菜譜當“課外書”，歲男孩煉成“廚藝明星”

木子

十幾年前，一部《中華小當家》紅遍全國，成為一代人童年的記憶。近日一位年僅10歲的重慶男孩刷爆朋友圈，讓人大呼“小當家”又回來了！

這個小當家就是林恩澤。他不僅能做出200多道菜，還好吃到爆，廚藝堪比星級酒店專業(yè)廚師。2016年，他力挫群雄獲得《天才小廚神》全國總冠軍，就連美食大咖黃磊都稱他是中國“小廚神”。近日，這位小當家應邀參加了《了不起的孩子》等綜藝節(jié)目，成為“美食網(wǎng)紅”！小小年紀的他，是怎么做到的呢？

5歲拿起大鍋鏟

林恩澤2007年出生在重慶一個商人家庭。和眾多心系家庭的母親一樣，自從有了兒子，媽媽黃海燕就辭職做了全職主婦。在林恩澤4歲時，黃海燕又生下了小兒子二毛。

5歲開始，林恩澤就迷上了廚房。媽媽炒菜他在旁邊看，趕都趕不走。恩澤一邊擇菜，一邊問媽媽這是什么菜，有什么營養(yǎng)等等，雖然經(jīng)常弄得一身水，小臉也弄得像個花貓一樣，但恩澤卻樂在其中，把認識各種蔬菜當成了一件有趣的游戲。有時，黃海燕也會讓兒子試著拿鍋鏟炒兩下，自己在旁指導。

與同齡孩子愛看《貓和老鼠》之類的動畫片不同，平時，林恩澤最愛看各種美食節(jié)目，比如國外有一檔《小主廚》，是他最喜歡的節(jié)目，一邊看還一邊拿著畫本又寫又畫做記錄，對節(jié)目里的各種菜品、調(diào)料名稱背得滾瓜爛熟。問他為什么小小年紀卻對做菜如此著迷時，小家伙歪著腦袋笑笑說：“很好玩?！?/p>

林恩澤6歲時，向媽媽提出，自己要炒一份蛋炒飯。想到兒子對美食的興趣，黃海燕就陪同他進了廚房，幫兒子準備好材料后，小家伙就踩著板凳做起了人生第一道菜，“炒出來還是像模像樣的?！眿寢屄氏绕穱L，味道特別咸，但為了鼓勵兒子，黃海燕仍吃完了一大盤。

從那以后，林恩澤對做飯越來越感興趣，為了分清每一種調(diào)料的用處，他在媽媽的幫助下，把廚房里裝調(diào)料的小瓶子都編了號。另外，他還讓媽媽給自己準備了個小勺子，為了讓添加的調(diào)料更加精準。

后來，上了小學的林恩澤愛上了看菜譜，家里的幾本菜譜早被他翻了個遍。可想把菜燒好卻不容易，燒糊了，沒燒熟……這些狀況也常遇到，而爸媽總是笑著給他“好評”，并積極提出意見。

開火、倒油、切菜……對于大多數(shù)家長來說，這都是萬萬不能讓孩子碰的，可是黃海燕卻不這么認為。她覺得，既然兒子對做菜特別有興趣，那么就不應該磨滅他的愛好，“只要好好教，慢慢引導，孩子的安全意識越來越強，做事也越來越仔細。”

林恩澤還擅長做一種特色面餅。就是首先將面調(diào)成糊，然后做成面餅的形狀，再把芝麻或者碎花生仁、杏仁、核桃仁等撒到餅上，然后用鍋鏟和筷子配合，雙面煎到金黃色就行了。

因為要炸，所以手、胳膊上經(jīng)常會被濺出的油燙到，但小恩澤從沒怕過?！皠e的孩子估計早就哭了，就他膽子大?！秉S海燕說。不過當油濺到手上時，媽媽會說這很正常，可以用冷水沖一沖。然后教他“將菜倒鍋里之前將火調(diào)到最小，濺起來的油會少很多。”

同大多數(shù)孩子一樣，林恩澤每天的學習任務都很重，除了寫不完的作業(yè)，還有周末培訓課。但是，不管有多忙，他放學回家的第一件事就是進廚房給媽媽幫忙。就這樣，在廚房中慢慢長大的林恩澤，不僅沉穩(wěn)，還懂得了幫媽媽分擔負擔。

