飼用高粱的特性及其加工與利用

沙吾列·沙比汗，塔拉甫汗·斯拉木汗，阿依很·賽比汗，加林·巴班，麥利亞·依爾斯別克，努爾哈孜·巴依哈布力

（1.新疆畜牧科學(xué)院草業(yè)研究所，烏魯木齊 830000；2.新疆吉木乃縣草原站，阿勒泰 836800；3.烏魯木齊市達(dá)坂城區(qū)窩兒圖天山牧場，烏魯木齊 830076；4.新疆伊犁州新源縣草原工作站，伊犁 835800）

0 引言

我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)在我國國民經(jīng)濟(jì)建設(shè)中發(fā)揮著十分重要的作用。近幾年，隨著畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)不斷向前發(fā)展，該產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中扮演的角色越來越重要。隨著畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，尤其是草食畜牧業(yè)的發(fā)展，對高品質(zhì)青綠青貯飼料的需求量不斷增加，必須積極發(fā)展青綠、青貯飼料，以解決年度青綠飼料資源嚴(yán)重缺乏的問題。再加上我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，種植業(yè)已經(jīng)由過去的糧食、經(jīng)濟(jì)作物二元結(jié)構(gòu)，向著糧食、經(jīng)濟(jì)作物、飼料作物三元結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，各地畜牧部門和農(nóng)業(yè)部門普遍重視發(fā)展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的飼料作物，以解決人畜爭糧問題。近年，我國科研人員不斷加強(qiáng)新品種選育，培育出了一種高粱雜交品種，其產(chǎn)量和營養(yǎng)價值僅次于飼用玉米。該品種不僅具有多年生牧草的可再生性，而且具有產(chǎn)量高、抗性強(qiáng)的優(yōu)點，彌補(bǔ)了飼用玉米播種收獲過程周期長的缺陷，豐富了當(dāng)?shù)氐拇诛暳侠妙愋?，促進(jìn)了畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 生產(chǎn)特性

1.1 飼用高粱的優(yōu)點

首先，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。由于飼用高粱植株高大，莖稈粗大，莖稈中富含豐富汁液，枝繁葉茂，每公頃可以生產(chǎn)75 t以上的青貯飼料，青貯飼料的產(chǎn)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于飼用玉米。同時，每公頃還可以收獲7 500 kg的飼用高粱籽粒，高粱籽粒的營養(yǎng)價值相當(dāng)于飼用玉米[1]；其次，單獨青貯飼用高粱或者將其與青貯玉米混合青貯，都可以顯著提高青貯料的質(zhì)量。飼用高粱單獨青貯時所生產(chǎn)青貯飼料的營養(yǎng)價值要顯著高于飼用玉米或青干草。與青貯玉米混合青貯時，可以有效彌補(bǔ)青貯玉米水分和糖分不足的問題，青貯的飼料質(zhì)量好，營養(yǎng)價值高，草食類動物采食欲望高，消化率更好；最后，飼用高粱具有很好的抗逆性，適合在全國范圍內(nèi)種植。相對于玉米的抗旱耐澇、耐鹽堿特性，青貯高粱的上述特性更強(qiáng)，同時植株還具有抗黑穗病的特性。飼用高粱莖稈高大，汁液豐富，甜度高，適用能力強(qiáng)，粉碎速度快，青貯質(zhì)量好，青貯后，飼料適口性極佳，能夠進(jìn)一步提高飼料的利用效率，有利于提高草食類動物養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。

1.2 飼用高粱的不足

飼用高粱雖然在畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中有著得天獨厚的應(yīng)用優(yōu)勢，但自身也存在一定的不足，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：首先，飼用高粱的綠色葉片含有氰糖苷。葉片中的氰糖苷在植株生長的某些階段水解之后會釋放出含有劇毒的氫氰酸。夏秋季節(jié)，當(dāng)草食類動物采食了含有氫氰酸的飼用高粱之后，極可能會引發(fā)中毒危險。由于不同品種的飼用高粱體內(nèi)氫氰酸的含量存在較大差異性，同一個品種在不同生長階段，氫氰酸的含量也存在很大差異，特別是生長早期階段的飼用高粱葉片中氫氰酸的含量更高，由此造成的中毒風(fēng)險更大；其次，飼用高粱的幼苗和再生幼苗體內(nèi)均含有氰苷。有研究結(jié)果表明，飼用高粱幼苗在出苗3～4周時，葉片中氫化物的含量達(dá)到最高水平[2]。在飼用高粱間苗過程中，如果向草食動物投喂間苗的幼苗，很容易導(dǎo)致動物出現(xiàn)中毒；最后，環(huán)境因素對飼用高粱葉片中氫化物的含量有著很大影響。高粱生長發(fā)育階段，如果連續(xù)遇到低溫高濕，飼用高粱葉片內(nèi)的氫化物的含量會顯著升高。高溫空氣干燥，葉片蒸發(fā)量較大時，有利于葉片中氫化物的揮發(fā)，從而減少植株體內(nèi)氫化物的含量。因此，在利用飼用高粱飼喂草食類動物時，通常需要將高粱的莖葉晾干后再飼喂家畜，這樣可以有效避免家畜中毒。

