啤特果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)升級對策

黃玉龍 馬祥成 孫若詩 龐中存 張芳 康三江

摘要? ? 總結(jié)了啤特果的生長習(xí)性、營養(yǎng)成分、生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了其產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，并針對性地提出產(chǎn)業(yè)升級對策，以期發(fā)展壯大臨夏州啤特果產(chǎn)業(yè)，建立健全啤特果產(chǎn)品開發(fā)和市場流通體系，充分發(fā)揮當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，帶動區(qū)域扶貧產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

關(guān)鍵詞? ? 啤特果;發(fā)展現(xiàn)狀;存在的問題;對策：甘肅臨夏

中圖分類號? ? F326.13;S661.2? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼? ? A? ? ? ? 文章編號? ?1007-5739（2018）23-0114-02

啤特果又稱酸巴梨、牙面包、皮胎果，性溫、味酸甜，富含多種氨基酸、維生素、糖類及鈣、鉀、鐵等微量元素，具有軟化血管、預(yù)防和治療心血管疾病等功效，果汁呈黃褐色、澄清透明、有光澤，具有獨特純正的口感和氣味，酸甜爽口[1]，為青藏高原邊坡區(qū)特有品種[2]，處于梨屬植物分布的上限。啤特果是當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)經(jīng)濟兼用型鄉(xiāng)土品種，為甘肅西南部特有梨樹品種，是“甘肅十大名果”之一。啤特果為三倍體品種，種植時不宜作為授粉親本，種植區(qū)域分布在海拔1 900～2 500 m之間，主要于臨夏州和定西市部分縣（區(qū)）的農(nóng)田間栽植，其中和政、臨夏、廣河、東鄉(xiāng)縣為集中栽植區(qū)[3]。

1? ? 生長環(huán)境

1.1? ? 氣象條件

臨夏州南部（西南部）為溫寒濕潤區(qū)[4]。臨夏州啤特果適宜生長區(qū)年平均氣溫4.5～7.0 ℃、日平均氣溫≥5.0 ℃、年總積溫2 400～2 800 ℃，年降水量500～700 mm。啤特果花期適宜氣溫為10～15 ℃，溫度過低（<5 ℃）或過高（>30 ℃）均會對其授粉受精產(chǎn)生不利影響。果期最適氣溫為13～16 ℃，降水量為450～550 mm[5]。

1.2? ? 土壤環(huán)境

啤特果是生長在甘肅省臨夏地區(qū)海拔約2 400 m山區(qū)的一種獨特山珍，對土壤環(huán)境要求不高。與其他植物相比，啤特果對環(huán)境條件的要求相對較低，不需要特定的光照條件、氣候、雨水量等，只要予以一定的土壤，并有專業(yè)的種植管理，便能夠正常生長。

1.3? ? 生長習(xí)性

啤特果喜陰涼、高海拔環(huán)境，特別能夠耐受寒冷，具有頑強的生命力。特殊的生長習(xí)性為啤特果在海拔2 400 m左右的環(huán)境中生存奠定了基礎(chǔ)。

3? ? 生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀

3.1? ? 種植情況

目前，甘肅省以和政、廣河、臨夏縣為重點區(qū)域的啤特果產(chǎn)業(yè)總面積達(dá)到1.82萬hm2，其中掛果面積達(dá)6 986.67 hm2，總產(chǎn)量2.59萬t，年產(chǎn)值4 324.78萬元[10]。臨夏地區(qū)啤特果幼樹、初結(jié)果樹較多，盛果期樹甚少;產(chǎn)量相對較低，掛果樹平均產(chǎn)量2 250 kg/hm2，平均株產(chǎn)量為5 kg;正常年份，啤特果盛果期產(chǎn)量可達(dá)250～500 kg/株。

