食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究

夏學(xué)武

（湖北省利川市汪營鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，湖北利川 445409）

食用菌在現(xiàn)代人們生活中屬于十分重要的食品，具有較高實用價值及營養(yǎng)價值，在人們?nèi)粘Ｉ钪姓紦?jù)越來重要地位。為促使社會上對食用菌需求得到滿足，應(yīng)當(dāng)實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的更好發(fā)展，這種情況下可持續(xù)發(fā)展就是比較理想的一種發(fā)展趨勢及模式。因此，在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，應(yīng)當(dāng)注意結(jié)合可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，在可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)上推動食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)穩(wěn)定良好的發(fā)展，進(jìn)而促使農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)得以更好地發(fā)展。

1 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的困境

1.1 食用菌規(guī)模小，機(jī)械化水平低 當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模仍比較小，其機(jī)械化水平仍舊比較低。在傳統(tǒng)小農(nóng)生產(chǎn)方式影響下，當(dāng)前食用菌生產(chǎn)仍主要為家庭經(jīng)營，其生產(chǎn)規(guī)模比較小，并且機(jī)械化水平比較低，對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成了阻礙。同時，由于食用菌家庭作坊中仍選擇粗放型生產(chǎn)經(jīng)營模式，且大多數(shù)種植主體文化水平比較低，對于相關(guān)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)缺乏先進(jìn)接受能力，不但對種植規(guī)模造成限制，而且未能正確認(rèn)識市場變動及發(fā)展前景，在抵御自然風(fēng)險及市場風(fēng)險方面缺乏較強能力，加之其主要品種結(jié)構(gòu)仍為木腐菌，這與森林資源保護(hù)存在矛盾，最終導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展受到影響。

1.2 資源培育及環(huán)境保護(hù)和品種結(jié)構(gòu)之間缺乏協(xié)調(diào) 當(dāng)前，食用菌生產(chǎn)中的主要品種就是木腐菌，因而對于木材資源具有較大需求量，而最適合種植食用菌的木材為闊葉樹，這類樹木生長周期比較長，其培育較困難，從而對食用菌生產(chǎn)發(fā)展造成嚴(yán)重阻礙。同時，由于木腐菌生產(chǎn)周期比較短，導(dǎo)致大量消耗闊葉樹，在一定程度上致使生態(tài)環(huán)境破壞加劇，林木資源快速被損耗造成了生態(tài)失衡，破壞了菌種資源生存環(huán)境，致使一些珍貴菌種資源瀕臨滅絕。

1.3 自主研發(fā)產(chǎn)品較缺乏 在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，由于技術(shù)支持及財政支持較缺乏，致使在新型品種研發(fā)方面的進(jìn)度比較緩慢，未能使食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際需求得到滿足。對于所選擇出的相關(guān)食用菌菌種而言，其遺傳基礎(chǔ)比較差，優(yōu)質(zhì)菌種培植較困難，選育與工廠化及規(guī)?；l(fā)展需求較適合的優(yōu)質(zhì)菌種較困難，自主研發(fā)能力比較差，未能研發(fā)出與我國實際情況相適合且具備較強生產(chǎn)潛力有關(guān)菌種資源。

1.4 相關(guān)科研團(tuán)隊缺乏充足投入 對于相關(guān)科研團(tuán)隊缺乏充足投入，對產(chǎn)業(yè)鏈條延伸造成不良影響。就目前實際情況而言，食用菌產(chǎn)品仍主要為初級加工，相關(guān)新興品種仍舊比較少。當(dāng)前在食用菌生產(chǎn)科學(xué)研發(fā)方面，我國仍缺乏充足重視程度，投入比較少，從而對食用菌生產(chǎn)及銷售渠道造成影響。另外，當(dāng)前產(chǎn)品精深加工仍比較缺乏，一方面是由于缺乏科研能力，另一方面與食用菌生產(chǎn)方面的政策支持缺乏力度存在關(guān)系，由于缺乏政策支持，食用菌生產(chǎn)也就比較乏力，對于食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展也就產(chǎn)生阻礙。這些對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展均造成嚴(yán)重影響[1-2]。

2 食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展有效途徑及對策

2.1 強化食用菌專業(yè)化及產(chǎn)業(yè)化布局 在現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，為能使可持續(xù)發(fā)展得以較好實現(xiàn)，十分重要的一點就是應(yīng)當(dāng)強化食用菌產(chǎn)業(yè)化布局及專業(yè)化布局。第一，應(yīng)當(dāng)依據(jù)食用菌種類、區(qū)域資源及產(chǎn)業(yè)發(fā)展之間存在的差異，對食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)行合理布局，實行整體規(guī)劃，防止供求性及結(jié)構(gòu)性出現(xiàn)雷同，從而使食用菌產(chǎn)業(yè)能實現(xiàn)健康發(fā)展。第二，應(yīng)當(dāng)依據(jù)市場資源、自然資源及人力資源，對優(yōu)勢食用菌品種進(jìn)行合理選擇，從而使不同地區(qū)之間能實現(xiàn)差異化發(fā)展，同時應(yīng)當(dāng)考慮使區(qū)域經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢發(fā)揮。第三，對食用菌產(chǎn)業(yè)有關(guān)政策進(jìn)行完善，加強行業(yè)管理，強化生產(chǎn)監(jiān)督及質(zhì)量監(jiān)督，嚴(yán)格依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行菌種生產(chǎn)、品種堅定及菌種檢測等相關(guān)工作，禁止出現(xiàn)無證生產(chǎn)經(jīng)營情況，且在食用菌生產(chǎn)過程中應(yīng)當(dāng)保證投入品安全性及環(huán)境衛(wèi)生，使食用菌產(chǎn)業(yè)管理真正實現(xiàn)規(guī)范化及法制化，在此基礎(chǔ)上也就能為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更好地指導(dǎo)與支持，保證食用菌產(chǎn)業(yè)化能更好地實現(xiàn)。

