現(xiàn)階段肉食品安全問(wèn)題與監(jiān)管對(duì)策

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(1.江西省贛州市興國(guó)縣畜牧獸醫(yī)局，江西 興國(guó) 342400；2.興國(guó)縣梅窖鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，江西 興國(guó) 342400；3.興國(guó)縣興江鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，江西 興國(guó) 342400)

0 引言

目前，我國(guó)存在一些不法分子盲目追求利益，用不合格的方式進(jìn)行畜禽養(yǎng)殖，使一批低質(zhì)量的畜禽肉類(lèi)進(jìn)入市場(chǎng)。并且一些地方難以控制口蹄疫、豬高致病性藍(lán)耳病、H5N1型禽流感、小反芻獸疫等畜禽疫病的蔓延，也對(duì)廣大人民群眾的日常生命安全造成很大的威脅，嚴(yán)重影響肉類(lèi)食品行業(yè)的正常發(fā)展。所以對(duì)于肉食品生產(chǎn)加工業(yè)，各政府部門(mén)一定要予以重視，嚴(yán)格打擊不良畜禽產(chǎn)品流入市場(chǎng)，主要可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行。

1 完善地方相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)普法宣傳和打擊力度

相關(guān)的法律制度的宣講應(yīng)針對(duì)畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的每個(gè)相關(guān)人員進(jìn)行，具體包含飼料及其添加劑、獸藥生產(chǎn)以及銷(xiāo)售、畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)、畜禽屠宰加工、肉類(lèi)產(chǎn)品運(yùn)輸保鮮、肉類(lèi)銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的所有參與者。主要目的是讓他們知法、懂法，嚴(yán)格守法，讓他們從內(nèi)心深處敬畏法律，知道違法的嚴(yán)重后果。這樣就可以確保流入市場(chǎng)的肉類(lèi)食品合格。

除此之外對(duì)于監(jiān)管隊(duì)伍來(lái)說(shuō)，執(zhí)法的嚴(yán)格程度也是非常重要的。而執(zhí)法的前提是規(guī)范執(zhí)法隊(duì)伍的執(zhí)法行為和執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)。具體來(lái)講，在進(jìn)行執(zhí)法工作時(shí)，首先要嚴(yán)格掌握?qǐng)?zhí)法的尺度，同時(shí)絕不能姑息違法違規(guī)行為，需要嚴(yán)肅地認(rèn)識(shí)到對(duì)犯罪分子的縱容就是對(duì)人民的不負(fù)責(zé)。在執(zhí)行上，對(duì)待違法違規(guī)人員及時(shí)進(jìn)行罰款、沒(méi)收或是移送司法機(jī)關(guān)處理。

2 嚴(yán)格監(jiān)管飼料、獸藥，促進(jìn)畜禽規(guī)范化養(yǎng)殖

作為飼養(yǎng)畜禽的基礎(chǔ)物資的飼料，其安全問(wèn)題和肉食品的安全息息相關(guān)，飼料添加劑和獸藥的規(guī)范使用等問(wèn)題也和肉食品安全問(wèn)題密不可分。由此可見(jiàn)，飼料及其添加劑的使用包括獸藥的生產(chǎn)、銷(xiāo)售以及規(guī)范使用等環(huán)節(jié)也需要畜禽產(chǎn)品監(jiān)管部門(mén)予以高度重視。尤其是要防止飼料添加劑和獸藥的濫用問(wèn)題，例如瘦肉精、三聚氰胺、蘇丹紅等非法添加劑更要嚴(yán)格控制。

3 加大畜禽防疫工作力度，建設(shè)畜禽追溯體系

對(duì)于畜禽養(yǎng)殖工作來(lái)說(shuō)，畜禽傳染病包括人畜共患傳染病是阻礙其發(fā)展的最重要因素，并且，難以控制的傳染病對(duì)人類(lèi)的健康也是一個(gè)很大的隱患。一些爆發(fā)范圍廣、病情惡劣的傳染病對(duì)人民健康和經(jīng)濟(jì)的危害是巨大的。雖然我國(guó)近些年在畜禽傳染疾病控制方面的工作初見(jiàn)成效，但是如口蹄疫、豬高致病性藍(lán)耳病、H5N1型禽流感、小反芻獸疫等畜禽疫病依然流行于我國(guó)部分地區(qū)。我們要注意加強(qiáng)疫病的控制，在防疫措施方面要積極研究更高效的方法，盡量控制疫病的流行。

目前，我國(guó)畜禽養(yǎng)殖分布依然較分散，所以，一個(gè)很可行且有效的方法就是對(duì)大中型牲畜進(jìn)行春秋兩季的疫苗接種。除此之外，在春秋兩個(gè)固定防疫季之間也可以適當(dāng)設(shè)立補(bǔ)針期，對(duì)漏掉的牲畜進(jìn)行防疫針補(bǔ)針處理。

4 嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度，實(shí)施病害畜禽無(wú)害化處理

在畜禽或畜禽產(chǎn)品從原產(chǎn)地出欄并進(jìn)行下一步運(yùn)輸之前，相關(guān)畜禽及產(chǎn)品必須要經(jīng)過(guò)畜牧獸醫(yī)管理站的檢疫，檢疫合格確定畜禽無(wú)病害身體健康后才可以進(jìn)行下一步物流運(yùn)輸，這種制度可以有效防止運(yùn)輸過(guò)程中畜禽傳染病的流行與傳播。

運(yùn)輸?shù)饺珖?guó)各地后，在畜禽產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)一步加工之前，還要進(jìn)行畜禽屠宰檢疫。畜禽產(chǎn)品必須要通過(guò)畜牧獸醫(yī)管理站的檢疫，確定其健康無(wú)病后才可以準(zhǔn)許進(jìn)入市場(chǎng)，這樣可以充分保障肉類(lèi)消費(fèi)者的食品安全，有效防止畜禽傳染病的傳播。

關(guān)于病害畜禽的處理問(wèn)題應(yīng)該具體情況具體分析，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)做出正確判斷。病害畜禽的處理首先要遵守的原則就是就近處理，決不允許異地處理。病害后還活著的畜禽首先要考慮的是是否能夠進(jìn)行治療，如果不適合治療的畜禽應(yīng)及時(shí)撲殺銷(xiāo)毀。已經(jīng)死亡的病害畜禽尸體絕對(duì)禁止隨意丟棄、收購(gòu)販賣(mài)、屠宰加工。

5 結(jié)語(yǔ)

肉食品的安全監(jiān)管是一個(gè)長(zhǎng)期任務(wù)，不僅需要多部門(mén)的配

合也需要相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持。在相關(guān)部門(mén)和相關(guān)管理人員的努力下，肉類(lèi)食品的安全一定可以得到充分保障，人民的幸福生活也可以得到充分保障。

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