng)，如無公害西葫蘆病蟲害防治技術(shù)規(guī)程（DB 14/T 109—2003）、西葫蘆種子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（DB 14/150—2006）、西葫蘆種子繁育制種技術(shù)規(guī)程（DB14/155—2006）、綠色食品日光節(jié)能溫室越冬茬西葫蘆生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（DB 14/T189—2008）、無公害西葫蘆露地生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（DB 14/T635—2011）、無公害西葫蘆設(shè)施生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（DB 14/T636—2011）、西葫蘆集約化育苗生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（DB 14/T 1294—2016）、綠色食品 西葫蘆生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（DB 14/T1237—2016）、大棚甜椒西葫蘆輪作栽培技術(shù)規(guī)程（DB 14/T1344—2017）、無公害西葫蘆露地生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（DB 14/T635—2017）、無公害西葫蘆設(shè)施生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（DB 14/T636—2017）等，這些標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布與實(shí)施對(duì)改變山西省西葫蘆生產(chǎn)方式，推進(jìn)無公害、綠色等生產(chǎn)，促進(jìn)西葫蘆產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生了積極的影響。

同時(shí)，山西省已發(fā)布了第22批山西省無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地，一批西葫蘆產(chǎn)地獲得省級(jí)無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證書，頒證日期為2015年6月8日，有效期3 a，涉及西葫蘆產(chǎn)地的地市主要有長(zhǎng)治市、運(yùn)城市、晉中市、大同市等9個(gè)。

1.4 種業(yè)優(yōu)勢(shì)

山西省銷售西葫蘆的種子公司數(shù)量眾多，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有一定的影響力，這其中包括山西晉黎來種業(yè)有限公司、山西太谷德豐種業(yè)有限公司、山西科萌種業(yè)有限公司等。2014年山西省人民政府發(fā)布了《山西省現(xiàn)代農(nóng)作物種業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，提出培育市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)的瓜菜種子企業(yè)和育苗中心，依托山西省自然條件和資源稟賦，加快選育西葫蘆、青辣椒、甘蘭、白菜、西甜瓜等瓜菜新品種。這些都為促進(jìn)西葫蘆生產(chǎn)穩(wěn)定增產(chǎn)和菜農(nóng)收入持續(xù)增長(zhǎng)提供了基礎(chǔ)。

2 存在的問題

山西省西葫蘆產(chǎn)業(yè)近幾年呈現(xiàn)出針對(duì)優(yōu)勢(shì)區(qū)域規(guī)劃、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)需求，進(jìn)行區(qū)域特色化、多樣化、靈活化、標(biāo)準(zhǔn)化種植等發(fā)展特點(diǎn)。產(chǎn)品的流通已打破地域的限制，面向更大的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，向大市場(chǎng)、大流通方向發(fā)展。然而，在品種選擇、栽培管理、采后貯藏加工等方面依然存在一些問題。

2.1 品種方面

品種多，類型少。更新?lián)Q代的頻率加快，但試種少，盲目跟風(fēng)較嚴(yán)重。種植的品種對(duì)化肥、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等依賴性加重，生產(chǎn)易受污染，造成非侵染性病害和侵染性病害。

2.2 栽培方面

棚室時(shí)常施用未經(jīng)發(fā)酵腐熟、未達(dá)到無害化指標(biāo)、重金屬超標(biāo)的人畜糞尿等肥料時(shí)常造成植株整株死亡。晉中市、清徐縣等秋露地西葫蘆生產(chǎn)區(qū)，種植期氣溫高、光照強(qiáng)、暴雨天氣較為頻繁，病毒病等病害發(fā)病較早、蟲害多，存在重治輕防的問題。化學(xué)防治用藥較多，極易造成植株受害及農(nóng)藥殘留。

占比較大的機(jī)筑土墻類型日光溫室時(shí)有坍塌事故發(fā)生，給生產(chǎn)造成極大危害。小型機(jī)械利用較低，節(jié)能降本、節(jié)工降本亟待加強(qiáng)。越冬日光溫室西葫蘆生產(chǎn)采收期長(zhǎng)，易受到不同時(shí)期的環(huán)境條件、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑污染、化學(xué)農(nóng)藥及肥料中有害物質(zhì)的影響。土壤酸化、次生鹽漬化、土壤微生物種群受損，常引起生理障礙、土傳病害，造成西葫蘆商品化降低。其中，根腐病等常見病害，嚴(yán)重影響了越冬設(shè)施西葫蘆的效益。

2.3 采后貯藏加工方面

肉用西葫蘆主要以鮮菜供應(yīng)市場(chǎng)，再加上種植西葫蘆類型少，使得產(chǎn)業(yè)鏈較短，不能滿足生產(chǎn)的發(fā)展。籽用西葫蘆以瓜子等形式銷售，較少有針對(duì)性的功能性成分檢測(cè)，營(yíng)養(yǎng)、健康功能及分子檢測(cè)等評(píng)價(jià)措施，無籽油等深加工產(chǎn)品。

