談校本課程“文學(xué)欣賞”的教學(xué)設(shè)計(jì)

湯盈

文學(xué)體裁包括詩(shī)歌、小說(shuō)、散文和戲劇，職教學(xué)校文學(xué)欣賞教材的章節(jié)以體裁來(lái)整合。這樣便于在比較閱讀中，使學(xué)生了解相同體裁文學(xué)作品的不同特點(diǎn)和風(fēng)格，使學(xué)生的欣賞水平有所提高。經(jīng)典的文學(xué)作品被人們廣為熟知，便于學(xué)生理解接受，較為切合職教學(xué)生的知識(shí)層次和欣賞水平。

對(duì)教材內(nèi)容的選擇，最重要的還是體現(xiàn)它與相關(guān)專業(yè)的銜接度。如旅游職教校本課程文學(xué)欣賞教材編寫的一個(gè)重要宗旨和目的，就是要讓旅游專業(yè)的學(xué)生在具備專業(yè)技能的基礎(chǔ)上，具備一些與專業(yè)相關(guān)的文學(xué)素養(yǎng)。所以，選文就是要為文學(xué)與專業(yè)搭建一個(gè)平臺(tái)，在文學(xué)欣賞中融合專業(yè)，在專業(yè)中滲透人文內(nèi)涵，從而提高學(xué)生的文化修養(yǎng)和專業(yè)素質(zhì)。

涉及到具體內(nèi)容的選擇和操作，以《紅樓夢(mèng)》中“劉姥姥進(jìn)大觀園”為例作以說(shuō)明?！都t樓夢(mèng)》的經(jīng)典性切合學(xué)生對(duì)古典文學(xué)作品的熟知度，“劉姥姥進(jìn)大觀園”節(jié)選內(nèi)容具有可讀性和可感性，容易激發(fā)學(xué)生的閱讀欲望，對(duì)于開(kāi)展下一步的深入教學(xué)有催化作用。在實(shí)際操作過(guò)程中，不同專業(yè)，如導(dǎo)游、烹飪、室內(nèi)裝潢，以及旅游服務(wù)等專業(yè)，教學(xué)的側(cè)重點(diǎn)和挖掘分析點(diǎn)也是有差異的。

選文是以劉姥姥這樣一個(gè)外來(lái)者的眼光來(lái)審視大觀園的具體生活環(huán)境。無(wú)論是對(duì)建筑風(fēng)格和設(shè)計(jì)、對(duì)園內(nèi)文化氣息的實(shí)際體現(xiàn)、對(duì)貴族生活規(guī)范的描繪，還是具體到對(duì)杯、碗、箸等器具的介紹，詳盡到對(duì)菜肴制作過(guò)程的描述，都是各個(gè)專業(yè)可供挖掘的教學(xué)資源。

在教學(xué)設(shè)計(jì)中，教師要側(cè)重與專業(yè)結(jié)合。比如，可設(shè)計(jì)讓學(xué)生扮演賈府中的丫環(huán)，如晴雯或鴛鴦，作為劉姥姥這個(gè)外來(lái)者的引路人和介紹者，在帶領(lǐng)劉姥姥參觀和體驗(yàn)大觀園的具體環(huán)境和生活的過(guò)程中，進(jìn)行導(dǎo)游員的專業(yè)講解模擬訓(xùn)練。教師可以先組織學(xué)生仔細(xì)研讀課文，找出劉姥姥游園的路線：瀟湘館—紫菱洲蓼溆—秋爽書齋—蘅蕪苑—綴錦閣—櫳翠庵—稻香村—怡紅院，然后把這些景觀作為導(dǎo)游講解的模擬景點(diǎn)，介紹其中的人文內(nèi)涵、歷史典故、建筑特征、文化藝術(shù)等。在講解過(guò)程中，學(xué)生運(yùn)用生動(dòng)活潑、通俗易懂的語(yǔ)言，加上對(duì)《紅樓夢(mèng)》文化意趣的理解與品鑒，會(huì)整體提升導(dǎo)游員講解的層次和水平。如果游客對(duì)這些園林建筑感興趣，學(xué)生還可以著重講解建筑的由來(lái)，建筑流派，建筑工藝、特色、結(jié)構(gòu)、原材料，以及對(duì)現(xiàn)代建筑的啟示或?qū)Ρ鹊取?/p>

選文中王熙鳳述茄鲞制作過(guò)程的片斷，可謂極盡復(fù)雜之能事，這道菜可以說(shuō)是紅樓夢(mèng)中描述最細(xì)致的菜品了。飯后點(diǎn)心更是千姿百態(tài)、花樣百出。藕粉桂糖糕、松穰鵝油卷、螃蟹餡的小餃子，這些食品可謂是紛紜精致。讀到這里，烹飪專業(yè)的學(xué)生可以進(jìn)一步了解中國(guó)的飲食文化的華麗精妙之處，更可以試著做出相應(yīng)的紅樓菜品，甚至在開(kāi)菜單的過(guò)程中，也可以定制出一套充滿文化意趣的“紅樓宴席”，其文化內(nèi)涵是其他街頭小吃、大眾菜肴無(wú)法相提并論的。

