建平縣設(shè)施葡萄管理的十大誤區(qū)與改進(jìn)技術(shù)措施

鄭皓瑩

(遼寧省朝陽市建平縣設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展中心,遼寧 建平 122400)

建平縣設(shè)施葡萄產(chǎn)業(yè)雖然發(fā)展較快，并已初具規(guī)模，但是，技術(shù)水平低、管理不到位、品質(zhì)不達(dá)標(biāo)、品種需優(yōu)化、規(guī)模小而散、市場太薄弱等六大因素，嚴(yán)重影響著全縣設(shè)施葡萄的健康發(fā)展。目前，全縣有三分之一以上的設(shè)施葡萄棚戶效益不理想，特別是在設(shè)施葡萄的管理上，還存在著很多誤區(qū)，導(dǎo)致棚戶產(chǎn)量低，效益差，急需進(jìn)行改進(jìn)。

1 休眠溫度越低越好

一些棚戶認(rèn)為：葡萄休眠需要低溫和需冷量，認(rèn)為休眠期把棚溫降得越低越好，這一想法是不正確的。

葡萄休眠最佳溫度為0～7.2℃。據(jù)相關(guān)專家試驗(yàn)，葡萄在9℃以上，-3℃以下的休眠效果與0～7℃相比，其休眠質(zhì)量降低一倍。也就是說棚溫9℃以上和-3℃以下葡萄休眠2h的效果與0～7℃休眠1h的效果相同。所以，-3℃以下的低溫休眠，不但使葡萄休眠質(zhì)量降低，還會延長休眠時(shí)間，同時(shí)大棚升溫時(shí)，提升地溫的時(shí)間也會相對較長。因此，葡萄休眠時(shí)的棚溫應(yīng)控制在 0～7℃為宜。

2 升溫時(shí)間越早越好

一些棚戶認(rèn)為：大棚葡萄只有早升溫才能早上市，只有早上市才能賣高價(jià)。這一想法似乎有道理。所以近幾年來有些棚戶就開始搶早升溫，最早的在10月20日升溫催芽；還有的在11月5日升溫催芽。結(jié)果是產(chǎn)量低，品質(zhì)差；早升溫，早上市，反而賠了錢。這是為什么呢？原因很簡單：葡萄過早升溫，造成葡萄休眠嚴(yán)重不足，同時(shí)葡萄開花，坐果期正處在溫度最低，光照時(shí)間最短的時(shí)期，造成葡萄樹勢弱，授粉不良，坐果不好，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，效益肯定不好。

設(shè)施葡萄搶早升溫要具備五個(gè)條件才能有效益。

2.1 要在滿足葡萄2/3休眠需冷量的基礎(chǔ)上，才能破眠升溫，這樣才能防止出現(xiàn)休眠障礙。

2.2 要保證葡萄開花，坐果期溫度達(dá)到18～28℃，特別是夜間溫度不低于15℃。

2.3 葡萄開花，坐果期的日照時(shí)數(shù)要不低于8h，最好有補(bǔ)光措施，使日照時(shí)數(shù)達(dá)到12h以上。

2.4 加強(qiáng)花前管理，按要求澆水、施肥、防病蟲，噴施硼肥、強(qiáng)化根系與葉片的功能。

2.5 要嚴(yán)格控制產(chǎn)量。因過早升溫，葡萄在較差的環(huán)境下生長，樹勢較弱，產(chǎn)量應(yīng)控制在1500～1750kg左右，才能早成熟、早上市。

建議根據(jù)不同栽培品種，不同休眠質(zhì)量，不同棚溫條件來選擇和確定升溫時(shí)間，一般以12月上旬升溫為宜（最早也不應(yīng)早于11月25日）。

3 提溫速度越快越好

一些棚戶認(rèn)為：葡萄萌芽期提溫越快、溫度越高，葡萄萌芽越早。這是非常錯(cuò)誤的。

葡萄萌芽期快速升溫與高溫催芽危害巨大，一是在地溫低根系未活動(dòng)之前進(jìn)行快速升溫催芽，由于營養(yǎng)不回流，會出現(xiàn)死芽現(xiàn)象。二是萌芽期棚溫太高（超過30℃），會導(dǎo)致新梢徒長，花序小、坐果少、落花落果嚴(yán)重。

