農(nóng)谷背景下萌芽期食品加工小企業(yè)發(fā)展壯大的途徑研究

索紅霞 王宏民

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，山西 太谷 030801）

“山西農(nóng)谷”建設(shè)的構(gòu)想，在2016年11月正式上升為山西省省級(jí)戰(zhàn)略。2017年4月，山西省省長(zhǎng)樓陽(yáng)生提出了“以國(guó)際視野審視、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、省級(jí)戰(zhàn)略推動(dòng)”的要求。同年9月，國(guó)務(wù)院印發(fā)文件《關(guān)于支持山西省進(jìn)一步深化改革促進(jìn)資源型經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展的意見》，使“山西農(nóng)谷”建設(shè)上升到國(guó)家層面，從國(guó)家到地方全力推動(dòng)“山西農(nóng)谷”建設(shè)［1］。美國(guó)有著科技王國(guó)——硅谷，山西省太谷縣也將效仿建成農(nóng)業(yè)王國(guó)——農(nóng)谷。在此背景下，如何發(fā)展壯大山西省處于萌芽期的食品加工小企業(yè)值得相關(guān)人員思考。

1 “山西農(nóng)谷”概況

“山西農(nóng)谷”的發(fā)展方向是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，成為國(guó)內(nèi)知名的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)，即把“山西農(nóng)谷”建設(shè)成為具有足夠的號(hào)召力、創(chuàng)新力和競(jìng)爭(zhēng)力的符合新時(shí)代發(fā)展要求的多樣化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)?！吧轿鬓r(nóng)谷”的建設(shè)，既是響應(yīng)黨的十九大提出的“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”的舉措，也是引領(lǐng)山西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的具體行動(dòng)。自“山西農(nóng)谷”的發(fā)展規(guī)劃提出以來，受到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，致力于解決現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展遇到的瓶頸，構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的新模式、新思維。當(dāng)前，受省內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢的影響，山西省的農(nóng)業(yè)根基不穩(wěn)，社會(huì)服務(wù)體系不完善，科學(xué)技術(shù)支持力度不夠，傳統(tǒng)的分散型種植模式還廣泛存在，沒有形成具有特色的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，這也是山西省農(nóng)業(yè)發(fā)展的不利環(huán)境。因此，建設(shè)“山西農(nóng)谷”就是要引領(lǐng)、示范、構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的綜合產(chǎn)業(yè)體系，摸索出適合山西省自身發(fā)展情況的特色的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，充分彰顯山西省特色農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)。

全面布局產(chǎn)業(yè)園，構(gòu)建“一城三園五區(qū)”的空間架構(gòu)，總面積達(dá)1000km2，其中，“一城三園五區(qū)”的占地面積約200 km2。其中，“一城”，即農(nóng)谷科技創(chuàng)新城；“三園”，即高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)孵化園、特色農(nóng)產(chǎn)品加工交易園、北方林果科技園；“五區(qū)”，即重點(diǎn)建設(shè)紅棗苗木、綠色養(yǎng)殖、設(shè)施農(nóng)業(yè)、生物技術(shù)4個(gè)推廣示范區(qū)以及農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范區(qū)［2］。

2 農(nóng)谷建設(shè)背景下處于萌芽期的食品加工小企業(yè)的發(fā)展策略

2.1 順應(yīng)趨勢(shì)，充分利用農(nóng)谷中的相關(guān)優(yōu)勢(shì)條件

萌芽期的食品加工小企業(yè)，毫無疑問在生產(chǎn)、物流、銷售等方面存在很多不足，而“山西農(nóng)谷”是要發(fā)展成為集生產(chǎn)、加工、存儲(chǔ)、物流、展示和銷售以及配套金融服務(wù)、期貨交易、網(wǎng)絡(luò)電商、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)等功能于一體的大型農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，相當(dāng)于一個(gè)“大賣場(chǎng)”。這個(gè)項(xiàng)目引進(jìn)全新的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展理念，建設(shè)科技金融、倉(cāng)儲(chǔ)加工、餐飲貿(mào)易、數(shù)據(jù)應(yīng)用、旅游觀光和綠色地產(chǎn)六位一體的綜合商業(yè)體，構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)+金融”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式，力求把“山西農(nóng)谷”打造成為中部地區(qū)在規(guī)模、功能、配套上都數(shù)一數(shù)二的農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代交易中心。在“山西農(nóng)谷”，不僅可以生產(chǎn)加工各類產(chǎn)品，還可以吸引眾多國(guó)內(nèi)外品牌企業(yè)入駐，為企業(yè)間的溝通交流、合作互進(jìn)搭建橋梁。這有助于處于萌芽期的食品加工小企業(yè)擴(kuò)大市場(chǎng)范圍，并在不斷學(xué)習(xí)其他企業(yè)先進(jìn)的生產(chǎn)和管理經(jīng)驗(yàn)中，創(chuàng)新小企業(yè)的產(chǎn)品和管理［3］。