曹雪芹寫作《紅樓夢(mèng)》的前后，正是中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化發(fā)展到了鼎盛時(shí)期?！都t樓夢(mèng)》中的飲食譜正是汲取了民間奇巧的肴饌和上膳御廚的烹飪方法，進(jìn)而形成的南北兼雜、別具風(fēng)格特色的《紅樓夢(mèng)》飲食文化。這種獨(dú)特新穎、絢麗多姿的貴族家庭飲食生活在中國(guó)的飲食文化史上具有極其珍貴的價(jià)值，并且占有特殊地位。烹飪專業(yè)的學(xué)生多讀、細(xì)品、深挖此文，能提升職業(yè)素養(yǎng)、增加文化內(nèi)涵。學(xué)生對(duì)中國(guó)飲食文化的深入理解，是凝聚“精雕細(xì)琢，精益求精”的工匠精神的前提。

再如，選文中有一品茶的妙篇，對(duì)茶葉、茶水、茶具等，曹雪芹借妙玉之口作了一番集結(jié)了中國(guó)茶文化精髓的精妙描述。

妙玉先拿出七種非同尋常的茶具，茶具的精美可見(jiàn)茶在當(dāng)時(shí)人生活中的重要位置，它已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪兄匾纳顒?dòng)。其后，妙玉煎茶，用的水也非同小可，是五年前在玄墓蟠香寺住著收的梅花上的雪，埋在地下才開(kāi)封的。至于妙玉用的茶葉如何，書中沒(méi)有明言，但她奉與賈母的老君眉都那般清淡醇香，她自己所用之茶自不待言。至于吃茶之法，妙玉更有高論：“一杯為品，兩杯就是解渴的蠢物，三杯就是飲牛飲驢了?！北M管這話有些夸張，但也說(shuō)明飲茶是人生的一件雅事，僅在一個(gè)小小的修道庵中，隨意品一次茶，就如此考究精致，不僅茶具、茶葉精妙絕倫，連煎茶之水也費(fèi)盡心機(jī)，可見(jiàn)茶與境連。

曹雪芹不愧是品茗高手、茶道行家，他將茶的知識(shí)、茶的功用、茶的情趣，全部熔鑄于《紅樓夢(mèng)》中，其描寫茶文化篇幅之廣博，細(xì)節(jié)之精微，作用之巨大，蘊(yùn)意之深遠(yuǎn)，文采之斑斕，為中國(guó)小說(shuō)史上所罕見(jiàn)。

選文中這些地方體現(xiàn)出的中國(guó)茶文化，對(duì)于旅游服務(wù)專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，是有必要了解與熟識(shí)的。

此外，大觀園中的建筑格局、室內(nèi)布置也是極富特色的。單就賈母的窗紗顏色搭配論，就足以顯示其獨(dú)到的審美情趣。在林黛玉的瀟湘館，看到綠窗紗舊了，她不滿意院中花木與窗紗的配色，便建議換上銀紅霞影紗。這真是神來(lái)之筆，在滿眼翠綠中，有幾幀柔柔的粉色做點(diǎn)綴，于幽靜中又多了柔美，很符合林黛玉的身份。

到了寶釵的住處，眾人驚詫于寶釵居室的寒素。賈母便送給了寶釵四樣?xùn)|西：石頭盆景、紗桌屏、墨煙凍石鼎、水墨字畫白綾帳子。這幾樣?xùn)|西全部以黑白色調(diào)為主，有文化氣息，高雅而古樸，大氣含蓄的風(fēng)格與寶釵的脾性很搭。賈母真不愧是室內(nèi)裝飾方面的高手，有化腐朽為神奇的藝術(shù)天分，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單幾樣?xùn)|西，讓寶釵的居室變得簡(jiǎn)約又貴氣。她在庭院家居裝修裝飾上的修為真令人嘆服。

對(duì)于這些內(nèi)容的分析講授，有助于提升室內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)專業(yè)的學(xué)生的審美修養(yǎng)。甚至可以根據(jù)大觀園中小姐公子的不同個(gè)性，設(shè)計(jì)出各具風(fēng)格的室內(nèi)布置。

同一篇文章，從不同的角度出發(fā)，施以不同的教學(xué)方法，便會(huì)達(dá)到不同的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)效果。這正是我們編選教材的重要出發(fā)點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上，要求教師既能在宏觀上把握全篇的內(nèi)容和精髓，又能結(jié)合不同專業(yè)，在全文的某一點(diǎn)或某幾點(diǎn)施以不同的側(cè)重，同時(shí)也極有必要將理論分析與實(shí)踐操作結(jié)合起來(lái)，在提高學(xué)生文學(xué)素養(yǎng)的同時(shí)，提高其專業(yè)水平。要達(dá)到這一點(diǎn)，教師除了在教學(xué)過(guò)程中注重文學(xué)與專業(yè)的融合性，更重要的是，還要把眼中所見(jiàn)、心中所感、腦中所思，拓展到專業(yè)實(shí)踐操作中去，如導(dǎo)游專業(yè)的解說(shuō)詞的撰寫、烹飪專業(yè)的菜單設(shè)計(jì)、旅游服務(wù)專業(yè)的茶藝演示、室內(nèi)裝潢專業(yè)的作品設(shè)計(jì)等。

除此之外，教師分析講解的生動(dòng)活潑性也是非常重要的。生動(dòng)的講解分析能激發(fā)學(xué)生的探究欲望，提升學(xué)生對(duì)校本課程的興趣，有助于教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)的開(kāi)展。

職業(yè)學(xué)校對(duì)校本課程的開(kāi)發(fā)還處于嘗試、逐步深入、逐步完善的階段，更具體深入的問(wèn)題有待于進(jìn)一步研究。我們相信，隨著教育改革的不斷深化，改革的道路會(huì)更加寬闊，我們的改革也必將取得成功。

作者單位：江蘇省南通市旅游中等專業(yè)學(xué)校（226006）endprint