紫花苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及在內(nèi)蒙古畜牧業(yè)上的應(yīng)用

哈斯圖雅，烏仁托亞，鮑天虎

（1.內(nèi)蒙古赤峰市巴林右旗草原工作站，赤峰 025150；2.內(nèi)蒙古赤峰市巴林右旗農(nóng)牧業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊(duì)，赤峰025150）

0 引言

紫花苜蓿的粗蛋白含量十分豐富，能夠代替一些動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料，因此在畜牧業(yè)中具有十分重要的作用。在這種背景下也帶動(dòng)了紫花苜蓿的栽培種植發(fā)展，而且本地栽培紫花苜蓿，可以降低飼料成本，促進(jìn)農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，實(shí)現(xiàn)和諧發(fā)展，逐漸改善生態(tài)環(huán)境，進(jìn)一步促進(jìn)畜牧業(yè)快速發(fā)展。

1 紫花苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.1 紫花苜蓿的粗蛋白質(zhì)

紫花苜蓿中含有十分豐富的粗蛋白，粗蛋白對(duì)于動(dòng)物的生長(zhǎng)具有十分重要的作用，是動(dòng)物生長(zhǎng)過(guò)程中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，紫花苜蓿中的粗蛋白的含量大約有23%左右，是玉米中的粗蛋白含量的2.5倍左右。另外，經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，紫花苜蓿中還含有十分豐富的氨基酸，其氨基酸種類大約有20多種，可以為人體以及動(dòng)物生長(zhǎng)提供必要的氨基酸支持。尤其是紫花苜蓿中含有一些比較稀有的氨基酸，對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)有重要意義。紫花苜蓿中的賴氨酸的含量很高，大約是玉米中的賴氨酸含量的6倍。紫花苜蓿中的粗蛋白以及氨基酸的含量比較均衡，經(jīng)研究得知，其粗蛋白與氨基酸之間的比例和動(dòng)物體內(nèi)的粗蛋白與氨基酸比例比較相似，當(dāng)動(dòng)物食用紫花苜蓿之后，可以很好地轉(zhuǎn)化。

1.2 紫花苜蓿的碳水化合物

碳水化合物是可以為動(dòng)物生長(zhǎng)提供必要的能源物質(zhì)，在紫花苜蓿中含有十分豐富的碳水化合物，主要有糖類、纖維素、木質(zhì)素等，這些是為動(dòng)物機(jī)體提供能源的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。近年來(lái)對(duì)紫花苜蓿的研究表明，其碳水化合物可以作為動(dòng)物的主要能源物質(zhì)，而且給動(dòng)物喂食紫花苜蓿，還能促進(jìn)動(dòng)物的腸胃保持正常的蠕動(dòng)，有利于動(dòng)物對(duì)食物進(jìn)行消化?？梢愿淖儎?dòng)物腸道的PH值，為有利于動(dòng)物消化的各種病原菌提供良好的生存環(huán)境，并且進(jìn)一步抑制大腸桿菌等有害病菌的生存。

1.3 紫花苜蓿的維生素和礦物質(zhì)元素

紫花苜蓿中的維生素含量十分豐富，品種齊全，例如：葉酸、葉綠素、生物素等，而且紫花苜蓿中的維生素、葉酸、生物素等含量較高，可以為動(dòng)物提供必要的維生素支持。另外，紫花苜蓿中還有豐富的礦物質(zhì)元素，其礦物質(zhì)含量比禾本植物高處很多，紫花苜蓿中的類胡蘿卜素和葉黃素能夠改變畜禽產(chǎn)品的色澤，提高畜禽產(chǎn)品的性能。其礦物質(zhì)元素對(duì)于動(dòng)物的生長(zhǎng)有十分重要作用，能不斷提高動(dòng)物的免疫機(jī)能，例如鎂元素可以提高動(dòng)物的免疫機(jī)能，并且參與核酸代謝，維持細(xì)胞膜的穩(wěn)定性[1]。

1.4 紫花苜蓿的活性功能成分

紫花苜蓿具有豐富的活性成分，當(dāng)動(dòng)物食用紫花苜蓿之后，紫花苜蓿中的苜蓿多糖、苜蓿皂甙等物質(zhì)可以被動(dòng)物充分吸收，從而產(chǎn)生活性功能。比如苜蓿多糖是一種比較常見的植物型多糖，主要的物質(zhì)成分是酸性碳水化合物，可以幫助動(dòng)物增強(qiáng)免疫力，降低血糖，促進(jìn)動(dòng)物的免疫器官不斷發(fā)育，進(jìn)一步提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。此外，紫花苜蓿中還含有豐富的未知生長(zhǎng)因子，對(duì)于畜禽生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，能極大地提高其生產(chǎn)性能。

