關(guān)于加強(qiáng)高校學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育的探討

◎ 郝 明

（吉林省經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院，吉林 長(zhǎng)春 130000）

高校學(xué)生的培養(yǎng)關(guān)系到國(guó)家人才培養(yǎng)的質(zhì)量與未來(lái)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品營(yíng)養(yǎng)又是他們生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，充足的營(yíng)養(yǎng)可以促進(jìn)學(xué)生在體力、智力等方面的全面發(fā)展，還可以有效避免慢性疾病的發(fā)生。目前，社會(huì)各界都對(duì)高校學(xué)生的食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育給予足夠的重視，世界各國(guó)也在不斷地完善教育工作。因此，本文針對(duì)目前高校學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查分析，并結(jié)合我國(guó)國(guó)情提出相應(yīng)的參考意見(jiàn)，促進(jìn)我國(guó)高校學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育，提高高校學(xué)生的綜合素養(yǎng)。

1 加強(qiáng)高校學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育的意義

以人為本是當(dāng)前社會(huì)發(fā)展的重要理念，人類的健康水平是國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的反映，營(yíng)養(yǎng)是維持生命與健康的重要物質(zhì)保證。對(duì)于高校學(xué)生來(lái)說(shuō)，良好的營(yíng)養(yǎng)不僅可以提高學(xué)習(xí)能力，還可以減少因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致的資源損失?？茖W(xué)、合理的食物營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與衛(wèi)生水平是一個(gè)國(guó)家發(fā)展?fàn)顩r的重要體現(xiàn)，而高校學(xué)生又是一個(gè)非常特殊的群體。他們是未來(lái)社會(huì)建設(shè)的力量，因此提高他們的整體素質(zhì)是非常有必要的。身體素質(zhì)是整體素質(zhì)的重要組成部分，目前高校學(xué)生的食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)儲(chǔ)備不夠，水平也不高，不懂得食物的合理搭配，在選擇食物時(shí)有很大的盲目性，不注意食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生，導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。筆者對(duì)高校大學(xué)生進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)調(diào)查，結(jié)果不容樂(lè)觀，大學(xué)生對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生相關(guān)知識(shí)比較欠缺，因此加強(qiáng)高校學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)教育是當(dāng)前高校教育的重要環(huán)節(jié)之一。

2 高校食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育現(xiàn)狀

所有的教育都是從學(xué)校開(kāi)始，食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)教育應(yīng)從高校開(kāi)始。在美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家，人們?cè)谟變簣@就開(kāi)始被灌輸食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生之類的知識(shí)，而且這也是他們的教學(xué)大綱，小學(xué)課本就有牛奶、豆?jié){等食品營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算，他們從小就了解食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生相關(guān)知識(shí)。我國(guó)在這方面的教育相對(duì)比較少，在中小學(xué)階段根本沒(méi)有這方面的教育，連我國(guó)高校也沒(méi)有專門(mén)的食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程。有些高校有，也只是給食品相關(guān)專業(yè)的學(xué)生開(kāi)設(shè)的，其他專業(yè)的學(xué)生也沒(méi)有這方面課程的規(guī)劃與教育，校園活動(dòng)也沒(méi)有食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)宣傳，導(dǎo)致高校學(xué)生對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的認(rèn)知匱乏。

近年來(lái)，社會(huì)各界都給予足夠的重視，中共中央、國(guó)務(wù)院也頒布了相關(guān)文件，深化教育體制改革，全面推進(jìn)高校學(xué)生的素質(zhì)教育，健康的體魄是青少年為祖國(guó)和人民服務(wù)的前提，也是中華民族生命力旺盛的一種表現(xiàn)，學(xué)校教育要把健康放在第一位，加強(qiáng)體育教育，保證學(xué)生掌握基本的運(yùn)動(dòng)技能，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣。加強(qiáng)高校學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育，改善學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣是全面推進(jìn)素質(zhì)教育，提高體質(zhì)健康的重要工作[1]。

根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，高校大學(xué)生普遍缺乏食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)，大多數(shù)高校學(xué)生都不能正確理解碳水化物，然而高校學(xué)生對(duì)于這些知識(shí)完全沒(méi)有掌握，除了食品科學(xué)系與動(dòng)物科學(xué)系的學(xué)生，其他人基本全部不會(huì)。同時(shí)，高校學(xué)生欠缺按照自己營(yíng)養(yǎng)需求來(lái)挑選食物的能力，一般都比較偏食，沒(méi)有食譜也沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)安排，僅僅憑借自己的喜好去選取食物，這就使得營(yíng)養(yǎng)攝入不合理，雖然熱能攝入充足，但是蛋白質(zhì)攝入量遠(yuǎn)不達(dá)標(biāo)，而且男生比女生問(wèn)題更嚴(yán)重。當(dāng)前高校學(xué)生都喜歡吃零食，大多數(shù)都是從口味喜好出發(fā)，女生對(duì)于零食的選擇是多元化，而男生大多數(shù)偏向于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的零食，然而高校學(xué)生幾乎都不怎么吃早餐，加上學(xué)校配膳人員沒(méi)有食譜營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，導(dǎo)致菜肴中蛋白質(zhì)含量高的品種少[2]。

