看看世界上那些“千年老店”

□ 劉植榮

我們往往把那些持續(xù)經(jīng)營(yíng)百年以上的企業(yè)叫“百年老店”，殊不知，世界上還有16家持續(xù)經(jīng)營(yíng)1000多年的企業(yè)

企業(yè)壽命代表企業(yè)的信譽(yù)，國(guó)外很多“老字號(hào)”都寫(xiě)明“建于公元某某年”，以此贏得顧客的信任。我們往往把那些持續(xù)經(jīng)營(yíng)百年以上的企業(yè)叫“百年老店”，殊不知，世界上還有16家持續(xù)經(jīng)營(yíng)1000多年的企業(yè)。

日本是世界上“老字號(hào)”最多的國(guó)家。人口一億出頭的日本目前就有26524家企業(yè)的壽命超過(guò)100年，每4700人就有一家“百年老店”，世界“千年老店”有一半在日本。

日本金剛組公元593年建造的四天王寺

一、日本金剛組——世界上壽命最長(zhǎng)的企業(yè)

金剛組株式會(huì)社（簡(jiǎn)稱(chēng)“金剛組”）創(chuàng)建于公元578年，至今已有1440年的歷史，是世界上現(xiàn)存的壽命最長(zhǎng)的企業(yè)。

公元578年，韓國(guó)移民木匠柳重光（移居日本后改名“金剛重光”）成立了自己的建筑隊(duì)。公元593年，金剛重光受日本飛鳥(niǎo)時(shí)代政治家圣德太子（574～622）的委托建造四天王寺。四天王寺今天已成為日本的最重要的旅游景點(diǎn)之一。金剛組在公元607年還設(shè)計(jì)并建造了法隆寺，這讓日本木結(jié)構(gòu)建筑達(dá)到頂峰，也讓這個(gè)家族企業(yè)名聲顯赫。

金剛組實(shí)行內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)管理制度，公司分成多個(gè)小組，每小組5～8人，各小組既相互獨(dú)立、互為競(jìng)爭(zhēng)，又密切協(xié)同配合。按照客戶(hù)需求和工程特點(diǎn)，根據(jù)各小組的專(zhuān)長(zhǎng)和水平，決定把工程指派給哪個(gè)小組施工，而其他小組給予協(xié)助。為維系該家族企業(yè)薪火相傳，女子和女婿都可成為金剛組的掌門(mén)人。

在一個(gè)桐木箱子中，至今保存著1801年金剛組第32代總裁金剛喜定的家訓(xùn)，包括敬神佛和祖先，節(jié)制和專(zhuān)注本業(yè)，待人坦誠(chéng)謙和，表里如一。第39代總裁金剛利隆認(rèn)為，這些家訓(xùn)必須遵守，什么時(shí)候不遵守，什么時(shí)候就會(huì)讓金剛組陷入危機(jī)。

金剛組第40代總裁金剛正和在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，專(zhuān)一于自己的核心業(yè)務(wù)永遠(yuǎn)是生存之道。必須把精力集中在自己的專(zhuān)長(zhǎng)領(lǐng)域，要埋頭本行，切不可不自量力，嚴(yán)戒盲目多樣化經(jīng)營(yíng)。

金剛組認(rèn)為，比起壽命為百年左右的水泥來(lái)，木質(zhì)建筑更結(jié)實(shí)經(jīng)久。金剛組建造的建筑，立柱、大梁、雕花等，完全由手工制作，采用世代傳承的古法，木柱和橫梁的接駁關(guān)節(jié)，全用純木材縱橫卡位技術(shù)來(lái)支撐屋頂，不用釘子是為了百年后修復(fù)保持最佳效果。當(dāng)今天檢修時(shí)，拆開(kāi)柱子與橫梁連接的內(nèi)側(cè)部位時(shí)，往往能見(jiàn)到“堅(jiān)固田中”字樣。金剛組工匠加藤博文在日本TBS電視臺(tái)的欄目中介紹說(shuō)：“千百年前的金剛組師傅們，就是這樣告訴未來(lái)工匠的——這個(gè)時(shí)代是我們創(chuàng)造的。”一位曾參與法隆寺修復(fù)的工匠驕傲地表示：“等到兩三百年后拆開(kāi)這些建筑物修復(fù)時(shí)，那些木匠會(huì)由衷贊美‘這活兒干得真棒’?！?/p>

