如何購(gòu)買(mǎi)綠色蔬菜

邊 城

現(xiàn)在，市場(chǎng)上很多蔬菜賣(mài)相極好，看起來(lái)新鮮嬌嫩、個(gè)頭碩大，殊不知有些蔬菜是用農(nóng)藥“泡”出或用激素“催”出來(lái)的，但消費(fèi)者一般很難辨別。專(zhuān)家提醒，在選購(gòu)蔬菜時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。

聞起來(lái)有異味的蔬菜不要買(mǎi)不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，通常農(nóng)藥殘留多，或不良商家為了保鮮使用甲醛浸泡過(guò)的蔬菜，會(huì)有一股很刺鼻的異味。所以，一定要謹(jǐn)慎識(shí)別，建議購(gòu)買(mǎi)前先聞一聞。

清洗過(guò)的蔬菜慎買(mǎi)我們?cè)谑袌?chǎng)上經(jīng)常會(huì)看到很多蔬菜濕漉漉的看起來(lái)既新鮮又干凈，其實(shí)這是商販為了賣(mài)相好看或增加收益，事先將一些蔬菜上的泥巴粗略洗掉了。但是清洗的環(huán)境往往較為骯臟，所以洗過(guò)的菜不僅有農(nóng)藥殘留，還存在大量細(xì)菌，而細(xì)菌不管鹽泡還是水焯，都很難去除。此外，洗過(guò)的蔬菜水分飽和，也在無(wú)形中增加了重量，價(jià)格也相應(yīng)提高。因此，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)盡量選擇干燥些的蔬菜。

顏色、形狀怪異的蔬菜不要買(mǎi)新鮮蔬菜顏色越鮮艷越濃，或者形狀異常，可能是使用了植物激素、催熟劑等化學(xué)物品。在挑選蔬菜時(shí)，要學(xué)會(huì)“察言觀(guān)色”。一看顏色，二看形狀，覺(jué)得有異常的不要買(mǎi)。

“多蟲(chóng)蔬菜”少買(mǎi)有些蔬菜特別受害蟲(chóng)“青睞”，也被稱(chēng)為“多蟲(chóng)蔬菜”，比如韭菜、小油菜，等等。在種植過(guò)程中，為了減少蟲(chóng)害，農(nóng)戶(hù)往往會(huì)在這些蔬菜上噴灑很多農(nóng)藥，使得這類(lèi)蔬菜成為農(nóng)藥殘留的“重災(zāi)區(qū)”。因此，要盡量少買(mǎi)“多蟲(chóng)蔬菜”，即便購(gòu)買(mǎi)了，也一定要清洗徹底再食用。

太硬的西紅柿慎買(mǎi)越硬的西紅柿可能植物激素使用越多，最好不要買(mǎi)，或者買(mǎi)回來(lái)別馬上吃，放兩三天延續(xù)一下成熟期，等自然變軟后再食用。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關(guān)，應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

大個(gè)頭的黃瓜別買(mǎi)個(gè)頭比正常黃瓜大很多，或者買(mǎi)回來(lái)放一晚上，第二天又“長(zhǎng)”大的黃瓜，可能是使用了激素膨大劑。所以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好選擇個(gè)頭相對(duì)嬌小些的黃瓜，食用更安全，口感也更脆些。

此外，專(zhuān)家建議，在購(gòu)買(mǎi)蔬菜時(shí)，最好選擇應(yīng)季的蔬菜，即各個(gè)季節(jié)旺產(chǎn)旺銷(xiāo)的蔬菜，比如春季產(chǎn)花椰菜、春筍、油菜等，夏季產(chǎn)絲瓜、竹筍、苦瓜、西紅柿、茄子等，秋季產(chǎn)蓮藕、秋葵、白菜、扁豆等，冬季產(chǎn)卷心菜、白菜、蘿卜、芹菜、洋蔥等。

另外，如果條件允許，最好選擇產(chǎn)地較近的蔬菜。建議在購(gòu)買(mǎi)綠色、有機(jī)或無(wú)公害蔬菜時(shí)最好到正規(guī)市場(chǎng)，選購(gòu)時(shí)不僅要看標(biāo)牌，還要仔細(xì)查看企業(yè)名稱(chēng)、產(chǎn)地、出產(chǎn)時(shí)間、農(nóng)藥使用情況等。