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    果樹在休閑農(nóng)業(yè)中的功能

    2018-02-19 15:47:27魏蘭君周建濤顏志梅劉華周
    關(guān)鍵詞:園藝果樹果園

    魏蘭君, 周建濤, 顏志梅, 陳 璐, 劉華周

    (1.江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院休閑農(nóng)業(yè)研究所,江蘇 南京 210014; 2.澳大利亞墨爾本大學(xué),VIC 3121; 3.江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所,江蘇 南京 210014)

    近年來,隨著國家經(jīng)濟(jì)水平的增長以及人民生活水平的提高,城鄉(xiāng)居民對(duì)休閑農(nóng)業(yè)的消費(fèi)需求增加,特別是城市居民對(duì)體驗(yàn)具有農(nóng)家生產(chǎn)、生活、習(xí)俗、傳統(tǒng)特色的休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)的熱情高漲,促使中國休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展階段[1-3]。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),2016年中國休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游接待游客數(shù)量超過 2.1×109人,營業(yè)收入超過 5.7×1011元,從業(yè)人員數(shù)量為 8.5×106人,6.7×106戶農(nóng)民受益。

    果樹作為一種具有可食性和觀賞性的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)作物,在休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)開發(fā)過程中具有應(yīng)用價(jià)值和發(fā)展?jié)摿Α,F(xiàn)階段,中國果樹在休閑農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用主要有:休閑果園的游覽、采摘、品鑒、攝影、果品加工等主題活動(dòng),休閑農(nóng)場中果樹的創(chuàng)意栽培技術(shù)和農(nóng)技知識(shí)科普以及休閑園區(qū)中的景觀植物,如季相景觀、造型景觀等[4]。然而,隨著休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展不斷深入,果樹的應(yīng)用也顯現(xiàn)出一定問題,如:果樹物候配置不合理,季節(jié)性限制較強(qiáng);休閑項(xiàng)目雷同,缺乏創(chuàng)新特色;運(yùn)營模式單一,缺少前期規(guī)劃;缺乏市場統(tǒng)籌,形成惡性競爭;游客吸引力小,停留時(shí)間短等。

    針對(duì)上述問題,本研究通過充分分析果樹元素為休閑農(nóng)業(yè)帶來的生態(tài)系統(tǒng)服務(wù),結(jié)合國內(nèi)外相關(guān)行業(yè)的發(fā)展近況,介紹多種國外先進(jìn)理念和運(yùn)營模式,旨在為中國未來果樹相關(guān)新型休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的改善和發(fā)展提供新思路。生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)是指人們能夠從生態(tài)系統(tǒng)功能中直接或間接獲得的益處,包括產(chǎn)品(食物)、支持作用(土壤形成、光合作用)、調(diào)節(jié)作用(調(diào)節(jié)氣候、控制土壤退化)和文化作用(觀賞、娛樂、教育)等[5]。本研究將重點(diǎn)從經(jīng)濟(jì)價(jià)值、觀賞價(jià)值、生態(tài)價(jià)值、社會(huì)價(jià)值和文化價(jià)值等角度進(jìn)行分析,并提出建議。

    1 經(jīng)濟(jì)價(jià)值

    對(duì)于絕大部分休閑農(nóng)業(yè)中的果樹元素而言,其本質(zhì)仍為農(nóng)業(yè)資源,生產(chǎn)功能是其基本功能。截至2015年末,中國果樹種植總面積約為 1.5×107hm2,較“十二五”初期增加了 1.4×106hm2,增長了10.3%,水果總產(chǎn)量達(dá) 2.7×108t。針對(duì)中國果樹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、存在的問題和改善措施,束懷瑞[6]院士進(jìn)行了全面深刻的分析,其中許多建議,如沃土栽培,簡化栽培技術(shù),節(jié)本增效,提高機(jī)械化,防范病蟲害等,對(duì)于休閑農(nóng)業(yè)中果樹的種植具有指導(dǎo)意義。休閑果樹的果品質(zhì)量要求較高,因此應(yīng)因地制宜,優(yōu)化果樹品種結(jié)構(gòu),使其經(jīng)濟(jì)價(jià)值達(dá)到最大化。

