興寧市果農(nóng)沙田柚種植成本控制研究

陳 哲 許貴渝 卜鎮(zhèn)明

（廣東培正學(xué)院會(huì)計(jì)學(xué)系，廣東 廣州 510830）

1 興寧市沙田柚種植概況

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年廣東省興寧市沙田柚種植面積約為866.67 hm2，產(chǎn)量約為4.64萬(wàn)t；2016年，興寧市沙田柚種植面積約為933.33 hm2，產(chǎn)量約為4.72萬(wàn)t；2017年，興寧市沙田柚種植面積約為933.33 hm2，產(chǎn)量約為4.80萬(wàn)t［1］。

據(jù)調(diào)查，目前興寧市以小農(nóng)戶種植為主，從事種植業(yè)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員約20.00萬(wàn)人，從事種植業(yè)的規(guī)模農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)戶中農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員約0.31萬(wàn)人，從事農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)單位的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員約0.36萬(wàn)人，小農(nóng)戶占農(nóng)戶總數(shù)的約90%。小農(nóng)戶在所有農(nóng)戶中占比重最大，對(duì)小農(nóng)戶進(jìn)行分析，可以更有效地提高該地的經(jīng)濟(jì)效益。以下針對(duì)小農(nóng)戶的情況，對(duì)沙田柚種植成本進(jìn)行分析。

2 沙田柚種植成本分析

關(guān)于興寧市沙田柚種植成本的分析，主要從人工費(fèi)用、土地費(fèi)用和農(nóng)藥化肥費(fèi)用入手。人工費(fèi)用亦稱“勞動(dòng)成本”，指在沙田柚種植經(jīng)營(yíng)中由投入勞動(dòng)力要素所產(chǎn)生的各項(xiàng)直接和間接的費(fèi)用總和，包括支付給人工的工資性報(bào)酬和福利性供給等。土地費(fèi)用主要包括土地取得費(fèi)、改良土壤發(fā)生的支出以及保持土地所需的相關(guān)費(fèi)用。農(nóng)藥化肥費(fèi)用包括農(nóng)藥和化學(xué)肥料。在沙田柚種植過(guò)程中，主要病蟲(chóng)害有潰瘍病、介殼蟲(chóng)等，常用的農(nóng)藥、化肥有多菌靈、抗蚜威粉劑等。

關(guān)于沙田柚的種植成本，以廣西壯族自治區(qū)容縣沙田柚作為對(duì)比分析，種植667 m2沙田柚的成本約為5 200元，其中人工費(fèi)用約1 800元，土地費(fèi)用約1 000元，農(nóng)藥化肥費(fèi)用約2 400元，沙田柚667 m2產(chǎn)量為3 000～4 000 kg（以盛產(chǎn)期量為例），2017年沙田柚平均批發(fā)價(jià)格為4元/kg，667 m2沙田柚的產(chǎn)值為約1.2萬(wàn)～1.6萬(wàn)元，除去成本和其他運(yùn)輸?shù)确矫尜M(fèi)用的支出，凈收益為6 500～10 500元［2］。而興寧市種植667 m2沙田柚的成本約為6 200元，其中人工費(fèi)用約2 200元，土地費(fèi)用約1 500元，農(nóng)藥、化肥費(fèi)用約2 500元，沙田柚667 m2產(chǎn)量為4 000～5 000 kg（以盛產(chǎn)期產(chǎn)量為例），2017年沙田柚平均批發(fā)價(jià)格為5元/kg，667m2沙田柚的產(chǎn)值為2.0萬(wàn)～2.5萬(wàn)元，除去成本和其他運(yùn)輸?shù)确矫尜M(fèi)用的支出，凈收益為13 500～18 500元。雖然興寧市種植沙田柚的凈收益高于容縣，但由于地區(qū)經(jīng)濟(jì)差異，而且興寧市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，物價(jià)水平在不斷提高，控制沙田柚的種植成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，增加農(nóng)戶收入尤為重要。

興寧市沙田柚的種植成本約為6 200元/667 m2，以目標(biāo)成本法對(duì)其進(jìn)行成本控制，分別從人工費(fèi)用、土地費(fèi)用和農(nóng)藥化肥費(fèi)用三方面減少費(fèi)用支出，降低成本的10%～20%，使其種植成本控制在5 000～5 500元/667 m2，提高沙田柚種植者的收益。

