北方羊肚菌樹下栽培新技術(shù)

劉玉兵　劉衛(wèi)

羊肚菌是與冬蟲夏草一樣的珍稀食藥用菌，免疫強(qiáng)身、延緩衰老、健腦壯陽等功能顯著。遷西縣開發(fā)的仿野生樹下栽培羊肚菌技術(shù)簡單易于掌握，投入少產(chǎn)出高。畝投6000-7500元，一般畝產(chǎn)鮮菇180-200kg，按收購價90-110元/kg，畝收益10000元以上?，F(xiàn)將其技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：

一、生物學(xué)環(huán)境

1.溫度、濕度

羊肚菌屬低溫高濕型真菌，喜歡冷涼濕潤條件。京津冀區(qū)域4～5月雨后多發(fā)生野生菌，8～9月也偶有發(fā)生。生長期需較低氣溫外，還需要8-10度溫差，以刺激菌絲體分化。菌絲生長適宜溫度為3～22℃；冬季-20℃菌絲不會凍死，子實(shí)體形成與發(fā)育溫度為8～18℃，空氣相對濕度為65%～85%。人工栽培首先考慮臨近水源。京津冀區(qū)域楊樹林4-5月多發(fā)生野生羊肚菌，是其適宜環(huán)境。但干燥條件下容易幼菇死亡。人工栽培遇到的難題之一就是晝夜溫差過大，有時超過20度。因此，需要采取建反射膜棚或泡沫膜棚適度提高早晚溫度，并棚外微噴水降低白天中午溫度等措施。人工樹下栽培播種時間應(yīng)選擇在10月中～11月，才能確保冬前菌絲飽滿和4月及早出菇。

2.日照

微弱的散射光有利于子實(shí)體的生長發(fā)育。適度提高光照有利于提高品質(zhì)。但忌強(qiáng)烈的直射光，樹齡較小、缺乏樹木或者樹蔭不足需要增補(bǔ)遮蔭網(wǎng)。露地栽培最好在五月就需要雙層六針遮蔭網(wǎng)，且要求每層間隔50厘米以上。

3.土壤

土壤富含有機(jī)質(zhì)，七粘三沙的沙壤，pH值宜為6.5～7.5，中性或微堿性有利于羊肚菌生長。京津冀區(qū)域楊樹林樹下常年落葉雜草積累，腐殖質(zhì)較為豐富，成為羊肚菌適生地。

4.空氣

在暗處及過厚的落葉層中，羊肚菌很少發(fā)生。足夠的氧氣對羊肚菌的生長發(fā)育是必不可少的。柔和的通風(fēng)是羊肚菌高產(chǎn)的關(guān)鍵，噴水后和高溫條件都要增加通風(fēng)，低溫時節(jié)利用中午通風(fēng)增加溫度，高溫季節(jié)需要晚上通風(fēng)。風(fēng)大的時候就要關(guān)閉通風(fēng)口，壓緊薄膜和遮蔭網(wǎng)減少進(jìn)風(fēng)。一天之內(nèi)根據(jù)晴天成度按照八點(diǎn)、十點(diǎn)、十二點(diǎn)三個時間點(diǎn)，需要實(shí)施三步通風(fēng)法，逐步加大通風(fēng)量和逐步減少通風(fēng)量?？耧L(fēng)大作和干熱風(fēng)是羊肚菌栽培的死敵，容易毀壞幼菇造成干尖或死菇。目前室內(nèi)栽培產(chǎn)量較低也可能是因?yàn)榭諝鈹?shù)據(jù)沒解決。2017年春季由于不通風(fēng)、通風(fēng)不當(dāng)和風(fēng)大倒棚造成的死菇和畸形菇將近60%，成為重要因子之一。樹下仿野生環(huán)境下與陸地風(fēng)情不一樣，還需要專人不間斷管理，針對實(shí)際展開。

二、栽培技術(shù)