    果樹的生長有較強(qiáng)的季節(jié)性,所以對(duì)于觀光果園來說,若僅種植單一種類的果樹,易導(dǎo)致園區(qū)的淡旺季交替明顯,進(jìn)而影響經(jīng)濟(jì)效益。因此可采用不同物候的果樹搭配種植,以保證休閑果園具有全年的觀賞性和較長的收獲時(shí)間。南京的武家嘴農(nóng)業(yè)科技園,通過對(duì)不同的果樹種類和品種進(jìn)行搭配組合,并結(jié)合溫光水肥的調(diào)控和設(shè)施栽培技術(shù),做到了四季有果,全年供應(yīng)。

    2 觀賞價(jià)值

    許多果樹不僅可以產(chǎn)生美味的果實(shí),其花、葉、果、樹形等元素也具有觀賞價(jià)值。觀花果樹有櫻桃、李、杏、桃、梨、蘋果和石榴等,組合的花期從2月份至5月份;觀葉果樹有無花果、枇杷、板栗和柿等;觀果果樹有櫻桃、柑橘、蘋果、葡萄、柿和石榴等;觀形果樹有桃、葡萄和銀杏等[7]。因此,可選擇合適的樹種用作行道樹、遮蔭棚架、花鏡和主景孤植等。隨著園藝育種的發(fā)展,許多果樹還有極具觀賞性的變種,如重瓣花、裂葉、垂枝和多果色等,在進(jìn)行植物配置時(shí)增加了選擇的多樣性以及景觀的趣味性。此外,果樹造型藝術(shù)也可產(chǎn)生較好的景觀效果,如盆景造型、幾何式修剪和嫁接技術(shù)等。一些富有創(chuàng)意的種植方法,如變形瓜果、印字瓜果、組合水果盆栽等,因給人們帶來新鮮感而頗受歡迎[8]。

    在江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的園藝作物種質(zhì)資源展示園內(nèi),集中展示了類型眾多的花桃品種,在2月底至4月中下旬約60 d的觀賞期內(nèi),呈現(xiàn)出色彩斑斕、花型各異的繽紛景象,吸引大量市民前來觀賞。展示園中的花色有白(冷美人)、粉紅(紅粉佳人)、紅(滿天紅)、深紅(胭脂紅)、二色(合歡二色)等,花型有梅花型(白花山碧桃)、月季型(人面桃)、牡丹型(五寶)、菊花型(菊花桃)等,葉色有綠(碧桃)和紅(紫葉桃),樹體有矮化(壽星桃)、開張(日月桃)、垂枝(鴛鴦垂枝)、帚型(粉紅直枝)等。

    3 生態(tài)價(jià)值

    果樹對(duì)生態(tài)改善的價(jià)值不可小覷,特別在城市及近郊,休閑果園對(duì)于緩和城市化帶來的負(fù)面環(huán)境影響具有重要作用[9]。如,凈化空氣,減少污染物;緩解城市熱島效應(yīng),調(diào)節(jié)區(qū)域小環(huán)境;降低噪聲污染;減少雨水地表徑流,減少洪水發(fā)生;凈化土壤及地下水質(zhì);發(fā)揮碳同化功能,促進(jìn)養(yǎng)分循環(huán);提高地區(qū)生物多樣性等[10]。有研究結(jié)果表明,果園對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)功能價(jià)值大于直接利用功能的價(jià)值。因此,果園的綜合環(huán)境效益與其直接利用價(jià)值是相互依托、相輔相成的[11]。同時(shí),果園的管理方法也會(huì)對(duì)生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)功能產(chǎn)生影響,如農(nóng)藥的使用會(huì)對(duì)土壤及生物鏈產(chǎn)生負(fù)面影響,過量施肥會(huì)破壞土壤結(jié)構(gòu)且污染地下水質(zhì)。這些負(fù)面影響與果園的積極價(jià)值相抵消,形成制約關(guān)系,從而影響果園整體的生態(tài)價(jià)值[12]。

    對(duì)休閑果園而言,更需注重其與生態(tài)之間的互作效應(yīng),才能建立可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代化果園。依托無錫陽山水蜜桃產(chǎn)業(yè)的田園東方,是集現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、休閑旅游、田園社區(qū)等產(chǎn)業(yè)為一體的田園綜合體,通過“三生”(生產(chǎn)、生活、生態(tài))和“三產(chǎn)”(農(nóng)業(yè)、加工業(yè)、服務(wù)業(yè))的有機(jī)結(jié)合與關(guān)聯(lián)共生,實(shí)現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)、休閑旅游、田園居住等復(fù)合功能,倡導(dǎo)人與自然的和諧共融與可持續(xù)發(fā)展,改變桃園管理方式,科學(xué)施肥,合理用藥,開展水蜜桃的標(biāo)準(zhǔn)化和有機(jī)栽培,最大限度發(fā)揮無錫水蜜桃的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、文化價(jià)值和生態(tài)價(jià)值。

