富平縣奶山羊規(guī)?；B(yǎng)殖模式探討與定位

王玉紅,史懷平,李艷莉，崔小葉

(1. 富平縣畜牧獸醫(yī)局，陜西 富平 711700；2. 西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院)

近年來(lái)，我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展成效顯著，肉蛋奶產(chǎn)品供應(yīng)充足，生產(chǎn)方式快速轉(zhuǎn)變，規(guī)?；a(chǎn)已經(jīng)成為主導(dǎo)。富平縣將奶山羊規(guī)?；B(yǎng)殖作為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一項(xiàng)重要舉措以及畜牧局工作的重點(diǎn)工作任務(wù), 每年拿出800萬(wàn)元支持奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2016年底統(tǒng)計(jì)，全縣存欄奶山羊55萬(wàn)只、年產(chǎn)鮮羊乳16萬(wàn)t；擁有200只以上奶山羊規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)156個(gè)，規(guī)模養(yǎng)殖的奶山羊存欄數(shù)占比達(dá)到總存欄27%,出現(xiàn)各種不同形式的規(guī)模化養(yǎng)殖模式。這些“土生土長(zhǎng)”的奶山羊養(yǎng)殖模式擬應(yīng)順隨產(chǎn)業(yè)形勢(shì)，穩(wěn)步并有效推進(jìn)，才能增加經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益，加快富平縣奶山羊產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

1 模式介紹

目前，在政府積極推廣與政策的大力扶持下，富平縣奶山羊養(yǎng)殖模式主要分為五種模式，即公司養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖小區(qū)模式、專業(yè)合作社養(yǎng)殖模式、家庭牧場(chǎng)模式和農(nóng)戶飼養(yǎng)模式。這五種奶山羊飼養(yǎng)模式相結(jié)合構(gòu)成了獨(dú)具特色的“富平模式”?！案黄侥Ｊ健笔且砸?guī)?；B(yǎng)殖、機(jī)械化擠奶為主的企業(yè)、公司作為龍頭，帶動(dòng)奶山羊產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，保障優(yōu)質(zhì)奶山羊良種資源、奶源質(zhì)量安全，同時(shí)建立、健全良種繁育、動(dòng)物防疫、飼草飼料、技術(shù)服務(wù)等四大體系，構(gòu)筑優(yōu)質(zhì)、安全、高效、和諧的奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。

1.1 公司養(yǎng)殖模式

該模式由投資公司建設(shè)，屬企業(yè)自建牧場(chǎng)，一般總占地60 000 m2以上，建設(shè)現(xiàn)代化羊舍數(shù)棟，羊舍面積5 000 m2以上，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)10 000 m2以上，干草庫(kù)2 000 m2以上，青貯塔、窖裝料能力1000噸以上，全自動(dòng)化擠奶廳1座，配套辦公室、獸醫(yī)室、配種室等。養(yǎng)殖場(chǎng)遠(yuǎn)離村莊和工業(yè)污染，種植牧草，繁育良種奶山羊，生產(chǎn)有機(jī)鮮奶。各羊舍之間通過(guò)綠化帶隔離，形成羊在草中，草在場(chǎng)中，場(chǎng)在林中的優(yōu)美環(huán)境。按照全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)計(jì)劃，同時(shí)配套飼料配送中心、糞污處理中心。各功能區(qū)布局科學(xué)，規(guī)劃合理。

該模式養(yǎng)殖場(chǎng)采用高床飼養(yǎng)、頸枷控位、機(jī)械化擠奶、自動(dòng)飲水、機(jī)械清糞、視頻監(jiān)控等先進(jìn)生產(chǎn)工藝，實(shí)行單元喂養(yǎng)、獨(dú)立經(jīng)營(yíng)、單獨(dú)核算的運(yùn)行模式。

