四川省生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

顧以韌，呂學(xué)斌，曾仰雙，鐘志君，陶璇，龔建軍，應(yīng)三成，馮波（.四川省畜牧科學(xué)研究院，四川成都60066；.四川省畜牧總站，四川成都 6004）

四川是全國(guó)第一養(yǎng)豬大省，川豬是四川在全國(guó)最具影響力的單項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品，同時(shí)四川還是國(guó)家唯一批準(zhǔn)建設(shè)的優(yōu)質(zhì)商品豬戰(zhàn)略保障基地和“十三五”國(guó)家生豬生產(chǎn)重點(diǎn)發(fā)展7?。▍^(qū)、市）之一。2016年，生豬對(duì)畜牧業(yè)產(chǎn)值的直接貢獻(xiàn)近1700億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的20%以上，占畜牧業(yè)產(chǎn)值的65%以上，穩(wěn)居農(nóng)業(yè)領(lǐng)域第一大產(chǎn)業(yè)位置，生豬養(yǎng)殖已成為廣大農(nóng)民現(xiàn)金收入的主要來源。生豬產(chǎn)業(yè)在穩(wěn)生產(chǎn)、保供給、促增收、惠民生、保生態(tài)等方面具有十分突出的地位和作用，養(yǎng)豬業(yè)已成為全省農(nóng)業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中最重要的支柱產(chǎn)業(yè)。

1 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

1.1 生產(chǎn)總量位居全國(guó)第一，生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型升級(jí)加快 長(zhǎng)期以來，四川生豬的存欄數(shù)、出欄數(shù)和產(chǎn)肉量均居全國(guó)之冠。2016年生豬出欄量和產(chǎn)肉量分別為6 925.37萬頭和494.48萬噸，分別占全國(guó)的10.1%和9.3%，并連續(xù)多年穩(wěn)居全國(guó)第一。

當(dāng)前正值四川省養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程不斷加快。截止2016年，年出欄50頭以上生豬規(guī)模養(yǎng)殖比重69.7%，年出欄生豬500頭以上生豬規(guī)模養(yǎng)殖比重34.6%，生豬三元雜交改良面75.1%。全省已創(chuàng)建部省級(jí)生豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)488個(gè)，現(xiàn)有畜禽標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)25379個(gè)。在大型龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，全省生豬產(chǎn)業(yè)走上了集團(tuán)化、集群化發(fā)展道路，以溫氏、德康、正大、巨星、鐵騎力士、新希望等為代表的產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)快速擴(kuò)張，建立起了完善的種豬場(chǎng)、飼料、生豬育肥、豬肉加工、市場(chǎng)營(yíng)銷的生豬全產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)無縫銜接，打造了一批具有一定影響力的品牌，增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，其出欄生豬量約700萬頭，占全省出欄總量的10%，成為生豬產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的主體，建立了以生豬調(diào)出大縣為中心，與龍頭企業(yè)相配套的外三元豬生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)集群。全省生豬產(chǎn)業(yè)形成了以標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)、適度規(guī)模為主導(dǎo)、種養(yǎng)結(jié)合、生態(tài)循環(huán)已成為生豬生產(chǎn)發(fā)展的主要發(fā)展模式。

1.2 豬種資源豐富，種業(yè)基礎(chǔ)穩(wěn)固 四川豬種資源非常豐富，除擁有長(zhǎng)白豬、大白豬、杜洛克豬3大品種及PIC等引進(jìn)品種外，還有川藏黑豬和天府肉豬2個(gè)培育品種，此外，還擁有內(nèi)江豬、成華豬、雅南豬、涼山豬、丫杈豬、青峪豬和藏豬7個(gè)獨(dú)特地方豬種，豬種資源優(yōu)勢(shì)明顯，是生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新增長(zhǎng)點(diǎn)，潛力巨大。

全省有10個(gè)外種豬核心育種場(chǎng)，其中國(guó)家級(jí)6個(gè)，省級(jí)4個(gè)，育種核心群規(guī)模達(dá)6000余頭，擴(kuò)繁場(chǎng)674個(gè)，存欄種豬規(guī)模29.7萬頭；有核心育種場(chǎng)2個(gè)；有遺傳資源保護(hù)場(chǎng)（區(qū)）7個(gè)，其中國(guó)家級(jí)2個(gè)，省級(jí)5個(gè)。同時(shí)，四川也是全國(guó)生豬改良計(jì)劃最早的5個(gè)試點(diǎn)省份之一，建立了較為完善的性能測(cè)定與遺傳評(píng)估制度。目前獲得省級(jí)種豬經(jīng)營(yíng)許可場(chǎng)100個(gè)，存欄純種豬30余萬頭，全省現(xiàn)有區(qū)域性人工授精站1670個(gè)，存欄公豬1.87萬頭，種業(yè)基礎(chǔ)穩(wěn)固。

