餐飲場所甲醇燃料火災危險性思考與對策

■ 鄭州 慶陽市公安消防支隊

當前，甲醇燃料大量被各類餐飲場所使用，由于缺乏相應且較為具體的防火設計規(guī)范規(guī)定，甲醇燃料的消防安全管理存在諸多問題。近些年來，在甲醇的使用、儲存過程中發(fā)生的火災越來越多，造成的經(jīng)濟損失越來越大，嚴重威脅著公眾生命、財產(chǎn)安全，越來越被大家所重視。同時，面對甲醇燃料使用領域突出消防安全問題，也對消防監(jiān)管部門日常消防安全管理帶來了嚴峻考驗。

一、甲醇燃料的理化性質及火災危險性。

甲醇，是一種無色透明液體，有刺激性氣味，自燃溫度436℃，閃點16℃，爆炸上限36.5%、爆炸下限6%，是利用工業(yè)甲醇或燃料甲醇，添加變性醇添加劑，與其他物質按照現(xiàn)有國標汽柴油按一定體積（或重量比）經(jīng)嚴格科學工藝調配制成一種新型清潔燃料，其主要成分為甲醇，其主要存在如下特點：

1.蒸氣的易爆性。甲醇屬于甲類火災危險物質，易揮發(fā)，引爆所需能量小，在一定條件下，其蒸氣與空氣混合形成爆炸性氣體，如遇明火、電器設備點火源、靜電火花放電、雷電、金屬撞擊可發(fā)生爆炸，破壞力強。

2.燃燒后易形成流淌火。甲醇燃料多為塑料罐體儲存，燃燒后罐體破損，火災蔓延迅速，易形成流淌火，甲醇易溶于水，用水撲救易造成著火面積擴大，火災撲救難度大，滅火藥劑需選用如抗溶型泡沫、干粉、二氧化碳、砂土等。

3.燃燒熱值高。甲醇的燃燒熱726.55kj/mol（相當于22.7MJ/kg），1t甲醇燃燒的熱量相當于0.77t標準煤。巨大的熱量造成火災蔓延迅速，破壞力強，對建筑物的樓板、隔墻等建筑材料的耐火極限影響較大。

4.有毒性。甲醇具有毒性，對人體神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響較大，吸入會引起頭疼、嘔吐、刺激鼻咽喉；吸入過量則僵木、痙攣、怕光，甚至失明；接觸會使皮膚干裂、紅腫，并對眼睛有刺激性。一旦燃燒泄露，在火災撲救過程中，容易對人員造成次生傷害。

5.聚集靜電荷性。甲醇液體具有一定的帶電能力，在灌輸和灌裝過程中能產(chǎn)生靜電，當靜電荷聚積到一定程度則會放電，從而引發(fā)火災事故。

二、餐飲場所甲醇燃料常見的火災隱患主要有：

1.操作使用不當易引發(fā)火災。主要表現(xiàn)在甲醇罐加注、倒灌過程中防護措施不到位，操作不當產(chǎn)生靜電放電，引發(fā)火災。其次是操作過程中罐體或管道泄漏遇到其他明火引發(fā)火災事故。

2.未按規(guī)定進行儲存。餐飲場所后廚由于空間狹小，甲醇燃料一般利用液體自重力將甲醇罐架起，未獨立設置儲存，更沒有任何防火分隔措施，一旦發(fā)生火災容易形成流淌火，流淌蔓延。一些場所將甲醇儲罐儲存在室外，多數(shù)裸露放置于屋頂，距離明火散發(fā)點較近，防護措施不到位，安全問題堪憂。

3.未與電氣線路保持安全距離。一些餐飲場所的甲醇罐液體輸送管線與電氣線路較近，加上一些場所電氣線路敷設不符合要求，燈具、開關敷設不符合消防技術規(guī)定，與易燃液體甲醇管線未保持安全距離，存在火災風險。

4.日常安全管理不到位。餐飲場所的工作人員對甲醇的理化性質知之甚少，缺乏對其火災撲救常識，在日常管理過程中疏于管理，未按照規(guī)定進行日常安全巡查、檢查，一些諸如罐體、管線老化、破損等隱患未能及時發(fā)現(xiàn)和整改。一些場所存儲甲醇儲罐的地方通風不良，極易造成甲醇蒸氣聚集。