2 加工與利用

首先，晾曬。在飼用高粱接近成熟后，可以將青貯高粱下部的葉片割除之后，晾干制成干草，作為草食類動物冬季的飼料。曬干后的飼用高粱葉片，營養(yǎng)價值要顯著高于禾本科干草。葉子收獲后，選擇晴朗的天氣，將葉子平鋪在地面上暴曬，使葉子中的水分迅速蒸發(fā)，減少葉子呼吸造成的養(yǎng)分流失，等到葉子水分下降到40%左右后，將葉子集中堆成圓形的小堆進(jìn)行風(fēng)干。當(dāng)葉子的整體含水率下降到13%左右后，將所有的飼用高粱葉子堆積儲存等待使用。飼用高粱葉子堆積的場所，要確保地勢干燥，排灌良好，通風(fēng)良好，并要確保，高粱葉子不存在泥土，保證飼用高粱葉子清潔衛(wèi)生；其次，切割處理。在飼料加工調(diào)制過程中，切割處理，也是釋放飼料營養(yǎng)價值的一種有效手段。通過將粗飼料進(jìn)行切割之后，既能夠擴(kuò)大飼料和微生物的接觸面積，又有利于飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的釋放和發(fā)酵，方便動物采食，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用。一般用于飼喂牛等草食動物的飼用高粱莖稈和葉片可以切成2～4 cm的碎段，飼喂馬、騾、羊的莖稈和葉片可切成1～2 cm的碎段[3]。如果使用飼用高粱喂豬，應(yīng)該將高粱全面粉碎，再經(jīng)過堿化處理之后才能夠應(yīng)用。

3 結(jié)束語

上述2種飼料處理手段的共同特點是能夠保存飼料體內(nèi)營養(yǎng)價值，具有鮮嫩多汁、適口性好、容易消化的特點。首先，飼用高粱放牧青刈。根據(jù)所在地的氣候條件、降雨情況可以將整個放牧地區(qū)劃分為4～5個區(qū)域，不同的區(qū)域采用不同的播種日期，并利用飼用高粱再生能力較強(qiáng)的特點，延長放牧?xí)r間。飼用高粱幼苗期，雖然莖葉柔嫩多汁，粗纖維含量較少，但因為產(chǎn)量較低，同時葉子中含有大量氫化物，不適合放牧和青刈。飼用高粱拔節(jié)期到抽穗期是利用的最佳時期，此時飼用高粱的生物，產(chǎn)量、營養(yǎng)價值高，鮮嫩多汁，粗纖維含量較少，容易被動物消化利用，同時葉片中的氫化物含量已經(jīng)顯著下降，不會引起牲畜中毒。在對飼用高粱進(jìn)行青刈時，必須處理干凈；其次，青貯。飼料青貯手段是保存飼料營養(yǎng)價值的最有效手段。在飼用高粱抽穗末期收獲，能夠取得很好的青貯效果。飼用高粱收獲后，可以將其和飼用玉米混合青貯，也可以進(jìn)行單獨青貯。在具體操作過程中，將飼用高粱切斷之后，密封在青貯窖內(nèi)進(jìn)行無氧發(fā)酵。經(jīng)過一段時間發(fā)酵后，生成氣味芳香、酸甜可口、耐儲藏、可供冬季使用的多汁青飼料。青貯飼料的多種有機(jī)酸能夠有效促進(jìn)動物消化道的分泌和活動，提高機(jī)體消化率。同時由于青貯飼料還具有輕瀉作用，可以有效預(yù)防草食類動物便秘發(fā)生。