1.2 養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))模式

該模式養(yǎng)殖場(chǎng)由村有資本人士出資建設(shè)。養(yǎng)殖場(chǎng)一般占地13 000 m2以上，設(shè)計(jì)存欄500只以上，養(yǎng)殖場(chǎng)分為生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)和糞污處理區(qū)。建成現(xiàn)代化半開(kāi)放式羊舍若干棟2 000 m2以上、青貯池500 m2以上、現(xiàn)代化擠奶站1座，配套消毒室、隔離舍、干草棚等生產(chǎn)設(shè)施。羊舍內(nèi)通風(fēng)與保溫設(shè)施良好，全方位視頻監(jiān)控，經(jīng)營(yíng)管理科學(xué)。一是采用大型運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了羊只自由活動(dòng)；二是采用寬飼喂通道，實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化飼喂；三是采用高床飼養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化清糞；四是采用監(jiān)控監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過(guò)程全程監(jiān)管；五是采用機(jī)械化擠奶，實(shí)現(xiàn)了羊乳全程“不見(jiàn)光”，確保了羊乳質(zhì)量安全。

小區(qū)實(shí)行“五統(tǒng)一分”的經(jīng)營(yíng)管理方式，即統(tǒng)一圈舍建設(shè)、統(tǒng)一品種引進(jìn)、統(tǒng)一飼草供應(yīng)、統(tǒng)一疫病防治、統(tǒng)一鮮奶銷(xiāo)售，分戶飼養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖戶走出庭院，人畜分離，改善了生活環(huán)境，促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)。

1.3 專業(yè)合作社養(yǎng)殖模式

專業(yè)合作社養(yǎng)殖模式按照“合作社+基地+社員”的經(jīng)營(yíng)模式，將社員組織起來(lái)發(fā)展奶山羊養(yǎng)殖業(yè)，共同抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，推動(dòng)奶山羊產(chǎn)業(yè)向?qū)I(yè)化方向發(fā)展。合作社下設(shè)奶山羊養(yǎng)殖基地。該模式養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)占地700～27 000 m2，分為生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)和糞污處理區(qū)，各功能區(qū)布局合理、劃分明確。建設(shè)半開(kāi)放式標(biāo)準(zhǔn)化羊舍數(shù)棟，面積1 000 m2，機(jī)械化擠奶廳50 m2以上，青貯窖500 m3以上，配套干草棚、消毒更衣室等設(shè)施。入駐社員4戶以上，存欄奶山羊200只以上。基地羊場(chǎng)由合作社統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，社員共同參與管理，實(shí)行“六統(tǒng)一分”，即統(tǒng)一圈舍建設(shè)、統(tǒng)一品種引進(jìn)、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一飼草供應(yīng)、統(tǒng)一疫病防治、統(tǒng)一鮮奶銷(xiāo)售、分戶飼養(yǎng)的經(jīng)營(yíng)管理方式。對(duì)入駐社員免去相應(yīng)的水、電費(fèi)，且羊糞一般歸社員所有，農(nóng)戶奶價(jià)由乳品加工企業(yè)定價(jià)，合作社按收奶量向乳品加工企業(yè)收取組織管理費(fèi)。該模式抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)，但需要社員有一定的合作經(jīng)營(yíng)精神并在一定時(shí)期有相當(dāng)?shù)馁Y本支撐。

1.4 家庭牧場(chǎng)養(yǎng)殖模式

家庭牧場(chǎng)奶山羊飼養(yǎng)模式飼養(yǎng)管理以家庭成員為主，實(shí)行家庭經(jīng)營(yíng)，羊場(chǎng)出資50萬(wàn)元左右，場(chǎng)區(qū)占地2 000～3 500 m2，種植牧草3 000～7 000 m2，存欄奶山羊200只左右，其中泌乳羊120只左右。

