原子吸收光譜法在食品重金屬檢測(cè)中的運(yùn)用初探

◎ 方駿驊

（江陰市秋毫檢測(cè)有限公司，江蘇 江陰 214400）

現(xiàn)代的食品中都會(huì)或多或少存在一些重金屬元素，如果食品重金屬元素過(guò)多，則會(huì)對(duì)人體的健康造成威脅。因此，對(duì)于食品進(jìn)行重金屬檢測(cè)具有重要的意義。運(yùn)用原子吸收光譜法可以對(duì)食品中多項(xiàng)重金屬元素進(jìn)行測(cè)定，具有良好的檢測(cè)效果，自然而然受到相關(guān)學(xué)者的重點(diǎn)研究。

1 原子吸收光譜法概述

原子吸收光譜法主要是利用原子接收光輻射之后會(huì)躍遷，而原子在躍動(dòng)過(guò)程中，會(huì)散發(fā)一定的能量，由于電子能量存在差異，其散發(fā)的能量也不盡相同，并且輻射出的光波長(zhǎng)度也不相等，但卻與原子發(fā)生光譜的波長(zhǎng)完全一致，因此，檢測(cè)人員則可以根據(jù)波長(zhǎng)對(duì)食品重金屬元素進(jìn)行判斷。

從目前的實(shí)際情況來(lái)看，食品質(zhì)量檢測(cè)部門已經(jīng)可以熟練運(yùn)用原子吸收光譜法對(duì)重金屬元素進(jìn)行檢測(cè)。但在實(shí)際應(yīng)用該方法檢測(cè)食品重金屬時(shí)，如果涉及定量檢測(cè)，則要將原子吸收輻射的強(qiáng)度作為定量的依據(jù)。想要確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，需要在正式檢測(cè)前配制相關(guān)的溶液，確保光譜曲線與溶液的特性相符。就溶液樣本來(lái)說(shuō)，需要對(duì)各種溶液樣本吸收光輻射的特征進(jìn)行分析，然后在遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的前提條件下，合理配制樣本溶液。只有這樣，才能確保原子吸收光譜法的應(yīng)用效果，并通過(guò)對(duì)比測(cè)定食品中的重金屬元素。

2 影響原子吸收光譜法運(yùn)用效果的因素

2.1 分析容器的精確度

分析容器是檢測(cè)食品重金屬元素時(shí)，需要利用的重要檢測(cè)工具，如果分析容器精確度無(wú)法得到保證，則會(huì)對(duì)原子吸收光譜法在檢測(cè)過(guò)程中的運(yùn)用效果造成影響[1]。因此，為確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，需要降低分析容器對(duì)檢測(cè)的影響。通常情況下，選擇塑料材質(zhì)的分析容器可以提升檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，因?yàn)閭鹘y(tǒng)玻璃制分析容器可能會(huì)與樣品溶液中的重金屬元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，繼而對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成影響，而采用塑料制容器則可以有效避免這一問(wèn)題的發(fā)生，檢測(cè)人員可以選擇聚四氟乙烯等材料制成的分析容器，這種材料很少同其他重金屬元素發(fā)生反應(yīng)，在檢測(cè)結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對(duì)分析容器進(jìn)行清洗，保證容器表面沒(méi)有遺留的化學(xué)物質(zhì)，首先可以利用清洗劑清洗，然后使用去離子沖洗水進(jìn)行沖洗，最后做干燥處理。

2.2 樣品基體改進(jìn)劑

部分食品的樣品十分復(fù)雜，在實(shí)際檢測(cè)過(guò)程中，可能會(huì)受到其他元素的影響，因此，在檢測(cè)前需要對(duì)食品樣品進(jìn)行綜合的分析，防止其他元素對(duì)樣品檢測(cè)造成干擾。檢測(cè)人員可以通過(guò)基體改進(jìn)方法的應(yīng)用，清除其他影響元素，從而避免分析物釋放不完全等問(wèn)題的出現(xiàn)。在檢測(cè)過(guò)程中，應(yīng)合理使用改進(jìn)劑清除影響元素，并使用空白對(duì)照的方法，提高清除的效果，減少其他元素對(duì)測(cè)定結(jié)果的影響。

3 原子吸收光譜法在食品重金屬檢測(cè)中的運(yùn)用

現(xiàn)階段，食品質(zhì)量檢測(cè)部門已經(jīng)將原子吸收光譜法作為檢測(cè)食品質(zhì)量的重要方法，究其原因，主要是這項(xiàng)檢測(cè)方法具有良好的適用性，其檢測(cè)步驟較為簡(jiǎn)單[2]。同時(shí)，使用這種方法對(duì)食品重金屬進(jìn)行檢測(cè)，可以確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。但在實(shí)際應(yīng)用這項(xiàng)檢測(cè)方法的過(guò)程中，也可能受到一些局限，例如，使用這項(xiàng)檢測(cè)方法可能會(huì)局限于對(duì)單一重金屬元素的分析，同時(shí)還會(huì)限定曲線線性的范圍。因此，在實(shí)際運(yùn)用該方法檢測(cè)食品重金屬過(guò)程中，需要重視以下檢測(cè)要點(diǎn)。

