秸稈基料化栽培食用菌生產(chǎn)技術

李海霞

摘要? ? 秸稈基料化栽培食用菌生產(chǎn)技術是利用農(nóng)作物秸稈作為主料生產(chǎn)食用菌。本文介紹了秸稈基料化栽培平菇和黑木耳（掛袋栽培）的生產(chǎn)技術，主要包括栽培料配方、裝袋滅菌、接種、菌絲培養(yǎng)、出菇管理、科學掛袋（黑木耳）、采收標準、采收后管理等方面內容，以期為食用菌生產(chǎn)提供參考。

關鍵詞? ? 秸稈基料化;平菇;黑木耳;生產(chǎn)技術

中圖分類號? ? ?S646? ? ? ?文獻標識碼? ? B? ? ? ? 文章編號? ?1007-5739（2018）23-0111-01

秸稈基料化栽培食用菌生產(chǎn)技術就是利用農(nóng)作物秸稈作為主料生產(chǎn)食用菌，即利用農(nóng)作物秸稈全部或部分替代鋸末，科學配制成培養(yǎng)食用菌的基料，解決發(fā)展食用菌大規(guī)模生產(chǎn)主料來源問題。該技術的應用，降低了食用菌生產(chǎn)成本，同時保護了環(huán)境，使秸稈得到了有效利用，食用菌產(chǎn)品滿足了人們的食用需求，創(chuàng)造出了良好的經(jīng)濟效益和社會效益和生態(tài)效益[1]。肇東市主要在平菇、黑木耳等食用菌品種上應用了秸稈基料化栽培技術?，F(xiàn)將主要生產(chǎn)技術總結如下。

1? ? 平菇

1.1? ? 栽培料配方

玉米芯79%、麩子18%、石灰2%、石膏1%。

1.2? ? 裝袋滅菌

先將原料粉碎，攪拌均勻，再將原料的含水量調到60%～65%，然后用裝袋機裝袋。裝好的料袋要當日滅菌，料袋滅菌出鍋后，放入無菌室或接種箱中，待料袋冷卻至常溫后進行接種。

1.3? ? 接種

接種工具及原種瓶（袋）用0.2%新潔爾滅溶液或3%來蘇兒擦洗，進行表面消毒。接種前，接種室用氣霧消毒劑3～4 g/m3進行熏蒸殺菌，并使用紫外線進行空氣消毒，40 min后接種人員進入接種室內接種。當滅菌后的料袋溫度降至30 ℃以下時，在滅菌后的接種室或接種箱內進行接種。選用適齡菌種，無菌操作下打開袋口將菌種接入，扎緊袋口，一般兩頭接種，接種量為3%～5%。

1.4? ? 菌絲培養(yǎng)

在培養(yǎng)室單排堆疊排放菌袋，溫度低時堆放6～8層，溫度高時散堆，培養(yǎng)溫度20～24 ℃，空氣相對濕度65%～70%，通風避光。培養(yǎng)期20～35 d。

1.5? ? 出菇管理

將長滿菌絲的菌袋單行擺放5～10層，垛行間留60 cm過道。初期給予低于20 ℃的低溫，并通過各種措施拉大溫差;原基形成后，溫度控制在20～25 ℃之間。將空氣濕度維持在90%左右，子實體形成初期，以空間噴霧加濕為主，少量多次;菌蓋長到1～2 cm后，遠距離直接向菇體噴水[2]。給予適當?shù)纳⑸涔?。原基形成初期小通風;隨菇體長大，加大通風量，每天通風2～3次，每次30 min。當子實體菌蓋邊緣尚未完全展開時采收。

1.6? ? 采收標準

平菇菌蓋平展，欲開又未開傘，孢子尚未彈射時采收。采收前3～4 h噴1次水，使菌蓋保持新鮮、干凈。

1.7? ? 采收后管理

先處理料面，用鑷子、小刀等去凈菇根、菇柄、殘菇、死菇及爛菇，進行轉潮管理。室內停水1～2 d，相對濕度控制在80%左右，溫度20～24 ℃。對于失水較多的菌袋，給予補水，3～4 d噴水保濕;視情況補充營養(yǎng)水，10～12 d后出現(xiàn)第2潮菇蕾。如此反復管理，采收3～4潮菇。

