不同品質(zhì)大豆油在肥育豬中應(yīng)用效果的比較研究

汪炳紅，周 明

（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，安徽 合肥 230036）

我國是世界上最大的養(yǎng)豬國，也是最大的豬肉消費(fèi)國。我國豬肉的產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量大約65%，養(yǎng)豬業(yè)占我國養(yǎng)殖業(yè)的主導(dǎo)地位。隨著人們生活水平的提高，人們對豬肉需求量增多。為了保證市場的需求，需要提高生豬的日增重，縮短生豬的飼養(yǎng)時(shí)間。要提高豬生長的速度，一項(xiàng)重要的措施就是提高豬飼糧中養(yǎng)分濃度，如能量濃度，使用油脂飼料便是首選。

油脂不僅為家畜補(bǔ)充能量，而且還能提高飼糧的適口性[1]，為動(dòng)物體補(bǔ)充必需脂肪酸，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，降低應(yīng)激反應(yīng)等[2]。隨著我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，需要的飼料原料總量也越來越多，飼料原料80%以上都來自于糧食作物，糧食作物作為常規(guī)飼料原料的缺口也就越來越大。因此，我們就需要開發(fā)新能源[3]。同時(shí)，在養(yǎng)殖總成本中，飼料成本約占70%。可見，降低飼料成本是提高養(yǎng)殖效益的重要路徑。

人們對植物油脂的消費(fèi)量不斷提高，以平均每年5.5%的速度增加[4]。大豆油在植物油脂中所占的比例高。大豆油儲存過程中，下沉于罐底的大豆油以及大豆油固體沉淀物（該固體沉淀物主要含大豆磷脂），往往不宜被用作食用油。因此，合理而高效地利用罐底大豆油和大豆油沉淀物，是值得做的一項(xiàng)重要課題。

到目前為止，對大豆油在畜禽中應(yīng)用的研究很多。但是，對于罐底大豆油和大豆油沉淀物在畜禽中應(yīng)用鮮有研究。因此，本試驗(yàn)擬比較研究不同品質(zhì)大豆油[包括食用大豆油、罐底大豆油、大豆油沉淀物（大豆油腳）]在肥育豬中的應(yīng)用效果，為這些大豆油次品開發(fā)作為動(dòng)物的能量飼料提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

不同品質(zhì)的大豆油，包括食用大豆油、罐底大豆油、大豆油腳，三者均源于中糧集團(tuán)巢湖糧油公司。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取120頭健康、體重約為62 kg的杜長大三元雜種豬，按照體重相近、性別比例相同的原則隨機(jī)分成4組，每組30頭豬。用豬場現(xiàn)行飼糧（參見表1）飼喂對照組豬；用A飼糧（現(xiàn)行飼糧-2%玉米＋2%食用大豆油）飼喂試驗(yàn)1組豬；用B飼糧（現(xiàn)行飼糧-2%玉米＋2%罐底大豆油）飼喂試驗(yàn)2組豬；用C飼糧（現(xiàn)行飼糧-1%玉米＋1%大豆油腳）飼喂試驗(yàn)3組豬。飼養(yǎng)試驗(yàn)預(yù)試期5 d，正式試驗(yàn)期為44 d。

整個(gè)試驗(yàn)時(shí)間為2016年4月至2017年3月。飼養(yǎng)試驗(yàn)在安徽省馬鞍山市某豬場進(jìn)行。各豬圈的結(jié)構(gòu)與飼養(yǎng)密度相同：磚混隔墻，筒狀自漏料槽，觸碰式飲水器。前期進(jìn)行預(yù)試驗(yàn)，飼料少給勤添，統(tǒng)計(jì)豬的采食量；后期按照豬采食量進(jìn)行飼喂，保證豬自由采食，自由飲水，每天記錄豬的采食量。同時(shí)，觀察豬的精神狀態(tài)以及健康狀況。對試驗(yàn)豬的飼養(yǎng)方式遵循豬場的常規(guī)方案。