1.選地、整地、做畦、治菌蟲、施肥

在室外選擇三分陽七分陰或半陰半陽、土質(zhì)疏松潮濕、排水良好、有機(jī)質(zhì)豐富，周圍環(huán)境清潔的林蔭地作為栽培場地。最好是樹齡3年以上的楊樹林，樹木整齊，株行距一致.八月份，提前一個月用草甘膦除凈雜草。然后每畝地表面均勻撒200斤熟石灰粉殺菌，8斤辛硫磷顆粒治蟲，然后耙入土內(nèi)攪拌均勻，耙土厚度以15-20cm為宜。深翻有利于菌絲發(fā)育，使用微耕機(jī)最好耕地2-3次，注意要把樹間部分橫向豎向都深翻到位，不留空地直到樹根附近10厘米。如果土層硬或粘性強(qiáng)就需要深翻一次。砂壤土層可以不深翻，保持表層有機(jī)質(zhì)較多。

根據(jù)具體情況用犁張起壟作過道，道寬30-40cm（具體寬度根據(jù)林間實(shí)際情況決定）， 長度根據(jù)具體情況定，道與道之間留寬100-120cm畦面作為羊肚菌生長床。五米楊樹林可用0.75-0.3-1.0-0.9（含排水道和棚間地）-1.0-0.3-0.75做畦。4米寬栗樹林可用1.1-0.35-1.1-0.35-1.1做畦，樹齡較小或樹干偏低考慮隔行利用，輪換種植羊肚菌。地面干燥時需要提前1天澆水一次保墑。然后施肥，畦面按照每畝地均勻撒施顆粒三元素長效硫酸鉀（N；P；K=15：15：15）的化肥25-30斤，最后輕輕用微耕機(jī)耙平或者用土覆蓋肥料。

2.播種覆土

（1）播種用的所有器具用3‰的高錳酸鉀或食用菌消毒劑溶液清洗，再用干凈紗布擦干。播種前菌種外皮洗凈也有利于減少雜菌危害。

（2）播種量為每畝350-400袋（斤），平均每平米菌床1-1.2斤即可。挖出菌種掰碎成花生粒大小，加純凈水拌濕后均勻散播在畦面內(nèi)。播種面積較大時可以考慮用脫袋絞龍機(jī)器打碎菌種節(jié)省勞力。也可以專業(yè)戶購買一臺機(jī)器輪流為大家服務(wù)。精細(xì)管理的農(nóng)戶可以考慮穴播技術(shù)促進(jìn)邊緣效應(yīng)發(fā)生，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)。生產(chǎn)量較大的地方也可以考慮用改進(jìn)小麥或大豆播種機(jī)（播種間距不超過10cm）來提高播種效率。

（3）可以先將菌種均勻撒入畦內(nèi)，再用三角鋤拉鉤成為坡浪型，并用掀起的泥土覆蓋菌種，厚度均勻?yàn)?—5cm，保持菌種蓋嚴(yán)即可。也可以先開溝深5-8厘米，撒種入溝，然后距離8-10厘米開下條溝覆蓋菌種，逐步實(shí)施。有條件的可以覆蓋一薄層草木灰增加肥力和防治蟲害。

（4）適度鎮(zhèn)壓，用腳踩實(shí)菇床或者用碌碌碾壓，促進(jìn)菌種與土壤緊密。需要注意的是不再需要耙平床面，坡浪型增加出菇面積。也不需要鎮(zhèn)壓過度或多次碾壓，體重較大的不能做腳踩人員。

（5）然后用黑色的地膜覆蓋在廂面，在地膜上每隔15-20厘米扎一透氣孔，透氣孔2-3厘米直徑，6-8厘米深即可?？梢钥紤]制作狼牙棒鐵桶與鎮(zhèn)壓一并實(shí)施。這個透氣孔很關(guān)鍵，凡是透氣孔位置都是出菇集中營，驢蹄牛蹄印和人的腳印通常都是出菇營。播種后3-4天內(nèi)噴一次水保持表土濕潤（墑情好可以不噴），此后20天內(nèi)畦面不能噴水，但需保持畦面濕潤。如果遇晴天日久缺水可以加蓋遮陽網(wǎng)保濕或者畦內(nèi)灌少量水。注意黑色地膜可用0.5厘米的透明泡沫塑料或者地暖用的反射膜代替，但也需要打孔透氣，保持土表疏松透氣和延長冬季溫暖期，減小白天化晚上凍的損害。最后用遮陰網(wǎng)覆蓋地面，樹下栽培可以用與樹行距等寬的6針遮蔭網(wǎng)。