    4 社會(huì)價(jià)值

    4.1 體驗(yàn)功能

    果樹在休閑農(nóng)業(yè)中除了觀賞價(jià)值和食用價(jià)值外,還有非常重要的體驗(yàn)功能,如參與收獲采摘,制作果醬果汁,品味鑒賞評(píng)比,制作標(biāo)本以及寫生采風(fēng)等一系列休閑娛樂體驗(yàn)活動(dòng)。通過對(duì)休閑果業(yè)內(nèi)涵和功能的延伸,可以促進(jìn)果樹產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí),帶動(dòng)果品的銷售、加工及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。位于鹽城的仰徐村,是江蘇省四星級(jí)鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)和省最美百果園,建有葡萄采摘園、草莓采摘園、景觀園林、蔬菜園、良田示范區(qū)和農(nóng)民公園,還有購物美食一條街、鄉(xiāng)村少年宮、農(nóng)耕文明園、農(nóng)家樂等景點(diǎn)。在2017年9月開展了為期33 d的仰徐村第3屆葡萄節(jié),舉辦了葡萄采摘、評(píng)比、品嘗、寫生、賽詩、吟唱等活動(dòng),成為城鄉(xiāng)居民秋日休閑的樂處,并帶動(dòng)了全村眾多產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

    目前,在中國的休閑農(nóng)業(yè)體驗(yàn)項(xiàng)目中,水果采摘仍占有重要地位。然而,Stanley等[13]在對(duì)世界休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的調(diào)研和總結(jié)中指出,近年來水果采摘在消費(fèi)者群體中的受歡迎程度呈下降趨勢。雖然中國的休閑農(nóng)業(yè)起步較晚,此趨勢尚不如西方國家明顯,但仍需借鑒其他國家先進(jìn)的管理模式,并結(jié)合中國國情進(jìn)行創(chuàng)新,以保證對(duì)消費(fèi)者的吸引力。例如,可以引進(jìn)國外的體驗(yàn)項(xiàng)目,包括:果園餐廳、果園教室、婚禮承辦、露營基地、農(nóng)場舞會(huì)、打獵活動(dòng)等[12]。

    4.2 治療功能

    園藝療法是一種新型的園藝功能,近幾十年逐漸受到世界各國的重視。通過運(yùn)用園藝植物元素,以多種園藝操作活動(dòng)為手段,從教育、社會(huì)、心理、身體等方面對(duì)參與者進(jìn)行調(diào)整,獲得舒緩身心,提高大腦功能,減輕不適癥狀等治療效果。此外,還有各種針對(duì)特殊人群,如老年癡呆患者、殘疾人、特殊兒童、中風(fēng)患者等的專門性園藝治療場所[14]。國外對(duì)于治療型園藝的研究已逐漸深入,并已進(jìn)行臨床應(yīng)用,相關(guān)治療效果非常明顯[15]。

    園藝療法的概念同樣可以借鑒到休閑果園中。水果富含人體所需的大量維生素、蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì),對(duì)人體健康的重要性不言而喻,在園藝治療應(yīng)用中的優(yōu)勢巨大。如,藍(lán)莓具有極強(qiáng)的抗氧化性,還有抗衰老、預(yù)防癌癥、增強(qiáng)記憶力等功效[16];銀杏含有類黃酮物質(zhì),具有增強(qiáng)記憶力、改善心血管功能、抗腫瘤等重要醫(yī)學(xué)價(jià)值[17];棗作為傳統(tǒng)的中醫(yī)保健食品,具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神等功效[18]。在應(yīng)用園藝療法的休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)中,可針對(duì)果樹的不同療效迎合不同消費(fèi)群體的需求,如針對(duì)老人、學(xué)生、女性等人群,推出不同類型的果樹。

    同時(shí),休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)還可利用果園的農(nóng)業(yè)屬性,引導(dǎo)人們?cè)谵r(nóng)事活動(dòng)中放松心情,舒緩壓力,獲得成就感,從而達(dá)到心理上的治愈效果。然而,對(duì)于更深層次及專業(yè)化的治療,例如針對(duì)抑郁癥患者、多動(dòng)癥兒童、癡呆患者的園藝療法,在國外需要具有專業(yè)從業(yè)認(rèn)證的園藝治療師進(jìn)行引導(dǎo),同時(shí)還需結(jié)合專業(yè)的活動(dòng)方案和治療型園林設(shè)計(jì),而中國在這方面的研究非常有限,所以現(xiàn)階段這種深層次的園藝療法還無法在休閑農(nóng)業(yè)中應(yīng)用。