表1 肥育豬基礎(chǔ)飼糧組成與營養(yǎng)水平

1.3 指標(biāo)測定

1.3.1 豬健康指標(biāo) 每天觀察記錄每組豬的健康狀況，如腹瀉情況、被毛狀況、其他疾病等。腹瀉指數(shù)按申書婷等（2015）[5]介紹的方法計(jì)算。

1.3.2 生長性能指標(biāo)和飼料報(bào)酬 在試驗(yàn)開始時(shí)，對每組豬進(jìn)行個(gè)體稱重，記錄每頭豬的始重；每天分別記錄各組豬的采食量，期末統(tǒng)計(jì)總采食量；在試驗(yàn)結(jié)束后對豬進(jìn)行個(gè)體稱重，記錄每頭豬的末重。記錄每種飼料成分的經(jīng)濟(jì)單價(jià)。

豬平均日增重（ADG）=（末重-始重）/飼養(yǎng)天數(shù)

豬平均日采食量（ADFI）=總采食量/飼養(yǎng)天數(shù)

料重比（F/G）=總采食量/（末重-始重）

1.3.3 豬血清生化指標(biāo) 在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每組隨機(jī)選取6頭豬，空腹進(jìn)行前腔靜脈采血，每頭豬采血約10 mL。將血液移入10 mL樣品管中，靜置，以3 000 r/min的轉(zhuǎn)速進(jìn)行離心15 min，分離獲得的血清樣品于-20℃冰箱內(nèi)保存。對各血清樣中的葡萄糖（GLU）、總蛋白（TP）、總膽固醇（T-Cho）、甘油三酯（TG）、尿素氮（UN）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）活性、谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT）活性總、總超氧化物歧化酶（T-SOD）活性、丙二醛（MDA），按照試劑盒上的操作方法進(jìn)行測定。

1.4 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析

對測定的試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2010進(jìn)行計(jì)算，對試驗(yàn)結(jié)果運(yùn)用SPSS 22.0軟件One-Way ANOVA方法進(jìn)行單因素方差分析，用Duncan′s分析方法對各組差異的顯著性進(jìn)行多重比較，其中，P＞0.05表示差異不顯著，P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著；各組試驗(yàn)數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 豬健康狀況

經(jīng)觀察，各組豬均無腹瀉情況，也無其他疾病。

2.2 生長性能和飼料報(bào)酬測定結(jié)果

由表2可看出，在試驗(yàn)開始時(shí)各組豬的平均體重差異不顯著，試驗(yàn)?zāi)┲馗髟囼?yàn)組顯著高于對照組，但各試驗(yàn)組之間差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn) 1、2、3組豬日增重較對照組分別提高了19.69%（P＜0.05）、25.64%（P＜0.05）、13.21%（P＜0.05）；試驗(yàn) 1、2、3 組飼料轉(zhuǎn)化率分別比對照組提高14.09%、17.78%、15.40%，飼料轉(zhuǎn)化率提高幅度雖較大，但未達(dá)到顯著水平（P＞0.05）。

表2 肥育豬生長性能的測定結(jié)果

由表3可知，以食用大豆油、罐底大豆油、大豆油腳等量替代基礎(chǔ)飼糧中的玉米以后，豬每千克增重所需要的飼料成本分別降低了11.06%、13.11%、11.63%。由此可見，采用試驗(yàn)組飼糧飼喂豬能降低飼料成本，提高飼料報(bào)酬。

