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      冬季食單

      2018-03-01 05:43:36
      美食 2018年1期
      關(guān)鍵詞:黑糖慕斯白芝麻

      芳渚

      用料:小麥、焦糖、核桃

      冬小麥的幼苗越過(guò)嚴(yán)冬,在春季扎堆長(zhǎng)大,初夏收割。以新法提取胚芽,讓這種古老而優(yōu)質(zhì)的主食煥發(fā)新生。大溪地香草莢被南太平洋海風(fēng)吹拂,讓這種名貴的香料散發(fā)出馥郁的香氣。兩者幻化為布丁,輔以焦糖及核桃,呈現(xiàn)一個(gè)有溫情的冬季。

      環(huán)秀

      用料:金桔、巧克力、姜金桔生長(zhǎng)在溫潤(rùn)的南方,是慷慨的自然在冬季給人們的饋贈(zèng)。精選薩迪利亞黑巧克力,可以在初嘗的微苦后,發(fā)現(xiàn)金桔與巧克力奇妙融合。點(diǎn)綴金桔醬、糖漬金桔及姜味磅蛋糕,這一刻,這個(gè)冬季不再單調(diào)。

      福袋

      用料:大米、龍眼、糯米江南的水土滋養(yǎng)著五谷之首的稻米,經(jīng)過(guò)春耕、夏耘、秋收、冬藏,浸透著今年陽(yáng)光的糧食散發(fā)著濃濃的稻香。米粉做成慕斯,被米漿做成的米皮包裹,呈現(xiàn)米的不同狀態(tài)和味道。潔白如玉的米皮、雪白綿軟的慕斯、晶瑩剔透的龍眼,仿佛置身于初雪的南方。

      踏雪

      用料:開心果、草莓、淡奶

      輕盈如雪的明治淡奶油來(lái)自雪國(guó)之稱的北海道,35.5%的乳脂含量恰到好處。大雪初霽的原野,茫然四顧,厚厚的積雪下生命在悄然積蓄。這是生命的新綠和紅妝,寓意著冬季終要過(guò)去,迎接又一個(gè)春天。

      古早

      用料:梨、銀耳、枸杞

      河北趙州的沙質(zhì)褐土生長(zhǎng)出的梨,似雪如霜,故名雪花梨。生長(zhǎng)在通江大巴山的青崗木上的銀耳,花片如盛開的雪花,被稱為雪耳。尊古法制作,喚醒世代傳承的味覺,驅(qū)寒降噪,暖心暖胃。

      冰沁

      用料:辣椒、黑糖、白芝麻靈感來(lái)自盛行于南方的紅糖糍粑,尤以巴蜀“三大炮”稱最。一桌麻辣辛香的川菜怎會(huì)缺少紅糖糍粑這一角。當(dāng)辣椒遇到冰淇淋,再與黑糖、白芝麻一起,注定是一段冰雪奇緣。

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