設(shè)施葡萄萌芽期正確的升溫方法是：要嚴(yán)格控制溫度，實(shí)行逐漸升溫。前期溫度控制在10～15℃；中期16～28℃；后期 16～28℃。

4 副梢掐尖越勤越好

有的棚戶在管理中，為了促進(jìn)枝蔓粗壯，采取見副梢就掐尖的管理方法。更有甚者在平茬更新后，將所有副梢全部徹底抹掉，一片葉也不留，形成一個(gè)光桿主蔓，只有幾片葉，導(dǎo)致營養(yǎng)供應(yīng)過于集中超量，結(jié)果把冬芽“鼓破”了，造成第二年嚴(yán)重減產(chǎn)。

副梢掐尖不是越勤越好，而是根據(jù)樹勢適當(dāng)緩放。正確的管理方法是：當(dāng)年移栽和平茬更新的葡萄樹，要在植株長到80～100cm左右時(shí)摘心，主蔓基部40cm以下副梢全部抹掉，其余副梢生長到4～5片葉時(shí)留1片葉絕后摘心。頂端新生副梢生長到6～8片時(shí)留3～4片葉摘心，反復(fù)進(jìn)行。

結(jié)果枝花穗下副梢全部抹掉，花穗上留2～4片葉摘心，對頂端新長出的副梢不要掐得太早，要在頂端副梢生長6～8片葉時(shí)留3～4片葉摘心，反復(fù)進(jìn)行。通過適當(dāng)緩放，增加新葉片，分散生長優(yōu)勢，有利于壯芽形成，防止憋破冬芽。

5 葡萄產(chǎn)量越高越好

大部分棚戶認(rèn)為：葡萄只有產(chǎn)量高，效益才能高。這種想法很片面，也不科學(xué)。葡萄的產(chǎn)量與效益確實(shí)有直接關(guān)系，但不等于產(chǎn)量越高效益也越高。

從多年的生產(chǎn)實(shí)踐來看，影響設(shè)施葡萄效益的因素很多，主要有上市時(shí)間、品質(zhì)、價(jià)格和產(chǎn)量等。往往是產(chǎn)量越高上市時(shí)間越晚、品質(zhì)越差、價(jià)格越低。以無核白雞心為例：畝產(chǎn)控制在2000～2500kg，4月上旬就可成熟上市，品質(zhì)也較好、每市斤批發(fā)價(jià)可達(dá)到10～12元，畝收入5萬元以上；畝產(chǎn)在3000kg以上，在4月份品質(zhì)很差，需5月末才能成熟，每市斤批發(fā)價(jià)降至6～7元，畝收入為4萬元左右；如果畝產(chǎn)超過3500kg，成熟期將延長到6月末或7月上旬，每市斤的批發(fā)價(jià)降低為3～4元或2～3元之間，畝收入降為2萬元左右。所以說，設(shè)施葡萄要想獲得高效益，必須適當(dāng)控產(chǎn)，保證高價(jià)期成熟上市。

6 葡萄果穗越大越好

有一部分棚戶認(rèn)為：葡萄果穗越大，產(chǎn)量越高，效益越好。這種想法是錯(cuò)誤的。

葡萄果穗過大，會造成品質(zhì)差、成熟晚、價(jià)格低、收購商不愿意要的不良后果。從目前市場需求來看，各地高檔市場、超市以及大多數(shù)消費(fèi)者，比較喜歡單穗重在0.25～0.75kg的葡萄 （中小穗型品種單穗重為0.25～0.4kg；大穗型品種單穗重為0.5～0.75kg為宜）。因?yàn)檫@樣的葡萄品質(zhì)好，方便貯存保鮮，價(jià)格也適中。超大果穗品質(zhì)差，冰箱放不下，購買價(jià)格高（一穗需50元以上），所以不受歡迎。

7 掐穗疏果稍晚點(diǎn)好

有些棚戶怕葡萄坐果不好，花前不整穗，疏果又很晚，導(dǎo)致后期果穗太大，果粒太擠、太緊，同時(shí)還出現(xiàn)裂果、爛果等病害。有的棚戶因疏果太晚，疏果量太大，一棟棚光疏果人工費(fèi)就高達(dá)3000～4000元，疏掉的果粒就有幾百斤，造成大量人工損失與樹體營養(yǎng)損失，減少收入幾千元以上。

