快速診斷技術(shù)在生豬檢疫中的應(yīng)用探討

王天榮，劉邦勇

（深圳市寶安區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，廣東 深圳 518101）

1 引言

作為人民最基本的一種肉食品，豬肉由于其價(jià)格低廉以及產(chǎn)量巨大而成為肉類食物中銷量最多的食品之一。但是但是同時(shí)我們也可以知道，正是由于生豬的易于飼養(yǎng)，再加上其對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境沒(méi)有多大的需求，所以才造成了其供給上的茂盛。很多生豬的生活環(huán)境都比較的差，可以說(shuō)非常的臟，而這些環(huán)境是細(xì)菌非常喜歡的一個(gè)地方之一。所以對(duì)于生豬而言，其非常容易感染一些疾病，這些疾病很可能會(huì)因?yàn)槿藗兊氖褂枚M(jìn)行廣泛的流傳，這樣會(huì)非常嚴(yán)重的危害人們的身體健康，所以非常有必要做好生豬肉流通前的檢疫工作，這樣能夠?yàn)槿藗兊慕】堤峁┮粋€(gè)良好的保障。但是也是由于生豬數(shù)量的龐大，如果采用一些常規(guī)的檢疫工作，可能會(huì)使得檢疫工作量非常的龐大，這會(huì)造成很大的人力成本和時(shí)間成本。所以對(duì)檢疫技術(shù)進(jìn)行研究，進(jìn)而使得檢疫的時(shí)候能夠非常的快速，這是一個(gè)必須所要走的路徑。在下文我們首先就目前我國(guó)生豬檢疫的現(xiàn)狀進(jìn)行一定的分析，目前闡述一些所存在的問(wèn)題，接著在這些問(wèn)題之上基于自己的一些經(jīng)驗(yàn)談一談如何能夠?qū)ιi進(jìn)行快速檢疫，進(jìn)而能夠更好的為人們的身體健康保駕護(hù)航。

2 目前我國(guó)肉豬進(jìn)行檢疫的現(xiàn)狀

2.1 數(shù)量非常龐大，工作量非常巨大

豬肉是一種物美價(jià)廉的食品，由于人們對(duì)于肉食品的不可或缺，再加上生豬的飼養(yǎng)條件比較簡(jiǎn)單，所以使得生豬成為了我國(guó)最主要的一種肉食來(lái)源之一，也是目前最大的肉食來(lái)源。據(jù)相關(guān)的數(shù)據(jù)表明，每天生豬的供應(yīng)量大概約占所有肉類食品供應(yīng)量的80%以上，這是一種非常恐怖的數(shù)據(jù)。同時(shí)基于目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展程度，使得生豬肉已經(jīng)成為了人們很簡(jiǎn)單就能夠購(gòu)買的食品，我們?nèi)丝跀?shù)量的龐大，這必然使得每天所需要用到的生豬量是非常龐大的，而為了人們的身體健康，必然要求所有的生豬肉在進(jìn)行市場(chǎng)之前都需要進(jìn)行檢疫工作。龐大的生豬供應(yīng)使得檢疫工作量非常的龐大。并且對(duì)于生豬檢疫工作的人員來(lái)講，必須對(duì)每一份檢疫都做到非常的細(xì)致，這樣才能夠保障人們的身體健康。而且給以生豬檢疫的工作時(shí)間一般不會(huì)太長(zhǎng)，因?yàn)樯i的供應(yīng)既要保證新鮮，又要在早上很早的時(shí)間點(diǎn)就進(jìn)行供應(yīng)，這無(wú)疑為生豬的檢疫工作提供了很大的考驗(yàn)性。

2.2 對(duì)生豬所檢疫的菌種很多

為了能夠更好的保障人們的身體健康，盡可能的避免疾病流入市場(chǎng)中，進(jìn)而對(duì)人們的身體造成很大的影響，也為了避免對(duì)社會(huì)產(chǎn)生很大的動(dòng)蕩，國(guó)家要求對(duì)生豬進(jìn)行雙層的檢疫，即進(jìn)行嚴(yán)格的把控。一般而言，這種檢疫包括產(chǎn)地的檢疫和屠宰地的檢疫。為了保障肉類的新鮮，一般都會(huì)將生豬拖到市場(chǎng)附近進(jìn)行屠宰，這樣可以很方便的直接給予生豬的供應(yīng)，不管是在產(chǎn)地運(yùn)輸之前，還是在市場(chǎng)流通之前都需要進(jìn)行檢疫，這樣能夠做到層層把關(guān)，盡可能的避免疾病的流入。但是這種檢疫也必然會(huì)增加很多工作量。同時(shí)對(duì)于檢疫的內(nèi)容，不會(huì)僅僅進(jìn)行單一的某個(gè)細(xì)菌的檢疫，而是會(huì)對(duì)一些容易?；嫉募膊《歼M(jìn)行檢疫，在產(chǎn)地的檢疫環(huán)節(jié)中，我們一般會(huì)進(jìn)行大概6種常見(jiàn)細(xì)菌的檢疫，到了屠宰檢疫的時(shí)候，這種檢疫內(nèi)容會(huì)增加到13種。無(wú)論是產(chǎn)地上的檢疫還是屠宰前的檢疫都會(huì)花費(fèi)很多的時(shí)間。同時(shí)除了疾病的檢疫，我們一般還會(huì)進(jìn)行一些添加劑的檢疫，比如是否含有瘦肉精等等。

