屠宰場(chǎng)(點(diǎn))生豬檢疫和消毒處理分析

(長(zhǎng)春市九臺(tái)區(qū)土們嶺街道辦事處畜牧獸醫(yī)站,吉林 長(zhǎng)春 130501)

1 生豬檢疫和消毒處理工作

(1)運(yùn)輸生豬的車一定要消毒，消毒在一定程度上可以杜絕病原體的生長(zhǎng)。在運(yùn)輸生豬之前，要對(duì)生豬和運(yùn)輸車進(jìn)行消毒；在運(yùn)輸生豬之后，要清理運(yùn)輸車中的糞便等垃圾并進(jìn)行消毒，做到全程消毒。

(2)屠宰場(chǎng)車道進(jìn)出口、門口及四周的墻下，應(yīng)該建立同等寬距的消毒池，并盛放消毒液。消毒液一般使用燒堿，但也有蘇爾溶液等。消毒池里的消毒液可以選擇長(zhǎng)時(shí)間放一種消毒液，也可以選擇多種消毒液交替使用。將消毒池設(shè)在這幾個(gè)地方，其作用是讓來(lái)往的運(yùn)輸車車胎可以進(jìn)行消毒、讓進(jìn)出屠宰場(chǎng)的工作人員的鞋底進(jìn)行消毒。這樣的安排可以讓運(yùn)輸車和工作人員不會(huì)攜帶疫病病毒離開(kāi)屠宰場(chǎng)，避免疫病傳播。

(3)屠宰間內(nèi)應(yīng)該是重點(diǎn)消毒的地方，該地方每天承接宰殺成千上萬(wàn)的生豬，如果不認(rèn)真進(jìn)行消毒就會(huì)造成病原體仍然生存，進(jìn)而導(dǎo)致疫病傳播。殺豬過(guò)后，豬的毛、糞便、血、臟器等垃圾一定要及時(shí)進(jìn)行集中焚燒或者是消毒處理過(guò)后進(jìn)行發(fā)酵處理，這兩個(gè)方法都能徹底清理死豬的垃圾，切記不可當(dāng)成垃圾堆放并運(yùn)輸出屠宰場(chǎng)。

(4)屠宰間內(nèi)使用的工具一定要屠宰一批消毒一次，這樣不僅預(yù)防病原體存活，還可以避免宰殺下一批豬時(shí)，上一批豬的病原體和生豬混合。屠宰人員要切記每次進(jìn)出屠宰間要全身徹底消毒，這不僅僅是遵循規(guī)定，更是對(duì)自己生命健康的一種重視。

(5)屠宰生豬之前最重要的就是檢測(cè)生豬的質(zhì)量和是否攜帶疫病的病原體，這樣不僅可以讓屠宰工作人員不會(huì)白費(fèi)力氣，而且確保了生豬的質(zhì)量。如果在檢測(cè)中，發(fā)現(xiàn)不合格的豬，應(yīng)該將它們運(yùn)送到統(tǒng)一的地方進(jìn)行焚燒，減少疫病傳播的機(jī)會(huì)。而符合檢測(cè)的生豬，應(yīng)該盡早宰殺，不要將它們與不合格的生豬置放在同一個(gè)地方。

2 屠宰場(chǎng)在檢疫和消毒處理方面存在的問(wèn)題

(1)管理制度方面。有些屠宰場(chǎng)對(duì)政府制定的屠宰規(guī)定置若罔聞，他們?yōu)榱斯?jié)省時(shí)間多宰殺一點(diǎn)生豬不進(jìn)行定期對(duì)屠宰場(chǎng)進(jìn)行檢查消毒，導(dǎo)致病原體無(wú)法完全消滅。更有甚者，因?yàn)闆](méi)有相關(guān)人員每天監(jiān)督檢測(cè)，消毒工具及消毒液都買便宜的，這會(huì)導(dǎo)致消毒處理的功效大大減弱，這樣同樣會(huì)導(dǎo)致病原體無(wú)法完全消滅，使得疫病更容易從屠宰場(chǎng)傳播出去。

(2)編號(hào)登記方面。有些無(wú)良屠宰場(chǎng)為了謀取更多的利益，和生豬場(chǎng)達(dá)成協(xié)議，不編號(hào)直接宰殺。要知道，編號(hào)的意義在于檢疫的時(shí)候方便登記，如果沒(méi)有編號(hào)就意味著生豬不需要檢疫，進(jìn)而導(dǎo)致不明質(zhì)量的豬肉流入餐桌，使流感疫病等發(fā)生的機(jī)率增加。

3 應(yīng)對(duì)策略

(1)頒布相關(guān)法律法規(guī)。政府以及相關(guān)管理單位要及時(shí)頒布相關(guān)法律法規(guī)，并且要加大對(duì)這些相關(guān)法律的宣傳。對(duì)于屠宰場(chǎng)，相關(guān)部門應(yīng)該做到既大力宣傳，又要定期考察實(shí)地，指出落實(shí)不好的地方予以他們整改的機(jī)會(huì)，對(duì)屢次不改進(jìn)的屠宰場(chǎng)進(jìn)行行業(yè)證吊銷，規(guī)范各個(gè)地區(qū)屠宰場(chǎng)的行為。

(2)屠宰場(chǎng)建立科學(xué)合理的管理體系。屠宰場(chǎng)內(nèi)部應(yīng)該建立科學(xué)合理的管理體系，該體系的建立有利于屠宰場(chǎng)更好的進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，并且能讓屠宰場(chǎng)更遵循法律法規(guī)。管理體系中的工作人員應(yīng)該要分工合作、合理布局，致力于對(duì)整個(gè)屠宰場(chǎng)進(jìn)行規(guī)范化、系統(tǒng)化的改進(jìn)，讓屠宰場(chǎng)更適應(yīng)新頒布的法律法規(guī)。

(3)對(duì)豬肉市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查分析。對(duì)豬肉市場(chǎng)的調(diào)查分析可以避免豬肉過(guò)剩的情況，讓屠宰場(chǎng)能夠把握好當(dāng)前的宰豬方向。有利于屠宰場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng),樣可以更好地規(guī)范屠宰場(chǎng)的行為。

4 結(jié)語(yǔ)

屠宰場(chǎng)之所以存在，其根本原因是人們對(duì)肉的質(zhì)量和數(shù)量需求增加。在這個(gè)原因之下，屠宰場(chǎng)更應(yīng)該規(guī)范自己管理體系，要對(duì)生豬進(jìn)行編號(hào)登記，做好檢疫和消毒處理的工作，并對(duì)生豬產(chǎn)生的垃圾進(jìn)行正確處理，讓好肉、放心肉流向餐桌，維護(hù)群眾的生命健康。屠宰場(chǎng)在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中更應(yīng)該看到自身的不足，應(yīng)該要?jiǎng)?chuàng)新自身的管理方式，更加謹(jǐn)慎地對(duì)待檢疫和消毒處理，將屠宰場(chǎng)做精做大并更適應(yīng)新時(shí)代下群眾對(duì)豬肉質(zhì)量和數(shù)量的需求。