3.1 石墨爐原子吸收光譜檢測(cè)方法的應(yīng)用

如果在檢測(cè)食品重金屬元素時(shí)應(yīng)用的原子化器為石墨爐，則需要確保石墨爐的質(zhì)量滿足檢測(cè)的需求，尤其是其中的管材，需要選擇優(yōu)質(zhì)的石墨作為原材料，然后通過(guò)電加熱加快內(nèi)部原子轉(zhuǎn)化的速度，繼而充分發(fā)揮吸收光譜檢測(cè)方法的運(yùn)用效果[3]。檢出限低是這種檢測(cè)方法的特點(diǎn)，因此，該方法可以有效檢測(cè)多項(xiàng)重金屬元素，檢測(cè)范圍相對(duì)較廣，并且這種檢測(cè)方法還具有十分高的靈敏性，可以借助石墨爐對(duì)食品樣品進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)成本和檢測(cè)流程也會(huì)因石墨爐的應(yīng)用而減少。從當(dāng)前實(shí)際檢測(cè)情況來(lái)看，這種檢測(cè)方法也存在一些缺陷，該方法只能對(duì)單一元素進(jìn)行測(cè)定。

3.2 火焰原子吸收的檢測(cè)方法的運(yùn)用

這項(xiàng)檢測(cè)方法是通過(guò)利用火焰原子吸收這一特性，對(duì)光譜進(jìn)行有效檢測(cè)，利用原子化手段處理樣本是該方法的主要檢測(cè)方式，通過(guò)將樣品在火焰中燃燒，實(shí)現(xiàn)對(duì)樣品的原子化處理，從而對(duì)食品重金屬元素進(jìn)行有效測(cè)定?，F(xiàn)階段，這項(xiàng)檢測(cè)方法的運(yùn)用頻率相對(duì)較高，究其原因，主要是這種檢測(cè)方法具有良好的靈活性和重現(xiàn)性，同時(shí)檢測(cè)流程也相對(duì)完整。但在使用這項(xiàng)檢測(cè)方法時(shí)，必須要確保外部溫度較高，如果溫度不符合檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，可能會(huì)導(dǎo)致基態(tài)原子無(wú)法被有效分解，因此，在實(shí)際運(yùn)用該檢測(cè)方法過(guò)程中為確保測(cè)定的效果，應(yīng)當(dāng)確保檢測(cè)溫度的合理性。

3.3 氫化物吸收光譜法的運(yùn)用

氫化物吸收光譜法的出現(xiàn)時(shí)間較早，氫化物檢測(cè)法早在20世紀(jì)中期就被外國(guó)學(xué)者創(chuàng)造出來(lái)。該方法結(jié)合了原子光譜和砷化氫元素，并在此基礎(chǔ)上，利用原子吸收光譜法的檢測(cè)方式，因?yàn)橥饨绛h(huán)境因素可能會(huì)對(duì)檢測(cè)流程帶來(lái)一定影響，所以在使用該方法檢測(cè)食品重金屬元素過(guò)程中，需要借助還原劑的功能，將初生態(tài)氫轉(zhuǎn)化為具有共價(jià)性質(zhì)的揮發(fā)物質(zhì)，在完成上述流程后，就可以利用載氣流的方式，對(duì)食品中的重金屬元素進(jìn)行測(cè)定[4]。由此可見(jiàn)，通過(guò)還原劑的使用，促使該方法可以有效克服外界環(huán)境對(duì)檢測(cè)的不利影響，特別適用于富集和分離某些檢測(cè)物質(zhì)，在最大限度上提升了檢測(cè)的靈敏度。

3.4 其他檢測(cè)方法的運(yùn)用

除去上述幾種常用的檢測(cè)方法之外，冷原子吸收檢測(cè)方法也是食品重金屬檢測(cè)中常用的方法。該檢測(cè)方法利用鹽酸氫氨酸還原金屬汞，在此基礎(chǔ)上，還應(yīng)將汞蒸氣注入在石英窗吸收管內(nèi)部，以此來(lái)提升檢測(cè)的準(zhǔn)確性。該檢測(cè)方法具有較高的精確度和靈敏度，主要被運(yùn)用于食品中汞元素的檢測(cè)中。

盡管原子吸收光譜法具有良好的檢測(cè)效果，但在實(shí)際應(yīng)用該方法檢測(cè)重元素時(shí)，檢測(cè)流程容易受到外界客觀因素的影響，無(wú)法確保測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性，因此，在實(shí)際檢測(cè)食品重金屬時(shí)，應(yīng)將其他檢測(cè)方法作為輔助，如氣相色譜法、毛細(xì)管電泳法等方法，以此來(lái)發(fā)揮原子吸收光譜法的效果。

4 結(jié)語(yǔ)

原子吸收光譜檢測(cè)法與其他食品重金屬元素檢測(cè)方法相比，具有更加良好的靈敏性、準(zhǔn)確性和實(shí)用性，這些優(yōu)勢(shì)促使其成為運(yùn)用范圍最廣泛的食品重金屬元素檢測(cè)方法。但在應(yīng)用該檢測(cè)方法時(shí)，可能會(huì)受到多種因素的影響，并需要通過(guò)消解劑和改進(jìn)劑的使用才能消除影響。因此，有關(guān)部門需要在后續(xù)檢測(cè)過(guò)程中，對(duì)該檢測(cè)方法繼續(xù)加以完善和改進(jìn)，并輔之以各項(xiàng)檢測(cè)方法，提高食品重金屬元素測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性。