金剛組也有走“邪路”的時(shí)候，未能抵擋住房地產(chǎn)泡沫的誘惑。1955年金剛組轉(zhuǎn)型有限責(zé)任公司后，除建造寺廟、庭園外，開(kāi)始涉足普通民用建筑，想從瘋狂的房地產(chǎn)熱中撈上一把。1989年，日本房地產(chǎn)泡沫破裂，短短9個(gè)月的時(shí)間房?jī)r(jià)跌去50%，至2004年共跌去70%，又回到了24年前的水平。金剛組由于房地產(chǎn)投資過(guò)大，導(dǎo)致債臺(tái)高筑，資產(chǎn)嚴(yán)重縮水，最后不得不清算重組。2005年財(cái)政年度收入為75億日元，有100多名員工，負(fù)債額為40億日元。2006年1月，金剛組被高松建設(shè)集團(tuán)兼并，但公司名稱(chēng)不變。重組后的金剛組重回老本行，專(zhuān)門(mén)承建寺廟木結(jié)構(gòu)建筑。

日本西山溫泉慶云館

二、日本西山溫泉慶云館——世界上壽命最長(zhǎng)的旅館

日本西山溫泉慶云館位于日本山梨縣，距離早川町市中心16.6公里。西山溫泉慶云館創(chuàng)建于公元705年，至今已被同一家族52代傳人連續(xù)經(jīng)營(yíng)1313年，是世界持續(xù)經(jīng)營(yíng)時(shí)間最長(zhǎng)的旅館。

西山溫泉慶云館成功的秘訣就是榮譽(yù)感，不但是擁有該企業(yè)家族的榮譽(yù)，也是企業(yè)雇員的榮譽(yù)，該旅館的一些雇員都是幾代相傳，祖祖輩輩在這家旅館打工，這充分反映了和諧的勞資關(guān)系。老板善待員工，而員工則把旅館看做是自己產(chǎn)業(yè)，榮辱與共，與旅館老板齊心協(xié)力共謀發(fā)展。

2011年2月中旬，西山溫泉慶云館被吉尼斯世界紀(jì)錄確認(rèn)為“世界最古老的旅館”。西山溫泉慶云館第52任社長(zhǎng)深澤雄二表示：“慶云館成功申請(qǐng)吉尼斯紀(jì)錄，我感到非常榮幸。作為一家純正的日式旅館，我們將繼續(xù)傳承和發(fā)揚(yáng)歷史悠久的日本文化?！碑?dāng)談到西山溫泉慶云館長(zhǎng)壽秘訣時(shí)，深澤雄二說(shuō)：“無(wú)論環(huán)境怎么變化，慶云館有些東西不能變，我想在守護(hù)祖先傳承下來(lái)的財(cái)產(chǎn)的同時(shí)，也要更好地適應(yīng)時(shí)代，讓?xiě)c云館更好地存活。”

西山溫泉慶云館現(xiàn)有37個(gè)房間，還設(shè)有紀(jì)念品商店、桑拿、溫泉水療、按摩、卡拉OK、理療、無(wú)障礙通行等設(shè)施，并為顧客提供出租車(chē)服務(wù)。西山溫泉慶云館價(jià)格不菲，每晚4848元人民幣起。

三、奧地利圣彼得思帝福吃慨樂(lè)餐館——世界上壽命最長(zhǎng)的餐館

奧地利圣彼得思帝福吃慨樂(lè)餐館（St．Peter Stiftskeller）位于薩爾茨堡的圣彼得修道院內(nèi)。英國(guó)學(xué)者約克的阿爾昆（735-804）在803年出版的文集《Carmina》中提到這個(gè)餐館，描寫(xiě)他跟隨查理曼大帝（742-814）時(shí)曾在該餐館就餐。由此推知，圣彼得思帝福吃慨樂(lè)餐館創(chuàng)建于公元803年以前，至今至少有1215年的歷史，被認(rèn)為是世界上仍在經(jīng)營(yíng)的最古老的餐館。