    4.3 教育功能

    不同形式的休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)具有不同的教育意義。如最常見的農(nóng)家樂等休閑旅游園區(qū),讓游客(通常是以家庭為單位的城市居民或者近郊居民)遠(yuǎn)離城市喧囂,親近自然,感受鄉(xiāng)村生活,喚醒人們對(duì)大自然的熱愛和對(duì)過往生活的回憶,潛移默化地影響著城市居民的環(huán)境意識(shí)。尤其對(duì)于從小出生于城市的孩子而言,與果樹等自然元素的互動(dòng),更是為其提供了難得的親近自然的機(jī)會(huì)。如鹽城恒北村的梨博物館,對(duì)梨的起源、品種、分布、文化、美食、制品等進(jìn)行全方位展示,成為中小學(xué)生的校外課堂,從中了解中國農(nóng)業(yè)從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代的過程,了解一些基本的農(nóng)業(yè)栽培技術(shù),讓游客不僅體驗(yàn)到了農(nóng)耕的樂趣,也增長了農(nóng)業(yè)知識(shí),是寓教于樂的極好體現(xiàn)。

    5 文化價(jià)值

    中國果樹文化的歷史十分悠久,早在周朝人們就在園圃中引入了果樹種植,從秦漢、隋唐再至明清時(shí)期,果樹都在園林應(yīng)用及休閑娛樂中起重要作用。更有無數(shù)文人騷客在詩詞歌賦中描繪并贊美果樹,為果樹增添更多的文化內(nèi)涵?,F(xiàn)如今,果樹文化以一些更為新穎的形式出現(xiàn),如各地涌現(xiàn)的果樹特色小鎮(zhèn)和水果主題節(jié)慶,果樹文化以新的載體出現(xiàn)在人們視野內(nèi),并逐漸發(fā)展為地域文化的重要組成部分[19]。例如,在中國水蜜桃之鄉(xiāng)無錫陽山,建成了桃文化博物館,收藏與桃有關(guān)的考古發(fā)現(xiàn)、文獻(xiàn)書籍、詩詞歌賦、繪畫書法、楹聯(lián)碑帖、匾額雕刻、神話傳說、戲曲舞蹈、文房四寶、音樂、檔案、醫(yī)學(xué)、飲食、器具、服飾、工藝、攝影、電影等,開辟了桃民俗文化、圖騰文化、宗教文化等主題專欄,為大眾更深入地了解桃文化提供了窗口。

    近年來,國家發(fā)改委、住建部等多個(gè)部門陸續(xù)出臺(tái)了支持鄉(xiāng)村旅游和特色小鎮(zhèn)開發(fā)的相關(guān)文件,2016年全國休閑農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)村旅游示范縣(市、區(qū))和美麗休閑鄉(xiāng)村分別達(dá)到328個(gè)和370個(gè),2017年國家住建部批準(zhǔn)的國家特色小鎮(zhèn)達(dá)403個(gè),各地方省市也爭先開展特色小鎮(zhèn)發(fā)展規(guī)劃,其中涌現(xiàn)出一批果樹特色小鎮(zhèn),如上海市呂巷蟠桃小鎮(zhèn)、四川成都龍泉的桃花故里、云南華坪芒果小鎮(zhèn)、山東平度市葡萄小鎮(zhèn)、湖北當(dāng)陽市藍(lán)莓小鎮(zhèn)等。然而,如何在眾多的小鎮(zhèn)中脫穎而出成為重要命題[20]。需充分開發(fā)當(dāng)?shù)氐淖匀缓腿宋馁Y源,不能僅停留在觀光采摘等淺顯的旅游項(xiàng)目上,還需深度開發(fā)文化內(nèi)涵,賦予特色小鎮(zhèn)新的生命力。同時(shí),通過舉辦節(jié)慶活動(dòng),擴(kuò)大小鎮(zhèn)的宣傳力,提高知名度,打造文化品牌,其本質(zhì)上的文化性質(zhì)不應(yīng)被旅游開發(fā)后的經(jīng)濟(jì)性質(zhì)所取代,注重節(jié)慶開發(fā)的可持續(xù)性發(fā)展。

