西部地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理策略研究
——以湘西獼猴桃為例

梁峰 ,黃露鳳，蒲鳳格 ，胡曉 ,2

（1.吉首大學(xué)商學(xué)院，湖南 吉首 416000；2.中山大學(xué)管理學(xué)院，廣州 510275）

1 引言

湘西土家族苗族自治州（簡稱“湘西州”）地處我國湖南省的西北部，和貴州省、湖北省、重慶市相臨。湘西州在近年的農(nóng)業(yè)發(fā)展中不斷進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，使得湘西州的很多特殊產(chǎn)品，比如椪柑和獼猴桃，茶葉、煙葉等各種產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶擺脫貧困的支柱產(chǎn)業(yè)[1]。但是由于湘西的地理位置比較偏僻，一些生鮮類農(nóng)產(chǎn)品沒有辦法能夠及時地運(yùn)輸出去，造成很多農(nóng)產(chǎn)品的大量損失，所以研究西部地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的管理就顯得尤為重要。

2 湘西獼猴桃供應(yīng)鏈發(fā)展現(xiàn)狀

湘西獼猴桃主要有鳳凰、古丈、永順三個縣生產(chǎn)[2]。鳳凰縣種植的“紅陽”獼猴桃，一個優(yōu)良獼猴桃品種。從2007年起開始在全縣范圍內(nèi)進(jìn)行紅陽獼猴桃栽培技術(shù)推廣，到目前為止全縣共有紅陽獼猴桃栽培面4850余畝，掛果面積800畝。平均每畝產(chǎn)量約1700公斤，年產(chǎn)量大約50萬公斤。古丈縣種植的晚熟紅心獼猴桃是新品種，到目前為止，古丈縣已種植湘西獼猴桃3750畝，掛果面積約有700畝，年產(chǎn)量約36萬公斤。永順縣獼猴桃種植面積已經(jīng)發(fā)展到7.2萬畝，主要分布在高坪鄉(xiāng)、松柏鎮(zhèn)、芙蓉鎮(zhèn)和石堤鎮(zhèn)。2015年獼猴桃鮮果產(chǎn)量達(dá)到4.52萬噸，實(shí)現(xiàn)銷售產(chǎn)值1.85億元。松柏鎮(zhèn)種植面積2.8萬畝，戶均獼猴桃收入達(dá)到4萬多元[3]。湘西獼猴桃主要以兩種方式銷售，①原果實(shí)出售；②果實(shí)加工成新產(chǎn)品出售。原果實(shí)出售占大部分，銷往全國各地（廣州、上海、北京，等），也有一部分湘西內(nèi)部消化。加工產(chǎn)品也是大部分銷往外地，少部分內(nèi)部消化。

3 湘西獼猴桃供應(yīng)鏈發(fā)展模式

3.1 “農(nóng)戶+農(nóng)貿(mào)市場+消費(fèi)者”模式

獼猴桃從農(nóng)戶流通到本地消費(fèi)者手中只有農(nóng)戶這一流通主體參與，他既是生產(chǎn)者，又充當(dāng)了運(yùn)輸者和零售商，此為最原始最簡單的獼猴桃供應(yīng)鏈模式。農(nóng)戶以家庭聯(lián)產(chǎn)承包經(jīng)營為基礎(chǔ)，采用分散經(jīng)營的形式；獼猴桃成熟后，農(nóng)戶自行采摘、包裝，用自有貨運(yùn)車運(yùn)輸?shù)骄徒r(nóng)貿(mào)市場，租賃臨時攤位同消費(fèi)者進(jìn)行面對面的隨機(jī)銷售。這種供應(yīng)鏈模式是湘西獼猴桃銷售的重要組成部分[4]。

3.2 “農(nóng)戶+合作社+批發(fā)市場+零售商+消費(fèi)者”模式

以農(nóng)民合作社為核心的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，合作社將小規(guī)模農(nóng)戶以契約的形式集合起來，對成員提供農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)的技術(shù)服務(wù)，同農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、超市等進(jìn)行談判交易。這種模式不僅有利于確保農(nóng)戶獲得物質(zhì)和技術(shù)支持，穩(wěn)定農(nóng)戶收入，還可以通過整合各種資源加強(qiáng)市場競爭力，提升獼猴桃附加值。這種模式是主要的供應(yīng)鏈模式。

3.3 農(nóng)超對接模式

超市與農(nóng)民專業(yè)合作社簽訂釆購合同，合作社根據(jù)規(guī)定數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、配送方式定時足量供應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品；超市按照合同價(jià)格收購農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行銷售。這種模式下，相互獨(dú)立的專業(yè)合作社和超市結(jié)成聯(lián)盟，從而實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)和利益共享。由于獼猴桃的季節(jié)性，超市未與供應(yīng)商建立長期合作，超市配送中心的不健全，倉儲設(shè)施的不完備，加大了獼猴桃的損耗和流通成本；因此，該模式下雖然降低了流通成本，但卻推高了終端銷售價(jià)格[5]。

4 湘西獼猴桃供應(yīng)鏈問題

4.1 物流專業(yè)化 、信息化程度低

湘西地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品物流沒有形成規(guī)模的冷鏈物流，大部分是常溫物流和自然物流。獼猴桃產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)不健全，使得獼猴桃的品種和質(zhì)量不能滿足需要，同時，不能保證正確把握住獼猴桃市場，易和其他地區(qū)的獼猴桃輸送同一市場，形成不必要的競爭；由于湘西地形復(fù)雜，農(nóng)戶居住分散，溝通渠道不暢，獼猴桃資源和物流帶有盲目性，導(dǎo)致在途損失嚴(yán)重，影響獼猴桃保值增值；物流企業(yè)間未形成物流信息的共享機(jī)制，缺乏資源的整合等。