牧場(chǎng)內(nèi)分設(shè)有為生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)和糞污區(qū)，各功能區(qū)布局科學(xué)、劃分明確。建成高標(biāo)準(zhǔn)羊舍300 m2以上、青貯池200 m3左右，配套消毒室、干草棚、生活用房及綠化美化設(shè)施等。該模式部分場(chǎng)內(nèi)實(shí)行高床飼養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化擠奶和自動(dòng)化清糞，圈舍設(shè)計(jì)采用科學(xué)的換氣方式，留有進(jìn)、排氣孔，每天定時(shí)利用紫外線燈殺菌。羊只擠奶在羊床進(jìn)行，使羊奶最大程度接近于無(wú)菌奶，確保了鮮奶質(zhì)量安全。該模式為富平縣目前效益相對(duì)較好的模式，具有一定的示范帶動(dòng)作用。

1.5 農(nóng)戶房前屋后飼養(yǎng)模式

該模式主要適應(yīng)于房前屋后地方寬敞的農(nóng)戶采用，這種飼養(yǎng)模式可以同時(shí)兼顧家庭勞作，一般作為家庭的附帶產(chǎn)業(yè)，不專門(mén)固定勞動(dòng)力，飼養(yǎng)規(guī)模一般為10～30只，羊舍固定設(shè)施投資一般為3 000元左右，配套建設(shè)沼氣池、廁所、羊欄等。由于飼養(yǎng)數(shù)量少，飼草大多以田間雜草及風(fēng)干秸稈為主，青貯飼草應(yīng)用少，飼養(yǎng)管理相對(duì)粗放，飼料以玉米、麩皮為主，防疫及科學(xué)飼養(yǎng)需自行加強(qiáng)，飼草料一般準(zhǔn)備不夠充分。擠奶普遍用手推式擠奶器擠奶或者人工擠奶，但擠奶方式監(jiān)管環(huán)節(jié)缺失，不利于乳品企業(yè)鮮奶收購(gòu)。

實(shí)際調(diào)研中，除去這五種模式，還存在一種奶山羊養(yǎng)殖托管模式。即公司養(yǎng)殖模式下，公司將一定數(shù)量羊只與設(shè)施托管于有養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)濟(jì)實(shí)力的人員，簽訂合同協(xié)議，公司在一定時(shí)期內(nèi)回收一定數(shù)量羊只，剩余羊只為托管人所得。協(xié)議中對(duì)羊只體重、產(chǎn)奶量、羔羊成活率都有詳細(xì)要求規(guī)定。此模式僅屬極個(gè)別現(xiàn)象，因其對(duì)托管人的養(yǎng)殖技術(shù)、道德誠(chéng)信度要求極高，公司一般只與內(nèi)部員工進(jìn)行協(xié)議，也可認(rèn)為該模式分屬于公司養(yǎng)殖模式。

2 五種養(yǎng)殖模式定位

目前富平縣內(nèi)存在以上5種養(yǎng)殖模式的養(yǎng)殖單元多個(gè)，其中公司養(yǎng)殖模式15個(gè),合作社模式27個(gè),養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))84個(gè)，家庭牧場(chǎng)模式30個(gè)，農(nóng)戶飼養(yǎng)模式近千個(gè)。這五種模式相互交融，各有利弊，只有根據(jù)實(shí)際情況，選擇適合自身建設(shè)的養(yǎng)殖模式，才能順應(yīng)奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。

2.1 公司養(yǎng)殖模式

該模式受制于資金、技術(shù)，不可能大面積推廣。但公司養(yǎng)殖模式在新技術(shù)引進(jìn)、品種改良、奶山羊產(chǎn)品研發(fā)宣傳方面有著不可替代的資金技術(shù)強(qiáng)、帶頭作用大等巨大優(yōu)勢(shì)。因此，公司養(yǎng)殖模式在今后應(yīng)向高精尖道路發(fā)展，處于“富平模式”金字塔的頂端，成為奶山羊規(guī)模化養(yǎng)殖方向的風(fēng)向標(biāo)。

