動物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用及措施

程景添，秦麗

（1.廣西桂平市垌心鄉(xiāng)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站，貴港 537227；2.廣西桂平市金田鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站，貴港 537227）

0 引言

隨著畜牧行業(yè)的不斷發(fā)展與成熟，我國有關(guān)部門也應(yīng)該對傳統(tǒng)的管理制度進行創(chuàng)新，即不僅要保證動物的安全，同時也需要對畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全進行保障。首先，有關(guān)部門需要完善動物檢驗的處理技術(shù)、方法與模式等，嚴(yán)格按照動物檢疫質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)進行，這樣不但能保證畜產(chǎn)品的安全，還能保障消費者的健康和食品安全[1]。因此，職能部門在開展畜產(chǎn)品質(zhì)檢工作時，一定要結(jié)合實際情況采取措施，只有這樣才能提升畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

1 作用分析

1.1 在畜產(chǎn)品產(chǎn)地檢疫中的作用

相關(guān)人員在進行動物檢疫工作時，需要在動物銷售或出欄前開展專業(yè)的檢疫工作，這一環(huán)節(jié)的工作需要由專業(yè)的檢疫部門人員進行，即對養(yǎng)殖產(chǎn)品進行規(guī)范的疫病預(yù)防工作。動物檢疫工作是保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要條件，它不僅能及時對各種動物疫病進行處理，還能起到預(yù)防的作用，防止疫病的傳播，如豬肺疫、豬藍耳病等，這都需要在產(chǎn)地完成檢疫工作。如果發(fā)現(xiàn)帶有疾病的動物應(yīng)立即處理，這樣才能防止進入下一個階段，甚至流入市場，因此，對產(chǎn)地進行檢疫，其實是對患病動物進行有針對性的預(yù)防，進而提升畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全效率。

1.2 在動物屠宰檢疫中的作用

通常屠宰檢疫工作是在動物被屠宰后進行，即主要觀察病理剖檢的變化，然后對其展開深入的鑒別與分析[2]。首先，動物屠宰檢疫最關(guān)鍵的一項工作是畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制，如不能嚴(yán)格對該環(huán)節(jié)的工作進行控制，那么一些帶有疾病的動物會流入市場，造成各種安全事故的出現(xiàn)，甚至還有可能危害到消費者的健康。其次，國家對屠宰企業(yè)也制定相關(guān)的管理制度，要求必須無害化處理因傳染病死亡的動物，這在保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中起非常重要的作用，并且效果非常明顯。

2 改進措施

2.1 重視基礎(chǔ)建設(shè)，明確法律法規(guī)

在實際檢疫工作中，相關(guān)人員應(yīng)該以鄉(xiāng)鎮(zhèn)機構(gòu)為建設(shè)重點，即構(gòu)建規(guī)范、合理的畜牧業(yè)獸醫(yī)站，并把建設(shè)思想落實到基層動物檢疫體系中。相關(guān)人員可根據(jù)實際情況完善基層獸醫(yī)服務(wù)體系的建立，對各部門的責(zé)任、工作范圍等信息工作落實到位，然后進行獸醫(yī)技術(shù)、疾病預(yù)防、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全等方面的知識推廣，保證動物檢疫工作的順利開展。在加大基層服務(wù)機構(gòu)的建設(shè)力度時，也應(yīng)該得到政府方面的幫助，利用法律的手段健全機構(gòu)制度，保證整個體系的順利運行，保證監(jiān)管工作的效率與工作質(zhì)量。

2.2 預(yù)防重大動物疫情

國家各職能部門應(yīng)重視疾病安全預(yù)防保障工作，加大各方面措施的開展力度，保證責(zé)任管理制度的落實到位，也只有這樣才能預(yù)防區(qū)域性動物疫情出現(xiàn)。對不同的季節(jié)應(yīng)采取不同的預(yù)防工作，即建立科學(xué)、合理的免疫屏障，各部門還需要重視疫病監(jiān)測工作，這樣才能及時排查病情隱患，降低不必要的損失[3]。通常當(dāng)出現(xiàn)一些病死動物時，相關(guān)人員應(yīng)該采取無害化處理，利用焚燒、掩埋等手段，也可以定期邀請養(yǎng)殖戶進行演練工作，提升動物疫情的處理水平。

