朱華松,李 波,唐寧琳,李思萍
(1.河源市氣象局,廣東 河源 517000;2.紫金縣氣象局,廣東 紫金 517400)
茶,被譽(yù)為“國(guó)飲”,茶文化在我國(guó)更是有著悠久歷史,同時(shí),茶葉含有氨基酸、多種維生素,且有明目、止渴、利尿等多種功能,受到人們喜愛,也是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的作物。
紫金縣位于廣東省中東部、東江上游東岸,全縣八成以上為山地、丘陵,素有“八山一水一分田”之稱,總面積3635km2,其中林業(yè)用地面積占全縣總面積的84%,是廣東省林地面積第2大的林業(yè)大縣。全縣平均海拔300m,山脈屬粵東蓮花山體系,海拔在1000m以上的高山有16座,紫金縣土壤類型以紅壤、赤紅壤為主。
紫金縣茶葉種植具有悠久歷史,近年,紫金縣茶葉產(chǎn)業(yè)更是發(fā)展迅速,種植面積由數(shù)千畝擴(kuò)大到近2萬畝,總產(chǎn)量約1600噸,現(xiàn)有茶葉生產(chǎn)企業(yè)獲得0S認(rèn)證的企業(yè)9家,茶葉種植有金萱、翠玉、單樅、云南中葉、云南小葉等近40個(gè)品種。制作主要是以綠茶和紅茶為主,個(gè)別茶葉企業(yè)還制作有烏龍茶。茶葉成為紫金縣農(nóng)民脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)。
茶葉屬亞熱帶耐陰性的多年生植物,喜溫喜濕,溫度對(duì)于茶樹生長(zhǎng)發(fā)育的快慢、采摘期的遲早和長(zhǎng)短、鮮葉的產(chǎn)量以及成茶的品質(zhì),都有密切關(guān)系。據(jù)研究,茶樹生長(zhǎng)適宜的溫度在15-30℃,最適宜茶樹生長(zhǎng)的平均溫度在18-25℃之間。依據(jù)氣溫的緯度變化分布,從南緯16度到北緯20℃的茶區(qū)的茶樹生長(zhǎng)為全年性,北緯20℃到30℃的茶區(qū)為長(zhǎng)季節(jié)性,大于北緯30度的茶區(qū)為短季節(jié)性生長(zhǎng)。紫金縣地處北緯 23°10′-23°45′,茶葉為長(zhǎng)季節(jié)性生長(zhǎng)。
據(jù)研究,當(dāng)日平均氣溫穩(wěn)定在10℃左右時(shí),茶芽開始萌動(dòng);當(dāng)氣溫上升到14~16℃時(shí),茶芽開始伸長(zhǎng)、葉片展開;17~25℃時(shí)新梢生長(zhǎng)旺盛。新梢生長(zhǎng)量在氣溫15~25℃之間,隨著氣溫的升高而增加。紫金縣春季白天氣溫高,生長(zhǎng)量大于夜間,夏季則因白天氣溫已高于新梢最適宜的溫度,生長(zhǎng)量小于夜間。在茶葉適宜生長(zhǎng)的溫度范圍內(nèi),研究指出,溫度較低時(shí),光合作用弱茶葉生長(zhǎng)緩慢,產(chǎn)量較低,但芽葉幼嫩,含有效化學(xué)成分高,茶葉的品質(zhì)優(yōu)良。超過25℃茶葉生長(zhǎng)較快,但易于老化,含纖維素增加,茶葉產(chǎn)量高而品質(zhì)較差。據(jù)調(diào)查,春茶從鱗片展開到三葉階段,平均氣溫每升高1℃,其階段天數(shù)縮短2.9d。由此可見,在一定許可溫度范圍內(nèi),低溫區(qū)出高檔茶,高溫區(qū)成茶先上市而品質(zhì)較差。研究同時(shí)還發(fā)現(xiàn),晝夜溫差增大,有利于提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì),因此,在積溫達(dá)到的條件下,高海拔的地區(qū)比低海拔的地區(qū)茶葉品質(zhì)好。
不同品種所需積溫不同,中、小葉茶樹種要求≥10.0℃年活動(dòng)積溫為4500℃,大葉茶樹種對(duì)熱量的要求更高,≥10.0℃年活動(dòng)積溫為6000℃以上。紫金縣年平均積溫維持在7600℃左右,熱量條件優(yōu)越,對(duì)茶葉生長(zhǎng)十分有利。