3.2? ? 政府扶持情況

啤特果產(chǎn)業(yè)主要分布在和政縣，該縣是甘肅省58個重點貧困縣之一，也是592個國家級扶貧重點縣之一[11]。作為臨夏州戰(zhàn)略主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，啤特果也是臨夏州政府相關(guān)部門和研究機構(gòu)選定的一個產(chǎn)業(yè)扶貧主攻方向。通過當(dāng)?shù)卣a(chǎn)研合作實施科研及技術(shù)推廣項目，已總結(jié)出了林下套種、建園覆膜、整形修剪、深耕施肥、壯苗培育等實用技術(shù)，制定發(fā)布了各項技術(shù)規(guī)程，為啤特果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了技術(shù)支撐。在政府扶持下，成立了多個啤特果種植產(chǎn)銷合作社，發(fā)展壯大了八八啤特果公司等5家深加工企業(yè)，顯著提高了啤特果加工銷售能力。但啤特果銷售仍以初級產(chǎn)品銷售為主，銷售市場以攤點、馬路市場為主，基本處于農(nóng)民自產(chǎn)、自販、自銷的初級階段，社會化服務(wù)程度低。

4? ? 存在的問題

4.1? ? 果品加工模式單一

現(xiàn)有果品流通服務(wù)設(shè)施、設(shè)備仍處于較低水平，經(jīng)營、加工規(guī)模小，規(guī)范化程度低，產(chǎn)業(yè)鏈條短，高附加值產(chǎn)品少，銷售產(chǎn)品仍多為鮮果與貯存后的黑果，以初級產(chǎn)品銷售為主，占總產(chǎn)量的75.4%，參與市場競爭的能力弱。其加工產(chǎn)品松鳴巖牌啤特果果汁飲料榮獲“99中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品”稱號，暢銷省內(nèi)外，亦是梨樹果品加工中不多見的梨果飲料。但加工能力嚴(yán)重不足，加工產(chǎn)品單一，其遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能占領(lǐng)市場，加工消化量僅占年產(chǎn)量的1/4，導(dǎo)致大部分果品積壓。

4.2? ? 交易市場滯后

啤特果鮮果采摘后有一個后熟過程，一般采收后需在自然條件下后熟15～20 d，果實變黑、變軟后，方可食用[12]。由于這個過程歷時較短，儲運較困難，導(dǎo)致啤特果銷售期較短，果品集中在短期銷售，供大于求，市場通貨膨脹，以致價格大幅下降，使收購方在交易上處于有利地位[13]。而收購者競相壓價，使啤特果價格一直處于較低水平，導(dǎo)致農(nóng)民無法獲取較高的收益。

4.3? ? 經(jīng)營管理粗放

啤特果雖種植面積廣，但經(jīng)營管理粗放，大部分啤特果處于野生生長模式，啤特果果農(nóng)對霜凍災(zāi)害預(yù)防、病蟲害防治技術(shù)掌握不到位，不能按時施肥防蟲，導(dǎo)致果品產(chǎn)量、質(zhì)量一直處于較低水平。

4.4? ? 果品市場不夠完善

長期以來，啤特果市場體系尚未形成，僅在本地市場流通，市場非常狹小，導(dǎo)致農(nóng)戶種植啤特果的積極性不高;其次人們對于啤特果的營養(yǎng)保健價值認(rèn)識不清，市場認(rèn)可度很有限，無法在外地市場立足。這些問題導(dǎo)致啤特果產(chǎn)業(yè)停滯不前。

4.5? ? 病蟲害嚴(yán)重

當(dāng)?shù)刂脖７酪卟块T調(diào)查顯示，啤特果病害有11種、蟲害有28種、天敵昆蟲有13種。病蟲災(zāi)害的普遍發(fā)生對啤特果生產(chǎn)構(gòu)成極大威脅[14]。危害較大的病害是葉枯病、煤污病、白粉病等，易導(dǎo)致啤特果葉片枯萎和初期落葉;危害嚴(yán)重的害蟲主要有櫟線小卷蛾、梨花象甲、中國梨喀木虱、梨斑葉甲、梨星毛蟲、烏蘇里梨喀木虱、梨莖蜂等。

4.6? ? 開花季易遭受凍害

啤特果開花結(jié)果以及成熟易受高海拔區(qū)域氣候影響。由于每年天氣變化情況無常，啤特果遭受氣候影響的程度有所不同。特別是啤特果開花季節(jié)遇到凍害，受損程度隨海拔、坡向各不一樣，有些年陽坡受凍、陰坡未凍，高海拔區(qū)受凍、低海拔區(qū)未凍，無法劃定易受凍害區(qū)域。但總體來說，管理經(jīng)營差的果園凍害相對較重，管理經(jīng)營好的果園則凍害相對較輕。