4.2 產(chǎn)品質(zhì)量安全缺乏保障

湘西獼猴桃在生產(chǎn)時大量使用化肥及一些化學(xué)藥品，有時還使用化學(xué)手段催熟。導(dǎo)致企業(yè)在加工成產(chǎn)品或直接出售時無法保證獼猴桃的質(zhì)量。很多企業(yè)的質(zhì)檢技術(shù)存在問題，并沒有形成特定的部門，而只是在從農(nóng)戶收貨時檢查一下外形，問一下農(nóng)戶情況。從而導(dǎo)致獼猴桃的內(nèi)部一些營養(yǎng)元素或者安全品質(zhì)不達(dá)標(biāo)，對企業(yè)造成更多潛在的安全隱患。

4.3 受地區(qū)不合理的獼猴桃供應(yīng)鏈模式影響

現(xiàn)階段，湘西地區(qū)獼猴桃的供應(yīng)鏈體系基本上是以批發(fā)市場為界而斷開，導(dǎo)致供應(yīng)鏈以批發(fā)市場為界分為“生產(chǎn)—流通”和“流通—消費(fèi)”兩個部分，這種現(xiàn)貨交易機(jī)制意味著獼猴桃產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)行效率過低。加上山地地區(qū)的農(nóng)戶分布很散，中間環(huán)節(jié)很多自然會導(dǎo)致獼猴桃產(chǎn)品的供應(yīng)鏈很長，沒有辦法發(fā)揮統(tǒng)一協(xié)作的優(yōu)勢。

5 西部地區(qū)獼猴桃供應(yīng)鏈的策略

通過上面總結(jié)的問題，主要提出了以下三方面解決措施：

5.1 完善物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加快信息化建設(shè)

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，企業(yè)價(jià)格較低的獼猴桃，由于中間費(fèi)用占據(jù)過大，導(dǎo)致消費(fèi)者購買時價(jià)格普遍過高。因此，需要加大支持當(dāng)?shù)卣畬A(chǔ)道路的建設(shè)，保證農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈生產(chǎn)物流環(huán)節(jié)的道路暢通。同時要改善獼猴桃種植基地周圍的道路狀況，實(shí)現(xiàn)獼猴桃生產(chǎn)和物流能夠使用機(jī)械化操作，降低運(yùn)費(fèi)。

企業(yè)必須建設(shè)獼猴桃供應(yīng)鏈信息管理平臺，實(shí)施獼猴桃供應(yīng)鏈信息一體化。信息一體化大大降低了獼猴桃生產(chǎn)經(jīng)營中的風(fēng)險(xiǎn)。總之，獼猴桃供應(yīng)鏈信息的共享實(shí)現(xiàn)了獼猴桃供應(yīng)鏈管理方式的透明性，有助于提高整個獼猴桃供應(yīng)鏈的效率。

5.2 加強(qiáng)獼猴桃質(zhì)量監(jiān)管力度、建立獼猴桃質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系

由于信息的不透明，劣質(zhì)的獼猴桃擾亂市場公共衛(wèi)生安全。企業(yè)的質(zhì)檢部門需要不定期抽查農(nóng)戶的獼猴桃生產(chǎn)情況，對質(zhì)量不合格的獼猴桃應(yīng)采取相應(yīng)的預(yù)防措施。同時，企業(yè)必須加大對農(nóng)戶種植技術(shù)指導(dǎo)，保證獼猴桃質(zhì)量。企業(yè)也需要發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)來提高質(zhì)量，推廣產(chǎn)品冷鏈物流，完善冷鏈物流直銷模式，建立終端銷售系統(tǒng)，利用商場和超市把生鮮產(chǎn)品直接銷售給消費(fèi)者，減少中間環(huán)節(jié)造成的損耗。

5.3 優(yōu)化當(dāng)?shù)孬J猴桃供應(yīng)鏈模式

面對農(nóng)戶過于分散的問題，最重要的是加快獼猴桃產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，將個體農(nóng)戶有效整合起來，將廣大分散農(nóng)戶組織起來，鼓勵他們與企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，打造一條以加工和配送為核心的供應(yīng)鏈，并促進(jìn)供應(yīng)鏈創(chuàng)新，保證雙方利益。

獼猴桃集散中心的建設(shè)可以通過以下途徑進(jìn)行：一方面可以通過改造或利用現(xiàn)有客運(yùn)網(wǎng)絡(luò)，讓客運(yùn)集散點(diǎn)兼營貨物集散業(yè)務(wù)；二方面可以利用現(xiàn)有農(nóng)村集貿(mào)市場，將現(xiàn)有農(nóng)村集貿(mào)市場發(fā)展為規(guī)范的農(nóng)產(chǎn)品集散中心。政府統(tǒng)籌規(guī)劃，創(chuàng)造良好的環(huán)境，完善相關(guān)法律法規(guī)，保障農(nóng)產(chǎn)品市場的規(guī)范化運(yùn)作。同時，發(fā)揮農(nóng)民合作協(xié)會等非政府組織的作用，維護(hù)農(nóng)戶的合法權(quán)益。