馬齒莧的食用價(jià)值與人工栽培

浙江省嘉善縣創(chuàng)造學(xué)會(huì) （314100） 張斌榮 丁明華

馬齒莧春夏季節(jié)出芽生長(zhǎng)，人們多數(shù)到田野、果園、堤岸、路邊采集野生的莖葉食用。一些發(fā)達(dá)國(guó)家已把馬齒莧作為人工栽培作物。我國(guó)臺(tái)灣省正大力推廣人工栽培。在浙江省嘉善縣創(chuàng)造學(xué)會(huì)發(fā)動(dòng)下，嘉善縣科協(xié)進(jìn)行了《馬齒莧的人工栽培與應(yīng)用價(jià)值研究》，取得了一定的成效。

1．功能與作用

馬齒莧是一種藥食兩用植物，它原是一種可以食用的野菜，在過(guò)去災(zāi)荒時(shí)，常常被用做救災(zāi)的食品。

古代中醫(yī)藥典中記載：馬齒莧性寒，味酸，無(wú)毒，入肝、脾、大腸三經(jīng)，有疏肝理氣，健脾養(yǎng)胃，潤(rùn)腸解毒之功效。中醫(yī)認(rèn)為馬齒莧的藥用功能主要表現(xiàn)在清除心、肝、肺和大腸之熱；清火、解毒、祛熱；涼血、降肝火、清胃火。

馬齒莧是腸道的清潔劑，是各種腸道病的首選良藥，最大的功效是治療大腸經(jīng)的疾病。它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對(duì)屬于熱癥的腸道病基本上可通治。民間也常用馬齒莧治療拉肚子、痢疾等腸胃疾病。

馬齒莧別名長(zhǎng)壽菜，這在很大程度上要?dú)w功于其保肝作用。它含有的一種脂肪酸可降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。有的人熬夜后眼睛會(huì)發(fā)紅，這是肝火旺盛、上沖的表現(xiàn)，吃點(diǎn)馬齒莧就可好轉(zhuǎn)，有明目作用。

民間土郎中說(shuō)“馬齒莧可使白發(fā)轉(zhuǎn)青”，對(duì)付“少白頭”，吃補(bǔ)腎藥的療效還不如多吃馬齒莧來(lái)得直接、有效。馬齒莧的排毒功效既走血分，又走皮膚，內(nèi)外兼治。對(duì)付“皮膚病”，可把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或用干品馬齒莧煮水泡澡，兩種都是很不錯(cuò)的方法，療效顯著。對(duì)付“痔瘡、痱子”，可以?xún)?nèi)服和外敷雙管齊下。

馬齒莧幾乎渾身都是寶，無(wú)明顯副作用，但有些人群不適宜吃。首先馬齒莧是一種寒性食物，有滑胎作用，因此孕婦不能吃，防流產(chǎn)。其次食用馬齒莧過(guò)多會(huì)導(dǎo)致手腳麻痹、惡心。體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。腹部受寒（肚子受涼）引起腹瀉的人，這個(gè)時(shí)候不能吃。另外馬齒莧與鱉甲相克，服用中藥的人，藥方中若有鱉甲就不能吃。

2．人工栽培

（1）繁殖方式 馬齒莧有兩種繁殖方式，主要是種子繁殖，其次是無(wú)性繁殖。馬齒莧種子黑色、粒小，千粒重2～3克，畝（1畝=667平方米，下同）用種100克左右，種子繁殖便于大面積生產(chǎn)。無(wú)性繁殖可行扦插，但不常用。

（2）栽培季節(jié) 馬齒莧在每年春季4月中下旬播種，如果采用保護(hù)地種植，可提前到4月初播種，6—8月為生長(zhǎng)旺期。各地氣溫超過(guò)20℃時(shí)，可隨時(shí)播種，分期播種，分期上市。（3）栽培要點(diǎn) 馬齒莧種子細(xì)小，故要精細(xì)整地，以條播為好。每畝施腐熟廄肥2 000千克，耕翻深度15厘米，打碎土塊，畦面達(dá)到平、松、軟細(xì)的要求，作寬1米的畦，溝寬40厘米。畦面開(kāi)21～24厘米寬的兩條播種淺溝，進(jìn)行條播。為使播種密度均勻，在種子中加入100倍種子重量的細(xì)沙進(jìn)行撒播。因種子易掉入土壤孔隙中，播后只需輕耙表土，無(wú)須再行覆土。若土壤干燥，則用灑水壺略噴濕畦面即可。當(dāng)苗高15厘米左右時(shí)，開(kāi)始采拔幼苗供食，使株距保持9～10厘米，讓其他苗繼續(xù)生長(zhǎng)。播后一個(gè)月左右，株高25厘米以上時(shí)，正式采收。一般幼苗單株產(chǎn)量35～40克。采收時(shí)要注意在植株根部留2～3節(jié)主莖，以后可陸續(xù)采收。

在生長(zhǎng)期間，根據(jù)生長(zhǎng)情況進(jìn)行追肥，一般施用尿素300倍液1～2次，每畝每次用尿素5千克。馬齒莧幾乎不發(fā)生蟲(chóng)害，所以也就沒(méi)有農(nóng)藥殘留問(wèn)題。

（4）病害防治 危害馬齒莧的主要病害有病毒病、白粉病及葉斑病。病毒病用1∶1∶50的糖醋液葉面噴施，防治效果達(dá)80%以上。白粉病用800～1 000倍的甲基托布津、2 000倍的粉銹寧防治。葉斑病的防治主要用百菌清、多菌靈、速克靈等農(nóng)藥。