1.3 風(fēng)味豬肉產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，品牌創(chuàng)建成效顯著 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和多元化市場(chǎng)的形成，四川優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，生產(chǎn)規(guī)模高速擴(kuò)增，建立以地方品種主產(chǎn)區(qū)資源化開發(fā)利用以及川藏黑豬等培育品種為主的優(yōu)質(zhì)特色豬肉產(chǎn)業(yè)集群，為滿足人們對(duì)美好生活的需求作出了貢獻(xiàn)。目前全省已形成年生產(chǎn)250萬頭風(fēng)味肉豬的能力，其中，“十二五”以來僅“川藏黑豬”就累計(jì)生產(chǎn)風(fēng)味肉豬378.5萬頭，實(shí)現(xiàn)新增社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益18.77億元。

近年來，全省重點(diǎn)打造了一批高端優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬肉品牌，創(chuàng)建了“莊園黑豬”“烏金”“金香”等一批具有一定知名度的優(yōu)質(zhì)豬肉品牌，建立了“網(wǎng)購(gòu)+連鎖專銷店+會(huì)員”的優(yōu)質(zhì)豬肉制品的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)體系，實(shí)現(xiàn)了風(fēng)味豬肉的研、產(chǎn)、加、銷一體化，產(chǎn)品銷往全國(guó)各地，形成了科技引領(lǐng)消費(fèi)、市場(chǎng)帶動(dòng)生產(chǎn)的生態(tài)鏈，推動(dòng)了優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。

1.4 屠宰加工全國(guó)第一，本土企業(yè)不斷壯大 全省共有生豬屠宰場(chǎng)1816個(gè)，年屠宰加工能力達(dá)到7000萬頭以上，其中豬肉精深加工50萬噸，冷庫儲(chǔ)藏能力33萬噸，生豬屠宰加工能力位居全國(guó)第一，規(guī)模以上屠宰及肉類加工企業(yè)達(dá)270家，雙匯、雨潤(rùn)、金鑼等全國(guó)著名的生豬加工品牌均在四川建有屠宰加工企業(yè)，生豬為主的肉類加工成為全省食品工業(yè)第二大支柱產(chǎn)業(yè)。

高金、新希望、金忠等本土企業(yè)的加工能力達(dá)100萬噸以上，出口豬肉近20萬噸，屠宰量占全省屠宰總量的70%以上，在國(guó)內(nèi)肉類加工行業(yè)形成具較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的技術(shù)力量、設(shè)備條件和營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)的企業(yè)集群。此外，全省豬肉制品加工和消費(fèi)最多的傳統(tǒng)肉制品腌臘肉和臘腸產(chǎn)品眾多，形成了不同加工規(guī)模、不同消費(fèi)渠道的傳統(tǒng)加工消費(fèi)量，僅企業(yè)、作坊和家庭秋冬季節(jié)制作的臘腸就達(dá)到100萬噸以上，超過了歐洲香腸生產(chǎn)量的總和。

1.5 飼料原料資源豐富，飼料工業(yè)迅速崛起 全省工業(yè)飼料總生產(chǎn)量1070.1萬噸，豬飼料在飼料總量中的比重由2009年的49.34%增至61.3%，躋身全國(guó)工業(yè)飼料產(chǎn)量強(qiáng)省八強(qiáng)。

1.6 土地面積大，糞污消納力強(qiáng) 根據(jù)四川省畜牧科學(xué)研究院對(duì)生豬產(chǎn)排污系數(shù)和全省畜禽養(yǎng)殖承載力研究表明，在農(nóng)牧結(jié)合、種養(yǎng)平衡狀態(tài)下，扣除已劃定的30260平方公里的禁養(yǎng)區(qū)，基于氮含量畜禽耕地承載負(fù)荷計(jì)算，四川每年可存欄畜禽達(dá)17500萬豬單位以上，而2016年全省主要畜禽（包括豬、禽、牛、羊、兔）耕地承載負(fù)荷為11 094萬豬單位，全省畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展尚有環(huán)境容量空間，在確保四川生豬生產(chǎn)全國(guó)第一不動(dòng)搖的情況下，可實(shí)現(xiàn)糞污的就地消納。目前，全省各縣（市、區(qū)）均根據(jù)自身的資源條件、劃定的禁養(yǎng)區(qū)，實(shí)行以種定養(yǎng)，實(shí)行種養(yǎng)結(jié)合，作出了科學(xué)合理的布局，形成種養(yǎng)結(jié)合的循環(huán)養(yǎng)殖新格局。