紫金縣 (1981-2010年)30a每月平均氣溫為21℃,經(jīng)高度訂正后(訂正到800m高度,海拔每升高100m,氣溫大約下降0.5℃)得出山區(qū)茶園的年平均氣溫為17.9℃,非常適合茶樹的種植。據(jù)統(tǒng)計(jì),紫金縣山區(qū)茶園春季氣溫回暖較早,溫度穩(wěn)定通過10.0℃的初日一般在2月中下旬,2月下旬-3月中旬氣溫基本穩(wěn)定在10.0℃以上,芽萌發(fā)時(shí)間早,新梢生長(zhǎng)期長(zhǎng),春茶可提前在3月上中旬開采,春茶高峰期相應(yīng)提前,有利于提高春茶的產(chǎn)量。夏季平均氣溫為27.2℃,高溫天氣不明顯。冬季平均氣溫為13.3℃,且無霜期長(zhǎng),年平均無霜期約300d,對(duì)茶樹造成凍害相對(duì)較少。紫金縣總體溫度條件對(duì)茶葉生育比較有利。
茶樹對(duì)空氣濕度的要求較高,在茶樹生長(zhǎng)期比較適合的空氣相對(duì)濕度為80%-90%,如果空氣中的濕度低于40%,則對(duì)茶樹生長(zhǎng)發(fā)育不利,尤其體現(xiàn)在茶樹的枝頭上,其生長(zhǎng)速度最慢,而且會(huì)使茶葉質(zhì)地粗硬,品質(zhì)降低。這是因?yàn)楦邼穸鹊目諝?,能把太陽光的直射光部分轉(zhuǎn)變?yōu)槁涔?,使新梢?nèi)含物豐富,特嫩性好。“高山出好茶”,如我國(guó)一些名茶多由于山高、終年云霧縈繞,空氣濕度大,或近江河湖泊,水氣交融,茶葉品質(zhì)最佳。
紫金縣屬亞熱帶季風(fēng)氣候,各月平均相對(duì)濕度介于74%-84%,年平均相對(duì)濕度為79.2%,歷史最小相對(duì)濕度為25%,空氣濕度高,有利增加漫射光,茶葉新梢葉片大,節(jié)間長(zhǎng),產(chǎn)量較高,持嫩性強(qiáng),內(nèi)含物豐富,葉質(zhì)柔軟,茶葉品質(zhì)好。
水分是茶樹生長(zhǎng)、發(fā)育、代謝的重要物質(zhì)基礎(chǔ),也是茶葉的重要組成部分,茶葉愈幼嫩的部位含水量愈高。據(jù)研究,在生長(zhǎng)期間的日蒸發(fā)量約為5mm,高者可達(dá)10mm以上。茶葉的新梢在采摘過程中不斷萌發(fā),因而需要連續(xù)地補(bǔ)充水分,以維持其生長(zhǎng)所需。幼嫩的新梢含水量達(dá)75%~80%,老葉一般在50%左右,每生產(chǎn)1kg鮮茶,茶葉平均耗水量達(dá)1000~1270kg,水分在很大程度上決定茶葉產(chǎn)量的高低和穩(wěn)定程度,并影響茶葉的品質(zhì)。
降水是茶園水分最主要來源,從世界茶區(qū)的降雨量來看,茶葉在降雨量高達(dá)6000mm、低至600mm的地區(qū)均能生長(zhǎng),但如果要求茶葉高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn),茶樹最適宜的年雨量是1500mm左右,保證茶樹能正常生長(zhǎng)的年降水量一般要在800mm以上,由于茶樹存在生長(zhǎng)季節(jié)耗水多,生長(zhǎng)季節(jié)的降雨量最好在1000mm左右,生長(zhǎng)季節(jié)的月降雨量最好大于100mm。另外,也要防止水分過多,特別是排水不良或地下水位過高的茶園,由于土壤通氣不良,氧氣缺乏,阻礙了根系的吸收和呼吸,使茶樹根部受害。
由表1可以看出,紫金縣雨量充沛,平均年降雨量為1740.8mm,年平均雨日153d,月降雨量大于100mm的有7個(gè)月,在3-9月茶葉生長(zhǎng)季節(jié)月降雨量均大于100mm,其中3月份春雨綿綿,為“明前茶”的萌發(fā)和生長(zhǎng)提供充足水分,4-9月又是紫金縣的汛期,加上紫金縣東部為韓江水系,中、西部為東江水系,流域面積在100km2以上的河流(不含東江)有14條,地表水和地下水的資源都比較豐富,利于茶葉的生長(zhǎng)。
