紀(jì)錄片的詩(shī)性敘事探究
——以《舌尖上的中國(guó)》為例

高咪

（南京藝術(shù)學(xué)院，南京 210000）

1 引言

詩(shī)人安德烈說(shuō)，詩(shī)性需要規(guī)避“邏輯理性”和沉迷“詩(shī)性直覺(jué)”“超越連貫邏輯的局限，傳達(dá)生命深層現(xiàn)象和無(wú)形聯(lián)結(jié)的高度復(fù)雜與真實(shí)”[1]影片拍攝手法上以時(shí)空交疊式的敘事結(jié)構(gòu)，臺(tái)詞上以散文詩(shī)般優(yōu)美又具哲理的念白，以及分散在日常生活中的詩(shī)性，將現(xiàn)實(shí)與詩(shī)意相融合，建構(gòu)出一種具有古典韻味的詩(shī)性節(jié)奏，通過(guò)圖像敘事的力量，實(shí)現(xiàn)了對(duì)中華飲食文化的普及與發(fā)揚(yáng)。

2 時(shí)空交疊式的敘事結(jié)構(gòu)

所謂時(shí)空交疊，字面看來(lái)是不同時(shí)間和空間的疊砌，《舌尖》三季都有相關(guān)體現(xiàn)，以一個(gè)特定的主題將相關(guān)人物、地域、事件聯(lián)結(jié)在一起。

在《腳步》一節(jié)，白馬占堆為給哥哥摘蜂蜜，冒著危險(xiǎn)爬上高樹(shù)；養(yǎng)蜂人老譚與妻子，帶著他們的蜜蜂，翻山越嶺追逐花期；另一種候鳥(niǎo)式的人群，卻輕裝上路，只帶著他們的雙手，他們是這個(gè)時(shí)代最后一批“麥客”，這三個(gè)故事，乍看零碎，實(shí)則以相同的內(nèi)核相聯(lián)系，爬樹(shù)靠雙腳，追逐花期靠雙腳，收割小麥同樣也是。這種每一個(gè)單元集都有某一個(gè)特定的主題，但因其由多個(gè)故事集合而成，呈現(xiàn)出某種時(shí)空交疊式的敘事結(jié)構(gòu)，形散而神聚。

“野生香菇無(wú)法賣(mài)出好價(jià)錢(qián)，饒長(zhǎng)清打算把此美味留給家人?！卑殡S老人上山的背影的鏡頭，話鋒一轉(zhuǎn)到陽(yáng)光燦爛的湖水，“無(wú)論靠山還是靠水，勞動(dòng)者都有專(zhuān)屬于自己家人的美味”，雖然處在不同時(shí)空，卻都因“親情”相系，一個(gè)故事的結(jié)束是另一個(gè)故事的開(kāi)始，這樣就形成了一種剪輯的節(jié)奏感，在《舌尖》里，這種方式非常常見(jiàn)，形成了“如《詩(shī)經(jīng)》一樣回環(huán)復(fù)踏式的節(jié)奏感”[2]。

3 散文詩(shī)般優(yōu)美又具哲理的念白

食物不僅給人以溫暖的力量，而且使人們珍惜相遇后的彼此催發(fā)與升華，它亦深諳情的真諦。念白，更是充當(dāng)了可以直接充當(dāng)起圖像敘事和觀者之間濃郁感情的黏合劑。“日出而作，日落而息，人們春種秋收，夏耘冬藏?！薄敖鹉局g，天生比鄰”，說(shuō)的是砧板與刀，像絕妙對(duì)聯(lián)，又像四言的詩(shī)句，優(yōu)美動(dòng)人。

“雷筍保鮮，時(shí)間極短，一陳一舟，滋味便大打折扣，過(guò)夜再吃，已有隔世之感?！彼渍Z(yǔ)云恍若隔世，用來(lái)形容事物發(fā)展很快，這里用來(lái)形容小小雷筍，再合適生動(dòng)不過(guò)，同時(shí)又具有詩(shī)意，娓娓道出雷筍生長(zhǎng)速度之快，暗喻中華飲食文化的精深與講究，這世間，唯有“變”才是最長(zhǎng)存的。