2.2 進(jìn)一步加強投入及扶持力度 在食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展過程中，可將食用菌產(chǎn)業(yè)作為科技農(nóng)業(yè)及高效農(nóng)業(yè)進(jìn)行發(fā)展，集中資金在食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展方面加大扶持力度，對于高端設(shè)備積極引進(jìn)開發(fā)，對自主知識產(chǎn)權(quán)新品種加強培育，對食用菌菌種儲存及防退化技術(shù)加強研發(fā)，對于具備科技創(chuàng)新能力相關(guān)企業(yè)加強扶持。另外，在促進(jìn)食用菌規(guī)?；l(fā)展方面將招商引資作為重要方式，對工商資本、民間資本及外商資本進(jìn)行引導(dǎo)，使其能在食用菌生產(chǎn)加工與流通方面加強投入，從而使產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力得以增強，為食用菌產(chǎn)業(yè)得到更好地發(fā)展奠定理想的基礎(chǔ)，促使食用菌可持續(xù)發(fā)展能得以更好地實現(xiàn)。

2.3 優(yōu)化調(diào)整品種結(jié)構(gòu)及生態(tài)環(huán)境 在當(dāng)前食用菌生產(chǎn)過程中，其主要為木腐菌，然而這不符合生態(tài)環(huán)境保護(hù)主題，主要就是因為木腐菌生產(chǎn)需要消耗較多闊葉樹。在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，為能使這一情況得以較好改變，一方面應(yīng)當(dāng)對闊葉林加強人工種植力度，另一方面可對食用菌品種結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，對草腐菌新品種加大開發(fā)力度，從而使食用菌生產(chǎn)中所消耗林木資源得以減少。在食用菌品種實際研發(fā)過程中，應(yīng)當(dāng)注意遵循因地制宜，就地取材原則，依據(jù)不同地區(qū)特征對不同品種進(jìn)行研發(fā)，從而防止在后期發(fā)展過程中有資源短缺問題出現(xiàn)。如對于農(nóng)業(yè)比較發(fā)達(dá)的一些地區(qū)，可重點對以農(nóng)作物秸稈為材料的相關(guān)食用菌品種進(jìn)行研發(fā)，在蠶桑養(yǎng)殖區(qū)域，可對以蠶桑條為材料的相關(guān)食用菌品種進(jìn)行研發(fā)。通過這種方式，不但可使相關(guān)資源得以充分利用，并且可使廢棄物處理問題得以較好解決，還能對資源進(jìn)行保護(hù)，使農(nóng)村收入增加，環(huán)境污染減少，從而也就能使食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展得以較好實現(xiàn)。

2.4 加強人才隊伍建設(shè) 對于當(dāng)前我國食用菌產(chǎn)業(yè)而言，其仍處于初期發(fā)展階段，仍在不斷研發(fā)品種不同食用菌生產(chǎn)環(huán)境及生長方式，因而對于專業(yè)人才具有較大需求。由于當(dāng)前食用菌相關(guān)科研人員數(shù)量較少，并且實力較差，應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步改善引進(jìn)人才機(jī)制，以積極吸引專業(yè)人才能在食用菌科技研發(fā)中積極投入，這在促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展方面屬于必然要求，也是必要任務(wù)。另外，對于產(chǎn)業(yè)內(nèi)現(xiàn)有人才應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步進(jìn)行培養(yǎng)，從而使人才技術(shù)水平及能力得以提升，以確保其能更好地在食用菌科研工作中較好參與。與此同時，可在高校中開設(shè)食用菌生產(chǎn)專業(yè)，利用高校資源對食用菌專業(yè)人才進(jìn)行較好培養(yǎng)，從而使社會上的食用菌專業(yè)人才需求得到較好滿足，為食用菌產(chǎn)業(yè)較好地實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展奠定良好的人才支撐，使可持續(xù)發(fā)展得以較好地實現(xiàn)[3-4]。

2.5 強化規(guī)模化及工廠化生產(chǎn) 在當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，為能使可持續(xù)發(fā)展得以真正實現(xiàn)，還比較重要一點就是應(yīng)當(dāng)實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)及工廠化生產(chǎn)。當(dāng)前，食用菌生產(chǎn)仍舊比較零散，以個體單位為主，并且規(guī)模比較小，這對于食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展必然會造成不良影響。在食用菌產(chǎn)業(yè)實際發(fā)展過程中，應(yīng)當(dāng)對食用菌生產(chǎn)個體單位進(jìn)行整合，使食用菌生產(chǎn)個體能實現(xiàn)聚焦，在此基礎(chǔ)上實現(xiàn)食用菌的工廠化生產(chǎn)，同時也能進(jìn)一步擴(kuò)大食用菌生產(chǎn)規(guī)模，較好地實現(xiàn)食用菌規(guī)模化生產(chǎn)，使食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)得以提升，為食用菌可持續(xù)發(fā)展奠定理想的基礎(chǔ)，提供更好地支持。

3 結(jié)語

食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為當(dāng)前十分重要的一種農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，在整個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中所占據(jù)地位越來越重要，促使食用菌產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展也就十分必要。在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，可持續(xù)發(fā)展屬于必然趨勢及必要途徑，因而產(chǎn)業(yè)相關(guān)人員應(yīng)當(dāng)對積極研究食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，在此基礎(chǔ)上以有效途徑促使食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，從而保證食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展能取得更加理想的成果。