2.3 在檢疫工作上有著很大的落后性

檢疫工作關(guān)乎人們的身體健康，但是由于檢疫工作需要很大的時(shí)效性，而且工作量的龐大性，使得必然需要很大的管理機(jī)制和很好的資金投入來(lái)進(jìn)行購(gòu)買設(shè)備或者技術(shù)研究才能夠不斷的做好這些工作。目前來(lái)說(shuō)，我國(guó)生豬檢疫工作還存在很大的缺陷。具體主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)。

2.3.1 技術(shù)上非常落后

不管是產(chǎn)地的檢疫還是屠宰場(chǎng)的檢疫，檢疫工作都存在一種現(xiàn)象，即很多時(shí)候都是使用肉眼來(lái)進(jìn)行，而沒(méi)有配備相應(yīng)的技術(shù)手段。這種肉眼檢驗(yàn)一般都是觀測(cè)所檢疫的生豬肉是否存在一定的異常，這種檢驗(yàn)方法具有一定的作用性，很能夠時(shí)效性很快，但是也很容易使得一些疾病觀察不到，進(jìn)而會(huì)流入到市場(chǎng)中。并且所需要進(jìn)行檢驗(yàn)的疾病會(huì)很多，而且某一些細(xì)菌會(huì)具有前期的埋藏性，這種通過(guò)觀察直接進(jìn)行判斷的方法明顯還是具有一定的武斷性。

2.3.2 2個(gè)檢疫之間存在著一定的不銜接

上面我們說(shuō)過(guò)，生豬的檢疫一般非為2個(gè)部分的檢疫，即產(chǎn)地的檢疫和屠宰場(chǎng)的檢疫，并且這2個(gè)地方的檢疫工作還存在一定的區(qū)別，這種區(qū)別的存在很容易造成信息上的不可追朔性。屠宰場(chǎng)的檢疫會(huì)增加一些建議內(nèi)容，對(duì)這些內(nèi)容進(jìn)行檢疫沒(méi)有前面的信息和資料可提供參考，會(huì)增加檢疫工作的時(shí)效性，同時(shí)也會(huì)給檢疫工作增加難度。另外有一些疾病如果到了屠宰場(chǎng)才發(fā)現(xiàn)，非常不利于進(jìn)行前期的處理工作，很容易造成很大的損失。

2.3.3 所進(jìn)行檢疫的生豬沒(méi)有進(jìn)行全面的覆蓋

一般嚴(yán)格的檢疫工作會(huì)要求對(duì)生豬的很多部位都需要進(jìn)行細(xì)致的檢疫，這種檢疫會(huì)包含生豬的各個(gè)部位。而這不僅僅會(huì)增加工作量，同時(shí)對(duì)于檢疫員技術(shù)方面有著很大的要求。目前有著很多機(jī)械化的屠宰場(chǎng)存在，這樣可以保障屠宰的效率性，這也必然要求檢疫工作的效率性。但是不能為了追求效率而放棄對(duì)安全的考慮，這是非常不可取的，而目前有一些屠宰場(chǎng)為了效率而放棄了安全性，對(duì)于一些生豬沒(méi)有進(jìn)行全面的檢疫就將其流入到市場(chǎng)上。

3 快速診斷技術(shù)在生豬檢疫中應(yīng)用模式的思考

利用快速診斷技術(shù)進(jìn)行生豬產(chǎn)地檢疫和宰前檢疫時(shí)，由于生豬為大家畜，采集生豬血樣或者尿液不是很方便，每頭都進(jìn)行檢疫，既不現(xiàn)實(shí)，又沒(méi)有必要?？梢栽诋a(chǎn)地檢疫中，對(duì)同一批次的豬按照2%的比例進(jìn)行抽檢，在宰前檢疫中按照5% 的比例進(jìn)行抽檢。在產(chǎn)地檢疫中一旦發(fā)現(xiàn)陽(yáng)性，擴(kuò)大抽檢比例，并對(duì)生豬所在養(yǎng)殖場(chǎng)采取相應(yīng)的防疫措施。在宰前檢疫中一旦發(fā)現(xiàn)陽(yáng)性，可以對(duì)出現(xiàn)陽(yáng)性批次的生豬有針對(duì)性地進(jìn)行重點(diǎn)檢查，結(jié)合對(duì)生豬胴體、內(nèi)臟、頭部等部位的檢疫來(lái)綜合判斷，必要時(shí)可以進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室診斷，對(duì)于確診病豬應(yīng)該按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理。這樣不僅能夠提高檢疫的準(zhǔn)確度，還能提高檢疫效率，節(jié)省人力成本。對(duì)于在生豬檢疫中，用快速診斷技術(shù)檢疫呈陽(yáng)性的，不可輕易下結(jié)論。首先要確?？焖僭\斷試劑或設(shè)備在有效使用期內(nèi)并且嚴(yán)格按照相關(guān)操作規(guī)程進(jìn)行；其次，進(jìn)行必要的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)；再次，如果檢測(cè)發(fā)現(xiàn)疫病，要盡快撲滅疫病。

4 結(jié)語(yǔ)

生豬作為民眾最主要的一種肉食，為了人們的身體健康，抓好生豬的檢疫工作是非常有必要的。做好生豬的檢疫工作，不僅僅需要時(shí)效性，也需要安全性，不能因?yàn)樽非髸r(shí)效而放棄安全性的考慮，這明顯是不可取的，也是拿民眾的生命開(kāi)玩笑。做好生豬檢疫工作，不僅僅需要企業(yè)參與，也需要政府參與，加大資金和技術(shù)方面的投入和研發(fā)，這樣才能夠保證既有時(shí)效又安全的檢疫工作。

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[3]王賓.生豬檢疫中豬瘟的鑒別及處理[J].畜牧獸醫(yī)科技信息,2017，(02).