“不過我們約法三章，他做大菜的時候，我必須在旁邊視察，既能指導一下，還要保護他嘛?！秉S海燕笑著說。

9歲的“天才小廚神”

林恩澤最愛吃爸爸做的紅燒肉，咬上一口，湯汁就順著嘴角流了下來，鮮美無比。慢慢回味，軟里透嫩，肥而不膩，香味綿長?！澳窍阄秲?，簡直要把我迷倒?！?/p>

為了燒出好菜，爸爸背后可沒少下功夫。每次外出遇上好菜，總要向人家請教。日積月累，竟抄了厚厚的一本菜譜。后來，爸爸把積累的經(jīng)驗一次次用到做菜中，凡吃過他燒的菜的人，都贊不絕口。林恩澤從爸爸那里，也學了不少絕活。

隨著兒子對做菜的興趣越來越濃，黃海燕試著讓他打理全家人的食譜。每到周末休息的空隙，他就會為家人做一桌子好菜。而當家里有客人來時，林恩澤還會秀一手他的廚藝：煎牛排、香煎鱈魚等拿手菜，真是色香味俱全，家人和客人總是贊不絕口。

林爸爸是位商人，經(jīng)常在全國各大城市出差，繁忙的商旅生活，讓他厭倦了酒店大魚大肉的奢侈飲食，特別想吃兒子做的家常小菜。

每次出差辦完事，就日夜兼程地往家里趕。夏天每當爸爸汗流浹背地回來，林恩澤總會為他做上一個拿手好菜“啤酒冰淇淋”，味道驚艷不說，還讓他一掃疲憊，“連冰淇淋都是他用奶粉特制后冰凍的。”林爸爸還說，兒子做菜不僅好吃，還特別有創(chuàng)意。比如晚餐時，小家伙還為他發(fā)明了一道“普洱茶紅燒肉”，而這也成了他念念不忘的兒子的味道。

有時候，回家前他還會在電話里特意跟兒子點菜吃。紅燒排骨、宮保雞丁、清蒸鯉魚，品嘗著一道道佳肴，林爸爸連連點頭：“兒子，爸爸最感動的不僅是這些菜很好吃，而是你的這份心意。你學會了照顧家人，學會了站在別人的立場想問題，越來越像一個小男子漢了，爸爸為你驕傲……”

親友見林恩澤那么小，學業(yè)又重，每天還在廚房里忙來忙去，建議黃海燕讓他專心學習。但黃海燕從兒子成長過程中，覺得廚房里的經(jīng)歷對其幫助很大，堅持讓林恩澤跟隨自己一起做家務。她相信，廚房里的勞動不僅不會耽誤孩子，而且還可以增進孩子對生活的認知，這些都是在書本上學不到的。

林恩澤的好廚藝，也受到輔導老師的青睞。一次，為感謝課外輔導老師對他的幫助，小家伙特意花了半天時間，烹調(diào)出幾款美食：蒜蓉大蝦、糖醋排骨、黑胡椒三文魚，送給舞蹈老師何飛品嘗。

何飛收到這幾份料理后，感動又震驚，這幾份精致料理，賽過她吃過的米其林餐廳的料理，不僅色香味俱全，而且擺盤也非常精美。她曬到朋友圈，點評道，“現(xiàn)在的孩子衣食住行全都由父母包辦，普遍沒有任何生活技能?？纯慈思伊侄鳚傻膭邮帜芰Χ喟?！”

2015年春季的一天，林爸爸吃飯時同林恩澤開玩笑說，“兒子，你的廚藝進步很快，簡直可以參加比賽了！”沒想到，林恩澤聽了卻躍躍欲試。

這年10月，林恩澤參加了德國菲仕樂在中國舉行的一次廚藝大賽，自選菜式是百花釀鮮菇，才藝展示是詩朗誦，竟拿了個三等獎，爸媽喜出望外。不料林恩澤并不滿意，他認為自己在烹飪操作中有失誤，不然成績不會這么差！爸爸激勵說，“那就加油練，爭取下次拿下一等獎！”

家人和老師的鼓勵，讓林恩澤對廚藝更加熱愛。學習之余，他跟著電視和網(wǎng)上的教程學習了很多菜品的制作方法，并經(jīng)過自己的改良，成了自己的拿手好菜。