2.2 養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))模式

該模式順應(yīng)新農(nóng)村建設(shè)形勢(shì)，在國(guó)家劃定允許的畜牧養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)進(jìn)行建設(shè)，符合國(guó)家環(huán)保需要，集中養(yǎng)殖，統(tǒng)一管理，最大的優(yōu)勢(shì)便是省去養(yǎng)殖人員建設(shè)圈舍的資金，準(zhǔn)入門(mén)檻較低。但存在問(wèn)題在于，即使養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))地理位置優(yōu)越，交通方便，因其內(nèi)部養(yǎng)殖人員個(gè)體差異，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))內(nèi)制度條例、規(guī)章制度是否認(rèn)可與能否扎實(shí)執(zhí)行，實(shí)施難度較大，尤其是在飼草料、鮮奶統(tǒng)一采購(gòu)制度下，極容易出現(xiàn)問(wèn)題與沖突。并且與公司養(yǎng)殖模式下養(yǎng)殖人員素質(zhì)、執(zhí)行力、管理方式相比，差距較大。同時(shí)因準(zhǔn)入門(mén)檻較低，資金投入較少，而養(yǎng)殖行業(yè)工作強(qiáng)度較高，半途而廢者多，堅(jiān)持恒久者少，一定程度上不利于奶山羊養(yǎng)殖行業(yè)健康發(fā)展。該模式適合有一定養(yǎng)殖奶山羊基礎(chǔ)的地域，且靠近城鎮(zhèn)，并對(duì)準(zhǔn)入人員的篩選極為重要。

2.3 專業(yè)合作社養(yǎng)殖模式

該模式優(yōu)勢(shì)在于，志同道合者聚于一起，共同出資養(yǎng)殖，在個(gè)體素質(zhì)與思想意識(shí)上差距較小，一般能夠共榮辱同進(jìn)退，且國(guó)家政策上扶持較多。在專業(yè)合作社方式下，還可以發(fā)展羊奶產(chǎn)品深加工，創(chuàng)立自己的產(chǎn)品品牌。同時(shí)可以發(fā)展農(nóng)村其他農(nóng)戶將鮮奶及奶山羊活體銷(xiāo)售給合作社，而不必集中到基地養(yǎng)殖，且不受農(nóng)戶養(yǎng)殖數(shù)量的多少限制，對(duì)鮮奶進(jìn)行統(tǒng)一收購(gòu)銷(xiāo)售，在與乳業(yè)公司對(duì)鮮奶價(jià)格定價(jià)上較之農(nóng)戶有一定話語(yǔ)權(quán)，從而提升農(nóng)戶售奶收入。同樣，在奶山羊活體及飼料飼草購(gòu)入、售出方面，專業(yè)合作社也可為農(nóng)戶爭(zhēng)取到更多收益。較之養(yǎng)殖小區(qū)模式，能夠使普通農(nóng)戶受益而不受養(yǎng)殖數(shù)量、設(shè)施條件的限制。

2.4 家庭牧場(chǎng)養(yǎng)殖模式

該模式經(jīng)營(yíng)方式以家庭為主。在奶山羊日常飼養(yǎng)管理中采取方法、模式各有不同，經(jīng)營(yíng)理念上有以主要銷(xiāo)售青年奶山羊?yàn)橹髋c養(yǎng)殖繁育母羊并銷(xiāo)售鮮奶為主兩種。本模式優(yōu)勢(shì)在于人員構(gòu)成以家庭成員為主，思想容易統(tǒng)一，執(zhí)行力度大，責(zé)任心強(qiáng)；但與以上三種模式比，因經(jīng)濟(jì)能力、養(yǎng)殖技術(shù)與配套設(shè)施的限制，養(yǎng)殖數(shù)量不宜過(guò)多，且對(duì)家庭勞動(dòng)力多少依賴性較強(qiáng)。建議可帶動(dòng)周邊農(nóng)戶增加奶山羊養(yǎng)殖數(shù)量與引導(dǎo)農(nóng)戶養(yǎng)殖積極性，然后成立合作社，抱團(tuán)發(fā)展。

