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    荷葉茶:來自白洋淀的那一縷茗香

    2018-02-21 02:21:32劉向陽攝影苗衛(wèi)鐘周西娟
    河北畫報 2018年12期
    關鍵詞:安新縣白洋淀水鄉(xiāng)

    文/ 劉向陽 攝影/ 苗衛(wèi)鐘 周西娟

    攝影/胡蘭濤

    “荷葉減肥,令人瘦劣”, 中國自古以來就把荷葉奉為瘦身的良藥。白洋淀水質(zhì)溫和,所產(chǎn)荷葉葉片肥厚,表面絨毛密實,適合炒制荷葉茶。荷葉茶是一種花草茶, 工藝流程包括選采、晾青、切制、揉捻等環(huán)節(jié)。安新荷葉茶加工工藝在2016年列入保定市級非遺項目,賈向輝在2018年被確定為此項目的傳承人。

    攝影/劉全樂

    攝影/胡蘭濤

    攝影/張朝輝

    攝影/劉向陽

    安新縣白洋淀水域,百里水鄉(xiāng),千畝荷塘,在水文、氣候、自然環(huán)境的完美配合下,衍生出一派水鄉(xiāng)風情。

    坐落在安新縣的水生種植基地荷紅葦綠。層層疊疊的荷葉一眼望不到邊,它們或舉或藏,或開或閉,或躺或臥,鋪在盈盈水面。

    每到春天,當荷葉展開一天左右的時候,采荷工們就開始忙碌起來,這樣的忙碌會一直持續(xù)到9月。

    夏季,采荷工的身影總是比陽光更早出現(xiàn)。晨曦中,到處可見小船悠悠。船上伊人款款,筐采盈盈,還帶著露水的荷葉在采茶人的手中旋轉(zhuǎn)翻飛,一片繁忙!

    選剛剛發(fā)芽的荷葉尖,在日出之前采集帶露珠的荷葉,可更好地保持荷葉的清香,沿其根莖15厘米處采摘,這些是制作荷葉茶最好原料,又不破壞蓮葉的繼續(xù)生長。

    被采摘下的荷葉經(jīng)過殺青、揉捻等多道工序,成為清香怡人的荷葉茶。

    殺青:祛除荷葉中的苦澀味。

    揉捻:可以破開荷葉的細胞壁,使葉綠素及微量元素得到充分發(fā)揮,更有益于人體的吸收。

    烘干:蒸發(fā)荷葉內(nèi)多余的水分。

    整形:通過整形,條索長短均勻,卷曲顆粒顆顆飽滿。

    80攝氏度水溫沖泡,杯子里的荷葉茶使勁舒展著身子,仿佛經(jīng)歷了一場新生。茶水呈現(xiàn)綠寶石般的光澤,荷葉的清香沁人肺腑。

    古今藥(食)學典籍認為:蓮芯及荷葉具有清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火以及清熱養(yǎng)神、降壓利尿、斂液止汗、止血固精等功效。

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