圣彼得思帝福吃慨樂(lè)餐館招待過(guò)眾多歷史名人。意大利航海家克里斯多弗·哥倫布，德國(guó)文藝復(fù)興時(shí)期的博學(xué)家約翰·喬治·浮士德，奧地利作曲家弗朗茨·約瑟夫·海頓、沃爾夫?qū)ぐ敹嘁了埂つ?，法?guó)政治家、軍事家拿破侖·波拿巴等都曾在這里用餐。世界著名指揮大師赫伯特·馮·卡拉揚(yáng)還在這里舉行了婚禮。美國(guó)前總統(tǒng)比爾·克林頓和著名電影導(dǎo)演克林特·伊斯特伍德也在這里享用過(guò)美味佳肴。

圣彼得思帝福吃慨樂(lè)餐館環(huán)境古樸，菜品具有奧地利傳統(tǒng)風(fēng)味和新歐洲風(fēng)味相結(jié)合的特色，食材均產(chǎn)自本地，口味別具一格。目前的主廚是安德烈亞斯·克雷布斯。這里每周還會(huì)舉行莫扎特主題音樂(lè)晚宴，同時(shí)還原18世紀(jì)奧地利的宴會(huì)禮儀和傳統(tǒng)烹飪。

四、德國(guó)斯塔弗爾特·霍夫酒莊——世界上壽命最長(zhǎng)的酒莊

斯塔弗爾特·霍夫酒莊（Staffelter Hof）坐落在德國(guó)萊茵蘭-普法爾茨州伯恩卡斯特爾維特利?？h的克勒夫小鎮(zhèn)，始于862年，至今已有1156年的歷史，是世界上最古老的酒莊。

這個(gè)酒莊起初是卡洛林王朝洛泰爾二世國(guó)王（835～869）在公元862年送給一個(gè)位于斯塔沃洛修道院的財(cái)產(chǎn)。相傳，酒莊在修道院經(jīng)營(yíng)期間，修道院馱運(yùn)建筑石頭的驢子熱死了，圣勒馬克勒便讓一只叫馬格納斯的狼接替驢子馱運(yùn)石頭。出于對(duì)這只狼的感激，便把狼的形象作為酒莊的徽標(biāo)。

1805年被彼得·施奈德斯以1773泰勒（德國(guó)舊銀幣名稱(chēng)）購(gòu)買(mǎi)。后來(lái)，基利安·克萊因娶了彼得·施奈德斯的孫女，一起繼承了這個(gè)酒莊，從此，酒莊轉(zhuǎn)由克萊因家族經(jīng)營(yíng)?；驳膬鹤颖Ａ_接管酒莊后，創(chuàng)建了一個(gè)蒸餾酒廠(chǎng)，用葡萄渣和其他水果釀造烈性果酒。保羅的兒子戈?duì)柕吕^承酒莊后，繼續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)，并于2005年把管理權(quán)移交給兒子讓·馬蒂亞斯。

目前，兒子讓·馬蒂亞斯負(fù)責(zé)酒莊的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和公關(guān)，父親戈?duì)柕仑?fù)責(zé)7公頃的葡萄園，母親甘蒂負(fù)責(zé)客房并任廚師，其他家庭成員和親戚也常來(lái)幫忙。

酒莊最著名的產(chǎn)品就是雷司令（Riesling），其銷(xiāo)售額占年收入的75%。每年，酒莊還把上等紅葡萄裝進(jìn)較小的橡木桶里釀造，生產(chǎn)大約500瓶極品葡萄酒。斯塔弗爾特·霍夫酒莊生產(chǎn)的葡萄酒獲得眾多國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)，在2009年倫敦世界葡萄酒大獎(jiǎng)賽上，該酒莊2006年產(chǎn)的甜葡萄酒獲得“世界上最好甜葡萄酒”獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

斯塔弗爾特·霍夫酒莊在1960年還建了個(gè)小旅館，有10套住房，每晚79歐元，如果連續(xù)居住4～6晚每晚價(jià)格為44歐元，所有價(jià)格包括兩人早餐。但在旅游旺季（9月1日至10月31日），每晚價(jià)格均上浮10歐元。

從2003年開(kāi)始，酒莊為18-25歲學(xué)德語(yǔ)的學(xué)生提供假期實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)生在酒莊學(xué)習(xí)葡萄種植和葡萄酒釀造，酒莊提供免費(fèi)食宿，并給些零花錢(qián)，當(dāng)然還免費(fèi)品嘗各種葡萄酒。

