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    五類人宜少食春筍

    2018-02-07 16:42:28張鴻鵬
    家庭百事通 2018年2期
    關(guān)鍵詞:胃出血春筍草酸

    張鴻鵬

    近日,大量的鮮嫩春筍上市,成了許多家庭餐桌上頻頻出現(xiàn)的一道美味佳肴。但65歲的劉阿婆卻因?yàn)檫B吃幾天春筍,導(dǎo)致胃出血被送進(jìn)醫(yī)院急診室。

    一進(jìn)入春季,做胃鏡的人都增多30%,醫(yī)生提醒:春筍雖好,但是五類人不宜多吃,多吃有可能危及生命。

    春季做胃鏡患者增加

    近日,家住福州的劉阿婆被家人送到了醫(yī)院急診科。

    醫(yī)生經(jīng)過詢問后發(fā)現(xiàn),原來,老人原本就有胃潰瘍,最近家里接連幾天都吃春筍。吃完第一頓春筍后,老人就發(fā)現(xiàn)自己的大便顏色有點(diǎn)變黑,可她并沒有引起重視,后面幾天照樣吃春筍,結(jié)果導(dǎo)致了胃出血。

    進(jìn)入春季后,消化道不適者明顯增多,做胃鏡的患者較以往增加30%。很大一部分人是因?yàn)槭秤眠^多的春筍,引起胃黏膜充血水腫和胃潰瘍活動(dòng)性出血。

    這是因?yàn)榇汗S含有非常豐富的粗纖維,難以消化,大量食用會(huì)刺激腸胃,損害胃黏膜,使消化道的一些血管因摩擦受損,最后把血管表皮磨破,導(dǎo)致胃出血。

    此外,春筍內(nèi)還含有難溶性的成分,如草酸和鞣酸,食用過多就容易導(dǎo)致消化不良、胃脹、腹脹。

    五類人宜少吃

    胃潰瘍等胃腸道功能紊亂者 平時(shí)一吃生、冷、油膩的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的人,要少吃春筍,每次嘗嘗鮮就可以了。肝硬化者,尤其是食道靜脈曲張者,春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道,引起患者大出血,故切記少吃或不吃春筍。

    大病初愈者 這類人消化功能較弱,吃春筍易引起胃痛、胃脹、拉肚子等癥狀。

    過敏體質(zhì)者 如患有過敏性鼻炎、哮喘、蕁麻疹等疾病的人,不宜多吃春筍。因?yàn)榇汗S中含有的草酸會(huì)引起過敏或者讓過敏癥狀加重,如過敏性鼻炎、蕁麻疹等。這類人若嘴饞想嘗嘗鮮,可以先少量吃點(diǎn)春筍,如有反應(yīng),馬上停止;如沒有反應(yīng),可適當(dāng)再吃。

    4歲以下兒童、產(chǎn)婦、老人 4歲以下的兒童如果缺鈣會(huì)造成骨骼畸形,而春筍中的草酸易與鈣結(jié)合形成難溶的草酸鈣,妨礙人體對(duì)鈣的吸收。因此,兒童不宜多吃春筍。剛生完孩子的產(chǎn)婦、老人體質(zhì)也比較差,也應(yīng)盡量少吃春筍,吃的時(shí)候注意細(xì)嚼慢咽。

    結(jié)石患者 春筍中的草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣,加重結(jié)石患者的病情。

    煮春筍有方法

    將竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的筍葉,去掉根部,將春筍切成薄片,在淡鹽水中煮8~10分鐘,這樣不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味,還可避免氰化氫中毒。

    此外,大家應(yīng)適量食用春筍,食用時(shí)細(xì)嚼慢咽,爭(zhēng)取把粗纖維最大化地磨碎,減少其損傷消化道黏膜的風(fēng)險(xiǎn)。

    (摘自《福建衛(wèi)生報(bào)》)endprint

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