在南方許多民族家中，放在屋子中央的炭火依舊是家中最神圣的地方，“煙火升起，便有了中國(guó)人烹飪美味的期許。”想起兒時(shí)的老家，在冬日空曠的大堤上，夕陽(yáng)最美的時(shí)分，鳥(niǎo)兒劃過(guò)，家家戶戶升起的炊煙變成了孩童歸家的號(hào)角，所謂期許，也許是那份中國(guó)人骨子里特有的鄉(xiāng)情偶記，“近鄉(xiāng)情更怯，不敢問(wèn)來(lái)人?！边@樣近乎完美又簡(jiǎn)單道出離人愁緒的話語(yǔ)，也只有詩(shī)了，念白的詩(shī)意，不在于“體”，更在于“骨”，它勾起你內(nèi)心的隱秘，眼淚悄然轟塌。

《舌尖三》中最引我注目的一點(diǎn)便是，簡(jiǎn)。先是每一篇的主題，“器”，“香”，“宴”，這種簡(jiǎn)單充滿禪意，萬(wàn)事萬(wàn)物，做到底做到極致，一定是簡(jiǎn)，把一層層綴余的東西剝?nèi)?，留下最清晰的脈絡(luò)，正如智利詩(shī)人聶魯達(dá)的詩(shī)：“當(dāng)華美的葉片落盡，生命的脈絡(luò)才歷歷可見(jiàn)。”生命亦遵循著這最質(zhì)樸的規(guī)律。其次是穿插與各處的慢鏡頭，爐灶添柴時(shí)忽起的大火，在慢鏡頭下，仿佛像人的影子一般，搖曳張揚(yáng)，想逃脫束縛，就像一縷風(fēng)，一切仿佛過(guò)去百年，一切仿佛就在一秒，不言不語(yǔ)，參透一切——這，就是我理解的禪意與哲理。

4 日常生活的詩(shī)意化

單拎出一個(gè)物件，以小見(jiàn)大，圍繞著它，來(lái)呈現(xiàn)瑣碎的日常生活中蘊(yùn)含的哲理，也是舌尖上的中國(guó)頗有禪意與詩(shī)情的一點(diǎn)，似乎我們重新回溯到文人風(fēng)骨的宋朝，《舌尖》第三季第一季，《器》，單單一個(gè)字，道不盡這其中韻味。夏天，在最深的山里，有一種青黑色頁(yè)巖，人們將之打磨、拋光后燒制成器皿，用來(lái)乘取食物，悠悠山路，背著籮筐的不知疲倦的男人，灶火旁燒制瓷器的女人們，頗有“力盡不知熱，但惜夏日長(zhǎng)”之感。這大概是王國(guó)維在《人間詞話》里所說(shuō)的“有我之境，故物皆著我之色彩”。在<時(shí)節(jié)>這一章節(jié)，講了一個(gè)村莊賴(lài)以生存之物——竹子，竹子編制成筐，鏡頭從圓形的筐口緩緩?fù)平?，圓形構(gòu)圖聚焦中央的人物，圓形本身就是八卦圖的基本構(gòu)成，“圓道觀”認(rèn)為宇宙和萬(wàn)物永恒地循著周而復(fù)始的環(huán)周運(yùn)動(dòng)，一切自然現(xiàn)象和社會(huì)人事的發(fā)生、發(fā)展、消亡，都在環(huán)周運(yùn)動(dòng)中進(jìn)行，這體現(xiàn)著深?yuàn)W的哲理，凝結(jié)著勞動(dòng)人民智慧結(jié)晶。