3 沙田柚種植者成本控制存在的問(wèn)題及形成原因

3.1 人工費(fèi)用方面

人工費(fèi)用主要包括人工種植費(fèi)、人工施肥費(fèi)、人工管水費(fèi)、人工采摘費(fèi)、人工餐補(bǔ)及福利和其他（如專家培訓(xùn)費(fèi)等），各項(xiàng)費(fèi)用分別約為500、30、180、500、200元/667 m2及790元/667 m2，所占比重分別為22.73%、1.36%、8.18%、22.73%、9.10%和35.90%。

人工費(fèi)用方面存在許多問(wèn)題，如用工數(shù)量過(guò)多，致使人員浪費(fèi)；員工工作效率低下，員工素質(zhì)低下等。我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)度依賴于人工，而且勞動(dòng)力整體素質(zhì)低，致使農(nóng)業(yè)人工費(fèi)用高。例如，667 m2沙田柚的種植成本中，容縣沙田柚人工費(fèi)用約占種植成本的比重為34.62%，興寧市沙田柚人工費(fèi)用約占種植成本的比重為35.48%。

3.2 土地費(fèi)用方面

興寧市沙田柚種植的土地費(fèi)用在種植比重中占比約24%，對(duì)種植成本有一定的影響。土地費(fèi)用主要包括土地取得費(fèi)、改良土壤發(fā)生的支出以及保持土地所需的相關(guān)費(fèi)用。土地取得費(fèi)用存在的主要問(wèn)題有土地租賃面積與利用程度存在差異，農(nóng)戶在取得土地時(shí)沒(méi)有有效利用當(dāng)?shù)卣郀?zhēng)取更多的租金優(yōu)惠，該項(xiàng)成本控制約占土地費(fèi)用的30%；改良土壤發(fā)生的支出存在的問(wèn)題在于其技術(shù)性較強(qiáng)，需要購(gòu)買(mǎi)外界的材料和相關(guān)技術(shù)人員的指導(dǎo)，該項(xiàng)成本控制約占土地費(fèi)用的35%；保持水土所發(fā)生的相關(guān)支出存在的問(wèn)題是土壤改良效果不佳，容易出現(xiàn)惡性循環(huán)，同時(shí)需要外購(gòu)相關(guān)材料進(jìn)行改進(jìn)以及相關(guān)技術(shù)人員的指導(dǎo)，該項(xiàng)成本控制約占土地費(fèi)用的35%。

3.3 農(nóng)藥化肥費(fèi)用方面

在沙田柚的種植成本中，農(nóng)藥、化肥費(fèi)用約占40%，而且是必不可少的支出。由此可見(jiàn)，對(duì)農(nóng)藥、化肥費(fèi)用的控制尤為重要。在種植沙田柚的過(guò)程中，主要病蟲(chóng)害有多種，以沙皮病為例進(jìn)行分析。沙皮病，由于高溫高濕、樹(shù)陰密閉等氣候性原因?qū)е掳l(fā)病較普遍且嚴(yán)重，一旦防治不及時(shí)或用藥不準(zhǔn)確就會(huì)迅速蔓延，需要噴灑靚果安、沃豐素及大蒜油。靚果安的市場(chǎng)價(jià)格為35元/瓶（500 mL），在種植沙田柚過(guò)程中，至少需要噴灑5次以上，667 m2噴灑靚果安的成本在175元以上；沃豐素的市場(chǎng)價(jià)格為25元/瓶（500 mL），在種植沙田柚過(guò)程中，667 m2噴灑沃豐素的成本在50元以上；大蒜油的市場(chǎng)價(jià)格為15元/瓶（100 mL），在種植沙田柚過(guò)程中，667 m2噴灑大蒜油的成本在30元以上。治療沙皮病所需的農(nóng)藥費(fèi)用在255元以上。

4 降低沙田柚種植成本的措施

4.1 人工費(fèi)用控制措施

4.1.1 減少用工人數(shù)。一是制訂生產(chǎn)目標(biāo)，合理種植。興寧市667 m2沙田的種植柚成本中，人工費(fèi)用約占35%。通過(guò)制訂生產(chǎn)目標(biāo)，合理安排用工人數(shù)，減少不必要的人工費(fèi)用。例如，2016年興寧市運(yùn)興沙田柚種植專業(yè)合作社，種植戶200人，種植面積約8.67 hm2，年總產(chǎn)量約62.5萬(wàn)kg，產(chǎn)值在160多萬(wàn)元，總成本約為39.68萬(wàn)元，人工費(fèi)用為14.08萬(wàn)元。將生產(chǎn)目標(biāo)定為62.5萬(wàn)kg，種植面積不變，合理確定種植人數(shù)，使種植人數(shù)減少為192人，減少的8人的人工費(fèi)用總額為0.56萬(wàn)元，使得人工費(fèi)用降低3.98%。

