淺析蛋雞生產(chǎn)性能的常用評價(jià)指標(biāo)

屈惠哲

（本溪市畜產(chǎn)品安全監(jiān)察所 117000）

蛋雞生產(chǎn)性能主要以產(chǎn)蛋為主，對其性能進(jìn)行評價(jià)時(shí)，需要考慮多個(gè)指標(biāo)，常用的指標(biāo)有產(chǎn)蛋率、料蛋比、畸形蛋率、蛋重、蛋均勻度、破殼率及使用期限等。

1 產(chǎn)蛋率

產(chǎn)蛋率是評價(jià)雞群生產(chǎn)性能的最基本指標(biāo)，定義為雞群中每日產(chǎn)的雞蛋總數(shù)除以雞群中雞只的總數(shù)，再乘以100%。商品代蛋雞一般在第120日齡左右就開始產(chǎn)蛋，150日齡以后產(chǎn)蛋率能超過50%，180日齡逐漸進(jìn)入高峰期，能達(dá)到90%以上，最高峰可達(dá)到95%，并維持2個(gè)月，之后逐漸下降，當(dāng)雞日齡超過500d時(shí)，產(chǎn)蛋率會(huì)下降到85%以下。相對來講，產(chǎn)蛋率越高，表明雞群的生產(chǎn)性能越強(qiáng)，最終的經(jīng)濟(jì)效益也越大[1]。

2 料蛋比

料蛋比是指產(chǎn)蛋期間日飼料消耗量除以日產(chǎn)出雞蛋的總重量的比值，料蛋比越低，表明飼料利用得越充分，經(jīng)濟(jì)效益越明顯[2]。料蛋比是飼料轉(zhuǎn)化率的直接體現(xiàn)。正常情況下，產(chǎn)蛋高峰期雞群的料蛋比在1.9～2.05為正常，產(chǎn)蛋全程只要不高于2.15，最終產(chǎn)生的生產(chǎn)效益都比較可觀。對料蛋比影響最大的因素是消化道疾病，特別是大腸桿菌、沙門氏菌、魏氏梭菌等的感染，能導(dǎo)致腸黏膜脫落，腸壁組織變性壞死，飼料的消化吸收利用率變差，過料情況嚴(yán)重，直接對料蛋比造成影響。

3 畸形蛋率

畸形蛋在雞群中幾乎每天都能見到，特別是雞群存欄量在2萬以上的養(yǎng)殖場，如果飼養(yǎng)管理不佳，畸形蛋率會(huì)快速升高。常見的畸形蛋有長條形、啞鈴形、不規(guī)則形等?；蔚百u相差，有些里面不含蛋黃，無銷售市場。引發(fā)畸形蛋的直接原因?yàn)檩斅压苋鋭?dòng)不規(guī)律，外界因素多為雞群發(fā)生應(yīng)激，飼料中鈣磷元素比失調(diào)，因感染而導(dǎo)致的輸卵管炎癥或藥物毒副作用所造成?；蔚鞍l(fā)生率過高時(shí)，表明雞群處在亞健康狀態(tài)，務(wù)必查出病因多加防范。

4 蛋重

蛋重的評價(jià)尤為關(guān)鍵，特別是對于普通蛋雞場，雞蛋的上市是通過重量來計(jì)算收益的。有些雞群雖然產(chǎn)蛋率較高，但如果蛋重不達(dá)標(biāo)，收益也會(huì)受到很大影響。蛋重由三部分組成，分別為蛋黃、蛋清和蛋殼，蛋清所占比重最大，而蛋清主要由輸卵管內(nèi)壁細(xì)胞分泌，當(dāng)多種因素造成輸卵管生理機(jī)能減退，蛋清分泌受到影響時(shí)，蛋重就會(huì)明顯下降。最常見的因素主要為營養(yǎng)因素和疾病因素。飼喂量不足，飼料營養(yǎng)不全，營養(yǎng)成分配比不科學(xué)，腸道過料，消化道疾病等都會(huì)影響雞蛋的重量。正常情況下的雞蛋重量在55～68g之間，過大或過小都需要查找并分析原因，消除隱患。

