食品類自動販賣機的發(fā)展前景

◎ 姜珊珊

（長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院，吉林 長春 130033）

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和科技的進步，食品類自動販賣機由于其方便、省時等特點，廣泛出現(xiàn)在車站、學(xué)校、醫(yī)院、寫字樓等各種人員密集的場所，為人們提供安全、自助型的購物服務(wù)。自動販賣機的可售商品類型繁多，如包裝好的零食、各種瓶裝飲料以及日常用品，其無人售貨的自主購物模式在節(jié)約了人工成本的基礎(chǔ)上極大地滿足了顧客的購物需求。

1 食品自動販賣機概述

傳統(tǒng)的食品類自動販賣機主要出售包裝好的零食，近年來發(fā)展出多種出售各種簡餐便當(dāng)與小吃的食品販賣機。王克站[1]通過對多種形式的自動售貨機及現(xiàn)有的食品自動售餐機進行調(diào)查，分析用戶的操作習(xí)慣，設(shè)計了一款售賣盒飯的自動售餐機。張操等[2]研制了一種新型三明治自動制作與售賣系統(tǒng)，可以穩(wěn)定、可靠、快速地完成三明治自動制作、點餐及售賣，填補了國內(nèi)三明治等快捷食品全自動制作與售賣的空白。

2 食品自動販賣機的特點

無人零售是自動販賣機的最大特點，傳統(tǒng)的食品銷售專柜在顧客的購買過程中，由于銷售人員與顧客的閑聊以及確認(rèn)購物金額的結(jié)算上均會消耗大量時間而導(dǎo)致銷售效率低下，而食品自動販賣機的交易方式則憑借智能技術(shù)完全可以代替人工勞動，顯著提升銷售效率，其占地面積小，也可以極大地節(jié)省場地所需的成本支出。近年來，食品自動販賣機的機身還可以以一種全新的媒體方式吸引消費者的眼球，將廠商的最新產(chǎn)品及主打產(chǎn)品推銷給消費者。

3 食品自動販賣機發(fā)展現(xiàn)狀

3.1 起步晚，近年發(fā)展迅速

20世紀(jì)90年代，中國才出現(xiàn)第一臺自動售貨機，起步較晚，發(fā)展也相對緩慢。但隨著相關(guān)技術(shù)及互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟的不斷發(fā)展，無人零售的概念得到越來越多用戶的認(rèn)可和青睞，而作為無人零售中重要一環(huán)的自動販賣機也在2017年迎來了行業(yè)的巨大轉(zhuǎn)機。根據(jù)沙利文數(shù)據(jù)，2017年中國自動販賣機市場規(guī)模達到31.1億元人民幣，年復(fù)合增長率21.96%；預(yù)測到2022年，中國的自動販賣機市場有望達到70億元人民幣的市場規(guī)模。

3.2 品種單一，質(zhì)量參差不齊

現(xiàn)今，人們更加注重食物的新鮮及營養(yǎng)均衡，傳統(tǒng)的零食類自動販賣機已經(jīng)無法滿足各類人群對快捷、健康飲食的需求。而當(dāng)前市場上出售各種盒飯、披薩、三明治的自動販賣機數(shù)量很少，并且由于這些簡餐的制作需要保證原材料的新鮮、衛(wèi)生，又需要在機器中實現(xiàn)食品制作、加熱等過程，對自動販賣機的設(shè)計和維護提出了很高的要求，提升了成本，導(dǎo)致產(chǎn)品無價格優(yōu)勢。而生鮮類自動販賣機所售貨物新鮮程度不一，質(zhì)量參差不齊，若用戶較少售賣不佳還易出現(xiàn)貨品腐爛變質(zhì)的情況。諸如此類的問題，限制了食品自動販賣機的發(fā)展。

3.3 新技術(shù)的不斷應(yīng)用

相較于傳統(tǒng)的投幣式、彈簧螺旋貨道的食品自動販賣機，現(xiàn)在的食品自動販賣機增加了具有人機交互平臺的顯示器，具備物聯(lián)網(wǎng)卡及移動支付功能。人機交互的平臺可以增強消費者的體驗，并且擴展了食品自動販賣機的媒體功能，可以不間斷地播放廣告。高速的物聯(lián)網(wǎng)卡可以向運營商提供實時數(shù)據(jù)傳輸，便于對自動販賣機的管理；并且，通過對各種用戶大數(shù)據(jù)的分析可以進行精準(zhǔn)營銷，對食品販賣機的投放地址及產(chǎn)品定價提供優(yōu)化依據(jù)。移動支付功能極大方便了越來越不習(xí)慣攜帶現(xiàn)金的當(dāng)代消費者，且降低了收到假幣、殘幣的概率，減少了投放零錢的頻次。

4 食品自動販賣機的發(fā)展前景

4.1 向食品加工方向深度發(fā)展

食品自動販賣機在現(xiàn)階段大多都是直接銷售已經(jīng)包裝完畢的產(chǎn)品，附帶食品加工功能的販賣機械較少。相較于已經(jīng)包裝完成后的最終產(chǎn)品，有些食品如果是現(xiàn)加工而成的話，其口感及營養(yǎng)程度可能要更好一些。三全鮮食曾推出支持在手機APP上進行預(yù)售的自動售貨機，該售貨機為消費者提供了新鮮冷藏的多種口味盒飯，用戶購買完成后只需在微波爐內(nèi)加熱幾分鐘即可食用[3]。

4.2 加強安全監(jiān)控技術(shù)

①在顧客的消費支付技術(shù)上加強研究，對于支持現(xiàn)金消費的販賣機，應(yīng)具備一定的真假鈔票及硬幣識別能力；對于支持微信、支付寶等移動付費方式的販賣機，應(yīng)確保網(wǎng)上支付環(huán)境安全。②對于涉及食品加工功能的機械，應(yīng)在機械的功能設(shè)計上保證食品原料的存儲環(huán)境，除了應(yīng)具備合理的通風(fēng)排氣、防蟲殺菌等功能，還需要有專門的人員對販賣機定期消毒檢查；在機械設(shè)備的生產(chǎn)上應(yīng)符合GB16798-1997食品機械安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和GB22747-2008食品加工機械衛(wèi)生要求。③販賣機上還應(yīng)添加用戶反饋裝置，如遇到有顧客因食用該販賣機所售食品發(fā)生不適時，可以及時暫停該販賣機的售貨功能以控制食品安全問題蔓延。

4.3 提高智能標(biāo)準(zhǔn)

隨著人工智能的發(fā)展，越來越多的電子機械設(shè)備都開始添加了語音識別及交互功能，食品自動販賣機也可以通過射頻人臉識別或智能語音系統(tǒng)，對消費者進行識別，方便交易的進行并推薦產(chǎn)品。在食品的保質(zhì)日期識別上，還可以添加報警提示裝置，提示廠商及時處理過期產(chǎn)品并更換新鮮食品。在移動支付的設(shè)計上，可以適當(dāng)添加支持諸如滿減計算、紅包抵扣等APP優(yōu)惠計算方式來吸引用戶消費。

5 結(jié)語

隨著人工智能與物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等的發(fā)展，食品自動販賣機技術(shù)日漸成熟，但是在功能上仍然有完善空間。如何滿足消費者的需求，是食品自動販賣機經(jīng)營的核心問題，也是其機器設(shè)計的核心。相信在不久的將來會有更多功能完善、種類豐富、消費體驗良好的食品類自動販賣機滿足人們快捷、衛(wèi)生的飲食需求。