酒莊每年5月份舉辦一次藝術(shù)節(jié)，邀請(qǐng)音樂(lè)人演奏表演，顧客在樹(shù)蔭下一邊欣賞音樂(lè)，一邊品葡萄酒，增加了生活的情趣。

愛(ài)爾蘭肖恩酒吧

五、法國(guó)巴黎造幣廠(chǎng)——世界上壽命最長(zhǎng)的造幣廠(chǎng)

公元864年6月25日，西法蘭克國(guó)王禿頭查理（823-877）下令建造巴黎造幣廠(chǎng)（Monnaie de Paris），該造幣一直運(yùn)營(yíng)到今天，目前造幣廠(chǎng)有雇員500人，生產(chǎn)歐元硬幣和各種獎(jiǎng)?wù)?，是世界上持續(xù)運(yùn)營(yíng)時(shí)間最長(zhǎng)的造幣廠(chǎng)。

巴黎造幣廠(chǎng)大樓對(duì)公眾開(kāi)放，里面的錢(qián)幣博物館經(jīng)過(guò)5年的升級(jí)改造，于2017年9月30日以嶄新的面貌重新接待參觀(guān)者。

值得一提的是，法國(guó)久負(fù)盛名的居伊·薩瓦餐館（Guy Savoy）在2015年搬入巴黎造幣廠(chǎng)的頂層，經(jīng)營(yíng)面積400平方米，在這里，食客可以觀(guān)賞塞納河完美景色及河對(duì)岸的盧浮宮。

居伊·薩瓦餐館1987年開(kāi)業(yè)，當(dāng)年就獲得米其林兩星，2002年獲得米其林三星，一直維持到今天。該餐館是以主廚居伊·薩瓦的姓名命名，可見(jiàn)他的烹飪技藝之高超，他的名字已成為吸引顧客的招牌。居伊·薩瓦認(rèn)為，烹飪就是將滿(mǎn)載歷史傳承的食材變?yōu)榭鞓?lè)的藝術(shù)。

這雖然是一家“高大上”的餐館，但除了要求顧客著正裝外，氣氛寬松令人愉悅，世界頂尖的廚師居伊·薩瓦還會(huì)抽空與顧客打招呼，問(wèn)菜肴可口嗎，有什么建議，顧客走時(shí)還會(huì)到門(mén)口相送，如果顧客有與他合影的意愿，他會(huì)爽快地答應(yīng)。

讀者去巴黎旅游，經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下可以去居伊·薩瓦餐館品嘗地道的法國(guó)美食，套餐價(jià)格130歐元起。周二至周五有午餐、晚餐服務(wù)，周六只有晚餐，周日和周一承接私人宴席。也許，每道菜你都不忍心下口，因?yàn)樗鼈兌际蔷碌乃囆g(shù)品。

六、愛(ài)爾蘭肖恩酒吧——世界上壽命最長(zhǎng)的酒吧

愛(ài)爾蘭肖恩酒吧（Sean’s Bar）位于愛(ài)爾蘭中部阿斯隆香儂河畔，創(chuàng)建于公元900年，2004年被吉尼斯世界紀(jì)錄中認(rèn)定是歐洲最古老的酒吧。目前，肖恩酒吧正在舉證并接受調(diào)查，申請(qǐng)認(rèn)證世界上最古老的酒吧。

肖恩酒吧一直保留著經(jīng)營(yíng)者的檔案。1987年，英國(guó)樂(lè)壇新浪漫運(yùn)動(dòng)最具號(hào)召力的歌手男孩喬治曾短期擁有過(guò)該酒吧。

該酒吧在1970年翻新時(shí)，墻壁用籬笆裝飾，讓人有穿越到10世紀(jì)的感覺(jué)。酒吧還開(kāi)辟出空間，展出10世紀(jì)的錢(qián)幣。