二是建立激勵(lì)約束機(jī)制，調(diào)動(dòng)積極因素。種植沙田柚的農(nóng)戶要按照“市場(chǎng)決定價(jià)格，價(jià)格決定成本，成本制約用工”的原則，把成本層層分解，形成“人人有責(zé)任，事事有人管”的人工費(fèi)用控制責(zé)任體系，建立起責(zé)任主體自覺(jué)降低成本的激勵(lì)約束機(jī)制。借助工作抽樣、評(píng)年度最佳員工等方法，提升工人們的積極性。工人受激勵(lì)的程度越高，他們的績(jī)效就越好。一個(gè)人種植面積約433.36 m2，通過(guò)激勵(lì)機(jī)制可以使其積極性提高10%～30%，種植面積增加至0.048～0.057 hm2，提高工作積極性，減少人工費(fèi)用的支出，使得人工費(fèi)用占種植成本的比重降低3%～5%。

4.1.2 加強(qiáng)管理，提高用工效率。例如，建立雇主和農(nóng)戶之間的一種新型合作關(guān)系——農(nóng)工商一體化、產(chǎn)供銷一體化，不僅租用了農(nóng)戶的地，同時(shí)還雇農(nóng)戶種地，按收成比例分紅。廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)（核心）示范區(qū)，自良鎮(zhèn)3.9萬(wàn)人，2017年沙田柚種植面積超過(guò)666.67 hm2，產(chǎn)量達(dá)1.5萬(wàn)t，產(chǎn)值1.8億元，人均總產(chǎn)量0.38 t，人均總產(chǎn)值0.46萬(wàn)元。2018年，自良鎮(zhèn)沙田柚面積已發(fā)展至0.40萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量7.0萬(wàn)t，總產(chǎn)值接近8.0億元，人均總產(chǎn)量1.79 t，人均總產(chǎn)值2.05萬(wàn)元。自良鎮(zhèn)3.9萬(wàn)人，原先種植面積666.67 hm2，現(xiàn)在為0.40萬(wàn)hm2，使用工效率提高5倍。

4.2 土地費(fèi)用控制措施

4.2.1 充分利用國(guó)家種植補(bǔ)貼政策，減少租金開(kāi)支。沙田柚種植中土地取得費(fèi)用是指為取得土地而向原土地使用者支付的費(fèi)用。沙田柚種植戶應(yīng)充分考慮好種植周期，約定好租期爭(zhēng)取得到更好的租金折扣。以2017年容縣沙田柚種植補(bǔ)貼為例，對(duì)連片新種0.33 hm2以上沙田柚經(jīng)驗(yàn)收合格的一次性補(bǔ)貼500元/667 m2。通過(guò)利用補(bǔ)貼政策，可以使土地費(fèi)用在種植成本中降低8%左右。

4.2.2 使用土壤改良方法，精簡(jiǎn)開(kāi)支。土壤改良發(fā)生的支出指針對(duì)土壤的不良質(zhì)地和結(jié)構(gòu)，采取相應(yīng)的物理、生物或化學(xué)措施，改善土壤性狀，提高土壤肥力，增加作物產(chǎn)量的過(guò)程。據(jù)了解，興寧市沙田柚種植業(yè)農(nóng)戶在取得耕地之后都需要對(duì)土壤進(jìn)行改良，改善土壤的質(zhì)量使其達(dá)到種植的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。在這一過(guò)程中應(yīng)做好相應(yīng)的計(jì)劃，合理分配人工成本和材料成本，最大限度地發(fā)揮投入成本的作用，使其在規(guī)定的期限內(nèi)達(dá)到改良土壤的目標(biāo)。

首先，土壤工程改良。例如，運(yùn)用平整土地、興修梯田等工程措施，改良土壤條件。利用這一措施的成本主要包括翻耕費(fèi)20元/667 m2，淋洗3次的水電費(fèi)30元/667 m2、人工管水30元/667 m2，合計(jì)成本80元/667 m2。其次，土壤生物改良。運(yùn)用各種生物途徑（如種植綠肥），增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，以提高土壤肥力，或營(yíng)造防護(hù)林防治水土流失等。土壤生物改良可根據(jù)具體情況增施有機(jī)肥，667 m2施有機(jī)肥、生物有機(jī)肥不少于1 t，再施食用菌下腳料不少于2 t，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量。成本約為商品有機(jī)肥360元/667 m2，食用菌下腳料240元/667 m2，人工施肥180元/667 m2，合計(jì)成本780元/667 m2。最后，用稻殼作為土壤的改良層，這是一種改良土壤成本最低、無(wú)門(mén)檻的方式，每位種植戶都可以嘗試。使用稻殼的方法主要是將稻殼在挖溝前撒向地面，再用挖溝機(jī)進(jìn)行挖溝。稻殼的量根據(jù)土壤的性質(zhì)適當(dāng)加入，一般一袋稻殼約15 kg，可以在寬50 cm、深50 cm、長(zhǎng)1 m的土壤中混均。

