香蕉連皮吃

貢 水

有意思，聽說(shuō)過(guò)吃葡萄不吐葡萄皮，還真不知道吃香蕉竟然能連皮吃！

日本的緯度較高，天氣干冷，不適合栽種熱帶水果，因此99%的熱帶水果從國(guó)外進(jìn)口。日本岡山縣D&T農(nóng)業(yè)公司專門研究耐寒作物，最近他們展示了一款外皮可以食用的非基因改造香蕉，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了熱帶水果自產(chǎn)的愿望。這款新的香蕉名叫Mongee，當(dāng)?shù)胤窖岳锸恰昂軈柡Α钡囊馑肌?/p>

如今，研發(fā)新品種水果并不稀奇，但令人驚訝的是，該農(nóng)業(yè)公司的技術(shù)人員田中節(jié)三竟然參考了約2萬(wàn)年前冰河時(shí)期（也叫“冰川期”）的溫度條件開發(fā)出這一香蕉品種。

香蕉營(yíng)養(yǎng)豐富，深受歡迎

世界上大部分香蕉都生長(zhǎng)在 27 ℃左右的熱帶環(huán)境，而68歲的田中節(jié)三經(jīng)過(guò)約40年的不斷嘗試，開發(fā)了一種名叫“凍結(jié)解凍覺醒法”的創(chuàng)新種植方式。他先把香蕉樹苗置于- 60 ℃的寒冷環(huán)境，隨后將其移植到 27 ℃左右的環(huán)境。此外，他還利用碳來(lái)提高樹苗的免疫力，使得香蕉也可在日本這一非熱帶地區(qū)穩(wěn)定生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)冷凍后的香蕉樹苗非常耐寒，能夠抵抗天敵黃葉病等病毒。與此同時(shí)，巨大的溫差也使得香蕉能夠迅速進(jìn)入生長(zhǎng)狀態(tài)，只需4個(gè)月就能收獲，而一般香蕉的生長(zhǎng)周期需要兩年。

借助獨(dú)特的種植技術(shù)，這種香蕉的外皮質(zhì)地同萵苣一樣。每100克Mongee香蕉的糖含量達(dá)到了25.8克，遠(yuǎn)高于糖含量18.3克左右的普通香蕉。由于Mongee香蕉的皮沒有完全成熟，因此比普通香蕉皮薄、軟且甜，再加上整個(gè)種植過(guò)程不使用任何農(nóng)藥與化學(xué)肥料，所以能夠連皮帶肉一起食用。田中節(jié)三說(shuō)：“食用香蕉皮可以獲得額外營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體健康很有幫助。它含有維生素B6和鎂，還有鉀、多酚和許多水溶性維生素，可參與人體內(nèi)血漿蛋白質(zhì)的更新。與此同時(shí)，香蕉皮富含被稱為色氨酸的物質(zhì)，是血清素的原料，血清素參與神經(jīng)細(xì)胞的溝通，它具有催眠作用?！?/p>

口感更為軟糯，還有菠蘿的香味

2017年11月，首批Mongee香蕉成功采摘，2018年3月下旬上巿，僅在一家百貨店專賣。由于產(chǎn)量很低，每周只供應(yīng) 10 根，貨一到馬上就會(huì)銷售一空。Mongee香蕉必須完全成熟后才能食用，所以賣相不太好，渾身都是黑色斑點(diǎn)。由于非常罕見，Mongee香蕉價(jià)格不菲，是普通香蕉的6倍多。品嘗過(guò)的人稱，外皮稍微有點(diǎn)硬，但整體吃起來(lái)口感比普通香蕉更為軟糯，另外還有一股菠蘿的香味，所以連皮帶肉全部吃掉毫無(wú)負(fù)擔(dān)，而普通香蕉皮纖維較多，吃起來(lái)會(huì)有一些澀口。

鏈接

香蕉含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，吃一根就能攝取多種營(yíng)養(yǎng)素。它膳食纖維含量豐富，加上含有果膠成分，能充分潤(rùn)滑腸道，加速糞便通過(guò)的速度，而不讓廢物滯留在腸道中，避免產(chǎn)生致癌物，可有效預(yù)防腸癌。另外，香蕉含有寡糖（又稱低聚糖）成分，具有降低腸道壞菌和增加腸道好菌的作用。香蕉雖然吃起來(lái)甜，但100克香蕉的熱量還不及一餐米飯的一半。它含有相當(dāng)多的鉀和鎂，前者能防止血壓上升及肌肉痙攣，后者具有消除疲勞的效果。由于消化吸收相當(dāng)良好，因此從小孩到老年人都能安心地食用，獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)。