葡萄果穗整理的正確方法是分兩步進(jìn)行：

一是花前整穗：這一步非常重要，不但省人工，而且減少樹體營養(yǎng)損耗。葡萄疏花穗要在花前進(jìn)行，具體時(shí)間為花穗的花序伸展之后到開花之前。具體做法是：在開花前疏除岐肩穗1～2個(gè)，掐去穗尖1/3～1/4（夏黑修邊不掐尖）；掐去多余副穗 （紅提可留二去一），僅留中部發(fā)育良好的12～14個(gè)小花穗，長約10～12cm。對花穗較多的品種，可按強(qiáng)壯與中庸枝留一穗，弱枝不留穗的標(biāo)準(zhǔn)留穗，畝產(chǎn)控制在1750～2250kg為宜。

二是及時(shí)疏果：在果粒長到黃豆粒大小時(shí)進(jìn)行疏果。先疏小粒果、畸形果、病蟲果、再疏過密果。大果型、大穗型葡萄可以采取疏果穗分枝的辦法疏果，這樣速度快、省人工。在果穗分枝過密處疏除果穗上的小分枝穗，給保留果粒留出生長空間。每穗保留80～100個(gè)大小一致的果粒為宜，每穗果的重量達(dá)到0.25～0.76kg，最大不超過 1kg。

在疏果時(shí)，要特別注意疏果時(shí)間與方法。在上午9點(diǎn)前或陰雨天濕度較大時(shí)最好不要整穗疏果，在疏果時(shí)最好不要觸摸和碰傷果粒，以防止果粒表面變色。

8 葡萄樹勢越旺越好

一些棚戶認(rèn)為葡萄樹勢生長越旺，產(chǎn)量才越高。這種想法也不科學(xué)。從葡萄的管理經(jīng)驗(yàn)看，葡萄長勢中庸，樹體健壯，產(chǎn)量才穩(wěn)定，品質(zhì)才最好。

葡萄樹勢太弱或太強(qiáng)都不利于開花和結(jié)果。樹勢太強(qiáng)太旺，會造成新梢徒長，枝條節(jié)間過長，營養(yǎng)消耗大，花芽分化不好，花穗小，落花落果較重，產(chǎn)量偏低，品質(zhì)變差；樹勢太弱，營養(yǎng)不良，果穗小而少，葡萄沒有產(chǎn)量。

葡萄的管理關(guān)鍵是促進(jìn)根系發(fā)達(dá)，促進(jìn)枝蔓粗壯，特別是茉莉香、玫瑰香葡萄，只有枝蔓粗壯（結(jié)果母枝達(dá)到0.8～1.3cm粗），根系發(fā)達(dá)才有產(chǎn)量（但夏黑葡萄平茬更新后要控制枝條過旺、過粗，以樹勢中庸為宜，否則花芽分化不好，第二年產(chǎn)量低）。

9 葡萄追肥越多越好

大多棚戶認(rèn)為：葡萄只有多追肥才能有產(chǎn)量，這種想法也不十分科學(xué)。多施肥確實(shí)能增加產(chǎn)量，但是過多施肥不但成本增加，還會出現(xiàn)一些不良反應(yīng)，增產(chǎn)不增收，增肥不增效。

葡萄施肥的關(guān)鍵是提高肥料的利用率，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收。目前，全縣設(shè)施葡萄的肥料利用率不足40%，大量肥料被流失浪費(fèi)，十分可惜。如何科學(xué)施肥，平衡施肥是當(dāng)前的一項(xiàng)重要課題。

9.1 改變傳統(tǒng)的施肥方式

目前，建平縣很多棚戶在施肥上，經(jīng)常采取表面撒施和集中穴施的施肥方法，這種傳統(tǒng)的施肥方式不但導(dǎo)致肥料利用率低，流失量大，還會發(fā)生氨氣熏壞葉片現(xiàn)象。建議采取深施、環(huán)施、條施的施肥方式。生長期追施化肥要在距葡萄主稈30～40cm處開溝深施，開溝深度10～15cm左右，進(jìn)行環(huán)施或條施，施肥后蓋土澆水，施肥量要適度，可采取少量多次，以減少流失，提高利用率。