意大利馬里內(nèi)利鑄鐘廠(chǎng)鑄造的比薩斜塔上的大鐘

七、日本一文字屋和輔——世界上壽命最長(zhǎng)的甜品店

一文字屋和輔創(chuàng)建于日本平安時(shí)代的1000年，坐落在日本京都市北區(qū)紫野今宮町，就在公元994年建造的今宮神社旁邊。一文字屋和輔創(chuàng)建1018年來(lái)經(jīng)歷了同一家族24代的傳承，但至今只賣(mài)一樣產(chǎn)品——烤麻薯（也叫“烤年糕”），它是世界上連續(xù)經(jīng)營(yíng)時(shí)間最長(zhǎng)的甜品店。

現(xiàn)在的店鋪建筑是300年前建造的。一文字屋和輔一直保持著日本傳統(tǒng)小吃的本色，街邊有很多長(zhǎng)條凳圍著小餐桌，店鋪里也有一些長(zhǎng)條凳和餐桌。

一文字屋和輔的烤麻薯先用木炭燒烤，然后插入豆面醬汁中，外酥里嫩，香甜可口，入口黏滑細(xì)膩，回味無(wú)窮。在日本，相傳吃烤麻薯可祛除疾病。

讀者去日本旅游尋訪(fǎng)一文字屋和輔時(shí)千萬(wàn)不要弄混了，在一文字屋和輔對(duì)面也有一家烤麻薯店，叫櫻木，該店鋪有200多年的歷史。

八、意大利馬里內(nèi)利鑄鐘廠(chǎng)——世界上壽命最長(zhǎng)的非錢(qián)幣鑄造企業(yè)

意大利馬里內(nèi)利鑄鐘廠(chǎng)Pontificia fonderia di campane Marinelli）位于意大利中部小鎮(zhèn)阿尼奧內(nèi)，根據(jù)其官方網(wǎng)站介紹，該鑄鐘廠(chǎng)的創(chuàng)建年代并不詳細(xì)，但相信在大約1000年鑄造了第一口鐘。由此，利馬里內(nèi)利鑄鐘廠(chǎng)大約有1018年的歷史，是世界上壽命最長(zhǎng)的非錢(qián)幣鑄造企業(yè)。

1924年，教皇庇護(hù)十一世給予鑄鐘廠(chǎng)使用教皇宮廷名義的特權(quán)，為此，鑄鐘廠(chǎng)的名字上冠以“教廷”頭銜，從此，該鑄鐘廠(chǎng)90%的產(chǎn)品被梵蒂岡訂購(gòu)。

第二次世界大戰(zhàn)期間，納粹德國(guó)軍隊(duì)占領(lǐng)了鑄鐘廠(chǎng)，用于制造武器。戰(zhàn)后經(jīng)過(guò)維修，1949年開(kāi)始重新鑄鐘。1954年，意大利共和國(guó)總統(tǒng)授予鑄鐘廠(chǎng)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，表彰其?duì)傳統(tǒng)鑄造業(yè)的貢獻(xiàn)。

馬里內(nèi)利鑄鐘廠(chǎng)一直由同一家族經(jīng)營(yíng)，目前由阿曼多·馬里內(nèi)利和喬帕斯夸萊·馬里內(nèi)利兄弟倆共同擁有，雇員有12名。通常，每年鑄造大約50口大鐘，仍沿用1000年前的“脫蠟鑄造”傳統(tǒng)工藝。除鑄鐘外，還鑄造工藝品，鑄造青銅門(mén)、青銅浮雕、教堂圣器以及對(duì)鐘復(fù)原等。

馬里內(nèi)利鑄鐘廠(chǎng)為意大利比薩斜塔鑄造了一口大鐘，該大鐘重600公斤，是對(duì)17世紀(jì)一口大鐘的復(fù)制，因?yàn)樗?944年被二戰(zhàn)炮火炸毀了。復(fù)制的鐘在2004年復(fù)活節(jié)開(kāi)始懸掛鳴鐘。1961年，為慶祝意大利統(tǒng)一100周年，鑄鐘廠(chǎng)鑄造了一口特別紀(jì)念大鐘。1992年，為紀(jì)念哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲大陸500周年，鑄鐘廠(chǎng)也鑄造了一口紀(jì)念大鐘。馬里內(nèi)利鑄鐘廠(chǎng)還為聯(lián)合國(guó)總部、中國(guó)、韓國(guó)、以色列等國(guó)際組織和國(guó)家鑄鐘，在世界鑄鐘業(yè)首屈一指。