2.3 血清生化指標(biāo)測定結(jié)果

由表4可知，試驗(yàn)1、2、3組豬血清葡萄糖濃度分別較對照組提高了29.58%、28.80%、21.73%，均達(dá)到了差異顯著水平（P＜0.05）；試驗(yàn) 1、2、3 組豬血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性分別較對照組顯著降低了13.09%、12.19%、11.54%；試驗(yàn)1、2、3組豬血清谷草轉(zhuǎn)氨酶活性分別較對照組降低了 1.42%（P＞0.05）、8.25%（P＞0.05）、8.85%（P＜0.05）；試驗(yàn) 1、2、3 組豬血清總蛋白濃度分別較對照組提高了8.72%、7.19%、12.68%，均達(dá)到了差異顯著水平（P＜0.05）；試驗(yàn) 1、2組豬血清總膽固醇濃度較對照組分別降低了7.50%（P＞0.05）、12.5%（P＜0.05），試驗(yàn) 3組豬血清總膽固醇濃度較對照組提高了 3.33%（P＞0.05）；試驗(yàn) 1、2、3組豬血清甘油三酯分別較對照組提高了5.47%、6.72%、3.98%，都達(dá)到了差異顯著水平（P＜0.05）；試驗(yàn)1、2、3組豬血清尿素氮濃度分別較對照組降低了6.41%、5.83%、3.30%，均未達(dá)到差異顯著水平（P＞0.05）；試驗(yàn)1、3組豬血清總超氧化物歧化酶活性較對照組分別提高了 1.53%（P＞0.05）、9.73%（P＜0.05），試驗(yàn)2組豬血清總超氧化物歧化酶活性較對照組降低了 1.50%（P＞0.05）；試驗(yàn) 1、2、3 組豬血清丙二醛濃度分別較對照組降低了12.67%、15.83%、16.75%，均達(dá)到了差異顯著水平（P＜0.05）。

表4 肥育豬血清生化指標(biāo)的測定結(jié)果

3 討論

3.1 不同品質(zhì)大豆油對肥育豬生長性能和飼料轉(zhuǎn)化率的影響

本試驗(yàn)中，分別以食用大豆油、罐底大豆油、大豆油腳等量替代飼糧中玉米，肥育豬的日增重較對照組分別提高19.69%、25.64%、13.21%；飼料轉(zhuǎn)化率較對照組分別提高14.09%、17.78%、15.40%；各試驗(yàn)組豬日增重和飼料轉(zhuǎn)化率均無顯著差異（P＞0.05）。產(chǎn)生上述結(jié)果原因可能是由于給各試驗(yàn)組豬補(bǔ)充了油脂，提高了飼糧中的能量濃度，改善了豬的能量營養(yǎng)狀況，所以各試驗(yàn)組豬的日增重增加；另外，油脂的熱增耗（體增熱）少，油脂又能延長飼糧在消化道中的停留時(shí)間，飼糧中的養(yǎng)分可被充分地消化吸收，所以飼料轉(zhuǎn)化率提高。更為可喜的是，加油的各試驗(yàn)組豬日增重和飼料轉(zhuǎn)化率均無顯著的差異（P＞0.05）。品質(zhì)稍次或稍差的罐底大豆油以及大豆油腳（主要含大豆磷脂，生產(chǎn)上人們稱之為大豆油腳或大豆磷脂）在肥育豬中的飼用價(jià)值與品質(zhì)好的食用油相似，且每千克增重所需飼糧成本比食用油組少0.05～0.18元（參見表3）。更為重要的是，罐底大豆油以及大豆油沉淀物的飼用為豬提供了新的能量飼料來源。陳文等（2011）[6]的試驗(yàn)研究結(jié)果表明，在飼糧中添加玉米油或大豆油，肉雞的體增重以及采食量顯著地增加（P＜0.05）；但是，玉米油組和大豆油組肉雞的體增重和采食量無顯著的差異（P＞0.05），肉雞的胸肌重和腿肌重也無顯著的影響（P＞0.05）。Fébel等（2008）[7]在肉雞飼糧中分別添加不同的油脂，兩組肉雞的生產(chǎn)性能無顯著的差異（P＞0.05）。李莉等（2007）[8]在肉鴨飼糧中添加大豆油，結(jié)果是能顯著地提高肉鴨的飼料轉(zhuǎn)化率（P＜0.05），但添加不同比例大豆油的各試驗(yàn)組差異不顯著（P＞0.05）。同時(shí)，添加大豆油的各組肉鴨日增重也顯著地提高（P＜0.05），這些結(jié)果與李海衛(wèi)（2005）[9]的試驗(yàn)研究結(jié)果相似。