9.2 改變單一的施肥方式

棚戶施肥往往重視氮、磷、鉀大量元素肥料，不重視鈣、鎂、硫中量元素肥料和硼、鐵、鋅、錳等微量元素肥料。造成營養(yǎng)不均衡，缺素癥表現(xiàn)突出。由于中、微量元素不足，葡萄對氮、磷、鉀肥料的利用率降低，造成大量肥料損失。因此要提倡科學(xué)平衡施肥，重視生物菌肥和功能性肥料的使用。

9.3 重視土壤改良，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量

只有土壤有機(jī)質(zhì)含量提高，化肥的利用率才能提高，產(chǎn)量才穩(wěn)定，品質(zhì)才優(yōu)良。改良土壤提高有機(jī)質(zhì)含量的唯一有效途徑，就是增施農(nóng)家肥 (充分腐熟)的牛、馬、羊、雞、豬糞等和秸稈肥。農(nóng)家肥和秸稈肥一般應(yīng)在果實(shí)采收之后，樹勢恢復(fù)一段時(shí)間的基礎(chǔ)上（指促早栽培）開溝深施（距主稈40～50cm，開溝深度約40～50cm）。一般畝施農(nóng)家肥6～10m3（有條件的可多施）。黏重土壤地區(qū)，在施有機(jī)肥時(shí)每畝可摻進(jìn)1m3河沙，有利于提高土壤的通透性。

9.4 努力提高根系的吸肥能力

葡萄樹對肥料的吸收主要靠葡萄的根系。只有葡萄的根系吸肥能力增強(qiáng)，肥料的利用率才能提高。葡萄根系吸收營養(yǎng)有三個(gè)必備條件，缺一不可。一是地溫達(dá)到18～28℃（低于10℃，高于30℃根系活力變?nèi)酰欢峭寥浪诌_(dá)到60%～70%（低于35%，高于85%根系活力變?nèi)酰?；三是土壤中氧氣含量達(dá)到10%～15%以上（土壤氧氣含量低于5%根系不吸收肥水）。

目前，棚戶對土壤溫度、土壤含水量的高低已引起重視，但對土壤氧氣含量的高低還沒引起足夠的重視。在管理中不進(jìn)行松土增氧，導(dǎo)致土壤嚴(yán)重板結(jié)（特別是黏重土壤），土壤中氧氣含量過低，根系吸水吸肥能力減弱，嚴(yán)重的上部葉片變黃，并出現(xiàn)缺素癥。在此提醒所有棚戶必須高度重視大棚松土增氧環(huán)節(jié)，每次澆完水之后，都應(yīng)該及時(shí)松土（10～15cm深），提高土壤氧氣含量和根系吸水吸肥能力。

10 葡萄品種越新越好

一些棚戶認(rèn)為，引進(jìn)栽培新的葡萄品種，能在市場上賣個(gè)好價(jià)錢。這種想法雖然很好，但是盲目引進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)太大。

葡萄新品種雖然具有市場優(yōu)勢，但是由于栽培時(shí)間短，品種特性還不十分穩(wěn)定，栽培技術(shù)還不成熟。特別是首次引進(jìn)的新區(qū)還沒有成功經(jīng)驗(yàn)，所以不應(yīng)該聽信賣苗木的夸大宣傳，更不應(yīng)該盲目的大面積引進(jìn)栽培。如果棚戶想引進(jìn)栽培，可以進(jìn)行小面積引種試驗(yàn)，經(jīng)驗(yàn)成熟后再擴(kuò)大發(fā)展。

目前，全縣在設(shè)施葡萄管理上，存在的誤區(qū)和問題還很多，如不重視嫁接口管理，將嫁接口埋入土中，產(chǎn)生表層自生根，導(dǎo)致樹體營養(yǎng)不良，葉片黃化，貝達(dá)根死亡等后果；還有的不重視病蟲害防治，導(dǎo)致紅蜘蛛、癭螨（毛氈?。┓簽E，葉片枯死；還有的不注意用藥安全，生長季節(jié)使用高濃度石硫合劑，產(chǎn)生嚴(yán)重藥害；還有的對葡萄的重茬危害認(rèn)識不足，在不對土壤進(jìn)行嚴(yán)格消毒和改良的情況下，重茬栽植葡萄，導(dǎo)致樹勢弱、產(chǎn)量低、損失嚴(yán)重等不良后果。