2 市場(chǎng)前景

隨著城鄉(xiāng)居民可支配收入增加、城填化進(jìn)程加快及人口數(shù)量增加，我國(guó)豬肉消費(fèi)需求仍將保持較快增長(zhǎng)。從全球豬肉消費(fèi)水平來看，中國(guó)目前人均年消費(fèi)量41.5千克，與德國(guó)的年人均消費(fèi)量65千克相比可提升空間明顯。從城填化趨勢(shì)看，到2020年，全國(guó)將有1億左右農(nóng)村人口轉(zhuǎn)化為城鎮(zhèn)居民。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料，當(dāng)前我國(guó)農(nóng)村人口年人均消費(fèi)量不足城鎮(zhèn)居民的70%，按現(xiàn)有城鎮(zhèn)人口測(cè)算，預(yù)計(jì)可增加豬肉消費(fèi)約70萬噸，新增出欄商品豬940萬頭。從人口數(shù)量增長(zhǎng)來看，據(jù)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委預(yù)測(cè)，到2020年，我國(guó)人口將達(dá)到14.3億人，新增6 000萬人口，按現(xiàn)有消費(fèi)水平測(cè)算，每年新增豬肉約250萬噸，新增商品豬約3370萬頭。以上兩者合計(jì)，新增豬肉約320萬噸，新增商品豬約4310萬頭，市場(chǎng)前景大。

隨著人民生活水平的提高、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，豬肉消費(fèi)已從追求瘦肉量轉(zhuǎn)到追求豬肉口感、風(fēng)味和安全，迫切需要市場(chǎng)提供肉質(zhì)鮮美、口感細(xì)嫩的風(fēng)味豬肉。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，要滿足人們對(duì)美好生活的需要，有機(jī)、綠色、無公害豬肉及其產(chǎn)品將有更大的發(fā)展空間，同時(shí)，旅游休閑、教育文化、健康養(yǎng)生與養(yǎng)殖業(yè)的深度融合，也為養(yǎng)殖業(yè)功能拓展和價(jià)值鏈延伸提供了廣闊的增值空間。據(jù)預(yù)測(cè)，未來5年風(fēng)味豬肉將占消費(fèi)市場(chǎng)的30%，以2016年我國(guó)生豬出欄量為68502萬頭和5 299萬噸，其中四川省生豬出欄量和豬肉產(chǎn)量分別為6 925.37萬頭和494.48萬噸計(jì)算，僅四川省就需風(fēng)味肉豬2 000萬余頭和140余萬噸風(fēng)味豬肉，風(fēng)味豬肉及產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?，前景十分廣闊。在國(guó)際市場(chǎng)，隨著國(guó)家“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施，也為擴(kuò)大四川生豬產(chǎn)品的出口、實(shí)施“走出去”發(fā)展戰(zhàn)略提供了新的發(fā)展機(jī)遇。

3 存在的問題

生豬產(chǎn)業(yè)作為全省農(nóng)業(yè)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，雖然具有良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和眾多有利條件，但目前全省生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中依然存在以下問題和制約因素：一受土地、飼料、環(huán)保等因素的約束，川豬第一養(yǎng)殖大省地位岌岌可危，四川出欄生豬數(shù)量占全國(guó)比例正逐年下降，2016年較1995年下降了近6個(gè)百分點(diǎn)，以量取勝的生豬產(chǎn)業(yè)再也難以支撐四川養(yǎng)豬大省地位；二是規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化水平和種豬生產(chǎn)性能偏低，生產(chǎn)成本偏高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差；三是地方豬雖然有企業(yè)參與產(chǎn)品開發(fā)，但是數(shù)量和規(guī)模偏小，市場(chǎng)占有率不高，品牌效應(yīng)有待提升；四是養(yǎng)殖用地趨緊和生態(tài)環(huán)境保護(hù)壓力大，必須做好科學(xué)的規(guī)劃和布局。

4 發(fā)展建議

4.1 目標(biāo) 以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)和綠色發(fā)展為理念，推進(jìn)四川省生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，重點(diǎn)開發(fā)豬肉品牌創(chuàng)建及深加工產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值，全面提升四川生豬供種能力、綜合生產(chǎn)能力、可持續(xù)發(fā)展能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，實(shí)現(xiàn)由養(yǎng)豬大省向養(yǎng)豬強(qiáng)省的跨越。

計(jì)劃到2022年，生豬存出欄量和豬肉產(chǎn)量保持全國(guó)前列，全省年出欄生豬穩(wěn)定在7000萬頭左右，其中外種豬4900萬頭，風(fēng)味豬出欄量2 100萬頭，出欄率155%，豬肉產(chǎn)量穩(wěn)定在500萬噸左右，優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬肉的市場(chǎng)占有率達(dá)30%。母豬年提供上市商品豬數(shù)達(dá)到22頭，人均飼養(yǎng)量達(dá)到1200頭。年出欄生豬500頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到60%，龍頭企業(yè)生豬出欄量達(dá)30%以上。全省建成省級(jí)生豬核心育種場(chǎng)20家（含國(guó)家級(jí)）。規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)糞污處理設(shè)施裝備配套率達(dá)到95%以上，糞污綜合利用率達(dá)到80%以上。