3 加強(qiáng)高校學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育的相關(guān)對(duì)策

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平也在不斷地提升，人們對(duì)于健康也更加重視。良好的食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生意識(shí)是當(dāng)代大學(xué)生需要具備的基礎(chǔ)常識(shí)，高校學(xué)生作為未來(lái)社會(huì)發(fā)展的主力，掌握基本的食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)是非常有必要的。世界衛(wèi)生組織呼吁政府要看到健康的重要性，加強(qiáng)高校學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育。

3.1 從高校教育出發(fā)，做好課程規(guī)劃

目前，加強(qiáng)高校學(xué)生的食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育就必要出高校的教學(xué)出發(fā)，開(kāi)設(shè)專門(mén)的食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程，并做好課程規(guī)劃，給調(diào)整國(guó)民的食物結(jié)構(gòu)打好基礎(chǔ)。師范類院校是高校營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育的重心，他們是未來(lái)青少年教育的主力，如果不能熟練掌握食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)，將無(wú)法對(duì)青少年兒童進(jìn)行知識(shí)的傳授。因此高校也給予足夠的支持與幫助，充分發(fā)揮自身的作用，重視食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程，開(kāi)設(shè)專門(mén)的課程，如果條件不允許，可將其作為選修課，讓學(xué)生充分意識(shí)到食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的重要性。想要做好食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的教育，首先要改變師生的傳統(tǒng)理念，提高他們的重視程度，從國(guó)家、社會(huì)、自身價(jià)值等方面去認(rèn)識(shí)與把握這一問(wèn)題，充分掌握食物中的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、合理調(diào)配膳食，保持健康科學(xué)的飲食習(xí)慣。如果條件允許，還是將其作為必修課，作為獨(dú)立的課程，引起學(xué)生的高度重視，從而來(lái)提升學(xué)生營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生意識(shí)[3]。

3.2 加強(qiáng)校園宣傳

當(dāng)前，加強(qiáng)高校學(xué)生的綜合素質(zhì)是高校教育的重要工作，食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育是其中必不可少的一環(huán)。高校在推進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育時(shí)，要進(jìn)行全面宣傳，營(yíng)造一個(gè)良好的氛圍，拓寬學(xué)生對(duì)于知識(shí)的了解渠道，通過(guò)校園文化，進(jìn)行多形式的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)科普，讓高校學(xué)生充分意識(shí)到食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的重要性。隨著食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育步入正軌，許多學(xué)生也意識(shí)到營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生對(duì)健康的重要性，并投身到這類知識(shí)的宣傳中去。比如，福州大學(xué)成立的“綠色協(xié)會(huì)”，還有一些其他院校學(xué)生成立的督導(dǎo)隊(duì)，對(duì)食堂飯菜及衛(wèi)生進(jìn)行檢查等。因此在進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育的同時(shí)，還要充分調(diào)動(dòng)大學(xué)生的熱情與積極性。比如開(kāi)展大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生相關(guān)的社團(tuán)宣傳活動(dòng)，舉辦專家講座，組織食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽等。還可以張貼營(yíng)養(yǎng)宣傳圖、印發(fā)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)與衛(wèi)生知識(shí)小折頁(yè)等，加強(qiáng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)知識(shí)的能力，形成良好的校園氛圍，從而提高高校學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)的認(rèn)知[4]。

4 結(jié)語(yǔ)

食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育是當(dāng)前高校學(xué)生全面發(fā)展的必要環(huán)節(jié)，保持飲食健康才可以擁有一個(gè)健康的體魄，為未來(lái)社會(huì)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。然而目前我國(guó)高校教師和學(xué)生普遍缺乏相應(yīng)的食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)，這是導(dǎo)致食物中毒事件頻發(fā)的重要原因。因此要通過(guò)多個(gè)方面來(lái)加強(qiáng)高校學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教育，比如將開(kāi)設(shè)相關(guān)專業(yè)，做好課下知識(shí)宣傳，組織知識(shí)競(jìng)賽，邀請(qǐng)相關(guān)者專家來(lái)進(jìn)行講座等，讓學(xué)生重視食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的重要性，充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)，從而來(lái)提高高校學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)水平。