5? ? 對策

5.1? ? 建立優(yōu)勢種植區(qū)域，提高規(guī)范化生產(chǎn)水平

對各縣區(qū)的光照、土壤、氣溫、降水量等進行對比，篩選出最適宜啤特果生長的地理環(huán)境，在適宜區(qū)科學(xué)規(guī)劃種植面積，改造劣質(zhì)果園，培育并推廣優(yōu)質(zhì)品種，形成區(qū)域優(yōu)勢明顯、地方特色突出的新格局[15-16];加強對果農(nóng)的技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)，認(rèn)真執(zhí)行啤特果育苗和栽培技術(shù)規(guī)程，提高規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平;推行無公害高效栽培技術(shù)，生產(chǎn)綠色有機果品，有效提高果品的產(chǎn)量與質(zhì)量。

5.2? ? 適時種植，加強管理

臨夏州大部分區(qū)域?qū)贉貛О敫珊禋夂?，四季分明，一般選擇在春季種植啤特果，并進行長期管理和科學(xué)及時的病蟲害防治[17]。啤特果果樹生長周期相對較長，幼苗種植3～4年后才會結(jié)果[18]，要做好對幼齡果樹的田間管理，按期施肥、澆水、修剪、補栽、防治病蟲害等，促進啤特果更好地生長結(jié)果[19]。

5.3? ? 大力發(fā)展果品產(chǎn)后貯藏加工

由于啤特果成熟采摘之后要經(jīng)過后熟過程，這個過程時間較短，導(dǎo)致鮮果銷售期較短;且經(jīng)過后熟的果品發(fā)軟，貯藏和運輸較困難。因此，要利用現(xiàn)代貯運保鮮技術(shù)延長啤特果的貯藏期和貨架期，延長優(yōu)質(zhì)果品的銷售周期，提高抗風(fēng)險能力;充分挖掘啤特果的功能價值，開發(fā)多元化的高附加值系列產(chǎn)品，以濃縮果汁為主，積極開發(fā)果酒、果醋、果脯、脆片、酵素、咀嚼片等產(chǎn)品[20]。

5.4? ? 促進文化旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

以鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為契機，在建立啤特果標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)園的基礎(chǔ)上，將休閑觀光、飲食娛樂、花期觀賞、采摘體驗、“花兒”比賽、民族文化和風(fēng)土人情等元素與啤特果產(chǎn)業(yè)有機結(jié)合，促進一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，提高啤特果知名度，帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。

5.5? ? 加大政策扶持力度，促進產(chǎn)業(yè)開發(fā)

在政策扶持方面制定優(yōu)惠措施，實行獎勵機制，在啤特果種植和貯藏庫建設(shè)上給予一定的獎補金;啤特果種植合作社、大戶、規(guī)模加工企業(yè)優(yōu)先享受惠農(nóng)貸款，對規(guī)模加工企業(yè)予以一定的技術(shù)支持，形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展合力，著力培育富民特色產(chǎn)業(yè)。

5.6? ? 加大宣傳力度，引導(dǎo)消費

利用互聯(lián)網(wǎng)、電視、報刊、廣告牌和訂貨會等多種形式，宣揚啤特果的價值，提高品牌知名度。以農(nóng)業(yè)博覽會、洽談會、交流會等為載體，精心設(shè)計布展，使啤特果打開省內(nèi)外市場。緊緊抓住消費者的喜好，從產(chǎn)品開發(fā)、包裝設(shè)計、功能價值、文化元素等方面提升和引導(dǎo)，加深消費者對啤特果價值的了解，建立合理的消費結(jié)構(gòu)。

5.7? ? 加快市場服務(wù)體系建設(shè)

組建啤特果產(chǎn)銷合作組織，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)協(xié)會的重要作用。對內(nèi)重點抓好臨夏州各縣（區(qū)）的連銷型批發(fā)網(wǎng)點建設(shè)，在外重點開拓蘭州、天水、西寧、銀川等輻射地區(qū)的專業(yè)批發(fā)市場，從周邊大中城市探索市場潛力。積極扶持各大加工企業(yè)建立“公司+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)形式和訂單農(nóng)業(yè)模式，形成“農(nóng)企銷消”四位一體的產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系，共同推進啤特果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

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