5 蛋均勻度

蛋均勻度嚴(yán)格來講對雞的生產(chǎn)性能評價(jià)影響較小，很多養(yǎng)殖場也不把均勻度作為評價(jià)指標(biāo)。蛋長期均勻度差，蛋重差異過大，必然是管理問題的一個(gè)反映。一般蛋均勻度差的雞場主要由兩方面因素所引起，一個(gè)是飼料沒有攪拌均勻，特別是預(yù)混料的添加如果不均勻，長期會(huì)造成蛋重差異過大，預(yù)混料主要為維生素、礦物質(zhì)、載體、促生長抗生素等物質(zhì)組成，使用量只占全價(jià)料的4%以下，很容易拌料不均勻，飼喂時(shí)有些雞可能采食過量，而有些雞則攝入不足，最終導(dǎo)致蛋均勻度變差。另一個(gè)是疾病因素，輸卵管炎癥導(dǎo)致管壁分泌不無規(guī)律，時(shí)多時(shí)少，最后影響蛋重。

6 破殼率

破殼率為每日產(chǎn)生的破殼蛋數(shù)量除以蛋的總數(shù)，再乘以100%。破殼率越高，表明蛋殼越薄，蛋質(zhì)越差，產(chǎn)出后容易破損，有些甚至在產(chǎn)出前都已經(jīng)出現(xiàn)破蛋。蛋殼的形成主要在輸卵管的子宮部，這個(gè)部位的內(nèi)壁細(xì)胞可分泌大量的不溶性鈣質(zhì)，最終形成蛋殼，破殼蛋的產(chǎn)生多由子宮部病變所引起。破殼的雞蛋無法上市，且保鮮期短，造成經(jīng)濟(jì)效益的下滑。影響破蛋率的主要因素有營養(yǎng)、應(yīng)激、礦物鹽比例、飼養(yǎng)環(huán)境以及管理等[3]。有些養(yǎng)殖場為了節(jié)約成本，將破殼的蛋重新利用，或加入飼料中，或直接通過非正規(guī)途徑做成食品。值得一提的是，如果破殼蛋是由病原菌感染造成，則上述做法很容易引起生物安全問題，建議大家丟棄處理。

7 使用年限

使用年限也是考量雞群生產(chǎn)性能的指標(biāo)之一，使用年限越長，一個(gè)產(chǎn)蛋年內(nèi)生產(chǎn)的雞蛋就越多，最終效益就越大。我國蛋雞的主流品種為海蘭、羅曼、京粉以及地方柴雞等，這些雞的使用年限一般不超過570d，在行情好的時(shí)候能養(yǎng)600d以上。雞日齡越大，產(chǎn)蛋性能就越差，產(chǎn)蛋率下滑，經(jīng)濟(jì)效益便會(huì)受到影響。我國山西南部、河南西北部和陜西東部地區(qū)有通過換羽的方法來提高產(chǎn)蛋率的習(xí)慣，但換羽過程對雞過于殘忍，不符合動(dòng)物福利，且換羽后產(chǎn)蛋高峰期延長有限，未能大面積推廣。

8 討論

除了上述幾種基本指標(biāo)之外，評價(jià)生產(chǎn)性能的指標(biāo)還有很多，比如死淘率、脛骨長、正品蛋率、次品蛋率等，這些生產(chǎn)指標(biāo)和經(jīng)濟(jì)效益息息相關(guān)。評價(jià)一個(gè)蛋雞群的生產(chǎn)性能，必須從產(chǎn)蛋前期到產(chǎn)蛋結(jié)束整體進(jìn)行評價(jià)，單純的階段性評價(jià)和單項(xiàng)指標(biāo)的評價(jià)局限性太大，且科學(xué)性不強(qiáng)，容易導(dǎo)致評價(jià)不準(zhǔn)。