茶樹屬亞熱帶耐陰性的多年生植物,喜弱光而耐陰。光照條件不僅影響茶樹代謝情況,也會(huì)影響其他生理過程和發(fā)育階段。茶樹有機(jī)體中90%~95%的干物質(zhì)是靠光合作用合成的。茶樹在弱光下,鮮葉中合成大量葉綠素,它能有效地利用日光中的藍(lán)紫光和紫外線。云霧多時(shí),空氣濕度較高,溫度適中,柔和的漫射光有利于增加茶葉中含氮和芳香物質(zhì)。在茶樹生長(zhǎng)期間,日照百分率若小于45%,茶葉品質(zhì)較優(yōu),若小于40%更甚。因此,茶葉適宜在高山多云霧冷涼山區(qū)種植,平原地帶因日照強(qiáng)、遮蔭條件差而次之。
紫金縣年日照時(shí)間1720h,占可照時(shí)間的45%。茶園多分布在遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)和公路的山地中,海拔主要在400~1200m,這些地方日光輻射和光線的質(zhì)量與平地不同,漫射光及短波紫外光較為豐富,溫差大,新梢生育較緩慢,同化產(chǎn)物積累多,持嫩性強(qiáng),有利于提高茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì),加之豐富的山地資源和適宜茶樹生長(zhǎng)的山地土壤環(huán)境,十分有利于紫金縣發(fā)展茶葉生產(chǎn)。
茶樹的生長(zhǎng)因海拔不同而從氣候、降雨、溫度、濕度、土壤、光照、地溫、生長(zhǎng)周期等方面深刻影響著茶葉的品質(zhì)。高海拔氣候條件一般是雨量充沛,氣候溫和,云霧繚繞,空氣流通性好,濕度較大,而且晝夜溫差比較大。而低海拔地區(qū)溫度相對(duì)較低,而且空氣流動(dòng)性差,也不易形成雨霧,不利于茶葉有效物質(zhì)的積累。一般來說,海拔影響茶葉品質(zhì)的主要原因是溫度,因?yàn)楹0蚊可?00m,氣溫大約下降0.5℃,而溫度則影響著植物體內(nèi)的各種代謝。據(jù)研究,海拔在500~1000m范圍內(nèi)的山地茶園,其光照適宜,茶樹生長(zhǎng)發(fā)育良好。海拔500~1000m范圍內(nèi)的山地,茶園建立在南坡有利于茶葉增產(chǎn)。而處于“谷底”的茶園,霜凍害較嚴(yán)重,初霜期早,終霜期遲,利用谷地開辟茶園,則要注意選擇抗低溫的茶樹品種。地形逆溫是山區(qū)可供利用的一項(xiàng)重要農(nóng)業(yè)氣候資源,分析結(jié)果表明,山區(qū)逆溫層中心在300~500m的坡地上,這是地形氣候上的暖帶。而“暖帶”上茶園霜凍輕,霜期較短。
紫金縣茶葉種植主要集中在海拔400~1200m范圍,光照適宜,利于茶樹生長(zhǎng)。
茶樹要求土壤呈酸性,其生長(zhǎng)適宜的土壤PH值為 4.0-6.5,并以 4.5-5.5 最為適宜,PH 值高于 6.5的土壤不能種植茶樹。紫金縣境內(nèi)主要以紅壤和赤紅壤土為主,呈酸性,土質(zhì)疏松、濕潤(rùn)、肥沃,植被生長(zhǎng)良好,適宜茶葉的生長(zhǎng)。
茶葉對(duì)低溫比較敏感。如果在茶葉生長(zhǎng)期內(nèi)氣溫降到10℃以下時(shí),茶葉生長(zhǎng)變慢,以至停止生長(zhǎng),低于5℃時(shí),茶樹停止生長(zhǎng)。春季氣溫回升茶芽萌動(dòng)之后,若氣溫急劇下降到2~4℃時(shí),茶芽即遭受寒害,如氣溫降到-2℃時(shí),花芽就不能開放,降到-5℃以下時(shí),容易出現(xiàn)嚴(yán)重凍害,甚至死亡。