2.5 農(nóng)戶飼養(yǎng)模式

農(nóng)戶飼養(yǎng)奶山羊在富平縣歷史悠久，多為滿足營(yíng)養(yǎng)需要或作為副業(yè)，少則一兩只，多則數(shù)十只，多采取拴系飼養(yǎng)，該模式最常見(jiàn)，雖然達(dá)不到規(guī)?；B(yǎng)殖的條件，但卻是真實(shí)且長(zhǎng)期存在的。單一農(nóng)戶雖然養(yǎng)殖奶山羊數(shù)量少，但從全縣來(lái)看，總量占富平縣奶山羊數(shù)量的絕大比例。另外，因農(nóng)戶養(yǎng)殖數(shù)量少，僅從高產(chǎn)奶山羊篩選上看，更容易達(dá)到高產(chǎn)目標(biāo)。但缺點(diǎn)在于監(jiān)管困難，疾病防疫、鮮奶衛(wèi)生等方面問(wèn)題較多。應(yīng)大力宣傳普及防疫衛(wèi)生知識(shí)，同時(shí)鼓勵(lì)有意于規(guī)?；B(yǎng)殖的農(nóng)戶穩(wěn)步擴(kuò)群、科學(xué)飼養(yǎng)。

3 建設(shè)奶山羊養(yǎng)殖模式注意事項(xiàng)

在尋找奶山羊養(yǎng)殖模式過(guò)程中，應(yīng)以產(chǎn)業(yè)科技能力建設(shè)為支撐，應(yīng)注意三“避免”、三“杜絕”。避免“一窩蜂式”養(yǎng)殖，因地制宜、因人而異養(yǎng)殖奶山羊；避免“千篇一律”養(yǎng)殖模式，求同存異，合理選擇養(yǎng)殖模式；避免“華而不實(shí)”的奶山羊養(yǎng)殖，只注重硬件設(shè)施配套，不注重培養(yǎng)養(yǎng)殖人員技能素質(zhì)與飼養(yǎng)管理技術(shù)；杜絕奶山羊產(chǎn)品以次充好以及違反食品衛(wèi)生安全法律的行為；杜絕為獲取政府補(bǔ)貼資金而養(yǎng)羊的投機(jī)現(xiàn)象。差之毫厘，謬以千里，給國(guó)家造成損失，在社會(huì)上造成不良影響；杜絕奶山羊養(yǎng)殖行業(yè)銷(xiāo)售交易中坑蒙拐騙，加強(qiáng)監(jiān)管，優(yōu)化現(xiàn)有與增加合理的奶山羊活體交易程序及制度。

4 結(jié)語(yǔ)

以上五種模式在富平縣奶山羊規(guī)?；B(yǎng)殖進(jìn)程中，都起到了有效作用。各有所長(zhǎng)，相互促進(jìn)，形成了合作共贏的局面。其中公司養(yǎng)殖模式、專業(yè)合作社養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))模式、家庭牧場(chǎng)養(yǎng)殖模式所占比為10:17:54:18,尤以養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))模式占主導(dǎo)地位。“合作共贏、抱團(tuán)發(fā)展”是“富平模式”的亮點(diǎn)之一，如紅星美羚園區(qū)、天之潤(rùn)合作社、劉集海燕羊場(chǎng)，是可供借鑒的實(shí)體之一。實(shí)際上無(wú)論哪種模式，目的在于養(yǎng)好羊，閉門(mén)造車(chē)、單打獨(dú)斗極易偏離這個(gè)目的，遑論規(guī)?；B(yǎng)殖。養(yǎng)殖戶需增強(qiáng)相互間交流合作，抱團(tuán)發(fā)展共同提高奶山羊養(yǎng)殖水平與競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，富平縣政府部門(mén)應(yīng)做好奶山羊從業(yè)者的培訓(xùn)與引導(dǎo)，堅(jiān)持科學(xué)養(yǎng)殖與規(guī)范管理的嚴(yán)格準(zhǔn)則，并緊密對(duì)接國(guó)家政策，必能加快富平奶山羊養(yǎng)殖步伐，取得奶山羊產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展。

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