4.2 措施

4.2.1 加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo) 落實(shí)“菜籃子”產(chǎn)品市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，強(qiáng)化地方職責(zé)。按照國(guó)家生豬戰(zhàn)略保障基地建設(shè)提升行動(dòng)方案，各級(jí)政府特別是生豬調(diào)出大縣統(tǒng)籌考慮資源、環(huán)境和消費(fèi)等因素，優(yōu)化完善區(qū)域生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃和屠宰布局，強(qiáng)化政策支持。加強(qiáng)財(cái)政、國(guó)土、環(huán)保、農(nóng)業(yè)等部門協(xié)調(diào)配合，破解生豬生產(chǎn)發(fā)展中的新情況和新問題。

4.2.2 做好頂層設(shè)計(jì) 將各種資源和要素充分整合，做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，包括品種結(jié)構(gòu)、區(qū)域布局、基地建設(shè)、品牌創(chuàng)建等方面的頂層設(shè)計(jì)，根據(jù)資源稟賦，優(yōu)化生產(chǎn)布局，實(shí)行種養(yǎng)結(jié)合，做好“既要金山銀山也要綠水青山”的四川實(shí)踐，推動(dòng)四川從養(yǎng)豬大省向養(yǎng)豬強(qiáng)省和環(huán)保強(qiáng)省跨越，為建設(shè)美麗、富饒的四川作出貢獻(xiàn)。

4.2.3 加大政策扶持 健全綠色發(fā)展為導(dǎo)向的生豬生產(chǎn)發(fā)展政策支持體系，從財(cái)政投入、養(yǎng)殖用地、保險(xiǎn)等方面支持商品仔豬供種場(chǎng)、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展，大力支持生豬品牌創(chuàng)建和養(yǎng)殖廢棄物無害化處理和資源化利用。

4.2.4 抓好重點(diǎn)項(xiàng)目 實(shí)行供給側(cè)改革，大力開展基地建設(shè)和品牌創(chuàng)建。一是以生豬調(diào)出大縣為中心，依托龍頭企業(yè)發(fā)展生豬標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地；二是打造知名的“川系”種豬和豬肉品牌，提高優(yōu)質(zhì)特色豬肉產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率和品牌知名度。

4.2.5 強(qiáng)化科技支撐 加快啟動(dòng)四川生豬育種平臺(tái)（種豬資源保存利用中心、分子研究中心、性能測(cè)定中心、種公豬站、遺傳評(píng)估中心等）及省級(jí)核心育種基地的建設(shè)，完善性能測(cè)定與種豬遺傳評(píng)估制度，普及常規(guī)育種、分子育種和基因組育種等技術(shù)手段，聯(lián)合育種，不斷提高種豬生產(chǎn)性能。加強(qiáng)地方品種資源及川藏黑豬、天府肉豬等新品種的開發(fā)利用。加強(qiáng)飼料高效利用、健康養(yǎng)殖、廢棄物綜合利用、豬肉產(chǎn)品質(zhì)量精深加工及安全檢測(cè)與追溯等關(guān)鍵技術(shù)研究。發(fā)揮龍頭企業(yè)、畜牧技術(shù)支撐機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)的優(yōu)勢(shì)，加大高效實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)推廣力度。

4.2.6 嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)管 完善投入品生產(chǎn)、養(yǎng)殖、屠宰等各環(huán)節(jié)無縫對(duì)接的質(zhì)量安全監(jiān)管制度和信息平臺(tái)，加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)管，加快建立豬肉質(zhì)量安全管理體系和可追溯體系，推進(jìn)生豬大數(shù)據(jù)庫信息平臺(tái)，以動(dòng)物電子檢疫證網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)、獸藥產(chǎn)品追溯系統(tǒng)、生豬屠宰統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品追溯系統(tǒng)為重點(diǎn)，構(gòu)建從養(yǎng)殖到屠宰全鏈條信息化管理體系，初步形成“來源可追溯、去向可跟蹤”的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

4.2.7 創(chuàng)新發(fā)展機(jī)制 把生豬產(chǎn)業(yè)化集團(tuán)發(fā)展、完善利益聯(lián)結(jié)機(jī)制作為現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突破口，積極支持入駐集團(tuán)完善標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，創(chuàng)新發(fā)展機(jī)制，統(tǒng)一圈舍建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一供種、供料、防疫、統(tǒng)一回收銷售等，加快發(fā)展生豬標(biāo)準(zhǔn)化適度規(guī)模養(yǎng)殖，做強(qiáng)做大生豬品牌，提高生豬產(chǎn)品的知名度。