2.3 保證畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全

國家有關(guān)部門應(yīng)該重視畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，即完善相關(guān)的質(zhì)量安全監(jiān)管工作，可以從實際情況入手，在全市范圍內(nèi)展開政治工作，如飼料整治、瘦肉精整治等，從源頭入手預(yù)防傳染疾病的出現(xiàn)。在檢查中，如遇到違規(guī)養(yǎng)殖戶或養(yǎng)殖場，有關(guān)部門一定要給予嚴(yán)重的懲罰，這樣才能樹立威信，人們才會嚴(yán)格遵守。為保證檢疫工作的效率與質(zhì)量，相關(guān)人員需要建立獸醫(yī)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系，提高對養(yǎng)殖戶的監(jiān)管力度，減少安全隱患的出現(xiàn)。有懲罰也應(yīng)該要有獎勵，公平、透明的獎懲制度可以調(diào)動工作人員的激情，進而嚴(yán)格控制各環(huán)節(jié)的生產(chǎn)工作，保證畜產(chǎn)品質(zhì)量的安全。

2.4 建立科學(xué)、規(guī)范的檢疫監(jiān)督體系

為使檢疫監(jiān)督人員的工作時間規(guī)劃得更合理，提升檢疫工作的效率，可結(jié)合實際情況建立多個屠宰點，對一些待屠宰的動物進行統(tǒng)一管理。類似把屠宰點固定的運作方式，可很大程度地提升監(jiān)督工作的效率，甚至還能對整個運作過程進行實時管理，對屠宰的動物進行高效率的檢疫，提升畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全[4]。

2.5 提升檢疫監(jiān)督部門的公信力

良好的外部環(huán)境是保障檢疫監(jiān)督工作順利開展的基礎(chǔ)，同時也是最關(guān)鍵的一個因素。因此，檢疫監(jiān)督部門不僅要完善自身的結(jié)構(gòu)與形象，還要提升部門的社會公信力，重視與媒體之間的溝通，利用媒體的優(yōu)勢進行各項安全知識的宣傳與推廣。對檢疫先進事件進行宣傳也非常重要，這不僅是一種精神方面的傳播，更是為員工樹立起一個良好的榜樣。如有條件也可以開設(shè)專門的舉報熱線，允許群眾對一些違紀(jì)行為進行投訴，保證自身的合法權(quán)益。

2.6 實施區(qū)域性監(jiān)督檢疫工作

區(qū)域性監(jiān)督檢疫工作可以很大程度地提升工作效率。首先，相關(guān)人員應(yīng)該對幾個區(qū)域進行統(tǒng)一化管理，目的是為防止出現(xiàn)問題后出現(xiàn)推卸責(zé)任的現(xiàn)象，即把監(jiān)管人員的責(zé)任落實到位。其次，明確各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作，需要在合理工作范圍內(nèi)進行有效的工作劃分，需要該區(qū)域的負責(zé)人員做好檢疫工作，避免不必要的安全事件的發(fā)生。另外，對所接收的其它區(qū)域動物產(chǎn)品應(yīng)進行二次檢疫，對流入市場銷售的產(chǎn)品進行記錄，保證食品的安全。

2.7 提升檢疫工作人員自身的素質(zhì)

相關(guān)監(jiān)督人員是開展檢疫工作的核心任務(wù)，也是檢疫部門的外界窗口，對整個部門的工作質(zhì)量、整體形象等方面都有非常重要的作用和意義，因此，檢疫工作人員自身的素質(zhì)與品德會直接影響整個部門的工作[5]。為提升檢疫工作的質(zhì)量，相關(guān)人員可以對傳統(tǒng)的工作制度進行完善，重視監(jiān)督人員、檢疫人員自身的素質(zhì)培養(yǎng)，開并展全過程的監(jiān)管工作，也只有這樣才能提升整體的工作效率。

3 結(jié)束語

當(dāng)前我國畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況并不是很理想，需要得到有關(guān)部門的幫助與支持才能實現(xiàn)。政府部門應(yīng)結(jié)合實際情況制定相應(yīng)的管理對策，重視一些縣級城市檢疫部門的建立，健全內(nèi)部人才結(jié)構(gòu)，加強動物檢疫工作的力度，這樣才能保證畜產(chǎn)品食品的安全。另外，保證市場畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全也很重要，可以建立相關(guān)的激勵制度調(diào)動工作人員的積極性，保證檢疫工作的穩(wěn)定開展。