2 紫花苜蓿在內(nèi)蒙古畜牧業(yè)中的作用

內(nèi)蒙古自治區(qū)是我國(guó)重要的畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地，草地資源豐富，伊利、蒙牛等大型奶制品龍頭企業(yè)的畜牧飼養(yǎng)場(chǎng)地都選擇內(nèi)蒙古，其草地資源優(yōu)良。隨著畜牧業(yè)迅猛發(fā)展，牧區(qū)牲畜飼養(yǎng)數(shù)量的增加，對(duì)飼草的需求量也越來(lái)越大，但是天然的草場(chǎng)質(zhì)量逐漸惡化，飼草品質(zhì)下降，草畜失衡矛盾嚴(yán)重，對(duì)內(nèi)蒙古的畜牧業(yè)發(fā)展造成了制約和影響。紫花苜蓿作為一種優(yōu)質(zhì)牧草，在內(nèi)蒙古地區(qū)大面積種植，可以有效地緩解飼草不足、缺乏優(yōu)質(zhì)飼草的困境，從而促進(jìn)內(nèi)蒙古畜牧業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展[2]。當(dāng)前內(nèi)蒙古的畜牧業(yè)養(yǎng)殖種類主要有牛、羊、家禽等動(dòng)物，紫花苜蓿在畜牧業(yè)發(fā)展過(guò)程中的應(yīng)用主要有以下幾種：

2.1 青料飼喂

青料飼喂是紫花苜蓿最直接的利用形式，由于紫花苜蓿的適口性好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所以可以直接將其收割之后用于動(dòng)物飼喂，各種動(dòng)物都喜歡食用。飼喂牛、羊、馬等動(dòng)物時(shí)，應(yīng)該要在紫花苜蓿的盛花期進(jìn)行飼喂，此時(shí)紫花苜蓿單位面積的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量最高。如果用于豬、禽、幼畜等動(dòng)物飼喂，或者將其加工為蛋白，則應(yīng)該要在現(xiàn)蕾期進(jìn)行收割。紫花苜蓿青飼時(shí)也會(huì)根據(jù)動(dòng)物種類不同而使用不同的飼喂方式，例如，牛、羊等動(dòng)物可以整株咀嚼，但是在喂馬的時(shí)候應(yīng)該要將其切碎，放在食槽內(nèi)讓其食用，喂豬時(shí)應(yīng)該要將其粉碎或者打成漿之后再飼喂。因?yàn)樽匣ㄜ俎Ｖ泻性碥蘸涂扇苄缘鞍?，所以在?dòng)物的瘤胃中容易發(fā)酵產(chǎn)氣，產(chǎn)生臌脹病，所以一般在紫花苜蓿收割之后要放置一段時(shí)間，等其水分適宜之后再進(jìn)行飼喂。飼喂時(shí)可以將紫花苜蓿和其他的禾本科植物混合之后飼喂，有效地防止膨脹病發(fā)生。

2.2 紫花苜蓿干草產(chǎn)品

將紫花苜蓿制成干草產(chǎn)品是一種比較傳統(tǒng)的加工方法，干草產(chǎn)品便于保存，可以作為長(zhǎng)期飼料使用。紫花苜蓿干草產(chǎn)品是乳牛、役畜、羊、禽類的主要食物來(lái)源，一般也和其他的粗飼料混合飼喂，以提高粗飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適口性。紫花苜蓿的干草配置一般采用自然干燥方法，隨著生產(chǎn)技術(shù)不斷提升，在紫花苜蓿的生產(chǎn)過(guò)程中也加入了一些新技術(shù)和新方法，使用化學(xué)干燥劑，有利于提高干草質(zhì)量，減少水分含量的同時(shí)也不降低其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量。通常將紫花苜蓿制成干草之后再成捆綁扎，可以根據(jù)不同的使用要求，制作成為草段、草餅、草塊顆粒、草粉等，減少紫花苜蓿的體積，保存養(yǎng)分，便于及時(shí)運(yùn)輸，提高紫花苜蓿的利用率。

2.3 青貯飼料

青貯飼料是現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)優(yōu)質(zhì)牧草進(jìn)行利用的主要方式，可以很好地保持牧草的營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)于紫花苜蓿而言，可以利用紫花苜蓿上附著的乳酸菌的厭氧發(fā)酵，將紫花苜蓿中的碳水化合物變成有機(jī)酸，而且由于PH值的改變，還有助于紫花苜蓿的存貯。另外，青貯可以提高紫花苜蓿的營(yíng)養(yǎng)，有助于對(duì)飼料進(jìn)行長(zhǎng)期保存，延長(zhǎng)各種新鮮草料的保存周期。經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，為了降低紫花苜蓿的營(yíng)養(yǎng)體含水量，并且抑制各種不良微生物的活動(dòng)，可以采用凋萎、半干青貯、拉伸膜裹包青貯技術(shù)等進(jìn)行生產(chǎn)，最大限度的保持紫花苜蓿的營(yíng)養(yǎng)性。近年來(lái)，酶制劑、乳酸菌等生物添加劑在紫花苜蓿的青貯生產(chǎn)過(guò)程中的應(yīng)用也逐漸增多，因?yàn)槿樗峋歉街谧匣ㄜ俎１砻娴闹饕⑸锞?，所以?dāng)前的生產(chǎn)過(guò)程中主要依靠添加乳酸菌含量，達(dá)到讓紫花苜蓿發(fā)酵的目的，但當(dāng)前使用的乳酸菌屬于特定的品種，偶爾會(huì)出現(xiàn)不穩(wěn)定現(xiàn)象。另外，在紫花苜蓿青貯生產(chǎn)過(guò)程中還可以添加相應(yīng)的酶制劑，可以提高紫花苜蓿的青貯發(fā)酵品質(zhì)，但是要對(duì)用量進(jìn)行有效控制，如果用量太多反而會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞汁液滲出較多，使得青貯飼料變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)損失慘重[3]。