“幾千年前，中國(guó)人發(fā)現(xiàn)了水的轉(zhuǎn)化?！彼?，無(wú)時(shí)無(wú)刻不有的珍貴之物，同時(shí)也是人的重要組成，生命之源，關(guān)于水的哲學(xué)想必最出名莫過(guò)“上善若水”，它包容一切，與萬(wàn)物不爭(zhēng)，故無(wú)人能與之爭(zhēng)。這里講的便是人們利用水轉(zhuǎn)化后的蒸汽來(lái)烹飪食物。將身邊之物注入能力變得充滿了別樣的詩(shī)情。

在《腳步》一節(jié)，開(kāi)篇是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的旅途百態(tài)，“不管是否情愿，生活總在催促我們邁步向前”。人和食物的匆匆腳步，從不曾停歇，每天都在走路，每天都面對(duì)各色食物，腳步讓我們?nèi)松~向高點(diǎn)，食物讓胃尋覓一隅之安，二者從不相悖，貫穿了生命與生活。

5 寫(xiě)實(shí)與詩(shī)意的交融

“當(dāng)捶打的聲音止息，衰微的，也是鐵匠們的生命?！彪S著機(jī)器生產(chǎn)的繁盛，章丘鐵鍋鍛造行業(yè)的衰微，鏡頭給了老人一個(gè)背景，經(jīng)歷多少年的浮沉，不得不面對(duì)自己的手藝拜倒在機(jī)器時(shí)代的悲痛，這是老人的生活，這是過(guò)得去的苦難，這句話充滿了人文關(guān)懷。

余秋雨在《文化苦旅》中說(shuō)道：“我們熬過(guò)苦難，卻絕不贊美苦難”，它雖然是幸福的奠基與襯托，卻承載了太多汗水與辛酸，這一段不僅簡(jiǎn)明道出手工藝人在夾縫中的艱難處境這一現(xiàn)實(shí)，又充滿苦難的詩(shī)意，這些質(zhì)樸的手工藝絕不會(huì)消失的不留痕跡，因?yàn)槿说膬?nèi)心深處總有對(duì)原始質(zhì)樸的渴望，冰冷的機(jī)器遠(yuǎn)不及手的溫度來(lái)得更撫慰人心。談及往事，鐵匠兒子回憶起從前的與父同行的打鐵的路，紅了眼眶，此時(shí)的背景音樂(lè)是凄婉的古箏，仿佛挽留，仿佛安撫，那些沉重的舊時(shí)光，此刻永存在這里。正如視覺(jué)敘事符號(hào)學(xué)開(kāi)創(chuàng)者米克·巴爾（Mieke Bal）所說(shuō)：“任何呈現(xiàn)的‘視覺(jué)’都具有強(qiáng)烈的操縱作用，因而難以與感情相分離，不僅難以與屬于聚焦者和人物的感情，也難以與屬于讀者的感情相分離?！盵3]聽(tīng)覺(jué)在此亦然。

《腳步》一集中，最后一代麥客帶著雙手出發(fā)，出門(mén)十幾天也無(wú)法掙到一千元，夜里他們?cè)诖蹇诼?tīng)著吱呀的琴聲和調(diào)子，目光茫然，戴帽子的老人用手背抹了下眼淚，這音樂(lè)這場(chǎng)景，這鏡頭下的燈光，仿佛魔幻一般的質(zhì)感，許多平常事物的碰撞，往往成就不凡，就像普通的字，寥寥幾句就成意味深長(zhǎng)的詩(shī)。

6 結(jié)語(yǔ)

綜上，《舌尖》是一部具有重大意義的文化傳承的紀(jì)錄片，通過(guò)剪輯，旁白，配樂(lè)，后期的完美配合，呈現(xiàn)出一種詩(shī)性的敘事手法，通過(guò)圖像與聲音的力量，來(lái)記錄我們幾千年的飲食文化的傳承以及其中數(shù)不盡的故事，閃耀著工匠精深與人文關(guān)懷的光輝。