2016年5月，黃海燕為林恩澤報名參加全國“小廚神”大賽，在比賽中還得到了幾位大廚和老師的指導，林恩澤更表現(xiàn)出超強的學習能力。7月，一路過關斬將的他以全國最小廚師的身份，參加了在青島舉行的《天才小廚神》總決賽，最終以烤羊排、黑胡椒金槍魚、蝦丸釀豆腐和臘八飯等菜品，在幾千名學生中脫穎而出拿到了全國總冠軍，獲封“廚神”稱號！

煉成“廚藝明星”

比賽得到的鍛煉和鼓舞，讓林恩澤對做菜更加熱情高漲，在休息日或假日，他經(jīng)常擔起掌勺大任，而爸媽甘愿為兒子當起了助手。

每當林恩澤做飯，5歲的弟弟二毛就特別激動，會跑來跑去幫忙端碗、洗菜，“哥哥做菜是最好吃的，我最喜歡他的糖醋排骨?！倍钭岦S海燕感動的是，家里大人不在時，只要二毛肚子餓了，林恩澤就會給他弄一份炒飯或其它料理。“恩澤的好廚藝讓弟弟對他很崇拜，平時總是樂樂地做個聽話小跟班，兩個孩子相處得特別融洽。”

受哥哥的影響，二毛也對做飯產(chǎn)生了濃厚興趣，且頗有創(chuàng)造力，比如做蔬菜冷盤，他會把黃瓜做成椰子樹，把圣女果切成小金魚，用飯團做成小房子，自己動手捏一個小兔子，挑來巧克力醬和番茄醬給小兔子加上五官，簡直栩栩如生，讓爸媽頗感驚訝！

有一次，媽媽黃海燕生病什么都不想吃，恩澤對二毛說：“媽媽身體不舒服，咱倆給她做點好吃的吧？”弟弟聽了很高興。進了廚房，恩澤給二毛安排任務，讓他坐在一旁洗菜。就這樣，小哥倆七手八腳地忙活開了，時間不長，一碗熱氣騰騰的蝦仁菠菜小面就端到了媽媽面前。

看到這碗清淡的面條，黃海燕頓時有了食欲，端起來就津津有味地吃了起來，邊吃邊說：“這是我吃過的最美味的一頓飯?！焙⒆觽儗寢尩年P愛，連爸爸都很感動，“誠如《舌尖上的中國》所說，廚房的秘密就是愛。飽含愛意的料理是至上的美味?！?/p>

看著兩個孩子一天天長大，夫妻倆開始學著放手。為了培養(yǎng)恩澤的家庭意識和責任感，黃海燕不僅放手讓他做菜，還跟他玩“輪流做媽媽”的游戲。林恩澤也很享受這種職位的輪換，主動承擔起照顧一家人的角色。每次輪到他做一天的“媽媽”時，他就做菜，拖地，打掃房間……像個小大人一樣，照顧一家人的生活起居。一天下來，累得精疲力竭的他越發(fā)懂得了父母的不易。

隨著名氣越來越大，2017年，林恩澤先后參加了江蘇衛(wèi)視《了不起的孩子》等多個綜藝節(jié)目。十幾年前，一部《中華小當家》紅遍全國，成為一代人童年的記憶。2017年9月，在《了不起的孩子》這個真人秀節(jié)目中，林恩澤和徐藝嘉搭檔，當林恩澤站上了灶臺，“大廚”身手一亮相，整個人的氣質(zhì)瞬間一切，剁、刨、炒、燒、炸、蒸、爆……讓人眼花繚亂，贊不絕口。

小“廚神”在節(jié)目現(xiàn)場，料理了一頓中西結合的饕餮大餐。當顆粒分明的炒飯遇上肥嫩多汁的牛排，當麻辣鮮香的小龍蝦遇上奶香四溢的意大利面，實現(xiàn)了中餐與西餐的完美融合。一桌美味讓主持人依霖姐姐和孟爺爺一入嘴，瞬間變成了美食漫畫中的角色，除了好吃之外，兩人再也說不出任何話。美食大咖黃磊說，“這孩子是貨真價實的中國‘廚神！”

林爸爸說，在國外，很多國家都已經(jīng)把“廚房教育”當作必修課。孩子和家長一起走進廚房里，可以學到很多知識和技能，還可以增進親子關系。

下一步，林恩澤還準備寫一本專門做菜的書。問及他的目標，他卻答非所問，“在國外，很多大廚可以主持電視臺美食頻道、成為暢銷書作家，甚至賺取百萬財富呢！”看起來，這個小小的廚神有著長遠的目標！ 編輯楊曉琴