3.2 不同品質(zhì)大豆油對肥育豬血清生化指標(biāo)的影響

本試驗(yàn)中，各試驗(yàn)組豬血清中葡萄糖、總蛋白以及甘油三酯含量均顯著高于對照組（P＜0.05），但各試驗(yàn)組上述參數(shù)不顯著（P＞0.05）。其原因是，當(dāng)豬攝入添加油脂的飼糧后，豬體內(nèi)的脂肪酸和甘油等成分含量必然增多，體內(nèi)能源物質(zhì)增多。引發(fā)的結(jié)果是，體內(nèi)葡萄糖和蛋白質(zhì)消耗量減少。所以，補(bǔ)充油的各試驗(yàn)組豬血清中葡萄糖、總蛋白和甘油三酯含量均顯著地高于對照組（P＜0.05）。另外，大豆油中富含不飽和脂肪酸（UFA），可抑制葡萄糖（分解）代謝過程中多種酶的活性[10]，因而葡萄糖消耗量又減少。李英等（1999）[11]在肥育固始鴨飼糧中添加大豆油后，其血液中葡萄糖含量較對照組提升了3.87倍。反映動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝狀況的一個(gè)重要指標(biāo)就是血清中總蛋白含量。血清內(nèi)總蛋白含量多，表明動(dòng)物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況好；反之，動(dòng)物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況可能較差。另一方面，動(dòng)物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況好，其生長速度也可能較快，飼料轉(zhuǎn)化率也會較高[12]。血清中的尿素氮是動(dòng)物蛋白質(zhì)代謝的尾產(chǎn)物。如果動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)分解代謝強(qiáng)度大，那么其血清中的尿素氮含量會增多。本試驗(yàn)中，各試驗(yàn)組豬血清尿素氮含量較對照組少，雖未達(dá)到統(tǒng)計(jì)學(xué)顯著的程度（P＞0.05），但在一定程度上說明給豬補(bǔ)充油脂，能降低豬體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解代謝，因而有利于豬的生長。于長寧等（2014）[13]的試驗(yàn)結(jié)果表明，不同來源的能量對杜長大三元雜種豬血清中尿素氮含量沒有顯著的影響（P＞0.05）。本試驗(yàn)中，食用大豆油組和罐底大豆油組豬血清中總膽固醇含量較對照組少，且罐底大豆油組豬血清中總膽固醇含量顯著地減少（P＜0.05）。這可能是由于大豆油中不飽和脂肪酸含量較高，在一定程度上抑制了膽固醇的合成[14]。吳卉等（2011）[15]研究結(jié)果表明，大豆油能降低肉雞體內(nèi)血清中膽固醇的含量。本試驗(yàn)中，補(bǔ)充罐底大豆油沉淀物（主要含磷脂）組豬血清SOD活性顯著地高于對照組和其他試驗(yàn)組（P＜0.05），這表明磷脂可能增強(qiáng)超氧化物歧化酶的活性。補(bǔ)充大豆油脂的各試驗(yàn)組豬血清丙二醛含量顯著地少于對照組（P＜0.05）。其原因可能是，大豆油脂中含有較多的維生素E（93～165 mg/L）。補(bǔ)充大豆油脂的各試驗(yàn)組豬血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性顯著地低于對照組（P＜0.05），谷草轉(zhuǎn)氨酶活性不同程度地低于對照組，其原因也可能是大豆油脂中含有較多的維生素E，使得肝、心臟等組織細(xì)胞的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性增強(qiáng)，谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶由細(xì)胞中溢出而進(jìn)入血清中少。衡量肝功能的一個(gè)重要指標(biāo)就是血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性[16]。

4 小結(jié)

本試驗(yàn)結(jié)果表明，在飼糧中添加不同品質(zhì)的大豆油，可改善肥育豬的營養(yǎng)狀況和營養(yǎng)生化代謝，促進(jìn)豬的生長，提高飼料轉(zhuǎn)化率，提高豬組織細(xì)胞的穩(wěn)定性，增強(qiáng)豬體的抗氧化能力，降低豬每千克增重所需要的飼料成本。

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