“山西農(nóng)谷”建設(shè)不僅是農(nóng)業(yè)高科技的匯聚，也是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料流通領(lǐng)域重新樹立標(biāo)桿的起點(diǎn)。所以，萌芽期的食品加工小企業(yè)應(yīng)充分利用“山西農(nóng)谷”這個(gè)良機(jī)，破解山西省農(nóng)業(yè)中普遍存在的化肥、農(nóng)藥使用不合理；農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊；互聯(lián)網(wǎng)等高科技手段利用率低，流通環(huán)節(jié)多，市場(chǎng)可持續(xù)發(fā)展難等問題。

2.2 要不斷優(yōu)化企業(yè)管理

優(yōu)化企業(yè)管理工作是企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、提高總體收益的重中之重，也是企業(yè)要獲得蓬勃、健康發(fā)展的必由之路。對(duì)此，企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定相應(yīng)的規(guī)范條例，使工作生產(chǎn)能夠規(guī)范化。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行上至國(guó)家、下至地方的各項(xiàng)條例標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)加工。

企業(yè)要堅(jiān)持把優(yōu)化質(zhì)量管理當(dāng)作提高效益的關(guān)鍵，這是企業(yè)發(fā)展的必由之路。牢固樹立“質(zhì)量就是飯碗”的觀念，形成系統(tǒng)完整的質(zhì)量管理網(wǎng)絡(luò)，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，層層把關(guān)。建立完整質(zhì)量檔案，實(shí)行對(duì)產(chǎn)品的追蹤檢查[4]。

規(guī)范設(shè)備管理，使生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)且高效。操作工人必須持操作證使用設(shè)備，明確規(guī)定各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)檢查標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)設(shè)備進(jìn)行系統(tǒng)動(dòng)態(tài)管理。

2.3 做良心企業(yè)，運(yùn)用新思維形成“互聯(lián)網(wǎng)＋食品安全”經(jīng)營(yíng)模式

食品關(guān)乎人們的生命安全，進(jìn)而可影響社會(huì)穩(wěn)定，決定我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，所以食品安全是非常重要的，是全社會(huì)共同關(guān)心的大事、重事。民以食為天，食品安全對(duì)于人民百姓就是天大的事。食品企業(yè)干的是良心活，必須強(qiáng)化企業(yè)責(zé)任，建立責(zé)任文化。當(dāng)利益與良知發(fā)生矛盾沖突時(shí)，責(zé)任文化可以幫助企業(yè)做出正確的選擇。然而，我國(guó)當(dāng)前的食品安全管理還不夠嚴(yán)格和完善，還存在著很大的問題，如西瓜“膨大劑”、豆腐中的“吊白塊”、染色饅頭及三聚氰胺等，都危害著消費(fèi)者的生命安全，并制約著企業(yè)的發(fā)展。為保證食品安全和質(zhì)量，山西食品加工小企業(yè)要有一條良心底線，即堅(jiān)決不能使用替代品、劣質(zhì)品。

觀行業(yè)趨勢(shì)，這是每個(gè)企業(yè)必須做的事情，“互聯(lián)網(wǎng)+”模式是未來各行各業(yè)發(fā)展的重要思路。企業(yè)未來的發(fā)展，可以通過互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，為食品安全整體服務(wù)方案的制訂提供重要信息?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+食品生產(chǎn)”不再是單純地賣一個(gè)產(chǎn)品或者賣一臺(tái)儀器，而是從源頭到餐桌，從檢測(cè)到數(shù)據(jù)上傳、采集及整個(gè)監(jiān)管過程都可以看清晰?！盎ヂ?lián)網(wǎng)＋食品安全”簡(jiǎn)單來說，就是消費(fèi)者購(gòu)買的物品，可以通過互聯(lián)網(wǎng)，檢測(cè)其合不合格，就是將產(chǎn)品追溯和檢測(cè)二合一。

