淺析動物檢疫對食品安全的作用

張常明

（湖北省利川市動物監(jiān)督所，湖北 利川 445400）

在社會經(jīng)濟的迅速發(fā)展下，人們逐漸擺脫過去吃不飽穿不暖的艱難生活，生活水平逐漸提高，食物的種類日益多樣化，在這種情形下，食品安全越來越成為人們?nèi)粘Ｉ钪械年P(guān)注焦點，它關(guān)系著消費者的身體健康和生活幸福。動物性食品主要源于動物自身或其衍生物，因此，對動物的檢驗檢疫與否直接關(guān)系食品安全。由于近年來發(fā)生了多起食品安全事件，如毒火腿案、瘦肉精中毒案和病死豬肉案等，這些案件不僅嚴重危害了消費者的身體健康和合法權(quán)益，也為食品安全的檢驗檢疫敲響了警鐘，所以動物檢驗檢疫應該得到充分的重視。

1 不安全動物性食品的害處

不安全性動物食品是指沒有通過國家疫病檢查的，對人的身體健康有害的動物性食品。這類食品不僅會危害人們的身體健康，促使疾病的發(fā)生和擴散，而且在一定程度上會影響國家經(jīng)濟的發(fā)展和社會的穩(wěn)定。這類食品的危害主要包括三大方面，一是消費者吃了這類不安全動物性食品后會感染不明病原體而染上相應的疾病，輕者住院重者死亡，嚴重危害消費者的健康和生命。二是不安全動物性食品食用后產(chǎn)生的危害，會影響這類動物性食品的銷售，影響畜牧業(yè)的發(fā)展。三是畜牧業(yè)受損，會影響社會經(jīng)濟的發(fā)展，造成消費者對動物性食品的恐慌，影響人們?nèi)粘Ｉ詈徒?jīng)濟的穩(wěn)定發(fā)展。

2 動物檢驗檢疫的作用

動物檢驗檢疫就是按照國家法律法規(guī)對各種動物及其產(chǎn)品進行的疫病檢查。對可疑或已經(jīng)證實的疫病對象實行強制隔離，或做適當?shù)靥幚恚苑乐箘游飩魅静〉膫鞑?，保障畜牧業(yè)的安全生產(chǎn)和人民的身體健康。動物檢驗檢疫是動物性食品生產(chǎn)和流通的重要環(huán)節(jié)，動物檢驗檢疫包括對活牲畜，如牛，驢，騾，羊等，對家禽和家禽產(chǎn)品；動物毛類、生皮、獸皮等其他牲畜產(chǎn)品；捕獲的野生動物以及其他飼養(yǎng)動物的檢驗檢疫。因此，對這些動物進行檢查檢疫對食品安全有著重要的作用。一方面從源頭上防止了不安全食品的生產(chǎn)，使動物的飼養(yǎng)得到監(jiān)管，使畜牧業(yè)健康合理的發(fā)展，促進經(jīng)濟的穩(wěn)定和人們的身體健康；另一方面也促使養(yǎng)殖者能夠真正重視動物的飼養(yǎng)，科學合理的進行養(yǎng)殖，保證動物健康安全的同時使進入市場的食物真正的健康，使消費者的合法權(quán)益得到保障。

3 對動物檢驗檢疫的建議

在了解到動物檢驗檢疫的內(nèi)容和不安全動物性食品的危害后，食品安全和動物檢驗的重要性不言自明。食品安全不僅關(guān)系到消費者的身體健康，同時也關(guān)系著國家的經(jīng)濟發(fā)展、社會穩(wěn)定和國際地位。因此，在動物檢驗檢疫的過程中，（1）檢疫部門要加大執(zhí)法力度，對檢驗檢疫的各個環(huán)節(jié)進行嚴格的把控，對違反檢查檢疫制度的現(xiàn)象進行嚴格懲處，強化養(yǎng)殖者的合理飼養(yǎng)的意識；（2）要加強監(jiān)管力度，對養(yǎng)殖者實行嚴格有效的監(jiān)控，對違禁藥物進行嚴格審查，限制獸藥的使用；（3）要對養(yǎng)殖者進行正面引導，宣傳正確的養(yǎng)殖知識和食品安全知識，明確表明限制使用藥物的具體種類以及養(yǎng)殖場所應注意的環(huán)境及其他問題；（4）相關(guān)部分要大力宣傳有關(guān)動物檢查檢疫的法律法規(guī)，如《中華人民共和國動物防疫法》和《進出境動植物檢疫法》，加強養(yǎng)殖者和經(jīng)營者的法制觀念，對違法者和違規(guī)現(xiàn)象進行嚴肅處理，絕不姑息。（5）要加強動物檢驗檢疫執(zhí)法隊伍的建設(shè)，對執(zhí)法隊伍進行高效的培訓和教育，提高他們的綜合素質(zhì)、知識能力和責任意識，重點加強上級檢疫機構(gòu)對下級檢疫機構(gòu)的指導和監(jiān)督，使檢疫檢驗工作能夠順利有效地開展。

總之，食品安全問題與人們生活息息相關(guān)，關(guān)系著消費者經(jīng)濟和健康等方面,動物檢查檢疫則是食品安全的必要工作，是控制不安全動物性食品進入市場的嚴格把關(guān)者和食品安全的重要前提。因此，國家必須加強動物的檢驗檢疫的力度，對養(yǎng)殖者和動物性食品的經(jīng)營者進行有效的監(jiān)管，嚴格監(jiān)控動物檢查檢疫的各個環(huán)節(jié)，減少或防止食品安全事故的發(fā)生，保障消費者的合法權(quán)益，使消費者能夠放心地食用動物性食品，促進國家經(jīng)濟的穩(wěn)步發(fā)展和社會的和諧穩(wěn)定。