冬前可以考慮在地膜上順畦布設(shè)微噴帶，兩米左右1道，用于天氣干燥補(bǔ)水2-3次。主管道需要三寸以上的，微噴帶1.2寸的七孔帶。但要注意冬季防凍裂。因此也可以考慮用人工水管補(bǔ)水，防止凍裂微噴設(shè)施。endprint

林下栽培不需要建設(shè)雙層拱棚，只建設(shè)單層抗風(fēng)保溫小拱棚用于支拱膜。小拱外需架設(shè)微噴帶或吊噴頭用于降溫，一般在春季三月才架設(shè)降溫水微噴設(shè)施，冬前不用。

露地栽培需要雙層遮蔭，一般用6米寬遮蔭網(wǎng)遮蓋4米棚面，八米寬遮蔭網(wǎng)遮蓋5米外棚。外棚高于內(nèi)棚50厘米。但冬前覆蓋不需要雙層遮蔭，只需要內(nèi)棚遮蔭就可以。露地栽培所需雙拱棚適宜先播種后建棚，便于播種機(jī)械操作節(jié)省人力，不過需要棚間距2.0米以上確保建棚需要和修建棚間排水溝。建設(shè)雙蔭棚注意棚長度不要超過70米。便于排設(shè)水帶和走路摘菇。露地菇床排布如下2米壟和棚間距-1米畦-0.35米壟-1.3米畦-0.35米壟-1米畦。壟高30-50厘米較好。棚上設(shè)施采用配件組裝，可以拆卸，便于次年搬遷。

3.觸合擺放營養(yǎng)袋

播種10-15天以后，菌絲基本成熟像蛛網(wǎng)一樣長滿廂面，揭開地膜需要觸合擺放營養(yǎng)袋。先把營養(yǎng)袋剪開寬約2-3cm的長條口，每畦兩排菌袋相隔30cm倒扣于畦面，輕按菌袋使其條口充分接觸畦面。然后仍將地膜或遮陽網(wǎng)覆蓋表面保濕培養(yǎng)，并保持均勻適量通風(fēng)透氣。需要注意氣溫和地溫不要高于17°C。此時遮蔭網(wǎng)外面有落葉可以順便將落葉稀疏撒入畦內(nèi)增加濕潤度和地表溫度。高溫時擺放營養(yǎng)袋容易感染霉菌，發(fā)現(xiàn)后需要及時撿走補(bǔ)上新的無菌營養(yǎng)袋。營養(yǎng)袋擺放3-5天后，菌床二次出現(xiàn)較濃菌霜并保持20-30天。其中所扎透氣孔部位聚集菌霜較多。天氣較冷，菌霜不容易在表面體現(xiàn)，但土壤內(nèi)部生長沒有停止。

4.越冬

冬季地溫低于2°C就需要越冬管理，保持地膜或遮陰網(wǎng)覆蓋，預(yù)防日光曬干和極低氣溫危害。如果長時間沒有雨雪，需要每隔10天噴水1-2次保持田間濕度。天氣干旱或者播種后遇到寒冷天氣較長，可以覆蓋草簾保溫增加生長期。一般地溫低于2度就冬眠了，此時夜間氣溫可能低于-10度。越冬不是必然要素，如果在溫室栽培可以直接利用增溫設(shè)施進(jìn)入出菇，目前出菇期最好在營養(yǎng)袋后25-30天進(jìn)行。