一種產(chǎn)品的質(zhì)量反映的是企業(yè)的素質(zhì)和社會(huì)責(zé)任感。企業(yè)萬分之一的誤差，到了消費(fèi)者身上就可能是百分之百的打擊?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+食品安全”平臺(tái)必將成為未來的行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。萌芽期的食品加工小企業(yè)也應(yīng)順應(yīng)并跟隨這個(gè)趨勢(shì)，努力做出高品質(zhì)的食品，并通過互聯(lián)網(wǎng)向消費(fèi)者展示，從而獲得消費(fèi)者的信賴，由此獲得更大的市場(chǎng)［5］。

2.4 增強(qiáng)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力

增強(qiáng)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展是企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)地位，保證其長(zhǎng)盛不衰的重要戰(zhàn)略決策。在這個(gè)過程中，食品加工小企業(yè)需要對(duì)全球范圍內(nèi)效益優(yōu)良的公司進(jìn)行參觀、學(xué)習(xí)，同時(shí)結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)，挖掘并提高自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，從而不斷增強(qiáng)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力，與時(shí)俱進(jìn)。同時(shí)，要從多方面努力進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，改革制度、生產(chǎn)、銷售、管理等各個(gè)環(huán)節(jié)，全方位提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。當(dāng)前，受到經(jīng)濟(jì)過熱和投資過快客觀因素的影響，市場(chǎng)呈現(xiàn)出前所未有的激烈的競(jìng)爭(zhēng)，這就要求企業(yè)必須選擇正確的戰(zhàn)略。戰(zhàn)略選擇不是無本之木，無源之水，企業(yè)的戰(zhàn)略選擇是未來發(fā)展的重要導(dǎo)向，只有充分結(jié)合自身實(shí)力、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)變化等因素，綜合宏觀層面的對(duì)比與展望及微觀層面的努力和創(chuàng)新，企業(yè)才能做出正確的戰(zhàn)略選擇，避免陷入發(fā)展困境。

在建設(shè)“山西農(nóng)谷”的背景下，食品加工小企業(yè)要借助平臺(tái)優(yōu)勢(shì)不斷優(yōu)化本企業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，向全球優(yōu)秀企業(yè)學(xué)習(xí)，跟隨甚至引領(lǐng)最新發(fā)展趨勢(shì)，以避免被時(shí)代淘汰，進(jìn)而在市場(chǎng)這個(gè)大熔爐中站穩(wěn)腳跟，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展［6］。

2.5 增強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，努力提高企業(yè)效益

企業(yè)是根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展而存在的，發(fā)展目的不單是要吸引顧客，而是要?jiǎng)?chuàng)造價(jià)值，取得收益。在我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系中，企業(yè)的利潤(rùn)往往是衡量一個(gè)企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的重要標(biāo)志?，F(xiàn)如今，國(guó)內(nèi)的企業(yè)喜歡把片面的“做大”當(dāng)做發(fā)展目標(biāo)。不顧及其他因素，追求所謂的多元化發(fā)展，以虛假的各類數(shù)據(jù)，顯示其企業(yè)的強(qiáng)大，形成了大量市場(chǎng)“泡沫”。其實(shí)，企業(yè)規(guī)模上的“大”，并不意味著是一種優(yōu)勢(shì)，真正的企業(yè)優(yōu)勢(shì)是提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力，尤其是核心競(jìng)爭(zhēng)力，成為全球市場(chǎng)中獨(dú)一無二、無可替代的個(gè)體，所以企業(yè)不僅要做大，更要做強(qiáng)。利潤(rùn)高的企業(yè)，規(guī)模不一定宏大，但一定具備極強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以最少的成本獲取最大的收益，從而快速捕捉并適應(yīng)市場(chǎng)的變化，用高效率取得高收益。

一個(gè)企業(yè)要想取得成功，不被市場(chǎng)淘汰，必須“兩手抓”，一只手伸向市場(chǎng)，了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，爭(zhēng)取更大的市場(chǎng)份額，另一只手緊抓企業(yè)的內(nèi)部管理，將傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)代管理完美結(jié)合，以保證企業(yè)這艘大船在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的海洋上乘風(fēng)破浪，不斷前行。

3 結(jié)語

當(dāng)前“山西農(nóng)谷”正在緊鑼密鼓的建設(shè)中，山西省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展勢(shì)頭良好。由山西農(nóng)業(yè)大學(xué)牽頭，匯聚一批有能力，肯務(wù)實(shí)的人才和一批有希望，有前景的企業(yè)，“農(nóng)谷”建設(shè)一定會(huì)不負(fù)期待，成為全省現(xiàn)代化、功能化農(nóng)業(yè)的新引擎。萌芽期的食品加工小企業(yè)，應(yīng)利用此契機(jī)增強(qiáng)企業(yè)實(shí)力，獲得長(zhǎng)足發(fā)展。