吃肉會加重酒精性脂肪肝嗎

龍振晝

一旦發(fā)現(xiàn)酒精性脂肪肝，家人除了要求患者戒煙外，有時會刻意要求患者不吃肉，認(rèn)為吃肉容易胖，會加重脂肪肝。其實(shí)，這里面存在認(rèn)識的誤區(qū)。

營養(yǎng)失衡導(dǎo)致

酒精性脂肪肝的成因，除了乙醇和乙醛的直接損傷外，飲酒時大量的能量攝入也起著重要作用。如在長時間的飲酒過程中，往往人們會不自覺地吃下很多高脂肪食品，而減少含纖維素的蔬菜的攝入，導(dǎo)致脂肪和膽固醇在體內(nèi)的蓄積。另外，飲酒時常常情緒高漲、興奮，也可引起血中膽固醇及甘油三酯水平升高。

由此不難看出，酒精性脂肪肝一方面是脂類在酒精性脂肪肝患者體內(nèi)的蓄積，另一方面卻是營養(yǎng)攝入的不平衡，兩者的矛盾最終導(dǎo)致患者出現(xiàn)營養(yǎng)失衡。

科學(xué)吃肉，營養(yǎng)均衡

因此，簡單地回答酒精性脂肪肝患者“能不能吃肉”遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能解決問題，合理的建議是科學(xué)地吃肉以及營養(yǎng)均衡攝入。以下是針對酒精性脂肪肝患者開出的健康“飲食處方”。

限制甜食 糖攝入過多會在肝臟中轉(zhuǎn)化為內(nèi)源性三酸甘油酯，使血漿中三酸甘油酯濃度升高。

善于吃肉 中國人膳食的脂肪來源有三大類：①主要來源于家畜肉，尤其肥肉、動物油脂、奶油糕點(diǎn)和棕櫚油的飽和脂肪酸。②主要來源于蛋黃、動物內(nèi)臟、魚子、魷魚、墨魚的膽固醇。③主要來源于肥肉、動物油和植物油的總脂肪。酒精性脂肪肝患者要吃瘦肉、牛肉、羊肉、去皮畜肉及魚，但是，吃肉要有“度”，每天應(yīng)限制在75克以內(nèi)。同時，要減少或避免肥肉、含皮畜肉、加工肉制品及魚子、魷魚和動物內(nèi)臟等攝入。

全面營養(yǎng) 酒精性脂肪肝患者應(yīng)高蛋白、低脂飲食，并注意維生素B、維生素C、維生素K、纖維素和葉酸的攝入量。

研究認(rèn)為，酗酒患者存在著嚴(yán)重的蛋白質(zhì)攝入不足、營養(yǎng)不良，以及維生素缺乏的情況。所以，戒酒仍然是最重要的措施，如果僅僅是單純性脂肪肝，停止飲酒4～6周后可能完全逆轉(zhuǎn)。而科學(xué)吃肉、均衡營養(yǎng)也是治療酒精性肝病必要的基礎(chǔ)手段。endprint