2.4 制種方面

存在著基礎(chǔ)設(shè)施不足、城鎮(zhèn)占用土地較快、制種隔離保護(hù)不足、制種戶制種水平不一、抵御自然災(zāi)害能力不強(qiáng)等情況。河曲縣西葫蘆育繁基地、忻州市周邊西葫蘆育繁基地等地區(qū)種子市場(chǎng)監(jiān)管、質(zhì)量監(jiān)測(cè)難度增大，較大地?cái)D壓了山西省育繁推產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空間，在一定程度上削弱了山西省在西葫蘆科研上的優(yōu)勢(shì)。

2.5 市場(chǎng)方面

生產(chǎn)服務(wù)支持體系的不健全時(shí)常造成產(chǎn)品賣難和壓級(jí)壓價(jià)的現(xiàn)象，種植面積時(shí)有波動(dòng)。其中，春露地市場(chǎng)尤其表現(xiàn)明顯，嚴(yán)重影響了種植戶的生產(chǎn)積極性。

3 對(duì)策

3.1 品種方面

加強(qiáng)西葫蘆優(yōu)異材料的原始創(chuàng)新，適用性強(qiáng)新品種選育，籽用大粒高油抗病新品種育種，產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合，增強(qiáng)科研的引領(lǐng)作用。引導(dǎo)種植者先試驗(yàn)，再大面積種植等，使種植者充分了解新品種或要種植的品種的特征特性，增強(qiáng)篩選和抵抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。拓寬市場(chǎng)，增加種類，提高耐貯運(yùn)等新品種的選育。

3.2 栽培方面

在大氣、土壤和水質(zhì)好的地區(qū)和區(qū)域去種植西葫蘆，避免有害的金屬和非金屬等危害。施用腐熟農(nóng)家肥，禁止施用未經(jīng)發(fā)酵腐熟、未達(dá)到無害化指標(biāo)、重金屬等超標(biāo)的人畜糞尿等肥料。

支持山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、長(zhǎng)子生貴大棚民營(yíng)企業(yè)等省內(nèi)單位做強(qiáng)做大設(shè)施配套設(shè)計(jì)及建設(shè)能力。在設(shè)施西葫蘆棚室建設(shè)及引進(jìn)中，更加注重棚室設(shè)計(jì)的合理性、實(shí)用性。通過優(yōu)化大棚溫室設(shè)計(jì)建造，改造陳舊落后大棚，提高生產(chǎn)效率[15]。

通過培育農(nóng)民專業(yè)合作社等，規(guī)范田間操作，實(shí)施集約化育苗技術(shù)等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，配套小型實(shí)用農(nóng)業(yè)機(jī)械等輕簡(jiǎn)生產(chǎn)，雙減一增生產(chǎn)。

對(duì)于西葫蘆根腐病等危害性大的病害，發(fā)揮山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)等院校的科研助推農(nóng)業(yè)能力，通過院市、院縣、校市等合作方式，有針對(duì)性進(jìn)行相關(guān)產(chǎn)區(qū)輪作倒茬、微生物菌肥施用等相關(guān)配套技術(shù)研究與示范推廣。支持山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、種子企業(yè)等單位聯(lián)合進(jìn)行相關(guān)抗性品種選育。對(duì)于秋露地等補(bǔ)淡生產(chǎn)，通過村戶結(jié)合，選擇抗性品種，凈化生產(chǎn)環(huán)境，保持田間清潔，適期播種，前期防止植株徒長(zhǎng)等措施，減少農(nóng)藥施用量。

3.3 采后貯藏加工方面

支持科研院所加強(qiáng)西葫蘆采后貯藏保鮮研究。通過適宜溫度等方法，延緩?fù)庥^品質(zhì)下降、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失等，達(dá)到簡(jiǎn)便易用產(chǎn)業(yè)化貯藏的目的。

提高籽用西葫蘆的附加值，發(fā)揮其功能產(chǎn)品作用。通過科研院所聯(lián)合產(chǎn)業(yè)內(nèi)外相關(guān)單位，建立營(yíng)養(yǎng)、健康功能評(píng)價(jià)新方法。開展籽油脂肪、氧化穩(wěn)定性等研究，并借鑒國(guó)外已有技術(shù)，生產(chǎn)出可靠的產(chǎn)品。

3.4 制種方面

按照供種數(shù)量安全、種子質(zhì)量安全、品種種植安全等目標(biāo)，圍繞標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，培育新型西葫蘆制種戶。通過提升忻州地區(qū)市的糧-菜、菜-菜等種子繁育種植模式，提升西葫蘆良繁水平，確保西葫蘆種子質(zhì)量。

3.5 市場(chǎng)方面

加大長(zhǎng)治市長(zhǎng)子縣、晉中市榆次區(qū)等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的投資力度，對(duì)《全國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011—2020）》、《全國(guó)設(shè)施蔬菜重點(diǎn)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃（2015—2020）》在山西省的蔬菜種植優(yōu)勢(shì)區(qū)域要有一定認(rèn)識(shí)。加強(qiáng)市場(chǎng)信息服務(wù)體系建設(shè)，完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制制度，推廣經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)等建設(shè)，發(fā)揮專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)在生產(chǎn)與銷售中的作用，按需種植，促進(jìn)產(chǎn)銷銜接。