2? ? 黑木耳（掛袋栽培）

2.1? ? 栽培料配方

硬雜木屑70%、玉米芯19.5%、麥麩7%、豆餅粉2%、石膏1%、石灰0.5%，含水量60%～65%。

2.2? ? 栽培前準備

一是棚室選用。選擇避風向陽、地勢平坦、排灌方便、光照和通風條件好的地方，建黑木耳栽培棚。春季搶早覆膜增溫，地面用生石灰消毒，地面墊一層草簾，密閉大棚，用菇寶熏蒸消毒。二是品種選擇。選擇單片、黑厚、通過省級登記的中早熟優(yōu)質菌種。三是菌袋選擇。菌袋選用親和力好的優(yōu)質薄袋，常壓滅菌選用聚乙烯袋，高壓滅菌選用聚丙烯袋。

2.3? ? 裝袋滅菌

菌袋規(guī)格為長33～38 cm、折徑16～17 cm、厚0.002～0.004 cm，用裝袋機裝袋，裝料高度18～22 cm，壓實、平整。常壓滅菌為100 ℃保持10 h;高壓滅菌為121 ℃、0.11 MPa條件下保持2 h。

2.4? ? 接種

滅菌后，將菌袋移入清潔的接菌室或栽培室內，密閉門窗，用高效環(huán)保殺菌劑、紫外線燈或臭氧滅菌機消毒0.5 h以上，將菌袋自然冷卻到30 ℃以下時接種[3]。接種量一般為1袋原種接40～60袋栽培種。

2.5? ? 菌絲培養(yǎng)

立擺菌袋于養(yǎng)菌架上，避光培養(yǎng)[4]。初期，室內溫度25～28 ℃;菌絲布滿料面后，溫度降至22～24 ℃?？諝庀鄬穸瓤刂圃?5%左右，每天通風換氣2次，每次30 min。

2.6? ? 適時刺孔

3月末至4月初將菌袋移入棚內。先將菌袋呈2行5層高逐行垛在棚內，蓋上草簾或遮陽網(wǎng)，夜間溫度低時覆蓋塑料膜。經(jīng)4～5 d復壯，用開口機刺孔，可開“1”形孔，直徑4 mm，孔數(shù)在160～200個之間。

2.7? ? 科學掛袋

掛袋密度為70～100袋/m2。掛袋方法是將3根繩子兩頭系好，將菌袋一個個套進去，中間用鐵圈隔離。菌袋底部距地面約0.5 m。

2.8? ? 催芽期管理

保濕為主、通風為輔。待空氣相對濕度在85%以上時，每天噴幾次霧狀水保濕[5]。每天早晚各通風1 h。根據(jù)氣溫變化在大棚上適當增減覆蓋物。

2.9? ? 生長期管理

耳芽出齊后增加通風，加大澆水，將氣溫嚴格控制在25 ℃以下。

2.10? ? 采收管理

出齊耳芽后15 d左右，耳片長到3～5 cm、耳邊下垂時，即可采收頭茬耳。采收后曬袋5 d左右再澆水，當采收超過1/2時停1次水，然后將耳片澆大，一次性采收。一般可采收3～4潮耳。

3? ? 參考文獻

[1] 楊曉東.農(nóng)作物秸稈基料化利用技術及效益分析[J].農(nóng)業(yè)科技與裝備，2017（12）：41-43.

[2] 薛玉霞.玉米芯發(fā)酵料平菇栽培病害綜合防治技術[J].鄉(xiāng)村科技，2015（23）：26.

[3] 于延申，于春艷.大棚黑木耳掛袋出耳的優(yōu)缺點及立體栽培新模式[J].吉林蔬菜，2016（9）：31-32.

[4] 梁秀鳳，龐啟亮，李宏濤.黑木耳地栽標準化栽培技術規(guī)程[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2016（23）：94-95.

[5] 李曉靜，王超楠，齊義杰，等.黑木耳大棚掛袋栽培技術[J].吉林農(nóng)業(yè)，2016（21）：102-103.