4.3 農(nóng)藥化肥費(fèi)用控制措施

4.3.1 土壤培肥。利用間種豆科植物及綠肥等固氮作物來(lái)培育土地肥力，可以適當(dāng)種植有益雜草花木來(lái)防止水土流失，還可以結(jié)合創(chuàng)造天敵棲息場(chǎng)所等生物固氮技術(shù)和生物調(diào)控技術(shù)。

清理土地上修剪的殘枝落葉、間種的綠肥及作物秸稈、雜草，與有機(jī)肥（人畜肥）如豬糞、雞糞等進(jìn)行生物發(fā)酵，將腐熟的堆肥作為基肥來(lái)培肥土壤，還可以采用秸稈還田的辦法來(lái)增肥［3］。這樣使肥料的利用率得到顯著提高，還能節(jié)省10%～30%的肥料用量，有效節(jié)約種植成本。

4.3.2 病蟲(chóng)害控制。一是人工釋放捕食螨，防控柑橘害螨。每年3—4月適量人工釋放捕食螨來(lái)防控沙田柚的紅蜘蛛及銹蜘蛛的危害，并通過(guò)場(chǎng)內(nèi)留種的有益花草如白花草、藿香薊等花木讓捕食螨在場(chǎng)內(nèi)自然生長(zhǎng)繁衍下去。人工釋放捕食螨可以替代化學(xué)防治措施控制橘柑害螨，是生產(chǎn)無(wú)公害、綠色柑橘的重要技術(shù)之一。據(jù)調(diào)查，捕食螨的投放成本為30元/667 m2，而使用農(nóng)藥的成本則比較貴，以20%噠螨靈為例，約為40元/667 m2，5%噻螨酮約為32元/667 m2，5%唑螨酯懸浮劑約為46元/667 m2。使用捕食螨，可以將害螨的控制效果控制在85%～90%，減少約50%的農(nóng)藥使用次數(shù)，使防治成本降低40%～60%，治理成本為化學(xué)治理成本的1/3。

二是掛放黃板，誘殺害蟲(chóng)。晴天掛放黃板（五六株樹(shù)掛一塊）誘殺沙田柚的蚜蟲(chóng)、木虱等趨黃色的小飛害蟲(chóng)，掛放性誘裝置誘殺沙田柚的果實(shí)蠅害蟲(chóng)。據(jù)了解，黃板市場(chǎng)價(jià)格約為0.8元/片，667 m2懸掛8～10片，則黃板成本約為6.4～8.0元/667 m2，使用期限為2個(gè)月左右，則每年的成本約為38.4～48.0元/667 m2。使用黃板可以有效減少農(nóng)藥的噴灑次數(shù)，因?yàn)椴枞~與沙田柚都存在果實(shí)蠅害蟲(chóng)，亦需要黃板來(lái)進(jìn)行誘殺，所以以茶園為例，667 m2茶園需插15～20片，每年5、9月各插放一次，每年成本約為60元/667 m2，一年采茶五季，每季都要噴施農(nóng)藥3次，一次農(nóng)藥成本約為30元/667 m2，則每年的成本約為90元/667 m2，使用黃板則可降低20%左右的農(nóng)藥成本。

5 結(jié)論

通過(guò)運(yùn)用目標(biāo)成本法，使沙田柚種植成本降低10%～20%，目標(biāo)成本為5 000～5 500元。由于考慮到針對(duì)小農(nóng)戶的情況，在人工費(fèi)用方面，可以通過(guò)制訂生產(chǎn)目標(biāo)、合理種植沙田柚等方法使人工費(fèi)用降低3%～6%；在土地費(fèi)用方面，可以利用國(guó)家種植補(bǔ)貼政策等使土地費(fèi)用降低3%～5%；在農(nóng)藥化肥費(fèi)用方面，可以采用人工釋放捕食螨等方法使農(nóng)藥化肥費(fèi)用降低4%～9%。通過(guò)對(duì)人工、土地、農(nóng)藥化肥費(fèi)用方面的成本控制，來(lái)提高種植沙田柚的經(jīng)濟(jì)效益。