尤其是春季3-5月出現(xiàn)的倒春寒,會(huì)延遲春茶的開采期,使高峰期延遲出現(xiàn),從而對(duì)春茶帶來嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失,及時(shí)預(yù)防“倒春寒”是茶葉生產(chǎn)上必須采取的重要措施之一。據(jù)統(tǒng)計(jì),紫金縣寒潮主要出現(xiàn)在11月至次年3月,并且主要集中在11月至次年1月,1月份出現(xiàn)的次數(shù)最多??梢钥闯鲈诙拘菝咂诤痛杭狙棵葎?dòng)期及新梢展葉期遭遇寒潮影響比較大,故在茶園的選址上一般選擇向陽坡并營(yíng)造防護(hù)林,且在低溫寒潮來臨前用稻草、遮陽網(wǎng)、地膜等覆蓋地面,可減少土壤的熱輻射,增強(qiáng)地溫,保護(hù)茶樹,促進(jìn)茶樹抵御霜凍。
高溫影響茶樹的生育,在35℃以上的高溫、日平均相對(duì)濕度低于60%及土壤田間持水量在35%以下時(shí),茶樹生長(zhǎng)就會(huì)受到抑制,幼嫩芽葉會(huì)灼傷,如果這種天氣條件持續(xù)8~10天,茶葉就容易受害,氣溫高于40℃時(shí),茶樹也容易死亡。
紫金縣茶區(qū)多數(shù)為山地,在無人工灌溉條件下,茶園的水分狀態(tài)主要受自然降水的支釀。由于自然降水的時(shí)間分布不均,再加上夏秋蒸發(fā)量過大:常常出現(xiàn)“伏旱”或“夾秋旱”,嚴(yán)重影響夏秋茶產(chǎn)量和品質(zhì)。紫金縣年高溫平均日數(shù)為17d,并且主要集中在7-8月,這段時(shí)間氣溫較高、日照強(qiáng),易出現(xiàn)“伏旱”,從而導(dǎo)致茶樹死亡,茶園應(yīng)采取噴灌或滴灌降溫措施給茶園降溫,以減小茶樹體能損耗,促進(jìn)茶樹貯存營(yíng)養(yǎng),改變茶園局部小氣候,為來年春茶豐打基礎(chǔ),有利提高茶葉產(chǎn)量與質(zhì)量。
紫金縣年平均出現(xiàn)暴雨次數(shù)為6-7次,在山區(qū)丘陵,暴雨造成水土流失現(xiàn)象比較普遍。為了盡量減少茶園水土流失,在茶園內(nèi)修筑竹節(jié)溝,同時(shí)根據(jù)茶園的地勢(shì)和當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)等在茶園或茶園梯壁選擇種植綠肥植物。通過以割代鋤,推廣茶園行間蒲草覆蓋,改善生態(tài)環(huán)境,以減少茶園水土流失。
大風(fēng)和冰雹是一種比較常見的局地性災(zāi)害天氣,大風(fēng)會(huì)肆意吹拂茶園,冰雹會(huì)打壓茶園中茶樹,這樣的氣候條件,會(huì)影響茶樹的正常抽枝開葉。當(dāng)大風(fēng)和冰雹的威力較大的時(shí)候,茶樹上的枝條和茶葉便容易受到損壞,茶樹的枝條也常會(huì)被大風(fēng)吹亂,被冰雹砸折,這樣惡劣的氣候會(huì)影響茶葉的生長(zhǎng)和種植,一定程度上降低茶樹的產(chǎn)量。
(1)紫金縣光、熱、水等基本氣候條件總體對(duì)茶葉生長(zhǎng)比較有利,但會(huì)在某個(gè)生育期遭受低溫凍害、干旱、暴雨、大風(fēng)、冰雹等災(zāi)害天氣的影響,在種植實(shí)踐過程中應(yīng)加以防范,注意防凍、防旱、防水土流失等,加強(qiáng)茶園管理。
(2)盡量選擇山區(qū)中層向陽坡、海拔高度為500~1000m的地方作為茶葉基地;營(yíng)造防護(hù)林,改善生態(tài)環(huán)境;根據(jù)茶樹具有早采早發(fā)、晚采晚發(fā)的特性,適時(shí)合理開采。
(3)形成茶優(yōu)異品質(zhì)的因素是多方面的,氣候條件是重要的生態(tài)因子之一。因此,在茶園的選址及日常生產(chǎn)中,應(yīng)根據(jù)各氣候因子的具體情況進(jìn)行選擇,采取有針對(duì)性的技術(shù)措施,預(yù)防和減輕自然災(zāi)害的發(fā)生,提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì),從而提高經(jīng)濟(jì)效益。
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