5.出菇管理

氣溫穩(wěn)定通過15°C，地溫穩(wěn)定5°C以上開始出菇管理，一般在3月底--5月初開始。出菇溫度適宜時，首先高高掛起遮陰網(wǎng)，距離地面2.5米以上。抓緊時機(jī)澆一次滿畦大水，4-5天后再撤掉地膜，或者起拱架設(shè)泡沫塑料或反射膜，內(nèi)部鋪設(shè)微噴袋兩米寬一條保濕補(bǔ)水，根據(jù)田間濕度掌握1-2天噴水3-6分鐘，保持地表濕潤，空氣相對濕度70%。棚外架設(shè)降溫吊頭微噴，晴天氣溫高超過25°C時開啟晴天中午噴水降溫，持續(xù)1-2小時。

堅(jiān)持每天晴天通風(fēng)，進(jìn)行出菇管理。注意春季風(fēng)沙大時關(guān)閉通風(fēng)口，加設(shè)壓膜線壓牢棚膜防止胡達(dá)風(fēng)和風(fēng)箏風(fēng)。溫度低的時候中午通風(fēng)，高溫的時候早晚通風(fēng)。通風(fēng)的時候還要學(xué)會漸進(jìn)通風(fēng)，就是不要一次性扒開封口，要一個小時一次逐步加大通風(fēng)。切忌晴天中午發(fā)現(xiàn)溫度高猛地打開通風(fēng)降溫，容易風(fēng)猛或干熱毀壞小菇。一般10-15天后可以現(xiàn)蕾，再8-15天長成采摘。管理較好，每平米菇畦成菇數(shù)量80-100個都屬于正常。但林下栽培環(huán)境變化大，初蕾期較長，可能會陸續(xù)出菇。

京津冀區(qū)域春天短暫，早春升溫快，管理注意早晚溫度低，中午溫度高，溫差深至超過25度。需要減小菇棚內(nèi)溫差措施，減小到10度之內(nèi)。

三、日常管理注意事項(xiàng)

羊肚菌喜濕喜涼爽，生長環(huán)境必須保持蔭蔽和濕度。冬季尤其是早春，溫度合適，風(fēng)和日麗，則菌絲體、子實(shí)體生長良好。如早春遇干旱，必須適時澆水。早春在幾周之內(nèi)有8～16℃的地表溫度，能刺激羊肚菌子實(shí)體的形成；如果這時溫度變化劇烈（地表低于5℃或高出20℃），都會影響子實(shí)體的發(fā)育。溫度過低會凍死幼菇，溫度過高還容易發(fā)生病蟲害或者畸形菇。溫度濕度和通風(fēng)需要綜合考慮，并根據(jù)現(xiàn)實(shí)氣候和田間情況靈活運(yùn)用。

四、病蟲害防治

菌絲與子實(shí)體生長都會發(fā)生病蟲害，應(yīng)以預(yù)防為主，保持場地環(huán)境的清潔衛(wèi)生。后期如發(fā)生蟲害，可在子實(shí)體長出前噴除蟲菊或10%石灰水予以殺滅。也可以用粘蟲板捕殺蚊蟻類成蟲。

五、采摘、加工及保藏

子實(shí)體出土后10～15天成熟，顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，進(jìn)而變成黑色菌蓋，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時即可采收。采菇用小刀或剪刀在距地面1厘米左右割取。采收后應(yīng)及時清理泥土，放入籃子。注意避免用塑料袋踩摘蘑菇，容易揉搓菇面，造成質(zhì)量缺陷。按質(zhì)量分等級及時出售或者曬干加工，干燥加工時勿弄破菌帽。將成品裝于塑料袋密封，置于陰涼、干燥、通風(fēng)處保存。北方低溫期出菇肉厚質(zhì)量好，一次適宜發(fā)展。

羊肚菌品種差異很大，其中尖頂、黑面品種價格較高。生產(chǎn)商要求每個品種單獨(dú)存放，在采摘和干制加工時需要注意品種不要混雜。另外，蟲蛀、感染雜菌、破碎、弱小菇品需要與正品的不同級別分開存放。endprint