    在2017年的中央一號(hào)文件中,明確提出了田園綜合體發(fā)展理念,被眾多相關(guān)企業(yè)認(rèn)為是未來十年中國農(nóng)業(yè)發(fā)展的理想形式。在不久的將來,中國城市周邊將涌現(xiàn)出高質(zhì)量的田園體驗(yàn)和旅游項(xiàng)目,在為居民提供新的農(nóng)事體驗(yàn)和更完善的服務(wù)設(shè)施的同時(shí),促進(jìn)實(shí)現(xiàn)“村莊美、產(chǎn)業(yè)新、農(nóng)民富、環(huán)境優(yōu)”的農(nóng)村全面發(fā)展的目標(biāo)。無錫田園東方田園綜合體,就是此概念的踐行者,以特色桃產(chǎn)業(yè)為依托建立體系化的發(fā)展平臺(tái),加入科技動(dòng)力,保持綠色發(fā)展,構(gòu)建生態(tài)屏障,并形成了地域的獨(dú)特文化。在這樣“桃花源”一般的新農(nóng)村中,無論是消費(fèi)者還是本地人都會(huì)在潛移默化中提升對(duì)當(dāng)?shù)匚幕恼J(rèn)同感和自豪感,成為建設(shè)更美鄉(xiāng)村的參與者。至2017年7月底,在全國已基本確立了田園綜合體的試點(diǎn)單位,包括廣西南寧美麗南方、福建武夷山市五夫鎮(zhèn)、河北唐山花鄉(xiāng)果巷、山東臨沂市朱家林、四川都江堰市天府田園綜合體等。

    此外,還有一些新穎的休閑農(nóng)業(yè)模式正逐漸興起,如社區(qū)農(nóng)園,在中國的許多城市,尤其是北京、上海等特大城市逐漸流行起來?,F(xiàn)代意義上的社區(qū)農(nóng)園在西方發(fā)達(dá)國家已有近40年的發(fā)展歷史,其主要運(yùn)營模式為城市社區(qū)居民各自管理公用空地中租用的小片土地進(jìn)行園藝種植活動(dòng)。社區(qū)農(nóng)園提倡可持續(xù)農(nóng)業(yè),包括樸門永續(xù)、食物森林等理念,即通過自然農(nóng)法進(jìn)行種植,模仿森林生態(tài)系統(tǒng),結(jié)合喬木堅(jiān)果、矮中型灌木水果、地被植物、根莖類植物、攀緣植物,甚至菌類苔蘚地衣等,營造出多層次的可食用生態(tài)系統(tǒng),達(dá)到減少人為干預(yù),增加產(chǎn)量,進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)等目的,并在此過程中形成社區(qū)文化,增進(jìn)社區(qū)連結(jié),促進(jìn)社區(qū)和諧[21-24]。據(jù)統(tǒng)計(jì),在2007年,僅紐約城經(jīng)認(rèn)證的社區(qū)農(nóng)園已達(dá)到近300個(gè),美國和加拿大的社區(qū)農(nóng)園共約20 000個(gè)[22]。中國自2008年引進(jìn)城市農(nóng)園以來至2014年,全國陸續(xù)發(fā)展起來運(yùn)營較為成熟的農(nóng)園約為500個(gè),而其中僅北京市具有一定規(guī)模的農(nóng)園就有105家,農(nóng)用地總規(guī)模超過466.67 hm2,年參與人數(shù)超過2×106人。隨著中國城市人口的逐年增多,人們對(duì)于食品安全的要求提高,城市居民對(duì)擁有庭院土地的渴望愈加迫切,這種形式的休閑農(nóng)業(yè)在中國極具發(fā)展?jié)摿Α?/p>

    果樹在休閑農(nóng)業(yè)中具有很多應(yīng)用價(jià)值和深度開發(fā)的潛力。通過分析市場需求并積極創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)模式,可以使果樹在休閑農(nóng)業(yè)中發(fā)揮出最大效益,增加產(chǎn)值,帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,達(dá)到促進(jìn)區(qū)域發(fā)展,提高農(nóng)業(yè)人口生活水平等效果。然而,在其高速發(fā)展的過程中,不可避免地出現(xiàn)一些問題,需要各方面積極應(yīng)對(duì),努力創(chuàng)新,吸收國內(nèi)外相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn),才能使這一朝陽產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

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