三、甲醇燃料消防安全管理幾點對策

1.購買合格的甲醇燃料。甲醇燃料屬于易燃液體，所以餐飲場所在購買使用過程中應在取得有相應《危險化學品經(jīng)營許可證》資質單位購買合格的甲醇燃料，防止購買假冒偽劣產(chǎn)品，這樣便于進行質量監(jiān)督與責任追究。

2.灌裝過程符合操作規(guī)范。操作人員在甲醇燃料灌裝過程中應防止甲醇液體溢流，并在灌裝過程中不能隨意離開灌裝場所。灌裝過程中操作人員應配置有便攜式靜電接地報警器，使用的輸送泵應配置能自動計量設施或甲醇儲罐配置導靜電溢流管，在卸料時與槽罐車相連。輸送泵必須是防爆型；操作人員在全程操作過程中應著防靜電工作服和不帶鐵釘?shù)墓ぷ餍?，切忌在操作過程中接觸明火、接打電話、吸煙，液體輸送過程的流速應保持合理在合理的范圍內(nèi)，防止靜電聚積。

3.儲存方式應符合規(guī)定。餐飲場所甲醇燃料應設置在獨立的儲存防火單元，采用防火墻與其他區(qū)域進行分隔。儲料間采用儲罐的，必須采取防滲漏方式，并設置容積不低于1立方米的圍堰，罐底宜采用細沙，防止泄漏后流淌。儲料間應遠離電器線路及明火，當必須敷設電器線路時，其敷設的電器設備、設施應為防爆型。甲醇儲量不應超過1立方米，用量應為當天用量為宜。儲存罐應采用金屬材質，并有良好的接地。儲存間應有良好的通風，并張貼相關警示標語。甲醇燃料的使用管道應為金屬管道，嚴禁穿越餐廳、樓梯間、疏散走道等部位。甲醇燃料進出口管道應設置截止閥，閥門連接處應用不燃材料確保密封良好。管道適當位置設置止回閥，應安裝可燃氣體濃度報警儀，儲存間穩(wěn)定應小于37℃。

4.配備相應的消防設施及器材。餐飲場所甲醇燃料儲存位置應該根據(jù)具體的設置的要求、層數(shù)、面積及平面布局配備相應的消防設施及器材，并應保證消防設施器材完整好用，處于良好狀態(tài)。場所內(nèi)設有自動消防設施的還應定期對自動消防設施進行維護保養(yǎng)、檢測，并做好記錄。

5.建立健全管理制度，落實巡查檢查。餐飲場所內(nèi)甲醇燃料儲存間應設置安全操作規(guī)程。場所要定期組織員工開展消防安全培訓，掌握滅火基本知識，針對甲醇燃料應掌握其正確的撲救方法。場所內(nèi)使用明火或電氣焊必須嚴格動火審批，并按規(guī)定做好現(xiàn)場監(jiān)護。消防安全管理人員應按照職責落實每日巡查、每月檢查制度，特別是場所營業(yè)期間應每兩小時巡查一次。制定滅火疏散演練，并定期開展預演。

6.制定國家標準，有序引導使用。相關部門應從實際和需要出發(fā)，盡快制定甲醇燃料作為廚房燃料的國家標準規(guī)范，加快標準化建設的進度，進一步規(guī)范甲醇的生產(chǎn)、流通、使用和監(jiān)管，對甲醇燃料進行有序監(jiān)管，使得餐飲場所規(guī)范使用。在新規(guī)定未出臺之前，消防監(jiān)督部門可根據(jù)《中華人民共和國消防法》第二十三條第一款進行執(zhí)法。

7.做好防火宣傳，強化輿論引導。應在政府的主導下，工商、安監(jiān)、衛(wèi)生、食藥監(jiān)、消防等多部門聯(lián)動，強化餐飲場所消防安全宣傳的組織機構，明確分工、細化責任，多角度、多渠道開展消防宣傳。網(wǎng)絡、廣播、媒體電視要通過火災案例和甲醇火災危險性宣傳等多角度強化餐飲場所輿論引導，從而改善目前餐飲場所甲醇燃料使用中的亂象。

四、結語

餐飲場所是公眾聚集場所中數(shù)量較多的一類場所，人流量大、火災危險性高，其消防安全問題越來越被大家所重視，只有嚴格落實消防安全制度，開展日常安全檢查，逐層落實消防安全主體責任，甲醇燃料的推廣是一個系統(tǒng)工程，需要完整的標準體系支撐。只有多措并舉，甲醇燃料才能在確保安全的條件下作為餐飲場所的新型潔凈能源，才能確保此類場所消防安全形勢穩(wěn)定。

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